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일본에서는 초여름인 5월 중순부터 7월 중순까지 집에서 직접 매실주나 매실 시럽을 만드는 '매화 세공'을 즐기는 사진을 소셜 미디어에 공유하는 사람들이 많습니다. 그러나 매실주를 좋아하지만 직접 만들기가 너무 어렵다고 생각하는 분도 많을 것입니다.
만약 당신처럼 들린다면, 일본의 유명한 매실주 브랜드인 Choya가 제작한 매화 체험 전문점인 CHOYA를 적극 추천합니다. 이곳에서는 매실 5종, 설탕 5종, 알코올 4종 중에서 선택하여 100가지 이상의 조합으로 연중 언제든지 자신만의 오리지널 매실주나 매실 시럽을 만들 수 있습니다. 이 기사에서는 가나가와현 가마쿠라 역 바로 옆에 있는 CHOYA 매장에서 즐길 수 있는 독특한 매화 만들기 체험에 대해 자세히 살펴봅니다.
*법적 음주 연령 미만의 분의 음주는 금지되어 있습니다.
매실주는 어떤 음료이며, 어떻게 만들어지나요?
우메슈라고도 알려진 매실주는 수세기 동안 즐겨 온 일본 전통 알코올 음료입니다. 매실을 설탕과 알코올에 담가 만든 과일 리큐어의 일종입니다. 몇 달에서 1년 동안 방치하면 매실의 향과 신맛이 알코올에 녹아 달콤하고 상쾌한 맛이 만들어집니다. 과일 향이 나고 부드러운 단맛으로 술에 민감한 사람이나 여성에게 인기가 있습니다. 그 매력의 핵심 부분은 직접 만들고 숙성됨에 따라 맛이 어떻게 변하는지 음미하는 재미입니다.
준비가 되면 매실주를 스트레이트로 제공하거나, 더 락에 제공하거나, 소다나 뜨거운 물과 섞어 제공하는 등 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다. 알코올 없이 매실과 설탕만으로 매실 시럽을 만드는 것도 가능합니다. 주스처럼 마시거나 디저트에 풍미를 더하는 데 사용할 수 있습니다.
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자두는 어디에서 재배됩니까?
국내 생산량의 60% 이상을 차지하는 와카야마현의 유명한 매실 산지
일본에는 매화 산지가 많지만 와카야마 현이 단연 유명합니다. 일본 제일의 매화 생산량을 자랑하며, 그곳에서 재배되는 매화는 '기슈 매실'이라고 불립니다. 그 중에서도 특히 '난코 매실' 품종이 유명합니다. 부드럽고 큰 과육과 풍부한 향으로 많은 사람들에게 사랑받고 있어 매실 절임(우메보시)과 매실주를 만들기에 적합합니다.
와카야마현 다나베시에는 '매실주 건배 조례'라는 드문 지역 조례도 있습니다. 이 조례는 기슈 매실주로 건배를 장려하고 우메보시와 같은 매실 제품의 보급을 촉진하여 기슈 매실의 매력을 지역 전체에 공유하는 데 도움이 됩니다. 방문한다면 이 조례를 소개하는 도시의 이정표를 꼭 찾아보세요. 이러한 대처는 와카야마현을 그야말로 '매실의 성지'로 만들고 있습니다.
100가지 조합으로 나만의 매실주와 매실 시럽을 만들 수 있는 매실 체험 전문점 "CHOYA"
매실주 만들기에 손을 대고 싶지만 모든 재료를 모으고 단계를 조사하는 것이 번거롭다고 느끼십니까? 아니면 단순히 자신만의 오리지널 매실주를 만들고 싶으신가요? 그렇다면 우메 체험 전문점 CHOYA가 당신에게 딱 맞는 장소입니다. 일본의 유명 매실주 브랜드 초야가 생산하는 매실의 매력을 오감으로 즐길 수 있는 가게입니다. 누구나 실패의 위험 없이 자신만의 매실 시럽이나 매실주를 쉽게 만들 수 있으며, 100가지 이상의 조합 중에서 선택할 수 있습니다.
가마쿠라 역에서 도보 1분! CHOYA 가마쿠라점
이번에는 가마쿠라 역에서 도보 1분 거리에 있는 CHOYA 가마쿠라점을 방문했습니다.
외관은 세련되고 현대적인 일본식 디자인이 특징이며, 유리로 된 매장 앞은 멋지게 개방적인 분위기를 자아냅니다.
내부는 우아하고 흰색을 테마로 한 공간으로, 매화가 눈에 띄게 전시되어 시선을 사로잡습니다.
이 전시는 매실 시럽을 만드는 과정이 담그기부터 완성까지 7일간의 과정을 나타내고 있어 시럽이 만들어지는 과정을 시각적으로 즐길 수 있다고 합니다.
매실주 만들기 체험이 시작됩니다.
재료 선택부터 완제품까지 매실 만들기 체험 전체가 약 50분 정도 소요됩니다. 다양한 옵션 중에서 병 크기, 매실 종류, 설탕 종류, 알코올 종류를 선택할 수 있습니다. 선택의 폭이 너무 많을까 봐 걱정된다면 걱정하지 마세요! 매실 컨시어지가 각 재료의 특징을 정중하게 설명하고, 매실과 설탕 시럽을 맛보며 완벽한 조합을 찾을 수 있습니다.
1. 병 크기를 선택하세요
먼저 준비 병의 크기를 결정합니다.
- S 사이즈 : 1,500 엔 ~ (약 1 컵)
- M 사이즈 : 2,400 엔 ~ (약 3 컵)
- L 사이즈 : 3,300 엔 ~ (약 6 컵)
선택할 수 있는 세 가지 병 크기가 있습니다. 이번에는 M 사이즈를 선택했습니다. 매실주와 매실시럽을 모두 만들고 싶다면 하나 이상 만들 수 있습니다.
병은 재사용이 가능합니다. 향후 방문을 위해 자신의 병을 가져오면 할인 혜택을 받고 재료 대금만 지불할 수 있습니다.
2. 매실을 선택하세요
다음으로 쇼의 스타인 매화 매실을 선택합니다. 5가지 표준 품종이 있으며, 매월 첫째 토요일에는 제철 한정 매실이 제공됩니다. 방문하는 동안 특별한 품종이 있다면 꼭 시도해 보세요!
방문한 당일은 다음 6가지 종류 중에서 선택할 수 있었습니다. 개인적으로는 완숙 난코 매실을 선택했습니다.
표준
잘 익은 난코(와카야마현): 풍부하고 과일 향이 나며 복숭아 향이 있어 깊은 맛을 선사합니다
- 시로카가(군마현): 향수를 불러일으키는 깨끗하고 풀이 무성한 향기가 있습니다.
PREMIUM(S+32엔, M+97엔, L+194엔)
유기농 난코(와카야마현): 벚꽃 케이크와 잎의 세련된 향이 있는 강력하고 흙내음이 느껴집니다
- NK14(와카야마현): 독특한 허브 향이 있는 젊음의 단맛. 이름은 후쿠이현의 '난코 우메'와 '켄사키 우메'의 이니셜에서 유래되었습니다
- 퍼플 퀸(와카야마현): 약간 새콤달콤하고 화려한 색. 그 맛은 체리와 아세로라를 연상시키며, 매실주로 만들면 아몬드 젤리와 비슷한 향기가 납니다
- 린슈(나라현, 기간 한정): 폴리페놀의 씁쓸하고 달콤한 힌트가 가미된 신선한 향과 상쾌하고 탄산음료 같은 맛
매화 컨시어지가 매화 각각의 특징을 정중하게 설명합니다. 샘플을 맛보고 좋아하는 맛을 찾는 것도 재미있습니다. 분명히 Choya의 매실주 제품의 대부분은 Nanko 품종을 기반으로 합니다.
3. 설탕 선택
매실과 마찬가지로 5가지 종류의 설탕 라인업 중에서 선택할 수도 있습니다.
표준
락 설탕: 단순히 자두의 풍미를 향상시킵니다. 이것은 수제 매실주에 대한 일반적인 선택입니다
- 비트 설탕: 풍부하고 풀바디한 풍미를 더해 흑설탕 매실주를 좋아하는 분들에게 추천합니다. 매실 시럽의 경우 우유와 섞거나 바닐라 아이스크림 위에 뿌려 먹기에 좋습니다
PREMIUM(S:+65엔, M:+194엔, L:+389엔)
Konpeito(설탕 사탕): 천연 염료의 아름다운 색상으로 인해 가장 인기 있는 선택입니다.
- 유기농 아가베 시럽: 깔끔한 단맛으로 건강을 중시하는 분들에게 추천합니다
- 꿀: 아르헨티나 야생화 꿀로 만든 부드러운 단맛이 특징입니다
콘페이토는 화려한 외관이 포토제닉하기 때문에 특히 인기가 높습니다. 시음 중에 같은 설탕의 풍미가 매실과의 조합에 따라 얼마나 많은 맛이 바뀔 수 있는지에 놀랐습니다.
매실 시럽을 만드는 경우 여기에서 재료 선택이 끝납니다. 병에 자두와 설탕을 겹겹이 쌓기만 하면 일주일 안에 완성됩니다. 매실 시럽은 종종 소다 믹스로 즐기지만 우유와 섞거나 디저트 토핑으로 사용해도 맛있습니다.
4. 알코올 선택(S:+275엔, M:+550엔, L:+825엔)
마지막으로 술을 선택합니다. 라인업에는 네 가지 옵션이 있습니다.
- 보드카: 단순히 매실 풍미를 강화하여 고전적인 홈메이드 매실주와 유사한 맛을 냅니다
- 진: 진토닉을 연상시키는 허브 향이 있는 깔끔한 맛
- 화이트 럼: 약간 달콤하고 바닐라 같은 향이 나며, 더 달콤한 매실주를 선호하는 사람들에게 추천합니다
- 브랜디: 깊고 풍부한 맛으로 갈색이 특징입니다
술을 시음할 수 없기 때문에 설명에 따라 원하는 것을 선택하게 됩니다.
5. 매실주 만들기
조합을 결정했다면 이제 매실주를 만들 차례입니다.
이번에는 "완숙 난코 × 콘페이토 × 화이트 럼의 조합을 선택했습니다. 과정은 놀라울 정도로 간단합니다: 먼저 특수 도구를 사용하여 자두에서 줄기를 제거합니다.
그런 다음 병에 자두와 설탕을 겹겹이 쌓고 마지막으로 알코올을 붓습니다.
처음 2주 동안은 하루에 한 번 병을 흔들어 잘 섞은 후 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관합니다. 한 달 안에 완성될 예정이며, 독특한 매실주를 온더락, 소다와 함께 또는 원하는 방식으로 즐길 수 있습니다.
테이크아웃 음료도 꼭 체크해 보세요!
체험 후에는 카운터에서 판매하는 매실 시럽으로 만든 테이크아웃 음료를 꼭 드셔보세요. 일일 스페셜과 계절 기간 한정 메뉴로 항상 새로운 것을 즐길 수 있습니다.
일부 음료에는 잘 익은 난코 매실이 통째로 포함되어 있는데, 이는 매실 애호가라면 꼭 먹어야 할 것입니다. 매화 만들기 체험에 참여하지 않아도 카운터에서 간단하게 음료를 구입할 수 있으니 가마쿠라 방문 중에 꼭 들러보세요.
집에서 DIY 체험을 즐기고 싶거나 선물로 주고 싶은 분에게는, 집에서 쉽게 매실 시럽이나 매실주를 만들 수 있는 CHOYA 매실 키트도 준비되어 있습니다.
매화 체험은 사전 예약이 필요합니다! 예약 방법?
CHOYA의 매화 체험은 매우 인기가 높기 때문에 사전 예약은 필수입니다. 정원은 8명이며, 1인당 최소 1병을 만들어야 합니다.
공식 홈페이지의 예약 페이지에서 2주 전부터 자정(JST)에 예약이 시작되므로, 서둘러 확인하는 것이 좋습니다.
가마쿠라점 외에도 교토의 롯카쿠와 산조 지역에도 매장이 있습니다. 올해 6월에 오픈한 교토 산조점은 외국인 방문객을 대상으로 영어로 체험을 제공하고 관광객도 안심할 수 있도록 다국어 브로셔를 제공합니다.
초야 가마쿠라점
주소: 가나가와현 가마쿠라시 오나리마치 11-7 오나리마치 가마쿠라 오나리마치 하쿠아 1층
- 교통편: 가마쿠라역 서쪽 출구에서 도보 1분
- 영업 시간: [평일] 오전 10:00 - 오후 6:00
[주말] 10:00 - 19:00 - 정기휴일: 연말연시
- 공식 웹사이트: 여기
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