【東京】可遠眺日本庭園的八芳園煥然一新！新餐廳「ALL DAY DINING FUDO」實食報告

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位於東京白金台的「八芳園」，以擁有約400年歷史的美麗日本庭園聞名，是著名的景點。這個作為婚禮場地亦非常受歡迎的設施，經過品牌重塑及翻新工程後，於2025年10月1日盛大開幕。

配合這次翻新，新餐廳「ALL DAY DINING FUDO」亦同時誕生，任何人士均可使用。餐廳以與合作協議自治體地區為中心，嚴選由信賴的生產者直送的時令食材及石窯料理為招牌，週末更設有早餐時段。是一間能夠配合不同用餐場合的餐廳。

今次，FUN! JAPAN編輯參加了於開幕前舉行的發佈會。將透過實際體驗，為大家介紹在歷史悠久的八芳園新開設的「ALL DAY DINING FUDO」的魅力。

ALL DAY DINING FUDO的堅持：以合作協議自治體為中心直送的時令食材及石窯料理

「ALL DAY DINING FUDO」（以下簡稱FUDO）的店名，取自日本的「風土」。

「風土」一詞，涵蓋了當地的氣候、文化及人們的生活，是表現地區一切的詞語。正如店名所蘊含的理念，FUDO以來自日本各地生產者直送的時令食材為主角。

值得一提的是，主廚及員工會親自前往產地，重視與生產者的直接交流。透過深入了解生產者的熱情及背景，將餐廳主題「以時令食材感受當下的一道菜」具體呈現在每一道料理之中。

FUDO料理的象徵，是設於廚房中央的石窯所製作的石窯料理。以超過400℃的高溫烘烤，能最大程度引出食材本身的魅力。

以農家直送新鮮蔬菜為主角的料理、招牌的「石窯薄餅」當然不可錯過，還有根據當日送達食材而變化，由主廚即興創作的「當日限定原創菜式」亦會登場。

由於菜式會因應季節及採購而有所變化，每次到訪都能有新發現亦是其一大魅力。此外，餐廳亦尊重多元飲食文化，部分菜單更提供純素選擇。

在FUDO，亦可品嚐到話題中的「八芳園洋菓子店」的甜品。這間洋菓子店由長年於八芳園婚禮場合展現手藝的糕點師主理，為了讓大家在家中亦能享受其美味，於2025年隨著NEWoMan高輪開業而設店，迅即成為備受矚目的甜品品牌。

在FUDO，除了可以品嚐到八芳園洋菓子店的人氣生菓子外，還有FUDO限定的芭菲，以及以焗爐烘焙的德國風班戟「Dutch Baby」等特別甜品。

踏進翻新後的館內，映入眼簾的是透過全玻璃窗可欣賞到的日本庭園。綠意盎然的樹木近在咫尺，讓人彷彿與庭園融為一體，感受到無比開揚的空間感。

與這片美景相對而立的，是高約4米的組子藝術。這種將傳統木工技藝現代化的壯麗設計，為空間增添靜謐的存在感，自然吸引到訪者的目光。

穿過這個美麗的入口，拾級而上，映入眼簾的便是全新餐廳「ALL DAY DINING FUDO」。

以下將介紹於發佈會上提供、最能展現FUDO魅力的7道菜式中的部分精選。

以超過400℃的石窯慢烤而成的紅蘿蔔，甜味驚人，香氣尤為突出，是一道極具特色的佳餚。

配上源自西班牙加泰隆尼亞地區的蔬菜醬「Romesco」及香脆杏仁，完美融合，將蔬菜本身的濃郁鮮味發揮得淋漓盡致。

選用連日本人也難得一見的宮城縣產赤鱝。屬於可連骨一同食用的軟骨魚類，帶有獨特爽脆口感。肉質濕潤且富含膠原蛋白，配以橄欖及水瓜柳風味的Tapenade醬，味道清新。

以農場直送蔬菜製作的瑪格麗塔。石窯烤焗後，再鋪上大量新鮮生菜，令熱與冷、烤與生等不同質感形成鮮明對比。連粟米粒都非常美味，是FUDO獨有的薄餅。

八芳園長年傳承下來的經典甜品「蘋果批」，在今次的翻新中更進一步升級。酥脆的批皮內，包裹著細緻煮煉的日本國產蘋果。適度的酸味與天然的甜味平衡得恰到好處，是當天套餐的完美結尾，展現出高雅的甜品風格。

餐後飲品亦展現細緻講究。所用的杯子每隻都不一樣，每次拿起時都能感受到不同的氛圍。直到最後一杯，都能體會到八芳園獨有的款待之心，是一段溫馨的時光。

平日提供午餐套餐（價格由3,200日圓起）及晚餐套餐（8,800日圓）＊另設單點菜式，週末及公眾假期則有早餐套餐（價格由1,600日圓起），真正如店名所示，全天候都可享用美食。

提到八芳園，對日本人來說或許會聯想到「婚禮」，但這裡的美麗日本庭園，任何人都可以參觀。無論是在園內散步後，或順道欣賞以組子藝術裝飾的主大堂，都非常推薦到FUDO用餐。誠邀你親身體驗這段特別時光。