今日要為大家介紹的是在社交平台上瘋傳的日式雞肉叉燒食譜! 雖然料理需要花一點時間 (大約1小時),但您也可以一次多作一點冰冷凍,就可以輕輕鬆鬆為平日的餐桌加菜囉,現在就一起來看看怎麼製作這道日式雞肉叉燒吧~

 材料(2人份)

※欲製作4人份的話,請將下面材料乘上2即可

  • 雞腿肉2片 約500g
  • 水 500ml 
  • 青蔥1根 約50g
  • 生薑 15g

調味料

A:

  • 醬油 1.5大匙
  • 味醂 1.5大匙

B:

  • 料理酒 1大匙
  • 粗砂糖 1大匙

※FUN!編推薦:剩下的醬汁可以再利用,用來當成丼飯的調味料或是用在雞蛋等的沾醬呦!

作法

  1. 先將雞腿肉去筋及去除多餘脂肪
  2. 將生薑連皮切成薄片。
  3. 將長蔥留下綠色部分切成10cm寬的細條狀。
  4. 從中間切開,保持兩邊厚度相同後向兩邊掰開,再將肉捲起來後用棉繩綁好綁緊。
  5. 將平底鍋用中火預熱,再將步驟4的雞肉放入平底鍋煎到皮呈現金黃色。倒入三分之二的A調味料與整份B調味料,再添加1,000m的水。
  6. 將步驟2及3的生薑與青蔥加入平底鍋內,繼續以中火加熱,,水滾後用蓋上鍋蓋,再以小火熬煮約40分鐘,直至食材熟透。
  7. 將雞腿肉、生薑、青蔥,繼續熬煮約5分鐘後加入剩下的A調味料,再以中火加熱至液體減半並呈現黏稠狀。
  8. 將綁在雞肉上的繩索解開,放回平底鍋與醬汁攪拌,著色均勻後即可關火。
  9. 切成容易入口的大小,擺盤後即大功告成!如果想要保存起來的話,請等到雞肉完全冷卻後,以裝入保鮮袋或放進保鮮盒內冰冷凍即可。

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