相信有不少人一提起日本的咖哩，可能會想到北海道的湯咖哩吧。不過，這次介紹的是神奈川縣縣民熱愛，經典代表的神奈川縣鄉土料理——橫須賀海軍咖哩風味的咖哩食譜。吃下去除了感受到滿滿的蔬菜甜味、恰到好處的香辣、還有那濃厚的咖哩黏稠感、口感豐富再加上味道濃郁，好吃地讚不絕口，一盤接一盤。下次不妨跟著下面食譜，試試親手做咖哩啦！
在介紹食譜之前，先來了解一下橫須賀海軍咖哩吧！
關於日本的鄉土料理
鄉土料理指的是活用各地的當地特產，結合當地風土民情製作，經過長年累月在該地區廣泛地傳承下來的當地特色料理。鄉土料理不止是日本人的靈魂食物，也是來日本旅行必吃的人氣美食。
關於橫須賀海軍咖哩
橫須賀在過去是與日本海軍關係淵源極深的地方，而橫須賀海軍咖哩是重現當時海軍伙食的一道料理，亦稱為日本一般家庭享用的咖哩飯之根源。
明治時代，日本海軍的飲食主要以白米為主，導致維他命不足，軍隊內患上「腳氣病」的患者不斷增加。有見於此，為改善軍人們飲食營養，將加入大量蔬菜和肉的咖喱加入軍隊伙食之中。此後，腳氣病患者减少，退役士兵們返回故鄉後，更向日本全國各地推廣這款海軍咖哩飯。
由於與海軍息息相關的特殊背景，橫須賀市致力於重現這款海軍伙食的食譜，更在1999年公布「咖哩街宣言」，於是全新名產「橫須賀海軍咖哩」因而誕生！
自橫須賀海軍咖哩誕生以來，就成為代表神奈川縣的鄉土料理而廣受歡迎與喜愛，現在更成為縣外遊客中的人氣美食。除了餐飲店提供之外，連即食咖哩包都非常受歡迎，還在部分超市和網路商店買得到喔。
橫須賀海軍咖哩的特色
究竟「海軍咖哩」與普通咖哩飯又有什麼差異呢？
獲得當地海軍咖哩認證的店家，使用昔日紀錄文件「海軍烹調術參考書」食譜製作出咖哩，再配上沙拉與牛奶，3樣成組的套餐。另外，根據「海軍烹調術參考書」資料顯示，橫須賀海軍咖哩食材是咖喱粉、麵粉、肉（牛肉或雞肉）、紅蘿蔔、洋葱、馬鈴薯。
橫須賀海軍咖哩的相關介紹就到此為止，即刻去看看這款深獲海軍喜愛的橫須賀海軍咖哩，到底怎麼製作的吧！
食譜影片請參考（附有CC字幕）👇👇👇
橫須賀海軍咖哩材料（2人份）
- 咖哩塊 1/2盒（80g）
- 奶油（或沙拉油） 1大匙
- 水 550ml
- 飯 兩碗
食材
- 使用牛肉或雞肉 150g（使用其他肉類亦OK）
- 馬鈴薯 2顆（150g）
- 紅蘿蔔 半根（100g）
- 洋葱 1顆（200g）
橫須賀海軍風味咖哩作法
- 鍋中加熱奶油融化，用中火輕輕拌炒肉。
- 加入切成一口大小的食材一同拌炒。
- 倒入水後，煮個約20～25分鐘，直至食材熟透變軟。
- 轉小火，放入咖哩塊。
- 邊煮邊攪拌約5分鐘。
- 攪拌均勻直到整體入味，熄火並移離瓦斯爐。
- 在準備好的容器內盛好白飯，放上咖哩，即大功告成。
＊如果想更加享受橫須賀海軍咖哩，記得一定要配上牛奶和沙拉一起享用喔。
Comments