福井縣坐擁眾多歷史氣息濃厚和優美自然魅力的好地方。當中，福井縣的鄉土料理「什錦澆湯丼」（ぼっかけ、Bokkake），無論是吃法或材料都相當特別，不同地區的組合變化也有所不同，深受當地人喜愛。這回，小編要為大家介紹這個由當地傳統美味變化而成的「什錦澆湯丼」（ぼっかけ、Bokkake）丼飯食譜，下次不妨跟著以下食譜，試著親手做來吃吃看吧。
關於日本的鄉土料理
鄉土料理指的是活用各地的當地特產，結合當地風土民情製作，經過長年累月在該地區廣泛地傳承下來的當地特色料理。鄉土料理不止是日本人的靈魂食物，也是來日本旅行必吃的人氣美食。
關於「什錦澆湯丼」（ぼっかけ、Bokkake）
福井縣的「什錦澆湯丼」（ぼっかけ、Bokkake），是一道擁有超過100年歷史的當地鄉土美食，以豐富的蔬菜和蒟蒻絲等食材，搭配上熱騰騰的湯汁，澆淋剛煮好熱騰騰的白飯上享用，為其特徵之一。
至於「ぼっかけ」Bokkake）這個料理的名稱其由來眾說紛紜，其中一個說法是因為「享用時，要將熱湯澆淋（日語ぶっかけ（ぼっかけ））在飯上」而得名的「什錦澆湯丼」（ぼっかけ、Bokkake），另外還有傳聞是說因為當地方言「Bokkake」（ぼっかけ）代表著「追趕」的意思，因為這道料理好吃到令客人們食得津津有味，不想離開，所以被譽為可以「追趕上客人」，令客人們忍不住留下品嚐的料理，而取名「什錦澆湯丼」（ぼっかけ、Bokkake）。
實際上，根據不同地區，食材和調味也有差異，甚至差異大到看上去，簡直是完全不同的料理！以勝山市為例，當地的「什錦澆湯丼」（ぼっかけ、Bokkake）會淋上加入紅色魚板和鴨兒芹的高湯，並搭配山葵和海苔享用的茶漬飯風格「什錦澆湯丼」（ぼっかけ、Bokkake）。無論哪種風格都好，這道料理除了可以當作正餐享用，還非常適合拿來當下酒菜小酌呢。
如果您想品嚐一下福井縣美味的飲食文化，不妨試試跟著以下食譜親手做一個由「什錦澆湯丼」（ぼっかけ、Bokkake）創意變化的，簡單又健康「什錦澆湯丼」（ぼっかけ、Bokkake）吧！
食譜影片請參考（附有CC字幕）👇👇👇
「什錦澆湯丼」（ぼっかけ）食材（2人份）
- 油豆腐1/2塊
- 牛蒡 1根
- 紅蘿蔔 1/2根
- 舞菇 1/2包
- 蒟蒻絲 1/4袋
- 柴魚片 1/2杯
- 水 約3杯
- 醬油 適量
- 麻油 1茶匙
- 芝麻 適量
- 蔥 適量
- 雞蛋 1顆
- 白飯 2人份
「什錦澆湯丼」（ぼっかけ）作法
- 將麻油倒入平底鍋中加熱，加入已切絲的紅蘿蔔和牛蒡、分成一小塊一小塊的舞菇、切成一口大小的油豆腐和適當大小的蒟蒻絲，一起翻炒。
- 當食材炒熟之後，加入水、醬油和柴魚片。
- 用小火烹煮約10分鐘。
- 把蛋打散，倒入平底鍋中。
- 當雞蛋熟透時，放上已裝好白飯的碗上，然後倒入烹煮好的配料。
- 依照個人喜好，可以加入芝麻、蔥等食材，即大功告成！
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