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廣受演藝人員和知名人士喜愛的超人氣烘焙坊「TruffleBAKERY（松露麵包坊）」，已於2025年7月4日在山梨縣北杜市盛大開幕了「TruffleBAKERY南八岳」！
這間新店是品牌最大的據點，除了以往的烘焙坊、咖啡廳外，還具備了「實驗室」的功能。以「源自天然水的麵包」為主題，挑戰以南八岳的豐富水源為核心製作麵包。聽說竟然每週都會發表新商品！
這次，我們特別受邀，搶在開幕前，「FUN! JAPAN」編輯造訪了「TruffleBAKERY南八岳」！將徹底報導只有在這裡才能品嚐到的美味體驗。
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什麼是 TruffleBAKERY？
TruffleBAKERY 是由經營「High Shokuzai Shitsu」——一個專營歐洲高品質專業食材的網路購物網站的 DRESSTABLE 公司所創立的烘焙坊。它於2017年12月在東京門前仲町開幕，秉持著「因為是每天吃的麵包，所以要用美味的食材和一點點的豐盛」的理念。據說為了營造特別感，特意選擇了人潮較少的地方，但卻在麵包愛好者之間迅速成為話題。截至2025年7月，它已經成為一家非常受歡迎的烘焙坊，在日本國內擁有25家分店（包括姊妹店），甚至在海外也設有1家分店。
招牌商品：「白松露鹽麵包」
TruffleBAKERY 的招牌商品，無疑是「白松露鹽麵包」！某位知名偶像選擇這款麵包作為拍攝現場的伴手禮，這個軼事可謂是家喻戶曉。
這款麵包的主角是松露中香氣特別濃郁且稀有的「白松露」。為了最大限度地引出其芳醇的香氣，麵團的製作也充滿了講究。使用的是加拿大產的一等粉和奢華的100%新鮮奶油。口感輕盈，入口後，松露的香氣輕柔地從鼻腔散發出來。鹹味平衡得恰到好處，是一款令人難以抗拒的逸品。
新店「TruffleBAKERY南八岳」的魅力報導！
「TruffleBAKERY南八岳」是一座結合了實驗室、烘焙坊和咖啡廳三種功能的複合設施。穿過彷彿故事中才會出現的入口，廣闊的土地上，與南八岳豐饒自然完美融合的美麗建築映入眼簾。
全面玻璃帷幕的美麗咖啡區
這座全面玻璃帷幕的建築就是咖啡區。玻璃窗外豐富的綠意，彷彿直接延伸進室內。這裡充滿開放感，是一個非常舒適宜人的地方。
在這間咖啡廳，您可以品嚐到使用「八岳天然水」製作的咖啡和果汁。此外，也提供了霜淇淋，是您造訪時務必品嚐的一品。
當然，您也可以在這裡悠閒地享用在烘焙區購買的麵包。一邊眺望壯麗的自然風光，一邊品嚐講究的飲品和麵包，這正是至福的時刻。
宛如電影院般的實驗室＆烘焙區
離開咖啡區，繼續往園區深處走，就會看到特別引人注目的實驗室＆烘焙區。
內部設計宛如電影院，緩緩向下傾斜，朝向作為銀幕的廚房。這是源於 TruffleBAKERY 的理念，認為在麵包製作中，主角終究是「麵包師傅」。為了突顯職人們的工作，讓顧客能近距離觀看他們專注的神情，才創造出這個令人印象深刻的空間。
商品開發的三大堅持
TruffleBAKERY 將開發據點從東京遷至南八岳，其背景是對活用當地豐富自然和食材，創造全新麵包的強烈堅持。今後，他們將重點放在以下三點進行商品開發：
使用從季節水果中萃取的天然酵母
南八岳不僅擁有天然水，還盛產櫻桃、李子、藍莓等多種水果。活用這些恩惠，引入水果來源的天然酵母，為麵包帶來這片土地獨有的風味和深度。
手工揉捏、自然發酵
不依賴機器，由職人親手揉捏麵團，並以自然的力量緩慢發酵，創造出機器絕對無法產生、樸實卻深邃的風味。
使用乳酸菌香氛天然水
除了堅持使用天然水，還採用結合了乳酸菌和香氛的特殊水，為麵包增添獨特的爽脆口感和淡淡的甜味，實現 TruffleBAKERY 追求的「符合時代的麵包」。
新店麵包的滋味如何？實際品嚐報告！
「TruffleBAKERY南八岳」誕生的麵包，究竟是怎麼樣的滋味呢？在我們試吃的幾款麵包中，特別要介紹幾款令人印象深刻的麵包！
天然水麵包 (580日圓)
這款麵包是工作人員在此次試吃中推薦的「第一名」。咬一口，小麥的樸實風味便在口中散開，但令人驚訝的是，它非常容易撕開，口感輕盈而清新！這款麵包給人留下了「新型主食麵包」的印象。
山腳下的整顆蕪菁麵包 (626日圓)
顧名思義，這是一款將整顆蕪菁豪邁地放在麵包上的麵包。乍看之下可能不太好入口，但蕪菁被煮得非常軟爛，因此能輕鬆地滑入口中。鋪在蕪菁下方的清淡白醬，更是巧妙地襯托出蕪菁的甜味。
松露鹽甜甜圈 (430日圓)
這是一款將白松露奶油大量擠入的生甜甜圈。甜甜圈本身帶有甜味，但奶油中的鹽味卻恰到好處地成為絕佳的點綴，創造出鹹甜交織的新穎滋味。這是一款充滿 TuffleBAKERY 風格，令人意想不到的逸品。
大黃奶油麵包 (498日圓)
這是一款將夏季盛產的大黃蜜餞與特製奶油結合的奶油麵包。大黃特有的清爽酸味與奶油完美融合，口中瀰漫著清新的甜味，令人印象深刻。
源自南八岳的「美味」將傳遍全國
這次試吃的麵包，每一款都帶給我們新鮮的美味和驚喜。我們非常期待「TruffleBAKERY南八岳」未來還會誕生出什麼樣的新麵包，以及它們將如何推廣到全國。
此外，據說未來這個地方還計劃開設餐廳和農夫市集，對於 TruffleBAKERY 新挑戰的這處據點的進化，我們也充滿期待。
雖然需要從市中心稍微多走一些路，但這裡確實是一個只有在這裡才能品嚐到的，充滿特別麵包體驗的地方。您是否也想親自來這個特別的地方走一趟呢？
景點資訊
地址： 山梨縣北杜市大泉町西井出字石堂8240-6728
交通方式： 從甲斐大泉車站步行25分鐘，從長坂IC開車15分鐘（附設停車場）
營業時間：
咖啡廳： 週一、週四、週五、週六、週日及國定假日 8:00～17:00
烘焙坊： 週五、週六、週日及國定假日 8:00～17:00
公休日： 週二、週三
官方網站： https://truffle-bakery.com/
「TruffleBAKERY南八岳」周邊推薦觀光景點
最後，為您介紹幾個與「TruffleBAKERY南八岳」一同造訪的周邊推薦觀光景點。所有景點車程皆在30分鐘以內。
山梨縣立 牧場公園
這個公園是將八岳南麓廣闊的縣立八岳牧場一部分開放而建造的。在公園裡，您可以與動物們親密接觸，而在附設的餐廳，則能一邊欣賞海拔1,400公尺處的壯麗自然景色，一邊享用美味的餐點。
景點資訊
地址： 山梨縣北杜市大泉町西井出8240-1
交通方式： 從甲斐大泉車站或清里車站搭乘計程車約10分鐘。從長坂IC開車約20分鐘（附設停車場）
營業時間： 9:00～17:00，餐廳： 11:00～15:00
公休日： 每週一，餐廳： 無（12月1日～3月31日為每週二）
官方網站： https://www.yatuboku.jp/makiba-home
吐竜瀑布
位於川俣川溪谷的一個小瀑布。從岩石間傾瀉而下的瀑布水，因其如絹絲般美麗而聞名。在這裡也能享受健行樂趣。
景點資訊
地址： 北杜市大泉町西井出
交通方式： 從甲斐大泉車站或清里車站搭乘計程車約10分鐘。從長坂IC開車約20分鐘（附設停車場）
清泉寮
這是一座位於清里高原，可眺望八岳壯麗景色的觀光設施。廣闊的園區內設有住宿設施、商店、餐廳、博物館、牧場等，您可以在被豐富大自然環繞的環境中，度過悠閒的時光。這裡的招牌是「清泉寮霜淇淋」！
景點資訊
地址： 山梨縣北杜市高根町清里3545
交通方式： 從清里車站搭乘野餐巴士或計程車約5分鐘（提供免費停車場）
官方網站： https://seisenryo.jp/
*營業時間依各設施而異。
萌木之村
擁抱日本最大級自然庭園的複合觀光區。以餐廳「萌木之村ROCK」和音樂盒博物館「Hall of Halls」聞名。夏季還會舉行日本唯一長期戶外芭蕾公演。
景點資訊
地址： 山梨縣北杜市高根町清里3545
交通方式： 從清里車站步行10分鐘，從長坂IC開車約20分鐘（附設停車場）
官方網站： https://www.moeginomura.co.jp/
*營業時間依各設施而異。
中村凱斯・哈林美術館
館內收藏了館長中村和男先生蒐集的三百多件凱斯・哈林作品，以及生前製作的周邊商品等七百多件資料。由建築師北川原溫先生設計的建築本身，也體現了美術館「從黑暗走向希望」的主題，非常值得一看。
景點資訊
地址： 山梨縣北杜市小淵澤町10249-7
交通方式： 從小淵澤車站搭乘計程車約8分鐘，從小淵IC開車約6分鐘（附設停車場）
營業時間： 9:00-17:00（最晚入館時間16:30）
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