日本居酒屋必點超人氣料理三選:高湯雞蛋捲、日式炸雞、毛豆

「居酒屋」指的是提供酒類飲料、以及適合配酒一同享用的料理(下酒菜)的日式酒吧。在新橋、新宿等商業區的平日夜晚,下班時刻的居酒屋總是充滿著剛下班、準備飲酒作樂的上班族們,十分熱鬧。在居酒屋所提供的眾多下酒菜當中,包含了日式炸雞、馬鈴薯燉肉、馬鈴薯沙拉等日式家庭料理一應俱全!和壽司、天婦羅、壽喜燒這類傳統「和食」不同,您可以在居酒屋品嘗到日式家庭料理樸實的味道。這次,我們將從居酒屋為數眾多的下酒菜當中,選出必點不可的三道料理介紹給大家!

啤酒的絕佳拍檔!居酒屋必點的定番料理「日式炸雞」

日式炸雞的作法很簡單,將雞肉塊薄薄地裹上片粉或太白粉,形成一層薄麵衣後,再下鍋油炸而製成的炸物料理,和啤酒十分合稱。它會這麼受歡迎的秘密便在於,炸到酥脆的麵衣,以及入口後隨著咀嚼滿溢而出的肉汁。若是店家在炸雞旁佐了切片的檸檬,也可以將檸檬汁擠在炸雞上,酥脆的炸物帶著檸檬的清香一同入口,瞬間將炸物的油膩感一掃而去,轉變為清爽的口感。通常一盤約兩人分,價位大約600至800日圓左右。由於日式炸雞也常作為便當內的配菜食用,所以超市裡的熟食區塊、或是冷凍食品區也不難買到日式炸雞。

在攪拌均勻的蛋汁中加入高湯煎製而成的「高湯煎蛋捲」

無論是早餐、或是午飯的便當裡,對日本人來說都很熟悉的配菜-「高湯煎蛋捲」。在打勻的蛋液中加入高湯,煎製而成的雞蛋料理,依據個人喜好還能在上頭佐點醬油食用。關東地區的話,除了高湯之外,一般還會加入砂糖,讓整體口感偏甜。另一方面,關西地區的煎蛋捲則不加砂糖。有些店家還會在煎蛋捲旁佐上白蘿蔔泥或蔥絲,提供客人享用。這是能讓品嘗的人懷念起「母親的味道」,安穩心靈的一道料理。就連鎖居酒屋來說,一盤煎蛋捲大約雙人的份量,600至700日圓左右。

就座後總而言之先點一盤,不需等候的美食「毛豆」

毛豆是指即還未成熟、尚呈現青绿色的食用大豆,一般食用方法便是「水煮」。在加了鹽巴調味的熱水中,直接連著豆莢一同放入鍋中燙熟後撈起。最後再依個人喜好撒上鹽、食用時只吃豆筴內豆子的部分。因為調理方法只需水煮、十分簡單,往客人就坐同時,「總之先來個啤酒和毛豆」這般,第一道就點毛豆的客人也不在少數。一盤大約500日圓左右。毛豆的主要收穫期是夏天,夏天訪日旅遊時請務必點一盤來品嘗看看喔!

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