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연예인과 유명인사들에게도 팬이 많은 인기 베이커리 "TruffleBAKERY(트러플 베이커리)"가 2025년 7월 4일 야마나시현 호쿠토시에 "TruffleBAKERY 미나미야쓰가타케"를 그랜드 오픈했습니다!
이 신규 매장은 기존 베이커리, 카페에 더해 "연구실" 기능을 갖춘 브랜드 최대 규모의 거점입니다. "천연수에서 태어나는 빵"을 테마로 미나미야쓰가타케의 풍부한 물을 핵심으로 한 빵 만들기에 도전합니다. 매주 새로운 상품을 발표한다고 합니다!
이번에는 특별히 초대받아 오픈에 앞서 "FUN! JAPAN" 에디터가 "TruffleBAKERY 미나미야쓰가타케"를 방문했습니다! 이곳에서만 맛볼 수 있는 맛있는 경험을 철저히 보고합니다.
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* 본 기사에서 소개한 상품을 구입하거나 예약하신 경우, 매출의 일부를 FUN에 반환할 수 있습니다! 일본.
TruffleBAKERY란?
TruffleBAKERY는 유럽의 고품질 전문 식재료를 취급하는 웹 쇼핑몰 "하이쇼쿠자이시쓰"를 운영하는 DRESSTABLE이 운영하는 베이커리입니다. "매일 먹는 빵이니까, 맛있는 재료와 아주 조금의 풍요로움을"이라는 콘셉트로 2017년 12월 도쿄 몬젠나카초에 문을 열었습니다. 특별함을 더하기 위해 일부러 유동 인구가 적은 곳을 선택했다고 하지만, 순식간에 빵을 좋아하는 사람들 사이에서 화제가 되었습니다. 2025년 7월 현재, 자매점을 포함하여 국내에 25개 점포, 그리고 해외에도 1개 점포를 전개할 정도로 인기 있는 베이커리가 되었습니다.
간판 상품: "화이트 트러플 소금 빵"
TruffleBAKERY의 간판 상품은 뭐니 뭐니 해도 "화이트 트러플 소금 빵"입니다! 어떤 유명 아이돌이 촬영 현장 선물로 이 빵을 선택했다는 에피소드는 너무나도 유명합니다.
이 빵의 주인공은 트러플 중에서도 특히 향이 강하고 희귀한 "화이트 트러플"입니다. 그 풍부한 향을 최대한 끌어내기 위해 반죽에도 강한 고집이 담겨 있습니다. 사용되는 것은 캐나다산 일등 밀가루와 고급스러운 100% 신선 버터입니다. 가벼운 식감으로, 입에 넣으면 부드럽게 코를 스치는 트러플 향. 절묘한 짠맛의 균형이 참을 수 없는 일품입니다.
신규 매장 "TruffleBAKERY 미나미야쓰가타케"의 매력을 보고합니다!
"TruffleBAKERY 미나미야쓰가타케"는 연구실, 베이커리, 카페의 세 가지 기능을 겸비한 복합 시설입니다. 마치 이야기 속에 나올 것 같은 입구를 지나면, 광활한 부지에 미나미야쓰가타케의 풍요로운 자연과 아름답게 조화된 건물이 눈에 들어옵니다.
전면 유리로 된 아름다운 카페 공간
전면이 유리로 된 이 건물은 카페 공간입니다. 유리 너머에 비치는 풍성한 녹색이 마치 실내로 그대로 이어지는 듯합니다. 개방감이 있어 매우 기분 좋은 곳입니다.
이 카페에서는 "야쓰가타케 천연수"를 사용한 커피나 주스를 맛볼 수 있습니다. 또한, 소프트 아이스크림도 준비되어 있어 방문 시 꼭 맛보셨으면 하는 메뉴입니다.
물론, 베이커리 공간에서 구입한 빵을 이곳에서 여유롭게 앉아 먹는 것도 가능합니다. 웅장한 자연을 바라보며 특별한 음료와 빵을 만끽하는 시간은 그야말로 지복의 순간입니다.
마치 영화관 같은 연구실 & 베이커리 공간
카페 공간을 뒤로하고 부지 안으로 더 들어가면, 유독 눈에 띄는 연구실 & 베이커리 공간이 보입니다.
내부는 마치 영화관처럼, 주방이라는 스크린을 향해 완만하게 내려가는 구조로 설계되어 있습니다. 이는 빵 만들기에 있어서 주역은 어디까지나 "빵 장인"이라는 TruffleBAKERY의 생각에서 비롯된 것입니다. 장인들의 작업에 빛을 비추고, 그들의 진지한 모습을 손님들이 가까이에서 볼 수 있도록 하기 위한 마음에서 이 인상적인 공간을 만들었다고 합니다.
상품 개발에 대한 3가지 고집
TruffleBAKERY가 도쿄에서 미나미야쓰가타케로 개발 거점을 옮긴 배경에는, 이 지역 특유의 풍요로운 자연과 재료를 활용한 새로운 빵 만들기에 대한 강한 고집이 있습니다. 앞으로는 다음 세 가지 점에 중점을 두고 상품 개발에 힘쓸 예정입니다.
계절 과일에서 추출한 천연 효모 사용
미나미야쓰가타케는 천연수뿐만 아니라 체리, 자두, 블루베리 등 다양한 과일이 풍부하게 열리는 지역입니다. 이러한 은혜를 활용하여 과일 유래 천연 효모를 도입함으로써, 이 땅 특유의 풍미와 깊이를 빵에 더합니다.
손으로 반죽하고 자연 발효
기계에 의존하지 않고, 장인의 손으로 반죽을 반죽하고 자연의 힘으로 천천히 발효시킴으로써, 기계로는 결코 만들어낼 수 없는 소박하면서도 깊은 맛을 만들어냅니다.
유산균 아로마 천연수 사용
"천연수를 사용한다"는 고집 외에도 유산균과 아로마를 결합한 특별한 물을 사용함으로써, 빵에 독특한 쫄깃함과 은은한 단맛을 더해 TruffleBAKERY가 추구하는 "시대에 맞는 빵"을 만듭니다.
신규 매장에서 탄생한 빵의 맛은? 실식 보고서!
"TruffleBAKERY 미나미야쓰가타케"에서 탄생한 빵은 과연 어떤 맛일까요? 몇 가지 시식한 빵 중에서 특히 인상 깊었던 빵을 소개합니다!
천연수 브레드 (580엔)
이번 시식에서 직원분이 "가장 추천하는 빵"이라고 알려준 빵입니다. 한입 베어 물면 밀의 소박한 맛이 퍼지지만, 놀라울 정도로 잘 찢어지고 가벼운 식감이 신선했습니다! 그야말로 "새로운 식사 빵"이라는 인상이었습니다.
산기슭 통 카부 (626엔)
이름 그대로, 통 카부가 빵 위에 대담하게 올려진 빵입니다. 언뜻 보기에는 먹기 어려워 보이지만, 카부가 부드럽게 삶아져 있어 술술 입에 들어갑니다. 카부 아래 깔린 부드러운 화이트 소스가 카부의 단맛을 더욱 돋보이게 하는 좋은 역할을 했습니다.
트러플 솔트 도넛 (430엔)
화이트 트러플을 넣은 크림을 듬뿍 짜 넣은 생도넛입니다. 도넛 자체의 단맛이 있으면서도 크림에 가미된 짠맛이 절묘한 악센트가 되어 단짠의 새로운 맛을 만들어냅니다. TruffleBAKERY다운, 의외성이 있는 일품입니다.
루바브 크림 빵 (498엔)
여름철 제철을 맞이하는 루바브 콩포트를 특제 크림과 함께 넣은 크림 빵입니다. 루바브 특유의 상큼한 신맛이 크림과 훌륭하게 조화를 이루며, 입안에 퍼지는 깔끔한 단맛이 인상적이었습니다.
미나미야쓰가타케에서 태어난 "맛있는" 빵이 전국으로
이번에 시식한 빵은 모두 신선한 맛과 놀라움을 선사했습니다. 앞으로도 "TruffleBAKERY 미나미야쓰가타케"에서 어떤 새로운 빵이 탄생하여 전국으로 퍼져나갈지, 그 미래가 매우 기대됩니다.
더불어, 장래에는 이곳에 레스토랑 개점과 파머스 마켓도 예정되어 있다고 하니, TruffleBAKERY의 새로운 도전이 될 이 거점의 진화도 기대하지 않을 수 없습니다.
도심에서 조금 발걸음을 옮겨야 하지만, 이곳에서만 맛볼 수 있는 특별한 빵 경험이 가득한 곳이었습니다. 이 특별한 장소에 꼭 한번 방문해 보시는 건 어떠세요?
스팟 정보
주소: 야마나시현 호쿠토시 오이즈미초 니시이데 아자 이시도 8240-6728
교통: 카이오이즈미역에서 도보 25분, 나가사카 IC에서 차로 15분 (주차장 있음)
영업시간:
카페: 월・목・금・토・일・공휴일 8:00～17:00
베이커리: 금・토・일・공휴일 8:00～17:00
정기휴일: 화・수
공식 웹사이트: https://truffle-bakery.com/
"TruffleBAKERY 미나미야쓰가타케" 주변 추천 관광지
마지막으로 "TruffleBAKERY 미나미야쓰가타케"와 함께 방문하기 좋은 주변 추천 관광지를 소개합니다. 모두 차로 30분 이내 거리에 있습니다.
야마나시현립 마키바 공원
야쓰가타케 남쪽 기슭에 펼쳐진 현립 야쓰가타케 목장의 일부를 개방하여 조성된 공원입니다. 공원에서는 동물들과 교감할 수 있으며, 부속 레스토랑에서는 해발 1,400m에서 바라보는 웅장한 자연을 즐기며 맛있는 식사를 할 수 있습니다.
스팟 정보
주소: 야마나시현 호쿠토시 오이즈미초 니시이데 8240-1
교통: 카이오이즈미역 또는 기요사토역에서 택시로 10분. 나가사카 IC에서 차로 20분 (주차장 있음)
영업시간: 9:00 AM – 5:00 PM, 레스토랑: 11:00 AM – 3:00 PM
정기휴일: 매주 월요일, 레스토랑: 없음 (12월 1일 ~ 3월 31일은 매주 화요일)
공식 웹사이트: https://www.yatuboku.jp/makiba-home
토류노타키 폭포
가와마타가와 계곡에 있는 작은 폭포입니다. 바위 사이에서 흘러내리는 폭포수가 비단실처럼 아름답다고 유명합니다. 트레킹도 즐길 수 있습니다.
스팟 정보
주소: 호쿠토시 오이즈미초 니시이데
교통: 카이오이즈미역 또는 기요사토역에서 택시로 10분. 나가사카 IC에서 차로 20분 (주차장 있음)
세이센료
야쓰가타케의 웅장한 경치를 바라볼 수 있는 기요사토 고원에 위치한 관광 시설입니다. 광대한 부지 안에는 숙박 시설, 상점, 레스토랑, 박물관, 목장 등이 있어 풍부한 자연에 둘러싸인 환경에서 여유로운 시간을 보낼 수 있습니다. 명물은 "세이센료 소프트 아이스크림"!
스팟 정보
주소: 야마나시현 호쿠토시 다카네초 기요사토 3545
교통: 기요사토역에서 피크닉 버스, 택시로 5분 (무료 주차장 있음)
공식 웹사이트: https://seisenryo.jp/
*영업 시간은 시설마다 다릅니다.
모에기노무라
일본 최대급의 자연 정원을 자랑하는 복합 관광 지역입니다. 레스토랑 "모에기노무라 ROCK"과 오르골 박물관 "홀 오브 홀스"가 유명합니다. 여름에는 일본 유일의 장기 야외 발레 공연이 열립니다.
스팟 정보
주소: 야마나시현 호쿠토시 다카네초 기요사토 3545
교통: 기요사토역에서 도보 10분, 나가사카 IC에서 차로 20분 (주차장 있음)
공식 웹사이트: https://www.moeginomura.co.jp/
*영업 시간은 시설마다 다릅니다.
나카무라 키스 해링 미술관
관장인 나카무라 가즈오 씨가 수집한 키스 해링의 컬렉션 300점 외에 생전에 제작된 굿즈 등 700점 이상의 자료를 소장하고 있습니다. 미술관의 테마인 "어둠에서 희망으로"를 구현한 건축가 기타가와라 아쓰시 씨가 설계한 건물도 볼거리입니다.
스팟 정보
주소: 야마나시현 호쿠토시 고부치자와초 10249-7
교통: 고부치자와역에서 택시로 8분, 고부치 IC에서 차로 6분 (주차장 있음)
영업시간: 9:00 AM – 5:00 PM (최종 입장 4:30 PM)
공식 웹사이트: https://www.nakamura-haring.com/
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