[Tokyo] 八芳園，俯瞰日式庭園，已經重新裝修！全新餐廳「ALL DAY DINING FUDO」第一手用餐報告

*AI Translated

位於東京白金台的八芳園，是以擁有約400年歷史的美麗日式庭園聞名的知名景點。這裡也是熱門的婚禮場地，並於品牌重塑計畫下進行了翻新，於2025年10月1日盛大重新開幕。

配合這次的更新，對外開放的全新餐廳「ALL DAY DINING FUDO」也正式登場。餐廳主打嚴選來自合作自治體及信賴生產者的新鮮時令食材，以及以石窯烹調的料理。週末還有供應早餐，是一間能夠因應多種場合的多元餐廳。

在正式開幕前，舉辦了預覽活動，FUN! JAPAN的編輯也有參加。透過這次的親身體驗，將為大家介紹在歷史悠久的八芳園新開幕的「ALL DAY DINING FUDO」的魅力。

ALL DAY DINING FUDO的堅持：來自合作自治體的時令食材與石窯料理

「ALL DAY DINING FUDO」（以下簡稱FUDO）這個名字，源自日文的「風土」，意指「氣候與文化」。

「風土」指的是構成一個地區的所有要素，包括氣候、文化以及人們的生活。正如其名，FUDO特別重視直接從日本各地生產者手中採購的時令食材。

特別值得一提的是，主廚與工作人員實際走訪產地，與生產者直接交流。透過深入了解種植者的熱情與背景，能夠將餐廳主題「讓人感受季節的料理」體現在每一道菜餚中。

FUDO料理的最大特色，就是設置在廚房中央的石窯。以超過400°C的高溫烹調，能充分引出食材的潛力與原始美味。

除了以新鮮蔬菜為主角的料理與招牌「石窯披薩」外，主廚還會根據當天送達的食材，臨時創作「當日限定原創菜單」。

由於菜單會隨季節與當天食材變化，每次造訪都能有新的發現。此外，為了尊重多元飲食文化，部分菜色也提供純素版本。

在FUDO，也能品嚐到話題十足的「八芳園Patisserie」的甜點。這家於2025年在NEWoMan高輪開幕的甜點店，旨在讓大家能在家中享受長年為八芳園婚禮增添風采的甜點師傅們所製作的美味甜點，迅速成為新興甜點品牌的熱門話題。

在FUDO，不僅可以品嚐到八芳園 Patisserie 最受歡迎的新鮮甜點，還有FUDO限定的聖代，以及被稱為「Dutch Baby」的德國風烤鬆餅。

走進全新裝修的建築，首先映入眼簾的是透過落地玻璃延展開來的日式庭園。滿眼綠意彷彿近在咫尺，讓人感受到開放感，彷彿庭園與室內空間無縫連結。

在這片美景的對面，矗立著一件高約四公尺的精美組子藝術作品。這件將日本傳統木工技藝現代化的設計，為空間帶來靜謐的氛圍，自然吸引所有來訪者的目光。

穿過這個美麗的入口並拾階而上，就能來到全新餐廳「ALL DAY DINING FUDO」。

這裡要為大家介紹在開幕活動上提供的七道招牌料理中的幾道，每一道都展現了FUDO的精髓。

紅蘿蔔在超過400°C的石窯中慢慢烘烤，甜味驚人，還帶有迷人的烘烤香氣。

搭配來自西班牙加泰隆尼亞的蔬菜醬Romesco，以及香脆的杏仁，將蔬菜的濃郁風味發揮得淋漓盡致。

這道料理選用宮城縣產的紅魟魚，即使在日本也相當稀有。作為軟骨魚類，連骨頭都能食用，帶來獨特且有嚼勁的口感。多汁的魚肉富含膠原蛋白，搭配以橄欖和酸豆製成的清爽Tapenade醬，風味絕佳。

這款瑪格麗特披薩鋪滿了從農場直送的新鮮蔬菜。經石窯烘烤後，再加上大量新鮮生菜，熱與冷、烤與生、不同口感的對比令人驚艷。連玉米粒都非常美味，是FUDO獨有的披薩。

經典甜點「蘋果派」多年來一直是八芳園的招牌，如今在這次改裝後更加升級。酥脆的派皮內包裹著慢火燉煮的日本蘋果，溫和的酸味與自然的甜味達到絕妙平衡，是為餐點畫下完美句點的優雅甜點。

連餐後的飲品都展現出細緻的用心。每一個杯子都不一樣，讓你每次拿起來時都能感受到獨特的視覺與觸感。直到最後一口，都能體會到八芳園獨有的待客之道，無時無刻都充滿著溫暖的款待精神。

平日可享用午餐套餐（3,200日圓起）及晚餐套餐（8,800日圓），也有單點菜色可選。週末及國定假日則提供早餐套餐（1,600日圓起），如同店名所示，從早到晚都能盡情享受美食。

對許多日本人來說，八芳園是婚禮的代名詞，但這裡美麗的日式庭園對所有人開放。無論是在庭園散步，或是在大廳欣賞精緻的組子木工藝，最後在FUDO用餐，都是完美的結尾。我們非常推薦你來體驗這份特別的時光。