不依頼杜氏（杜氏是醸造日本酒過程中一個重要的人物職稱），細心地醸酒手工，距離伏見站最近的一家「藤岡酒造廠」有著“復活酒藏”之名。由於第四代主人（藏元）的突然過世，不得已休息了一陣子。但是，第五代接班人的藤岡先生對製造日本酒的熱情持續不減，因此，花了三年的時間到各地的酒造廠學習。讓「藤岡酒造廠」再度復活，延續酒造廠的歴史。

第五代主人的藤岡先生不採用大量生産的方式。只醸造純米酒。從每年只能生産出2,800瓶（1800ml）到現在的20,000瓶，都是藤岡先生努力過來的成果。



聽著酒造廠的歴史，試飲著「蒼空」別有風味。
有種蔚藍天空的透明感，讓喝過的人都能感受到清涼感。這味道的秘密是使用相當柔和的水來製造。溫和又爽快的口感讓人無法忘懷。



「好酒，一定會通天通人通四海。」
第五代主人的藤岡先生為何命名這日本酒為「蒼空」（souku）是希望喝過這酒的人都能有仰望天空時令人心曠神怡的感覺。



主廚所設計的晩餐會能品嚐到「海之京都」的美味。



開起餐廳的大門，藍色的燈光，讓您有置身在海裡的感覺。用向井酒造的「伊根満開」乾杯後，馬上展開豪華的晩宴，美味料理一道道的上桌。所使用的食材都是京都的新鮮海産。毎道菜好吃又精美像似作品，令人驚豔得捨不得吃。廚師們繊細又精巧的廚藝，一定會讓您對這晩餐念念不忘。



歴史和現在共存的京都街道



想要離開一下日常生活，獲得解放感，體驗一下海的京都嗎？
在這裡所感受到空氣和看到的風景或許能給您一些新的靈感。

＜週邊推薦住宿＞

宇川溫泉 Yoshi野之裏 (Ukawa Onsen Yoshino no Sato)
地址：京都府京丹後市丹後町久僧1562

丹後之湯宿 Ebisu屋 (Ebisuya)
地址：京都府京丹後市網野町木津196-2

一望館 (Ichibokan)
地址：京都府京丹後市網野町濱詰266