快到年底了!在日本,從11月下旬到12月下旬被稱為「忘年會季節」,許多飲酒聚會會在此期間舉行。本文將介紹在日本的飲酒聚會或居酒屋常見的酒單,以及日本的罐裝飲料!此外,以前喝完酒後吃的「收尾」食物是「拉麵」但最近出現了變化,目前的流行趨勢是吃深夜甜點或冰淇淋唷。讓我們一起在本文中學習關於日本獨特的酒文化吧!

※本文中所提供的資訊、商品為2023年9月撰寫時的資訊,最新資訊請參考官方網站等。
※未滿20歲禁止飲酒。

首先說明日本居酒屋菜單中讓人困惑的部分以及介紹經典的酒品

在日本,年底工作結束與新年之前的這個時期,會舉辦許多名為「忘年會」的聚餐。無論是與商業夥伴或公司全體的宴會、朋友間的聚餐,甚至是學生的話,則可能是研討會或社團的聚餐,在這個時期,CP值高且能享受美酒的居酒屋總是預約滿滿!

在此我們將介紹一些可能有點難以理解的居酒屋經典酒單。

Highball

Highball是用威士忌兌上蘇打水的飲品,在日本的居酒屋裡是經典酒品之一。原本指的是用酒精度高的酒兌上無酒精飲料的飲品,除了日本以外,用蘇打調和蒸餾酒或利口酒的雞尾酒也普遍地稱為「Highball」,但在日本,主要是指用蘇打水調和威士忌的飲品。由於酒精度較低,所以即使是剛學會喝酒的朋友也容易飲用。在店裡點酒時,您可以說「請給我一杯Highball!」即可。

Chu-hai

「Chu-hai」一詞是源自燒酎的「Chu)」和Highball的「Hai」組成。其實沒有嚴格的區分或法律規定「Chu-hai」的比例,不過一般指的以燒酎或伏特加等為底加入果汁等,然後用碳酸等調和而成的飲品。

在日本的居酒屋裡,Chu-hai的經典款是用燒酎兌蘇打水(碳酸),再加入可樂調和成可樂Highball,或者用燒酎兌烏龍茶的烏龍Highball、綠茶Highball等。有些店還提供哈密瓜蘇打Highball、葡萄柚Highball等水果系列的Chu-hai,或者加入切片生薑的生薑Chu-hai等,各式各樣的Chu-hai任君選擇!

沙瓦

沙瓦與Chu-hai幾乎沒有太大差異,根據餐廳的不同,即使相同的飲料,稱呼也會各異。

然而,由於英語中的sour有「帶有酸味或酸」之意,因此沙瓦更讓人聯想到加入帶有酸味果汁和糖等兌成的甜味雞尾酒。特別受歡迎的是檸檬沙瓦、萊姆沙瓦、葡萄柚沙瓦等柑橘系沙瓦。

若酒單上寫著「生●●沙瓦」或「生榨●●沙瓦」的話,那麼通常會分別提供倒有蒸餾酒的杯子和新鮮的水果,可能讓您自己榨汁製作,所以在點飲料時敬請注意。

Hoppy

Hoppy是由麥芽、啤酒花和酵母製成啤酒口味的飲品。Hoppy本身無酒精,作為兌燒酎時的飲品而廣為人知,但在居酒屋當中,用Hoppy兌的飲料也被稱為「Hoppy」。Hoppy每100ml的熱量約為11卡,它的熱量和糖分都非常低,約為啤酒的1/4,因此非常適合減肥的朋友飲用!

梅酒

梅酒是一種果實酒,採用五月底至六月底上市的青梅或成熟的梅子浸泡在蒸餾酒(一般是白酒、燒酎、白蘭地)中製成。

市面上有各種類型的梅酒,如無添加的正宗梅酒、燒酎梅酒、日本酒梅酒、濁梅酒等。一般的飲用方式是加入冰塊,或者用蘇打水、水等稀釋,也可以作為雞尾酒的基底,像是The CHOYA 銀座BAR就有提供梅酒雞尾酒。

發泡酒與啤酒不同,在超市或便利商店購買罐裝酒時要注意!

日本的超市或便利商店販售著許多種類的罐裝酒精飲料,而且經常可以看到啤酒和發泡酒分開陳列。

決定啤酒和發泡酒之間的差異主要有兩個因素:「麥芽使用比例」與「副原料的內容和使用比例」。主要的差異如下。(參考:國稅廳官網「關於啤酒、發泡酒的事項」)

啤酒

  • 麥芽的使用比例在50%以上
  • 僅使用製造啤酒時經認可的特定副原料
  • 副原料的使用量在重量的5%以內

發泡酒

  • 麥芽的使用比例低於50%
  • 即使麥芽比例超過50%,但使用了非製造啤酒時經認可的副原料
  • 未使用麥芽,而是以麥作為原料的一部分

「麥芽使用率」一詞是指麥芽重量佔原料重量的百分比,不包括水、啤酒花和酵母。在日本的酒稅法中,「啤酒」和「發泡酒」的區分是對於決定啤酒獨特風味的原料「麥芽」之使用率。

在日本,「麥芽使用率」超過50%的被稱為「啤酒」。不足50%,或即使超過50%但使用了在啤酒製造中不被認可的副原料,或者超出使用比率範圍的都被分類為「發泡酒」。

因此,雖然在全世界的啤酒釀造廠中,添加副原料的水果或香料的香氣、風味是一種常見手法,但在日本,若比率不對,就可能被區分為「發泡酒」。

此外,使用麥或麥芽以外的東西(如大豆或豌豆等)作為原料的酒,或者在發泡酒中添加蒸餾酒,在日本被區分為「第三種啤酒(新類型)」。

「收尾拉麵」被夜間甜點、夜間冰淇淋取代!飲酒後的收尾文化正在變化中!?

日本人在享受完酒後,有一種稱為「收尾」的文化,就是最後會再吃點什麼作為結束。

在居酒屋裡,經典的「收尾」菜單包括烤飯糰和茶泡飯等飯類,或者飲酒聚會結束後的「收尾拉麵」也是經典之選。然而近年來,「不喝酒」或「只喝雞尾酒或沙瓦等甜酒」的年輕人增多,因此類似飯後甜點享受的「夜間甜點」和「夜間冰淇淋」成為了新的熱潮!

以關東和關西地區為主,從傍晚營業至夜間的專賣夜間甜點店或夜間冰淇淋店也在增加當中。

(左)開心果與果仁糖 1980日圓、(右)Princess belle 2180日圓

其中最有名的莫過於夜間甜點專賣店「Parfaiteria Belle Shibuya」了。由傍晚5點營業至深夜,根據季節,使用北海道的食材製作原創聖代,廣受顧客歡迎。為了讓人們在喝完酒後也能輕鬆享用,店家調整了聖代的甜度。這些甜點不僅外觀美麗,非常適合在社群媒體上分享,也因大量使用了季節性水果,味道豐富,近來不僅受到女性朋友的目光,也受到男性的關注。

除了麵食和飯類,還有深夜甜點和冰淇淋等,使得在日本旅行的夜晚變得更加有趣。有機會的話,請一定要來體驗一下日本獨特的收尾文化!

  • 夜間聖代專賣店:Parfaitteria Bell Shibuya
  • 地址:東京都澀谷區道玄坂1丁目7-10 新大宗社會大樓3樓
  • 營業時間:【週一至週四】17:00〜24:00,【週五、國定假日前夕】17:00〜25:00,
  • 【週六】15:00〜25:00,【週日、國定假日】15:00〜24:00

※最晚點餐時間為營業結束前的30分鐘

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