大飽口福的食慾之秋,在日本有許多美味的食材正值採收時節,相當新鮮又可口。在眾多食材當中,代表秋天幸福味蕾的食材其中之一,就是「菇類」,香菇、鴻禧菇、金針菇、杏鮑菇等各式各樣的菇類進入秋天,可說是鮮嫩多汁。這次FUN! JAPAN編輯部的小廚娘就要為大家獻上一道活用各式菇類烹調而成的奶油焗烤料理,非常適合入秋微涼的季節享用,吃起來溫暖又美味唷。

奶油焗烤蔥菇通心粉的材料(2人份)

  • 日本大蔥 2根
  • 綜合菇類(香菇、鴻禧菇、杏鮑菇等等) 200g
  • 培根(或是牛肉培根、火雞肉培根) 2片 (25-30g)
  • 通心粉 75g
  • 牛奶 500ml
  • 濃縮高湯塊 1塊 
  • 起司(起司絲)40-60g
  • 鹽巴 少許
  • 奶油  30g
  • 低筋麵粉  2又1/2大匙
  • 胡椒 少許

奶油焗烤蔥菇通心粉作法(2人份)

  1. 將大蔥斜切成1cm寬的片狀。切掉菇類的蒂頭,再把切去蒂頭的香菇切成容易入口的大小,或把金針菇、鴻禧菇等菇類分成一小束、一小束。將培根切成1cm大小的塊狀。
  2. 煮一鍋水,放入鹽巴。將通心粉放入鍋中煮,煮的時間需比包裝袋指定的時間略為久一點。通心粉煮好之後,撈起濾乾水分。
  3. 平底鍋放入奶油,開中火加熱融化。放入培根與大蔥拌炒,直到大蔥炒到柔軟為止,放入菇類,繼續拌炒,直到炒熟為止。整鍋食材熟透軟化之後,撒下低筋麵粉,繼續攪拌到看不見粉狀為止。
  4. 將牛奶ㄧ口氣倒入步驟3的鍋中,仔細攪拌均勻。煮至沸騰後,將弄碎的高湯塊放入鍋中攪拌,再撒上鹽巴1/3小匙以及少許的胡椒調味。
  5. 放入通心粉繼續煮個10分鐘左右。溫馨提醒您,請三不五時攪拌,以防煮到焦掉黏鍋底。煮好之後,倒入耐熱器皿,撒上起司絲,放入200℃預熱好的烤箱烤個10~15分鐘,直到烤出誘人可口的金黃色為止,即可上桌。

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