菠菜營養豐富,烹調方式簡單。是點綴日本料理菜色的名配角。

這回料理的秘訣就是「維持菠菜本身的口感,避免煮過頭」。放在冰箱冷藏的話,保存3天都沒問題,可以說是非常簡單方便的料理呢!

材料(2人份)

  • 菠菜 1袋(160g)
  • 鹽 少許
  • 醬油 2小匙
  • 高湯 2小匙(日式高湯粉用熱水溶解即可,高湯塊亦可)
  • 柴魚片 少許(如果有的話)

作法

  1. 將菠菜洗淨。燒一鍋熱水,撒鹽,放入熱水燙,莖部燙30秒,連同波菜葉全部一起燙30秒,合計1分鐘。
  2. 燙好後放入冷水冷卻。冷卻可以避免過熱燙太熟,讓菠菜顏色維持翠綠。
  3. 稍微瀝乾水分,用餐巾紙徹底吸乾水份,將菠菜切成3公分的長度。
  4. 將醬油和高湯倒入碗中混合好,再放入菠菜攪拌均勻。
  5. 將攪拌好的菠菜盛放擺盤,上頭撒上柴魚片即大功告成。

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