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일본을 방문하는 해외 관광객들 사이에서 “미식”을 목적으로 내세우는 사람이 점점 늘고 있습니다. 일본 음식 문화의 독특한 매력 중 하나로 꼭 알아두어야 할 것이 바로 “와가시”(일본 전통 과자)입니다.앙미츠와 같은 와가시는 연중 내내 맛볼 수 있지만, 미즈 시겐 모치나 미나즈키와 같이 여름에만 판매되는 것도 있어, 계절의 변화를 과자를 통해 느낄 수 있습니다.이 기사에서는 여름에 일본을 방문한다면 꼭 먹어보고 싶은 여름 와가시를 소개합니다.
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와가시란? 천연 재료로 만든 일본 전통 과자
와가시는 일본의 역사와 계절감에서 형성된 전통 문화의 일부입니다. 그 기원은 죠몬 시대까지 거슬러 올라가, 견과류를 빻아 쓴맛을 제거하고 동그랗게 뭉친 것이 시작이라고 전해집니다. 이것이 당고(떡 경단)의 기원으로 여겨집니다.
계절의 변화가 뚜렷한 일본에서는 와가시도 계절감을 매우 중요하게 여깁니다. 일부 와가시는 특정 시기에만 만들어져, 일본인들은 이 과자를 통해 계절의 도래를 느낍니다. 와가시의 모양과 색상도 계절을 표현하기 위해 변화합니다.
와가시는 서양 과자와도 여러 면에서 다릅니다. 와가시는 주로 쌀, 팥, 와산본(사탕수수로 만든 일본 전통 설탕) 등의 재료를 사용하지만, 서양 과자는 밀가루, 버터, 설탕을 주로 사용합니다.
또한, 와가시에 사용되는 재료는 예로부터 소중히 여겨온 천연 재료가 많아, 재료 본연의 맛을 중시하는 일본 음식 문화를 반영하고 있습니다.
외국인에게 추천하는 여름 와가시 10선
여름 와가시는 일본의 덥고 습한 여름에 입맛이 떨어지기 쉬운 시기에 맞춰 만들어집니다. 시원한 외관, 부드러운 식감, 담백한 맛이 특징입니다. 미끄럽고 부드러운 식감의 것이 많으며, 보기만 해도 시원함을 느낄 수 있습니다. 여름을 모티브로 한 와가시도 인기가 많습니다.
① 미즈 만주｜해외에서도 인기 있는 투명한 과자
“미즈 만주”는 쿠즈 전분이나 와라비 전분으로 만든 반투명한 반죽에 단팥소를 넣고, 우물물에 차갑게 식혀 만든 와가시입니다. 현재는 일본 전국에서 즐길 수 있지만, 원래는 기후현 오가키시에서 유래한 것으로 알려져 있습니다.
부드러운 식감과 쫄깃쫄깃한 질감이 특징입니다. 냉장이나 냉동 보관을 하면 식감이 망가질 수 있기 때문에, 일반적으로 직사광선과 고온다습을 피해서 상온에 보관하며, 먹기 직전에 차갑게 식혀서 먹습니다. 투명하고 시원한 비주얼 덕분에 여름이 다가옴을 느끼게 해주는 완벽한 간식입니다.
② 안미츠｜외국인에게 인기 있는 일본식 파르페
이 와가시는 식이섬유가 풍부한 식물성 젤라틴 대체재인 ‘칸텐’(한천 젤리)을 베이스로 사용합니다. 그 위에 ‘앙코’(팥 등 콩을 설탕과 함께 졸여 만든 단팥), ‘규히’(찹쌀가루 또는 시라타마코에 설탕과 시럽을 넣고 반죽해 만든 부드러운 떡), 적완두콩, 달콤한 시럽 등이 토핑됩니다. 칸텐과 다채로운 과일의 조합이 상큼한 비주얼을 자랑합니다. 아이스크림이 들어간 ‘크림 안미츠’나 찹쌀경단이 들어간 ‘시라타마 안미츠’ 등 다양한 변형도 인기가 많습니다.
단팥이 들어가지 않은 버전은 ‘미츠마메’라고 하며, ‘안미츠’는 미츠마메에 단팥을 추가한 것입니다. 이 상큼한 일본식 디저트는 쇼와 초기부터 사랑받아 왔으며, 초여름부터 여름에 수요가 절정에 달합니다. 도쿄에는 전통 있는 오래된 화과자점들이 안미츠를 제공하고, 여름이 되면 많은 사람들이 줄을 서서 즐깁니다.
③ 미나즈키 | 6월에 먹는 전통 일본 과자
‘미나즈키’는 교토 지역에서 6월 30일 ‘나고시노하라에’(여름 대정화) 의식 때 먹는 화과자입니다. 이 의식은 상반기의 죄와 불순물을 씻어내기 위해 열리며, 남은 한 해의 건강을 기원하며 미나즈키를 먹습니다.
찹쌀가루, 설탕, 물을 섞어 쪄낸 흰색 ‘우이로’를 베이스로, 달콤하게 졸인 팥을 올리고 삼각형으로 자른 것이 특징입니다. 삼각형 모양은 무로마치 시대 궁중에서 먹던 얼음덩어리를 상징합니다. 에도 시대에는 서민들이 귀한 얼음을 구할 수 없었기 때문에 우이로로 대신 표현했다고 합니다.
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④ 와라비모치 | 쫄깃한 식감으로 인기 있는 일본 과자
‘와라비모치’는 고사리 뿌리에서 추출한 전분가루로 만든 일본식 과자입니다. 주로 ‘키나코’(볶은 콩가루)나 ‘쿠로미츠’(흑설탕 시럽)와 함께 즐깁니다. 쫄깃한 식감과 시원한 목넘김, 은은한 단맛이 어우러져 여름철에 딱 맞는 간식입니다.
갓 만든 와라비모치를 차갑게 식혀 먹으면 특히 맛있습니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있어 여름철 대표 간식으로 사랑받고 있습니다. 최근에는 말차 맛이나 차갑게 먹는 ‘나마 와라비모치’도 인기를 끌고 있습니다.
전통 화과자점에서는 진짜 와라비 전분을 사용하지만, 슈퍼마켓에서 판매되는 제품은 고구마 전분이나 타피오카 전분을 사용하는 경우가 많아 식감이 더 단단합니다.
⑤ 쿠즈키리 | 우아하고 상쾌한 차가운 디저트
쿠즈키리(葛切り)는 다년생 칡뿌리에서 추출한 칡전분을 물에 녹여 가열하여 굳힌 후, 얇고 긴 국수 모양으로 자른 일본 전통 과자입니다. 교토 기온 지역에서 유래했으며, 약 300년의 역사를 가진 대표적인 여름 디저트입니다.
쿠즈키리는 쫄깃한 식감과 매끄러운 목넘김으로 유명합니다. 일반적으로 "쿠로미츠"(흑설탕 시럽)와 함께 즐기며, 고전적인 여름 디저트로 사랑받고 있습니다.
⑥ 쿠즈모치 | 쿠로미츠와 키나코와 함께 즐기는 여름 디저트
"쿠즈모치(葛餅/くず餅/久寿餅)"는 간사이와 간토 지역에서 각각 다른 종류의 일본식 과자를 가리킵니다. 간사이에서는 칡전분으로 만들어 젤리 같은 투명함과 부드러운 식감을 자랑합니다. 간토에서는 발효된 밀전분을 사용하여 독특하고 쫄깃한 식감과 발효에서 오는 은은한 신맛이 특징입니다.
표기도 다릅니다. 간사이에서는 한자로 "葛餅"이라 쓰고, 간토에서는 "くず餅" 또는 "久寿餅"으로 표기합니다. 두 지역 모두 키나코(볶은 콩가루)와 쿠로미츠(흑설탕 시럽)를 곁들여 먹는 것이 일반적입니다.
⑦ 킨교쿠칸 | 보석처럼 아름다운 여름 화과자
킨교쿠칸(錦玉羹)은 한천을 물에 녹이고 설탕과 미즈아메(엿)를 넣어 끓인 뒤, 식혀 굳혀 만드는 전통 일본 과자입니다. 그 아름답고 보석 같은 외관 때문에 "먹는 보석"이라는 별명을 가지고 있습니다. 설탕의 약간 아삭한 식감과 한천의 부드러운 목넘김이 특징입니다. 디자인에 따라 색을 입히거나 다양한 재료를 섞어 금붕어나 물결 등 다양한 모티브로 장식할 수 있어, 시각적으로도 매우 다채롭습니다.
"코하쿠(琥珀)", "코하쿠토(琥珀糖)", "코하쿠가시(琥珀菓子)", "킨교쿠칸(錦玉羹)", "나츠요칸(夏羊羹)" 등 다양한 이름으로도 불립니다. "코하쿠"(호박색)라는 이름은 투명한 한천을 치자 열매로 호박색으로 물들인 데서 유래했다고 합니다. 에도 시대에는 "킨교쿠칸"이라는 이름이 더 널리 사용되었습니다.
⑧ 도코로텐 | 독특하고 달지 않은 여름의 맛
도코로텐(ところてん)은 텐구사(우뭇가사리)라는 붉은 해조류를 끓여 녹인 후, 체에 걸러 틀에 부어 식혀 굳혀 만듭니다. 굳힌 젤리를 "도코로텐츠키"라는 전용 도구로 눌러 국수 모양으로 만듭니다. 간토 지역에서는 주로 식초 간장과 일본 겨자와 함께 먹으며, 간사이 지역에서는 쿠로미츠(흑설탕 시럽)와 키나코(볶은 콩가루)와 함께 즐깁니다. 간토에서는 식사나 반찬으로, 간사이에서는 간식이나 디저트로 여겨집니다. 이러한 차이는 에도 시대의 설탕 유통과 지역 식문화의 차이에서 비롯되었습니다. 주부 지역에서는 산바이즈(식초 베이스 소스)와, 시코쿠에서는 다시(육수)와 함께 먹는 경우가 많습니다.
얼린 후 건조시킨 도코로텐은 "칸텐"(한천)이라고 불립니다. 야마나시현의 킨세이켄에서 6월부터 9월까지 주말에만 판매하는 인기 일본 과자인 "미즈 신겐 모치"는 한천으로 만들어집니다. 남알프스의 천연수를 소량의 한천과 함께 굳혀 투명하고 탱글탱글한 식감을 자랑합니다. 이 섬세한 과자는 매장에서의 유통기한이 단 30분으로 유명합니다.
⑨ 미즈요칸 | 차갑게 즐기는 일본의 대표적인 과자
이 일본 과자는 한천, 설탕, 그리고 팥을 가열해 녹인 후 식혀 굳혀서 만듭니다. "미즈요칸"은 일반 "네리요칸"보다 한천의 양이 적어 단맛이 가볍고, 부드럽고 미끄러운 식감이 특징입니다. 네리요칸은 설탕 함량이 높아 장기 보관이 가능하지만, 미즈요칸은 설탕 함량이 낮아 짧은 기간 내에 먹어야 합니다.
주로 여름철에 차갑게 즐기지만, 후쿠이현 등 일부 지역에서는 겨울에도 자주 먹는 대표적인 과자입니다.
⑩ 후만주 | 대나무잎 향이 상쾌한 우아한 여름 과자
출처: Yahoo! 쇼핑
"후만주"는 부드러운 팥앙금을 "나마후"(생 밀글루텐)로 감싸고, 보통 대나무잎에 싸서 만드는 대표적인 여름 와가시입니다. 쫄깃한 식감과 부드러운 촉감, 그리고 대나무잎의 상쾌한 향이 어우러져 고급스러운 단맛을 선사합니다.
나마후(생 밀글루텐)에 아오노리(청해조)나 요모기(쑥)를 넣어 반죽하는 경우도 있어, 이들의 풍미와 달콤한 팥앙금의 조화가 일품입니다. 이 과자는 여름철에 오래된 전통 과자점이나 교토 등지의 와가시 전문점에서 판매되지만, 유통기한이 1~2일로 매우 짧은 편입니다.
일본 여행 중 와가시를 즐기는 방법
일본을 방문하면 와가시를 먹는 것뿐만 아니라, 일본만의 특별한 분위기에서 와가시의 매력을 체험할 수 있습니다.
와가시 만들기 체험에 참가하기
교토나 도쿄 등 와가시로 유명한 지역에는 직접 와가시를 만들어볼 수 있는 체험장이 있습니다. 초보자도 처음부터 친절하게 가르쳐주기 때문에 안심하고 참가할 수 있습니다. 가족이 함께 즐길 수 있는 클래스, 당일 예약이 가능한 워크숍, 외국어로 진행되는 수업 등 다양한 옵션이 있습니다.
👉도쿄｜계절별 와가시 만들기 체험(2종류)｜전통 일본 과자의 세계에 오신 것을 환영합니다. 중국어/영어 가이드 제공.
다도 체험과 함께 즐기기
다도 체험에서는 말차를 마시기 전에 달콤한 와가시를 먹는 것이 관례입니다. 이로 인해 차의 쓴맛이 더욱 살아나고, 속을 준비하는 데 도움이 됩니다. 와가시를 먹을 때는 "쿠로모지"라는 나무 꼬치를 사용해 한 입 크기로 잘라, "카이시" 종이 위에 올려 먹는 등 예절이 있습니다. 와가시의 이름에는 계절감이 담겨 있으니, 맛보면서 그 계절의 풍경을 상상해 보세요.
👉도쿄 야카타부네 벚꽃 테마 데이 크루즈｜다도 체험, 와가시, 샤미센 라이브 공연
오랜 전통을 자랑하는 가게에서 장인의 솜씨를 감상하세요
일부 오랜 전통의 와가시 가게에서는, 스시 카운터처럼 장인이 직접 와가시를 만드는 모습을 눈앞에서 볼 수 있는 특별한 경험을 제공합니다. 대표적인 예로는 도쿄 니혼바시에 위치한 유명 와가시 가게 '츠루야 요시노부' 내의 '카시유 차야'가 있습니다. 이곳에서는 눈앞에서 만들어진 신선한 와가시와 함께 말차를 즐길 수 있습니다.
일본 여행 중 여름 와가시를 어디서 살 수 있을까요?
와가시 문화는 일본의 일상생활에 깊이 뿌리내려 있어, 전문점이 아니더라도 쉽게 구입할 수 있습니다. 귀국길에 와가시를 기념품으로 사가는 것도 적극 추천합니다.
역 및 공항 매장｜출국 전 구입하기 좋은 편리한 장소
대형 터미널 역이나 공항 매장에서는 일본의 독특한 여름 와가시를 많이 만날 수 있습니다. 이동 중에도 구입할 수 있기 때문에, 일본 체류 중 시간을 효율적으로 활용하고 싶은 분들에게 안성맞춤입니다.
편의점 & 슈퍼마켓｜가볍게 맛보고 싶은 분께
가볍게 와가시를 맛보고 싶다면, 편의점이나 슈퍼마켓을 방문하는 것도 좋은 방법입니다. 다만, 여름 한정 와가시는 종류가 한정적일 수 있습니다. 와라비모치, 안미츠, 도코로텐 등은 슈퍼마켓에서 자주 볼 수 있습니다. 와라비모치와 안미츠는 주로 와가시 또는 냉장 디저트 코너에, 도코로텐은 곤약 등과 함께 진열되어 있는 경우가 많습니다.
백화점 식품관 | 다양한 종류와 선택이 쉬운 정석 장소
백화점 지하 식품관은 도시락이나 반찬뿐만 아니라, 다양한 와가시 매장이 모여 있는 곳이기도 합니다. 오랜 전통의 와가시 가게도 많이 입점해 있어, 특히 여름에는 계절 한정 일본 과자를 쉽게 찾을 수 있습니다. 단, 저녁 시간대에는 매우 혼잡하므로, 이 시간에는 캐리어를 들고 이동하는 것은 피하는 것이 좋습니다.
오랜 전통의 와가시 가게 | 진짜 맛과 일본 문화를 느끼고 싶은 분께
일본까지 오셨다면, 오랜 전통의 와가시 가게를 한 번쯤 방문해 보는 것도 추천합니다. 외국인 관광객이 많은 지역에서는 외국어가 가능한 직원이 있어, 원활하게 구매할 수 있습니다. 또한, 원하는 과자를 고르는 데 도움을 받을 수도 있습니다.
와가시를 기념품으로 고르는 방법? 실패하지 않는 팁
와가시를 기념품으로 고를 때 주의해야 할 중요한 포인트가 몇 가지 있습니다. 먼저, 각국의 수입 규정과 검역 규정을 반드시 확인하세요. 예를 들어, 팥소에 버터나 크림이 들어간 과자는 미국 등 일부 국가에서 압수될 수 있습니다. 시판용 밀봉 팥소(앙코) 제품은 일반적으로 반입이 가능하지만(일부 국가는 신고 필요), 수제 과자는 성분이 불분명해 압수될 수 있습니다. 와가시를 기념품으로 가져가고 싶다면, 반드시 사전에 여행지 국가의 검역 정보를 확인하세요.
신선한 와가시는 보관이 어렵기 때문에 해외로 가져가기에 적합하지 않습니다. 빠르게 상하기 쉬우며, 특히 여름이나 건조한 기후에서는 더욱 그렇습니다. 또한, 요칸과 같이 수분 함량이 높은 과자는 보안 검색 시 ‘액체’로 간주될 수 있으며, 100ml(100g)를 초과하는 제품은 기내 반입 수하물로 가져갈 수 없습니다. 만약 집으로 가져가고 싶다면, 100g 이하로 개별 포장된 제품을 선택하거나 위탁 수하물에 넣어 포장하는 것이 좋습니다.
기념품을 받는 사람의 취향을 고려하는 것도 중요합니다. 많은 사람들이 팥 껍질의 식감이나 와가시 특유의 단맛에 익숙하지 않기 때문에, 부드러운 팥앙금(고시안), 말차 맛, 혹은 덜 단 종류부터 시작하는 것이 좋습니다.
와가시를 통해 계절을 느끼는 일본만의 독특한 문화를 경험해보세요
와가시만큼 계절을 잘 표현하는 음식은 없습니다. 제철 재료의 사용뿐만 아니라, 그 모양과 디자인에서도 계절감을 느낄 수 있습니다. 음식을 통해 일본인들이 오랜 세월 소중히 여겨온 문화를 경험할 수 있으며, 이는 일본을 여행할 때만 진정으로 즐길 수 있는 특별한 경험입니다. 계절별 와가시를 통해 일본 문화의 다양성과 섬세함을 만끽해보세요.
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