日本關東關西飲食文化大不同!這五種日本料理您喜歡哪種風味?

日本地大物博,各地區的文化、方言、飲食習慣均存在著不少差異。其中,「關東」、「關西」這兩個地區最常被拿來比較。以下將用簡單的例子,為您介紹關東、關西在飲食文化上的不同。除了本文介紹的內容之外,您還聽過哪些呢?歡迎留言與我們分享喔~

關東地區、關西地區在哪裡?

關東地區和關西地區的範圍,其實並沒有明確的定義。

關東地區和關西地區的範圍,其實並沒有明確的定義。

一般認為,關東指的是東京都、神奈川縣、千葉縣、埼玉縣、茨城縣、栃木縣、群馬縣,有時候會加上長野縣和山梨縣。

而關西指的是大阪府、京都府、兵庫縣、滋賀縣、奈良縣、和歌山縣、三重縣等地,有時則會將四國地區算在內。

關東人愛吃蕎麥麵 關西人愛吃烏龍麵?

關東人愛吃蕎麥麵 關西人愛吃烏龍麵?

蕎麥麵和烏龍麵是日本全國各地都可見到的國民美食。不過日本飲食文化當中,流傳著這麼一個說法:關東人喜歡吃蕎麥麵,關西人則喜歡吃烏龍麵?!

不僅如此,連湯頭也有著差異。關東風的湯頭多以柴魚加上深色醬油來調味,所以湯頭顏色比較深,味道也相對濃郁。而關西風的湯頭多以昆布為主,顏色相對清澈。

日本知名食品製造商「日清」旗下的沖泡速食麵「どん兵衛」,就有推出關東風湯頭和關西風湯頭兩種,封面寫著「E」代表關東,「W」代表關西,下次來日本時不妨找看看唷。

關東關西的鰻魚 剖魚的位置不一樣?!

日本關東關西大不同!鰻魚剖魚肚、剖魚背意思差很大!

鰻魚料理自江戶時代起逐漸發展為庶民美食。關東和關西的文化差異與性格,竟然也表現在鰻魚料理方式上?!

隸屬於關東的「江戶」(東京)是武士之都,剖魚肚容易聯想到「切腹」,這對武士來說是大忌,因此關東地區會從魚背剖開。而關西的「大阪」自古以來商業繁盛,商人講求誠信、最好能推心置腹,因此關西地區的鰻魚會從魚肚剖開。

在料理方式上,關東地區會多加一道「蒸」的手續,而且蒲燒醬汁味道濃厚。由於先蒸過再烤,因此能保有鬆軟的口感。關西地區則是直接將生魚烤到底,醬汁也不若關東濃稠,口感偏紮實。

稻荷壽司的形狀:關東圓筒狀 vs. 關西三角形

日本關東關西大不同!稻荷壽司的形狀!

甜甜的豆皮當中包著醋飯的稻荷壽司,深受許多人喜愛。一般來說,關東地區的稻荷壽司多為圓筒狀,而關西地區則多為三角形。您吃過的稻荷壽司,是哪一種形狀呢?

關於關西三角形稻荷壽司的由來,目前並沒有明確的理由和說法考證。有一說是稻荷神社總本宮「伏見稻荷大社」所在的稻荷山的形狀,也有一說是因為像狐狸耳朵的形狀。不論哪一種說法,都為稻荷壽司增添了故事性與趣味性呢。

糯米糰子的個數:關東4顆 vs. 關西5顆

日本關東關西大不同!糯米糰子的個數竟然不一樣?!

喜歡品嚐日本各地糯米糰子的讀者,趕快把手機翻出來看看,您吃過的是幾顆?關東地區大多為一串4顆,且剛好是一口的大小。關西地區大多為一串5顆,形狀偏小。

糯米糰子的起源地,據說是京都下鴨神社的「加茂みたらし茶屋」。一串5顆,代表人的頭部與四肢,最初是獻給神明的供品,以向神明祈禱保佑無災無息。後來糯米糰子傳到了江戶,在江戶大受歡迎,而一躍成為了最受歡迎的點心。

起初江戶的糯米糰子也是5顆,一串5文錢。18世紀中期發行了4文錢的貨幣,商人為了計算方便,便改為一串4顆,後來漸漸成為主流至今。

賞櫻必備的「花見糰子」,顏色分別是白色、粉色、綠色,有一說是代表冬、春、夏的季節變化,亦有一說是代表白雪、粉櫻與新綠。

不過,有些地方也可以見到一串3顆的糯米糰子。其中最經典的就是賞櫻必備的「花見糰子」,顏色分別是白色、粉色、綠色,有一說是代表冬、春、夏的季節變化,亦有一說是代表白雪、粉櫻與新綠。是不是很美呢?

親子丼的調味料:關東七味粉 vs. 關西山椒粉

日本關東關西大不同!親子丼的調味料~您是七味粉派?山椒粉派?

在店家品嚐親子丼時,是否曾經注意過桌邊擺放的調味料有什麼玄機呢?

通常吃親子丼時會先品嚐原味,然後再搭配調味料、醃漬小菜增添風味。一般來說,使用的調味料可以分成「七味粉」跟「山椒粉」兩派。其中山椒粉派又以京都最為知名,除了親子丼之外,山椒也會使用在各種京料理之中。而在關東則多為七味粉派。

日本關東關西大不同!親子丼的調味料~您是七味粉派?山椒粉派?

此外,親子丼的食材也有所差異。關東丼多以洋蔥、雞肉、雞蛋為主,並以醬油為基底來調味。關西風親子丼則多以蔥、雞肉、雞蛋為主要食材,並以高湯來調味。


看完本文是不是很想吃日本的食物呢?下次品嚐時,不妨試著分辨看看是關東風或是關西風唷!想知道什麼樣主題的內容,歡迎留言給FUN!編~!


※以上內容僅供參考。部分內容有諸多說法,不代表所有情形。

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