【食譜影片】照燒青椒肉丸食譜

照燒雞肉、照燒漢堡、照燒豬肉等的照燒料理是日本料理方法的一種,在眾多照燒美食之中,大家有聽過照燒青椒肉丸嗎?FUN! JAPAN編輯部的小廚娘,試著用做了一次,沒想到風味俱佳,而且第一次做就簡單上手,輕輕鬆鬆為餐桌加菜,現在就跟著下面食譜試著做做看吧~

照燒青椒肉丸 材料(兩人份)

*青椒/甜椒 4個

*蠔油醬

  • 蠔油、醋 各1/2大匙
  • 味醂 2大匙
  • 醬油、水 各1大匙

*肉餡

  • 豬絞肉 200g (使用雞肉也可)
  • 蔥(切碎) 1/2根
  • 薑(磨成泥) 1/2小匙
  • 大蒜(磨成泥) 1/2小匙
  • 麵包粉 3大匙

*麵粉 少許

沙拉油 2大匙

事先準備:製作蠔油醬

照燒青椒肉丸 做法

  1. 將肉餡材料放入大碗,充分攪拌均勻,大致揉成球狀。
    ☆重點:攪拌到可以整塊用手捧起來的程度,肉汁就不容易流出去,可以防止烹煮之後變小的情形。
  2. 將青椒縱切成兩半,把裡面的籽去掉。
  3. 將麵粉兩大匙與青椒放入塑膠袋,將袋口封起來搖,讓麵粉均勻地沾附在青椒上。
  4. 將1/8的肉餡塞進一片青椒裡,用手指壓緊不要產生縫隙。要把肉餡好好塞到角落,然後讓中心部分呈現微凹的形狀。
  5. 將沙拉油1/2大匙倒入鍋中,以中火加熱。放入塞了肉餡的青椒然後拌炒。熟了之後將蠔油醬均勻倒入,輕輕把塞了肉餡的青椒翻面,均勻跟醬汁攪拌在一起。整體呈現光澤醬汁也都被吸乾之後就可以關火。

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