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도쿄 시로카네다이에 위치한 핫포엔(八芳園)은 약 400년의 역사를 지닌 아름다운 일본 정원으로 유명한 명소입니다. 결혼식장으로도 인기가 높으며, 이 시설은 리브랜딩 프로젝트의 일환으로 리노베이션을 거쳐 2025년 10월 1일에 그랜드 리오픈을 맞이했습니다.
이 리뉴얼과 함께, 누구나 이용할 수 있는 새로운 레스토랑 “ALL DAY DINING FUDO”가 오픈했습니다. 이 레스토랑의 자랑은 주로 제휴 지자체와 신뢰받는 생산자로부터 엄선된 제철 식재료와, 석재 오븐에서 조리한 요리입니다. 주말에는 조식도 제공하고 있어, 다양한 상황에 대응할 수 있는 다목적 레스토랑입니다.
정식 오픈에 앞서 프리뷰 이벤트가 개최되었으며, FUN! JAPAN의 에디터가 참석했습니다. 이 현장 체험을 바탕으로, 역사 깊은 핫포엔에 새롭게 오픈한 “ALL DAY DINING FUDO”의 매력을 소개합니다.
ALL DAY DINING FUDO의 고집: 제휴 지자체의 제철 식재료와 석재 오븐 요리
제휴 지자체에서 직송되는 제철 식재료
“ALL DAY DINING FUDO”(이하 FUDO)라는 이름은 일본어 “후도(風土)”에서 유래되었으며, 이는 “기후와 문화”를 의미합니다.
“후도(風土)”란, 그 지역의 기후, 문화, 사람들의 생활 등 모든 것을 포함하는 개념입니다. 이름의 의미 그대로, FUDO는 일본 각지의 생산자로부터 직접 들여온 제철 식재료에 초점을 맞추고 있습니다.
특히 주목할 점은, 총주방장과 스태프가 실제로 산지에 방문해 생산자와 직접 교류한다는 것입니다. 식재료를 재배하는 사람들의 열정과 배경을 깊이 이해함으로써, “계절을 체험할 수 있는 한 접시”라는 레스토랑의 테마를 모든 요리에 담아내고 있습니다.
석재 오븐 요리
FUDO 요리의 시그니처는 주방 중앙에 설치된 석재 오븐입니다. 400°C가 넘는 고온에서 조리함으로써 식재료 본연의 맛과 잠재력을 최대한 이끌어냅니다.
신선한 채소를 살린 요리와 시그니처 메뉴인 “석재 오븐 피자” 외에도, 그날 들어온 식재료에 따라 즉흥적으로 “하루 한정 오리지널 메뉴”도 선보입니다.
메뉴는 계절과 그날의 식재료에 따라 바뀌기 때문에, 방문할 때마다 새로운 발견이 있습니다. 또한 다양한 식문화를 존중하여, 일부 메뉴는 비건 버전으로도 제공됩니다.
FUDO 한정 메뉴! 인기 “핫포엔 파티스리”의 디저트도 즐길 수 있어요
FUDO에서는 화제가 되고 있는 “핫포엔 파티스리”의 디저트도 맛볼 수 있습니다. 이 파티스리는 2025년 NEWoMan 타카나와에 오픈했으며, 오랜 기간 핫포엔 웨딩을 담당해온 파티시에가 만든 맛을 집에서도 즐길 수 있도록 탄생했습니다. 새로운 디저트 브랜드로 빠르게 입소문을 타고 있습니다.
👉"Happo-en Patisserie"에 대한 자세한 내용은 이 기사를 확인하세요
FUDO에서는 Happo-en Patisserie에서 인기 있는 신선한 페이스트리뿐만 아니라, FUDO 한정 파르페와 오븐에서 구운 독일식 팬케이크인 "Dutch Baby"도 즐기실 수 있습니다.
[시식 리포트] ALL DAY DINING FUDO에서 일본 사계절의 맛을 만끽하세요!
새롭게 리뉴얼된 건물에 들어서면, 바닥부터 천장까지 이어지는 유리창 너머로 펼쳐진 일본 정원이 맞이합니다. 무성한 녹음이 바로 곁에 느껴질 만큼 가까워, 정원과 실내가 하나로 이어진 듯한 개방감에 휩싸입니다.
이 풍경과 마주한 곳에는 약 4미터 높이의 인상적인 쿠미코(木工 세공) 아트가 있습니다. 전통 일본 목공예 기술에 현대적인 감각을 더한 이 웅장한 디자인은 공간에 고요한 존재감을 더하며, 방문하는 모든 이의 시선을 자연스럽게 사로잡습니다.
이 아름다운 입구를 지나 계단을 오르면, 새로운 레스토랑 "ALL DAY DINING FUDO"가 있습니다.
여기서는 오픈 이벤트에서 선보인 FUDO의 매력을 담은 7가지 시그니처 메뉴 중 일부를 소개합니다.
돌 오븐에 구운 "당근 로스트와 로메스코 & 아몬드 소스"
400°C가 넘는 돌 오븐에서 천천히 구운 당근은 놀라울 정도로 달콤하고 고소한 향이 가득합니다.
스페인 카탈루냐 지방의 채소 베이스 소스인 로메스코와 바삭하고 향긋한 아몬드를 곁들여, 채소 본연의 깊고 진한 맛을 한껏 끌어낸 요리입니다.
미야기산 붉은 가오리 뫼니에르
이 요리는 일본에서도 보기 드문 미야기현산 붉은 가오리를 사용합니다. 연골 어류라 뼈까지 먹을 수 있어 독특하고 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 콜라겐이 풍부한 촉촉한 살코기와 올리브, 케이퍼로 만든 상큼한 타프나드 소스가 잘 어울립니다.
"신슈 유메쿠지라 농장"의 채소를 듬뿍 올린 마르게리타 피자
이 마르게리타 피자는 농장에서 직송된 신선한 채소를 듬뿍 올려 구운 뒤, 마지막에 신선한 잎채소를 가득 얹어 뜨거움과 차가움, 구운 것과 생것, 다양한 식감이 어우러진 독특한 피자입니다. 옥수수 알갱이 하나하나까지 맛있어 FUDO만의 특별한 피자라 할 수 있습니다.
애플파이
Happo-en에서 오랜 세월 사랑받아온 클래식 디저트 "애플파이"가 이번 리뉴얼을 통해 한층 더 업그레이드되었습니다. 바삭하고 결이 살아있는 페이스트리 안에는 천천히 조리한 일본산 사과가 가득 들어 있습니다. 은은한 산미와 자연스러운 단맛의 절묘한 밸런스가 식사의 마무리로 딱 어울리는 우아한 디저트입니다.
식사 후에 제공되는 음료에도 세심한 배려가 담겨 있습니다. 각각의 컵이 모두 달라, 집을 때마다 새로운 느낌과 분위기를 즐길 수 있습니다. 마지막 한 모금까지, 하포엔만의 환대의 마음이 느껴집니다.
주말 아침도! 아침부터 밤까지 즐기는 "ALL DAY DINING FUDO"
평일에는 런치 세트(3,200엔~)와 디너 코스(8,800엔), 그리고 단품 메뉴도 즐기실 수 있습니다. 주말과 공휴일에는 모닝 세트(1,600엔~)도 제공되어, 이름 그대로 하루 종일 레스토랑을 만끽할 수 있습니다.
많은 일본인들에게 하포엔은 결혼식장으로 유명하지만, 아름다운 일본 정원은 누구나 방문할 수 있습니다. 정원을 산책하거나 메인 로비의 멋진 쿠미코 목공예를 감상한 후, FUDO에서 식사를 하며 방문을 마무리하는 것도 추천합니다. 특별한 순간을 경험하러 꼭 들러보시길 권합니다.
ALL DAY DINING FUDO
- 주소: 도쿄도 미나토구 시로카네다이 1-1-1 (하포엔 본관 3층)
- 오시는 길: 시로카네다이역(도쿄 메트로 난보쿠선 / 도에이 미타선) 2번 출구에서 도보 1분, 하포엔
- 영업시간: [평일] 11:00–21:00 (라스트 오더 20:00) [주말·공휴일] 8:00–21:00 (라스트 오더 20:00)
- 공식 웹사이트: https://happo-en.com/restaurants-and-gifts/fudo/
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