【食譜影片】日式簡易食譜：照燒青椒肉丸

照燒雞肉、照燒漢堡、照燒豬肉等的照燒料理是日本料理方法的一種，在眾多照燒美食之中，大家有聽過照燒青椒肉丸嗎？FUN! JAPAN編輯部的小廚娘，試著用做了一次，沒想到風味俱佳，而且第一次做就簡單上手，輕輕鬆鬆為餐桌加菜，現在就跟著下面食譜試著做做看吧~

照燒青椒肉丸 材料（兩人份）

＊青椒/甜椒 4個

＊蠔油醬

• 蠔油、醋 各1/2大匙
• 味醂 2大匙
• 醬油、水 各1大匙

＊肉餡

• 豬絞肉 200g （使用雞肉也可）
• 蔥（切碎） 1/2根
• 薑（磨成泥） 1/2小匙
• 大蒜（磨成泥） 1/2小匙
• 麵包粉 3大匙

＊麵粉 少許

＊沙拉油 2大匙

事先準備：製作蠔油醬

照燒青椒肉丸 做法

1. 將肉餡材料放入大碗，充分攪拌均勻，大致揉成球狀。
   ☆重點：攪拌到可以整塊用手捧起來的程度，肉汁就不容易流出去，可以防止烹煮之後變小的情形。
2. 將青椒縱切成兩半，把裡面的籽去掉。
3. 將麵粉兩大匙與青椒放入塑膠袋，將袋口封起來搖，讓麵粉均勻地沾附在青椒上。
4. 將1/8的肉餡塞進一片青椒裡，用手指壓緊不要產生縫隙。要把肉餡好好塞到角落，然後讓中心部分呈現微凹的形狀。
5. 將沙拉油1/2大匙倒入鍋中，以中火加熱。放入塞了肉餡的青椒然後拌炒。熟了之後將蠔油醬均勻倒入，輕輕把塞了肉餡的青椒翻面，均勻跟醬汁攪拌在一起。整體呈現光澤醬汁也都被吸乾之後就可以關火。