相信您一定相當熟悉每天用來煮飯的電子鍋。但是,若是想在日本的一般家戶中煮飯的話,了解在電子鍋上,這些全部寫著日文、有各種功能的按鍵,就很重要了。

請不用擔心,以下將介紹每一個按鈕的功能,並且說明基本的操作及控制方式。

日本電子鍋煮出的日本白飯

在許多以米飯為主食的國家中,日本只是其中之一。但是,為什麼日本的電子鍋如此卓越,能煮出品質高級、還具獨特風味好吃的日本白飯?因為日本家家戶戶所使用電子鍋的技術,是非常頂尖的。大多數日本的電子鍋,都設計成不只能煮飯,還有許多其他複合式的功能,而且愈是有許多的功能及優點,價格也就愈高。頂級的電子鍋可是所費不貲。

但是如果預算不多,而且只希望電子鍋能夠煮飯就好的話,那麼就像這篇文章所介紹的,使用最基本的功能即可(雖然仍然有許多其他的按鈕及甚至烘焙等選項可以選)。

最重要的按鍵是「炊飯」

炊飯/再加熱:啟動開始煮飯的按鍵,如果想再加熱也可以按這個鈕。

予約:預約,可以使用這個功能來指定時間,預約電子鍋自動開始煮飯的時間。

左右方向鍵:這兩個按鍵只在調整時間時使用。

メニュー:選單,按這個鍵可以切換不同的模式。只要按下這個按鍵,就可以看到小箭頭出現在各個選項的上方,用來選擇要使用哪一個。各個模式請見下方介紹。

通常會選擇「白米」

エコ炊飯:省電模式,在這個模式之下電子鍋會使用較少的電來煮飯,但是相對的,煮好的飯也會比一般稍微再硬一點。

白米:這是最常用到、一般的模式。

炊き込み:雜炊飯,是將其他各式食材和白米放在一起煮,是一種日本的米食料理方式。

無洗米:這個模式可以煮不用洗過的米,可以更加的環保。但是,必需要使用「無洗米」這種米而不是一般平常在用的白米。無洗米使用的量杯也和一般的有點不同。

白米急速:如果在趕時間,希望飯趕快煮好的話,可以使用這個功能。煮好的飯會比一般的再稍微硬一點。

也可以用來煮粥、雜糧米以及糙米

おかゆ:稀飯,用這個模式時也可以放入一些其他的食材一起煮,就像煮雜炊飯時一樣。

玄米:糙米,如果常喝茶可能對「玄米」這個字不陌生。這個模式是適用於煮糙米。

雑穀米:雜糧米,將各式雜糧、穀類等與白米一起混入後的米,即適用這個模式。

金芽米:金芽米是一種介於糙米及精米之間的米。是一種己經完成碾磨,但穀類的精華仍完整保留著,擁有更好的風味以及營養價值的米。

最後,「保温/とりけし」按鈕是用來開啟或關閉保溫模式,當米飯己經煮好,這個燈會亮起,表示現在己經轉為保溫模式。再按一次可以將保溫模式關閉。

簡易的雜炊飯食譜

在這裡我們不只說明這些按鈕,還要簡單地介紹一下如何煮雜炊飯。需要的食材如下:

  • 2杯米
  • 50克的雞胸肉
  • 100克的鴻喜菇
  • 30克的紅蘿蔔
  • 15毫升的酒
  • 8克的烹大師鰹魚風味調味料
  • 20毫升的醬油

首先,將米洗好後放入鍋內。

放進醬油、烹大師以及一些酒。接著放入比一般煮白飯時,稍微少一點的水。(因為加入的其他食材中也含有水份)

然後在上面放進想一起煮的食材。依照食譜,這裡放進的是鴻喜菇、紅蘿蔔以及雞胸肉。

最後,蓋上蓋子。調整電子鍋的模式至雜炊飯模式(炊き込み),並按下啟動按鍵。在顯示面板上會出現數字,代表的是到煮好為止,還需要的時間。

當飯煮好時,電子鍋會發出音樂來通知,就可以開動吃飯囉!

就是這麼簡單!依個人喜好放入食材,歡迎您也動手試試看吧!

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