越來越多來自海外的旅客將「美食」作為造訪日本的理由之一。在日本獨有的飲食文化中，值得一提的就是「和菓子（日式糕點）」。和菓子之中，不只有像「餡蜜」這類全年販售的甜點，也有像「水信玄餅」或「水無月」這種僅在夏季期間限定販售的品項，讓人能透過和菓子感受到日本的四季變化。這次就要來介紹幾款夏天來日本時絕對不能錯過的夏季和菓子。
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🍴京都府「茶寮京都Yoshitsugu」享受和菓子的美味【Tabelog】
什麼是和菓子？以天然素材製作的日本傳統點心
和菓子是源自日本歷史與四季風情的傳統文化。據說其歷史可追溯至繩文時代，當時人們會將堅果磨碎，用水濾掉苦味後揉捏成圓球狀，這被認為是糰子的起源。
日本四季分明，因此和菓子也非常重視季節特色。有些和菓子只在特定時期製作，不僅能透過這些點心感受四季的變化，還會依照季節變換和菓子的造型與色彩來表現當季氛圍。
和菓子的一大特色，在於與西式甜點之間存在許多不同之處。和菓子多以米、紅豆，以及以甘蔗為原料的日本國產砂糖「和三盆」作為原料，而西式甜點則多使用麵粉、奶油和砂糖。
此外，和菓子所用的材料多半是自古以來就深受日本人喜愛的天然食材，充分展現了重視食材原味的和食文化。
推薦給外國人的日本夏季和菓子10選！
夏季和菓子為了配合日本高溫潮濕、容易食慾不振的夏天，特別講究清涼的外觀、滑順的口感以及清爽的味道。多數夏季和菓子吃起來滑嫩，光是外觀就讓人感受到涼意。此外，模仿夏季風物詩的和菓子也很受歡迎。
① 水饅頭｜在海外也很受矚目的透明甜點
「水饅頭」是用葛粉或蕨粉製成透明外皮，包裹紅豆餡，再用井水冰鎮的和菓子。雖然現在全日本都很常見，但據說起源於岐阜縣大垣市。
其特色是滑順的口感與Q彈的嚼勁。由於放進冰箱或冷凍庫會影響口感，建議避開陽光直射及高溫潮濕環境，常溫保存，食用前再冰鎮即可。外觀清涼透明，非常有夏天的氛圍。
② 餡蜜｜連外國人都愛的日式聖代
以富含膳食纖維的植物性天然凝固劑「寒天」為基底，搭配用紅豆等豆類加糖熬煮成的「紅豆餡」、用白玉粉或糯米粉加糖與水飴揉製而成的「求肥」、赤豌豆、甜糖蜜等配料組成的和菓子。寒天與繽紛水果讓整體看起來更加清涼。加上冰淇淋的「冰淇淋餡蜜」或加入白玉糰子的「白玉餡蜜」也都很受歡迎。
沒有加紅豆餡的稱為「蜜豆」，而「餡蜜」則是在蜜豆的基礎上加入紅豆餡而成。。作為一款清涼的日式甜點，從昭和初期開始就在初夏到夏季期間特別受歡迎。東京有多家老字號的和菓子店提供餡蜜，夏天時甚至會大排長龍。
③ 水無月｜6月必吃的傳統和菓子
「水無月」是在6月30日舉行的「夏越祓」時食用的京都傳統點心。夏越祓是為了祓除上半年累積的罪惡與穢氣，並祈求接下來半年健康平安的儀式。
水無月是將米穀粉、砂糖和水混合後蒸成的白色「外郎」，上面鋪上甜煮紅豆，並切成三角形。這個三角形是模仿室町時代宮中所吃的冰塊。江戶時代時，平民無法享用珍貴的冰塊，因此用外郎來象徵冰。
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④ 蕨餅｜Q彈口感讓人著迷的日式甜點
「蕨餅」是用山菜蕨菜的根部所取得的澱粉製成的和菓子，通常會搭配黃豆粉或黑糖蜜一起享用。其Q彈的口感、冰涼的入口感和溫和的甜味，是夏天最具代表性的日式甜點之一。
尤其是剛做好、冰鎮後享用，風味更佳。因為在家也能輕鬆製作，所以是夏天常見的點心。近年來，抹茶口味或冰涼的「生蕨餅」也很受歡迎。
和菓子店會使用真正的蕨粉，但超市等販售的蕨餅，通常會以地瓜粉或樹薯粉取代蕨粉，這類蕨餅的口感會更有嚼勁。
⑤ 葛切｜清甜優雅的冰涼甜點
葛切是用豆科多年生植物「葛」根部的澱粉製成葛粉，加水溶解後加熱凝固成板狀，再切成細長麵條狀的和菓子。據說起源於京都祇園，擁有約300年歷史，是夏天的代表性甜點。
「葛切」的特色是Q彈的口感和滑順的入嚨感。通常會淋上以黑糖為基底，加入水和砂糖熬煮成濃稠茶褐色的「黑糖蜜」享用，是夏季最受歡迎的甜品之一。
⑥ 葛餅｜搭配黑糖蜜與黃豆粉的夏日點心
「葛餅」在關西和關東是不同的和菓子。在關西是用葛粉製作，外觀像果凍般清涼，口感滑順；而關東則是用發酵小麥澱粉製成，吃起來有彈性，還帶有發酵特有的微酸風味。
名稱寫法也不同，關西寫作「葛餅」，關東則寫作「くず餅」或「久壽餅」。不論哪一種，通常都會搭配黃豆粉和黑糖蜜一起享用。
⑦ 錦玉羹｜如寶石般美麗的清涼和菓子
「錦玉羹」是將寒天溶於水中，加入砂糖和水飴後熬煮，冷卻凝固而成的透明感日式甜點。因為外觀如同寶石般閃耀，也被稱為「可以吃的寶石」。其特色在於外層砂糖帶來微微酥脆的口感，以及寒天滑順清爽的入口感。根據用途可以染上各種顏色，或混入不同材料，製作出像金魚、水面等多樣的視覺效果，外觀變化非常豐富。
這種和菓子有許多名稱，如「琥珀」、「琥珀糖」、「琥珀菓子」、「錦玉羹」、「夏羊羹」等。據說過去曾使用梔子果實為透明寒天染上琥珀色，因此得名。在江戶時代，「錦玉羹」這個名稱反而更為普遍。
⑧ 心太｜不甜的獨特夏日風味
「心太」是將海藻類的天草煮溶後過濾，倒入模具中冷卻凝固而成的食品。食用時會放入專用的「心太壓條器」中壓成條狀。在關東地區，通常搭配醋醬油和日式芥末食用；關西地區則會淋上黑糖蜜和黃豆粉享用。關東人多半當作正餐或配菜，關西人則當作點心或甜點，這種差異源自江戶時代砂糖流通及飲食文化的不同。此外，中部地區多以三杯醋調味，四國地區則常用高湯來搭配。
將心太冷凍乾燥後就是「寒天」，而以寒天製作的「水信玄餅」則是山梨縣金精軒於每年6至9月的週六、日限定販售的人氣和菓子。它是用南阿爾卑斯山的天然水加少量寒天製成，特色是透明且口感Q彈。由於非常細緻，店內賞味期限僅有30分鐘，也因此成為話題甜點。
⑨ 水羊羹｜冰涼享用的經典和菓子
水羊羹是將寒天、砂糖與紅豆煮溶後冷卻凝固的日式甜點。與煉羊羹相比，水羊羹所用的寒天較少，甜度較低，口感更加清爽滑順。煉羊羹因糖度高可長期保存，但水羊羹糖度較低，需在短時間內食用完畢。
水羊羹主要作為夏季消暑甜點冰涼享用，但在福井縣等部分地區，冬天也很受歡迎，是當地的冬季經典甜點。
⑩ 麩饅頭｜帶有竹葉清香的高雅夏日和菓子
圖片來源：Yahoo! Shopping
「麩饅頭」是用麵粉中的麩質製成的「生麩」包入細緻的豆沙，再以竹葉包裹，是夏季經典的日式甜點。其特色是Q彈的口感、滑順的喉韻，以及竹葉的清新香氣，甜味高雅，令人回味無窮。
生麩裡面有加入青海苔或艾草，所以那種獨特的香氣和裡面的豆沙的搭配非常絕妙。這種和菓子在京都等地的老字號或和菓子店於夏季販售，賞味期限大約只有1～2天，算是比較短的。
日本旅遊時享受和菓子的方式
來到日本，不只是單純品嚐和菓子，還能體驗各種不同的活動。在日本特有的情境下享用和菓子，更能感受到它的魅力。
參加和菓子製作體驗
在京都、東京等和菓子聞名的地區，有許多可以實際體驗和菓子製作的地方。即使是新手也能從頭學起，完全不用擔心。有適合親子同樂的課程、當天預約也OK的教室，還有提供外語服務的課程等，各種選擇都很豐富。
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搭配茶道體驗一起品嚐
在茶道體驗時，基本禮儀是先吃甜的和菓子，再喝抹茶。這樣可以襯托出抹茶的苦味，同時也有保護胃部的作用。在享用和菓子時也有一定的規矩，需使用木製的點心叉「黑文字」將和菓子切成一口大小，再放在盛放和菓子的懷紙上食用。和菓子的名稱十分重視季節意境，若能一邊想像其所描繪的景色，一邊品嚐，更能體會其中的趣味。
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在老字號店欣賞職人手藝
有些老字號和菓子店像壽司店一樣，可以在客人面前現場製作和菓子並品嚐。最具代表性的就是位於東京日本橋的和菓子名店「鶴屋吉信」裡的「菓遊茶屋」，可以一邊欣賞職人現場製作和菓子，一邊搭配抹茶享用。
在日本旅行時，夏季和菓子可以在哪裡買到？
日本的和菓子文化早已融入日常生活，所以除了專賣店之外，也能輕鬆購買到各式和菓子。建議旅程結束前，不妨買些感興趣的和菓子當作伴手禮。
車站內、機場商店｜回國前方便購買的地點
在主要的車站或機場內的商店，通常都能買到日本特有的夏季和菓子。因為可以在移動途中順便購買，非常適合想要有效利用日本旅遊時間的人。
便利商店、超市｜適合想輕鬆嘗試的人
如果想要輕鬆嘗試和菓子，也可以到便利商店或超市看看。不過，若限定於夏季和菓子的話，種類會比較有限。像是蕨餅、餡蜜、心太等，常常可以在超市買到。蕨餅和餡蜜通常會在和菓子或冷藏甜點區，心太則會和蒟蒻等商品陳列在一起。
百貨公司的美食地下街｜種類豐富、好選擇的經典地點
百貨公司的美食地下街不僅能買到熟食與便當，也有許多和菓子店進駐。許多老字號和菓子店都會設櫃，夏季限定的和菓子也能在這裡找到。不過，傍晚時段人潮較多，建議避免拖著行李箱前往。
老字號和菓子店｜想體驗正統口味與日本文化的人必訪
既然都來到日本，非常推薦親自造訪一次老字號的和菓子店。如果是在觀光客較多的地區，通常也能順利用外語溝通，甚至可以請店員協助挑選適合的商品。
如何挑選伴手禮用的和菓子？不踩雷的小撇步
選擇和菓子作為伴手禮時，有幾個需要注意的重點。首先是各國的入境規定與檢疫問題，像是內餡含有奶油或鮮奶油的和菓子，在美國等部分國家有被沒收的風險。另外，使用紅豆製作的餡料，只要是市售密封包裝的產品，原則上可以攜帶入境（有些國家需申報），但手工自製的和菓子因成分不明，可能會被沒收。若想帶回國，建議事先查詢目的地國家的檢疫規定會比較安心。
生菓子因為保存期限短，不適合攜帶出國。尤其在夏天或乾燥氣候下，很容易變質。另外，含水量高的羊羹，在安檢時可能會被視為「液體」，超過100ml（100g）的產品無法隨身帶上飛機。若想帶回國，建議選擇100g以下的單包裝，或放入托運行李中。
此外，也要考慮收禮對象的口味。許多人不習慣紅豆皮的口感或獨特的甜味，建議可以從「豆沙」、抹茶口味或甜度較低的產品開始嘗試。
透過和菓子體驗日本獨有的季節文化
和菓子不僅講究使用當季食材，連外觀設計也充滿四季風情，這是其他食物難以比擬的。透過品嚐和菓子，可以深入了解日本人自古以來珍惜的文化，是日本旅行中不可錯過的體驗。讓我們透過這些展現季節之美的和菓子，感受日本文化的多樣性與細膩情感吧。
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