【食譜影片】重現日本鄉土料理系列⑩神奈川縣:橫須賀海軍咖喱

相信有不少人一提起日本的咖哩,可能會想到北海道的湯咖哩吧。不過,這次介紹的是神奈川縣縣民熱愛,經典代表的神奈川縣鄉土料理——橫須賀海軍咖哩風味的咖哩食譜。吃下去除了感受到滿滿的蔬菜甜味、恰到好處的香辣、還有那濃厚的咖哩黏稠感、口感豐富再加上味道濃郁,好吃地讚不絕口,一盤接一盤。下次不妨跟著下面食譜,試試親手做咖哩啦!

在介紹食譜之前,先來了解一下橫須賀海軍咖哩吧!

關於日本的鄉土料理

鄉土料理指的是活用各地的當地特產,結合當地風土民情製作,經過長年累月在該地區廣泛地傳承下來的當地特色料理。鄉土料理不止是日本人的靈魂食物,也是來日本旅行必吃的人氣美食。

關於橫須賀海軍咖哩

【食譜影片】重現日本鄉土料理系列⑩神奈川縣:橫須賀海軍咖喱

橫須賀在過去是與日本海軍關係淵源極深的地方,而橫須賀海軍咖哩是重現當時海軍伙食的一道料理,亦稱為日本一般家庭享用的咖哩飯之根源。

明治時代,日本海軍的飲食主要以白米為主,導致維他命不足,軍隊內患上「腳氣病」的患者不斷增加。有見於此,為改善軍人們飲食營養,將加入大量蔬菜和肉的咖喱加入軍隊伙食之中。此後,腳氣病患者减少,退役士兵們返回故鄉後,更向日本全國各地推廣這款海軍咖哩飯

由於與海軍息息相關的特殊背景,橫須賀市致力於重現這款海軍伙食的食譜,更在1999年公布「咖哩街宣言」,於是全新名產「橫須賀海軍咖哩」因而誕生!

自橫須賀海軍咖哩誕生以來,就成為代表神奈川縣的鄉土料理而廣受歡迎與喜愛,現在更成為縣外遊客中的人氣美食。除了餐飲店提供之外,連即食咖哩包都非常受歡迎,還在部分超市和網路商店買得到喔

橫須賀海軍咖哩的特色

究竟「海軍咖哩」與普通咖哩飯又有什麼差異呢?

獲得當地海軍咖哩認證的店家,使用昔日紀錄文件「海軍烹調術參考書」食譜製作出咖哩,再配上沙拉與牛奶,3樣成組的套餐。另外,根據「海軍烹調術參考書」資料顯示,橫須賀海軍咖哩食材是咖喱粉、麵粉、肉(牛肉或雞肉)、紅蘿蔔、洋葱、馬鈴薯

橫須賀海軍咖哩的相關介紹就到此為止,即刻去看看這款深獲海軍喜愛的橫須賀海軍咖哩,到底怎麼製作的吧!

食譜影片請參考(附有CC字幕)👇👇👇

橫須賀海軍咖哩材料(2人份)

【食譜影片】重現日本鄉土料理系列⑩神奈川縣:橫須賀海軍咖喱 材料
  • 咖哩塊 1/2盒(80g)
  • 奶油(或沙拉油) 1大匙
  • 水 550ml
  • 飯 兩碗

食材

  • 使用牛肉或雞肉 150g(使用其他肉類亦OK)
  • 馬鈴薯 2顆(150g)
  • 紅蘿蔔 半根(100g)
  • 洋葱 1顆(200g)

橫須賀海軍風味咖哩作法

  1. 鍋中加熱奶油融化,用中火輕輕拌炒肉。
  2. 加入切成一口大小的食材一同拌炒。
  3. 倒入水後,煮個約20~25分鐘,直至食材熟透變軟。
  4. 轉小火,放入咖哩塊。
  5. 邊煮邊攪拌約5分鐘。
  6. 攪拌均勻直到整體入味,熄火並移離瓦斯爐。
  7. 在準備好的容器內盛好白飯,放上咖哩,即大功告成。

如果想更加享受橫須賀海軍咖哩,記得一定要配上牛奶和沙拉一起享用喔。


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