群馬縣市町村之一的高崎市，除了有高崎城和榛名湖等人氣觀光景點之外，高崎美食亦非常出名。特別受歡迎的當地美食是各式「高崎便當」之中的「雞肉飯便當」。因為在日本全國享有高知名度，除了在高崎站可以買到「雞肉飯便當」之外，其他縣的高速公路服務區（簡稱SA）、停車場亦可以購買得到。
本篇文章將為大家介紹有關高崎雞肉飯的說明以及附上食譜影片。有機會的話不妨跟著食譜影片，親手做看看，比較一下跟台灣雞肉飯有何不同吧！
關於日本的鄉土料理
鄉土料理指的是活用各地的當地特產，結合當地風土民情製作，經過長年累月在該地區廣泛地傳承下來的當地特色料理。鄉土料理不止是日本人的靈魂食物，也是來日本旅行必吃的人氣美食。
身為鄉土料理的雞肉飯，廣受日本各地人士喜愛。除了高崎雞肉飯之外，還有岡山縣雞肉飯、愛知縣高濱雞肉飯、大分縣吉野雞肉飯等，這次先挑選群馬縣高崎雞肉飯來介紹。
高崎雞肉飯的由來
高崎雞肉飯是把切成薄片的雞肉，用醬汁調味煮過之後盛在白飯上頭的料理。
群馬縣是日本其中一個盛產農畜產品的都道府縣，雞肉也是當地名產之一。特別是加入縣特產桑葉和梅醋飼料飼育的「上州土雞」，其最大特色就是味道鮮嫩多汁。
正因為群馬縣能夠生產出優質的雞肉，所以自古以來雞肉飯就相當有名，「高崎便當」的「雞肉飯便當」和「登利平」的「上州御用雞肉飯」等名物也因而誕生。最近，食品超市亦陸續出現參考這些人氣便當而製作出的雞肉飯便當呢。
高崎雞肉飯丼食譜
接下來就會介紹製作方法，有機會不如親手下廚，來道高崎雞肉飯啦！食譜與日式雞肉叉燒相似，但這道食譜不用雞腿肉，而是使用雞胸肉來製作喔。
高崎雞肉飯丼材料（2人份）
- 雞胸肉 300g（一片）
- 雞肉肉燥（雞肉肉燥製作方法可以參考這裡）
醬汁
- 麵味露 150ml
- 醬油 20ml
- 味醂 50ml
- 薑 1片
裝飾（可省略）
- 海苔片 一塊
- 小黃瓜 ½
- 赤柴漬 少量
- 澤庵漬 少量
- 青豆 少量
高崎雞肉飯丼作法
- 用廚房紙巾把雞胸肉水分吸乾。
- 雞肉兩面用叉子插出多個小洞，以便醃漬入味，才容易熟。
- 將醬汁的材料全部放入鍋裡面煮滾。
- 煮滾後放入雞胸肉。蓋上鍋蓋，用中火煮個10分鐘，翻面再煮多10分鐘。
- 熄火後直接將雞皮一面朝下放置約10分鐘。
- 拿起雞肉，切成想要的厚度。
（冷卻後會比較容易切） - 將切片後的雞肉再放回醬汁內煮滾。
- 在大飯碗或便當盒裡放入米飯、海苔片、放上雞肉肉燥，放上步驟7的雞肉便大功告成。
＊可以加點醃漬物來裝飾喔。
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