日本所有美味的精華全都包在「OYAKI」裡面
東京新宿三丁目繁華的街角，有一間很棒的餐廳「OYAKI Company」（おやきカンパニ－）絕對會引起您的興趣。
OYAKI Company將日本各地嚴選的食材包入「OYAKI」裡面，目標成為世界上最健康的速食店。
「OYAKI」（おやき） 是日本信州常吃的鄉土料理，以小麥粉、蕎麥粉做成餅皮，裡面包入蔬菜等食材後，再將餅皮的表面烤得金黃焦脆，很像我們常常吃的餡餅。OYAKI Company 100%使用日本國產的食材，OYAKI的大小約莫相當於一個漢堡的尺寸，用單手就能輕鬆享用。
「OYAKI」集合了小麥粉、漬物、雜糧、蔬菜、味噌、醬油…等食材的精華，第一口咬下去之後，食材的新鮮原味與陣陣香氣在口中瀰漫開來，推薦您搭配無農藥栽培的焙茶一起享用，您一定會驚訝於這個令人醉心並且回味不已的傳統小吃。而致力於提供如此美味餐點的功臣，正是一起經營餐飲業已有十年之久的NOMU先生和TOMO小姐。
原本就在新宿經營餐廳的兩人，為了追求真正的美味，並且本著提供在大都會也能單手享用的美味餐點的初衷，在2016年12月開始經營OYAKI Company。
好吃的關鍵就在於三重縣產的小麥粉
「OYAKI」的餡料會依據季節的不同而變換。換句話說，就是「季節限定」。
木炭的遠紅外線效果能將食材的美味牢牢鎖住，從餅皮到內餡都能均勻烘烤。剛出爐的OYAKI表面烤得恰到好處，並帶有微微的焦香，令人忍不住想要立即大快朵頤一番。
焦脆的餅皮中帶有軟Q的口感
當您愈咀嚼愈會發現，餅皮本身散發出來的香氣和甜味。
OYAKI Company所使用的小麥粉，是來自三重縣桑名市所栽培的「桑名小麥」（桑名もち小麦）。
桑名小麥最大的特徵是內含的澱粉質附有黏性，吃起來帶有鬆軟香Q的口感，現在是十分具有人氣的小麥粉。
負責料理的TOMO小姐從信州的OYAKI身上得到靈感，為了做出具有口感以及即使冷掉也依然美味的餅皮，嘗試了至少7至8種粉類的作法。
就在不斷經歷試行錯誤的同時，從料理研究家的老師那得知了桑名小麥的存在，TOMO小姐也得以做出令自己滿意的餅皮，於是乎OYAKI Company的OYAKI就此誕生。
豐富活菌藏在裡頭的信州味噌
玉子燒口味OYAKI中的內餡可不容小覷，裡頭加了在長野縣開業110年的老店「俵屋麴店」所製造的信州味噌，吃起來帶有微微的甜味。
俵屋麴店得天獨厚，擁有北阿爾卑斯山麓的清澈水源與乾淨清新的空氣，堅持以日本傳統古法製造，並且不斷地提升製麴與製作味噌的技術，所製造出來的味噌風味與別家完全不同。俵屋麴店的味噌和桑名小麥一樣，都是OYAKI Company最關鍵的秘密武器。
OYAKI Company的「甘酒拿鐵」（甘酒ラテ），以無人工添加物的甘酒製成，富含對身體有益的活菌，是超人氣的招牌飲品。多汁的玉子燒當中加入了有「夢幻豆」之稱的「殺鴿豆（鳩殺し豆）」，增添了不少風味與口感。名稱乍聽之下有點駭人的「殺鴿豆」，是飛驒高山傳統的毛豆品種，已有100多年以上的歷史。據說因為顆粒大，鴿子爭先恐後搶食反而卡在喉嚨裡，故因此而得名。鴿子願意冒著噎死的危險也要吃的「殺鴿豆」，想必一定十分美味吧！
TOMO小姐接著又興高采烈地拿出了她的法寶，西元1798年創業的三重縣桑名市產的「油清 桑名米油」，據聞是在尋找食材的過程中偶然遇見的。
目標成為世界上最健康的速食
NOMU先生和TOMO小姐在講解食材的時候，已經不是一般的說明了，而是一段段動人的故事。
當蔬菜和OYAKI塞了滿口之後，不知怎麼地產生了一種全新但又帶點兒懷舊的感受，會讓人暫時想要放下手機，好好地品嚐這些食材的美妙。
（飲品也有味噌湯可供選擇）
OYAKI Company內用時段原則上僅限上午，其他時候主要在準備宅配以及活動事宜，但是那種希望大家仔細品嚐日本味的心情，依然全部都灌注在OYAKI裡面，希望能傳達給每一位顧客。
因此，這兩個人其實沒有太多閒暇的時候。他們最重視的是真摯地做出美味食材的生產者。盡可能地與他們直接會面，並在試吃之後徵詢他們的意見，然後以最能活用食材本身原味的方式來料理。
將以桑名小麥為主的小麥粉和天然酵母充分混合發酵，並且在餅皮中包入大量的內餡，以鐵板將兩面仔細煎烤做成圓形，然後以蒸籠蒸過。
最後再用炭火將表面烤得酥酥脆脆的。
除了追求日本國產、無農藥食材的食品安全之外，NOMU先生和TOMO小姐更大的挑戰在於守護那片養育出美味食材的風景與環境，以及背後的傳統文化。
「單手就能品嚐日本所有的美味精華。」
而這些美味精華，正是來自於太陽、土地、智慧、生產者，以及所有參與這個美好循環的人事物。
愛意無限的NOMU先生與TOMO小姐
只有吧檯位置的OYAKI Company，小小的店面彷彿能夠感覺到大地的遼闊。
或許是出自於精細挑選的食材，又或者是出自於NOMU先生和TOMO小姐兩人的人品和所散發出來的獨特氣質，讓這種遼闊感更為明顯突出。
對於食材和人都十分有愛的NOMU先生與TOMO小姐，至今累積了無數的粉絲。
他們始終在思考作為一間餐飲店究竟能提供給顧客什麼樣的服務和商品，因而得以不斷地進化。
「透過美食的力量，能互相分享理念想法、互相支援，彼此一起熱情參與各種活動的同伴們不斷地在增加當中。」他們如是說。
因為有著如此有愛的兩個人，OYAKI Company官方部落格也以兩人日文名字的拼音作為網址（http://nomusantomosan.com/），是不是十分地有趣呢？♪
在東京尋找三重縣美味的途中，找到了可以感受「吃」的幸福，並且讓身心獲得滿足的OYAKI Company。請一定要來嚐嚐包入滿滿愛與夢想的OYAKI。
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OYAKI Company（おやきカンパニー）
地址：東京都新宿區新宿3-1-32 2F
電話：03-3356-2570
作者：福田Miki
「OTONAMIE」網站的副代表。大人旅的達人。曾在東京的公司擔任社長秘書兼任辦公室主管。數年前曾經回到校園進修。2014年因為先生的緣故，自東京移居到三重線桑名市。度過了短暫的不適應，很快就對這片土地充滿了好奇心。正因為是外來者才能更加醉心於這片土地的魅力。
OTONAMIE http://otonamie.jp/
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