Gói gọn mỹ vị Nhật Bản trong OYAKI.
Cửa tiệm nằm trong 1 góc của tòa nhà 3 chome Shinjuku-Tokyo, mang tên “OYAKI Company” đã chọc ngoáy vào sự hiếu kì 1 cách tinh tế.
Cửa hàng đã cho vào OYAKI những thực phẩm tuyển chọn của Nhật Bản, và hướng tới mục tiêu đứng đầu thế giới về thức ăn nhanh đảm bảo sức khỏe.
OYAKI món ăn địa phương thường thấy ở Shinshu, là món nướng có vỏ bánh làm từ bột mì và bột kiều mạch, bên trong có nhân là các loại rau. OYAKI của tiệm “OYAKI Company” có cỡ 1 cái hăm bơ gơ sử dụng 100% thực phẩm Nhật Bản.
Thưởng thức Oyaki với Trà mạn (Hojicha) không thuốc nông nghiệp, sẽ cảm nhận được những câu chuyện về lúa mì, món chua, ngũ cốc,các loại rau truyền thống,miso,mắm Nhật,… hay những điều muốn kể,những thứ muốn bảo vệ,hay cả những điều muốn lưu giữ đã được gói tròn trong đó.
Đang làm tại đây là Nom-san và Tomo-san, những người có 10 năm đơn vị ẩm thực.
Ban đầu 2 người kinh doanh Dining Bar ở khu vực này. Nhưng họ muốn theo đuổi hơn nữa những “món ăn thưc sự ngon” mà có thể dễ dàng cầm 1 tay ăn ngay giữa thành phố lớn nên đã mở quán OYAKI Company vào tháng 12 năm 2016.
Điểm mấu chốt đó là bột lúa mì,sản phẩm của tỉnh Mie.
Nhân bên trong cũng được thay đổi theo mùa.
Có chuyện kể rằng than đã chắt lọc những thành phần ngon nhất đưa vè phía trong bằng hiệu ứng hồng ngoại xa và nướng phồng tận bên trong.
OYAKI được nướng cháy cạnh 2 mặt,, khổng thể cưỡng lại mà cắn 1 miếng thôi bạn sẽ thấy điều tuyệt vời đó.g a bite into a freshly grilled Oyaki, the taste is as great as what I heard.
Bên ngoài xốp nhẹ, bên trong đầy đặn.
Càng cắn càng cảm nhận được vị ngon và vị ngọt Thực ra, bột lúa mì dùng vào phần vỏ là loại “lúa mì dẻo Kuwana” được trồng ở thành phố Kuwana tỉnh Mie. Tinh bột trong lúa mì có tính dẻo nên nó có được đặc trưng được cảm giác dẻo Mochi. Hiện nay đây là loại bột mì rất được ưa chuộng. Theo như tomo-san,người phụ trách nấu nướng thì sau khi có gợi ý từ bánh Oyaki của vùng Shinshu.họ đã thử nhà nặn nhiều lần từ 7~8 loại bột bao gào cả bột sắn dây để tạo ra vỏ bánh để bình thường hay làm lạnh cũng vẫn ngon. Chính vào lúc đó họ nghe được sự tồn tại của bột mì dẻo Kuwana từ thầy giáo là 1 nhà nghiên cứu ẩm thực. Họ đã bảo rằng, chính nhờ có bột mì dẻo Kuwana mà họ đã hoàn thành,bánh Oyaki thương hiệu OYAKI Company.
Miso Shinshu từ bỗng tươi (koji)
Phần nhân của bánh Oyaki trứng chiên cũng rất tuyệt vời. Bên trong trứng chiên vị ngọt dịu có lẫn Miso Shinshu của cửa hang Tawaraya Koji sáng lập được 110 năm ở tỉnh Ngano.
Miso ở đây rất khác biệt, do nó được tạo nên sau bao kĩ thuật làm Koji (bỗng) và Misoso bằng phương pháp truyền thống cổ xưa trong không khí mát rượt và nước suối nguồn ở chân dồi phía bắc núi Alps. Giống như bột mì dẻo Kuwana, đây cũng là bí quyết của OYAKI Company.
Men tươi (Enzyme tươi) và rượu ngọt (Amazake) Latte được làm từ bỗng tươi không chất hóa học cũng rất được ưa chuộng. Bên trong trứng chiên lý thú ấy có 1 điểm nhấn là loại đỗ tên là “đỗ giết bồ câu (Hato koroshi)” , 1 loại đỗ khá kỳ lạ. 1 cái tên mà chỉ thấy thôi là khiến chúng ta bàn tán về nó, những đó là loại đỗ truyền thống với lịch sử trên 100 năm ở vùng Hida Takayama. Loại đỗ này khá to và ngon đến mức nó khiến chim bồ câu ăn vội vàng đến mắc nghẹn ở cổ, do đó nó có cái tên như vậy.
Và rồi chúng tôi được cho xem 1 thứ thú vị nữa khiến chúng tôi phải thốt lên “thật tuyệt vời”, đó là dầu gạo Kuwana Abusei được sáng nghiệp từ năm 1798 ở thành phố Kuwana tỉnh Mie.
Nghe nói trong quá trình khám phá các loại thực phẩm,họ đã ngẫu nhiên gặp được.
Hướng tới đồ ăn nhanh đảm bảo sức khỏe hàng đầu thế giới.
Chuyện về Nom-san và Tomo-san đã vượt qua bộ khung mô tả về các loại thực phẩm.
Khi cho cả rau với Oyaki đầy miệng thì không hiểu sao nó là món mới nhưng lại có cảm giác rất đỗi thân thuộc, có cảm giác bỏ qua Smartphone sang 1 bên và muốn tập trung hoàn toàn tới các thành phần bên trong.
Bạn có thể chọn súp Miso thay cho đồ uống.
Về cơ bản món ăn chỉ được đưa ra trong buổi sáng,hay chủ yếu là giao hàng tận nơi hoặc các tiệm bán ở các event, nhưng họ dốc toàn lực đưa vào Oyaki để tạo ra 1 nước Nhật thú vị khiến bạn hang say thưởng thức.
Chính vì vậy mà 2 người họ không có chút thời gian rảnh rỗi.Ưu tiên của họ là tìm kiếm những nhà sản xuất chân thành tạo ra những đồ ngon. Sau đó là đến gặp trực tiếp và thương lượng sao cho nhiều người thưởng thức món ăn của họ. Cũng có khi là ninh nấu nhân làm sao toát lên được hương vị của mỗi thành phần.
Nhào nặn bột mì dẻo Kuwana với men tươi thiên nhiên, rồi làm lên men cho vỏ bánh. Trộn nhiều nhân vào trong vỏ bánh. Nướng qua 2 mặt bằng tấm sắt sau đó làm tròn lại. Hấp bánh bằng bếp hấp.
Cuối cùng là nướng cháy cạnh trên than hồng.
Thật tuyệt vời. Họ quyết định với các thực phẩm trong nước và không dung thuốc nông nghiệp là bở đây là trận chiến của họ để làm sao bảo vệ được truyền thống,văn hóa ,cảnh sắc môi trường của nơi nuôi dưỡng các thành phần thực phẩm đó hơn là việc đảm bảo an toàn,an tâm. Mục tiêu của OYAKI Company đó là “Thưởng thức vòng tròn O Nhật Bản (vòng tròn của lá cờ Nhật Bản) bằng 1 bàn tay”. Trong “O” đó là ánh dương,phong cảnh,trí tuệ,nghệ nhân,hay 1 vòng tuần hoàn đẹp đẽ.
Tình yêu tràn ngập của Nom-san và Tomo-san
OYAKI Company, nơi cảm nhận đại địa rộng lớn trong 1 của hang nhỏ chỉ có 1 bàn quanh bếp.
Sự thoải mái này tất nhiên cũng là do thực phẩm, những không khí được hai người họ tạo ra cũng đóng vai trò rất lớn.
Không thể đếm được lượng fan bị hấp dẫn bởi sự cặp bài trùng Nom-sa và Tomo-san, những người tràn ngập tình yêu tới thực phẩm và con người. Hai người Nom-san,Tomo-san luôn suy nghĩ làm sao để cung ứng được điều gì đó và làm nó phát triển hơn với tư cách là 1 nhà hàng.
Họ nói rằng, thông qua việc ăn uống nếu có thể có được nhiều người bạn sẻ chia suy nghĩ,cùng hỗ trợ lẫn nhau,cùng hoạt động hay cùng nhau vui đùa thì thật tốt biết bao.
Blog của OYAKI Company ở dưới thay cho lời chào.
「nomusantomosan.com」
Khi đi tìm “Mie trong Tokyo”,nơi họ tìm thấy là nơi cảm nhận được hạnh phúc khi ăn uống luôn tràn ngập trong cơ thể và tâm hồn.
________________________________________
OYAKI Company- Địa chỉ : Tầng 2, Shinjuku 3-1-32, Shinjuki-ku,Tokyo-to.
- SDT : 03-3356-2570
Fukuda Miki
Phó đại diện OTONAMIE
OTONA MASTER.
Công việc là thư kí giám đốc xí nghiệp tại Tokyo, kiêm trưởng trung tâm văn phòng làm viêc . Vài năm trước cũng là người vừa đi làm vừa học thêm. Chuyển nhà tới thành phố Kuwana,tỉnh Mie từ Tokyo do công việc của chồng, sự hiếu kì với vùng đất mới sau 1 thời gian buồn nhẹ. Chính bởi chuyển đến tư nơi khác nên đã chìm vào sự hứng thú tại nơi đây.
OTONAMIE http://otonamie.jp/
*This website is equipped with Google Translate feature.
Comments