【食譜影片】重現日本鄉土料理系列⑭新潟縣：「Noppe」(のっぺ）

一提到新潟，人們通常會聯想到白飯、日本酒、美食和溫泉等等精彩，新潟在地魅力無窮。

當中，一種名叫「Noppe」(のっぺ）的美食，更是新潟頗具代表性的鄉土料理之一。「Noppe」(のっぺ）其實是一道燉菜，根據依地區不同和家庭習慣不同，製作這道菜餚時選用的組合可謂是變化萬千，例如食材種類、切法、烹飪方式和吃法等等，堪稱種類十分多元。

這回，小編不僅會為大家稍微說明一下何謂新潟的鄉土料理「Noppe」(のっぺ），還會分享食譜給大家，希望大家在家做做看，試著品嚐一下新潟這道純樸的在地美味喔。

關於日本的鄉土料理

鄉土料理指的是活用各地的當地特產，結合當地風土民情製作，經過長年累月在該地區廣泛地傳承下來的當地特色料理。鄉土料理不止是日本人的靈魂食物，也是來日本旅行必吃的人氣美食。

「Noppe」(のっぺ）是一道經常出現在新潟縣當地居民家中餐桌上的燉菜料理。

主要食材有里芋，加入各式蔬菜、香菇等味道較為清淡的食材一起燉煮，上頭再放上青菜類的豌豆莢增色點綴。另外在無法買到碗豆莢的冬季時，就會改用鮭魚卵，新潟方言叫作「ととまめ」（Totomame）。

對於新潟縣縣民來說，「Noppe」(のっぺ）不僅是新年正月年菜中的經典菜餚之一，也經常出現在祭典、法會、婚禮等各種場合之中。

「Noppe」(のっぺ）這道鄉土料理已經在新潟縣縣民的生活中扎根，並因應季節和地區而變化。

新潟縣的中小學食堂中，「Noppe」(のっぺ）也納入營養午餐菜色之中，更在其周圍的餐廳和超市都能買到，甚至還是鐵路便當的配菜之一呢。

大家對這道料理有興趣的話，不妨在家裡跟著以下食譜影片，來親手做做看吧！

食譜影片請參考（附有CC字幕）👇👇👇