ขอแนะนำร้าน Choya แหล่งรวมประสบการณ์การทำเหล้าบ๊วยที่จะทำให้คุณได้ลิ้มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ในประเทศญี่ปุ่น ช่วงต้นฤดูร้อนตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนกรกฎาคม ผู้คนนิยมทำ "อูเมะชิโกโตะ" (งานบ๊วย) ซึ่งเป็นการทำเหล้าบ๊วยหรือน้ำเชื่อมบ๊วยโฮมเมด และโพสต์รูปภาพลงในโซเชียลมีเดียจำนวนมาก แต่หลายคนคงคิดว่าถึงจะชอบเหล้าบ๊วย แต่การทำด้วยตัวเองคงจะยาก

สำหรับผู้ที่คิดเช่นนั้น เราขอแนะนำร้าน Choya ซึ่งเป็นร้านเฉพาะทางที่เชี่ยวชาญด้านการมอบประสบการณ์การทำเหล้าบ๊วย ภายใต้การดูแลของ "Choya" แบรนด์เหล้าบ๊วยชื่อดังของญี่ปุ่น ที่นี่คุณสามารถสร้างสรรค์เหล้าบ๊วยหรือน้ำเชื่อมบ๊วยที่เป็นสูตรเฉพาะตัวได้ตลอดทั้งปี โดยเลือกจากส่วนผสมทั้งหมด 100 แบบ ซึ่งประกอบด้วยบ๊วย 5 ชนิด, น้ำตาล 5 ชนิด, และเหล้า 4 ชนิด บทความนี้จะนำเสนอเสน่ห์ของประสบการณ์การทำเหล้าบ๊วยที่ร้าน "Choya" ซึ่งตั้งอยู่ใกล้สถานีคามาคุระในจังหวัดคานางาวะ

*การดื่มแอลกอฮอล์สำหรับผู้ที่อายุไม่ถึงเกณฑ์ที่กฎหมายกำหนดถือเป็นสิ่งผิดกฎหมาย

เหล้าบ๊วยคืออะไร? แล้วทำอย่างไร?

เหล้าบ๊วยเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานในญี่ปุ่น และเป็นที่รู้จักในฐานะไวน์ผลไม้ชนิดหนึ่ง ซึ่งทำจากการนำผลบ๊วยไปหมักกับน้ำตาลและแอลกอฮอล์เป็นเวลาหลายเดือนถึงหนึ่งปี เมื่อเวลาผ่านไป กลิ่นหอมและรสเปรี้ยวของบ๊วยจะซึมเข้าไปในแอลกอฮอล์ ทำให้ได้รสชาติที่หวานอมเปรี้ยวและสดชื่น เหล้าบ๊วยมีรสผลไม้ที่หวานนุ่มนวล จึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์ไม่เก่งหรือผู้หญิง นอกจากนี้ยังมีเสน่ห์ตรงที่ความสนุกในการทำด้วยตัวเอง และได้ลิ้มรสชาติที่เปลี่ยนไปตามกาลเวลา

เหล้าบ๊วยที่ทำเสร็จแล้วสามารถดื่มได้หลากหลายวิธีตามความชอบ ไม่ว่าจะดื่มแบบเพียวๆ, ใส่น้ำแข็ง, ผสมโซดา, หรือผสมน้ำร้อน นอกจากนี้ยังมีน้ำเชื่อมบ๊วยที่ทำจากบ๊วยและน้ำตาลโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์ ซึ่งสามารถนำมาดื่มเป็นน้ำผลไม้ หรือใช้เป็นส่วนผสมในของหวานได้

[บทความที่เกี่ยวข้อง]

• 【การดูแลโดยนักโภชนาการ】ฤดูกาลทำเหล้าบ๊วยมาถึงแล้ว! ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับทุกสิ่งตั้งแต่วิธีการเลือกส่วนผสมไปจนถึงวิธีเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแสนอร่อย

แหล่งกำเนิดบ๊วยอยู่ที่ไหน?

จังหวัดวากายามะ แหล่งผลิตที่มีชื่อเสียง ซึ่งมีสัดส่วนการผลิตในญี่ปุ่นมากกว่า 60%

ในญี่ปุ่นมีแหล่งปลูกบ๊วยมากมาย แต่จังหวัดวากายามะเป็นที่รู้จักมากที่สุด ซึ่งเป็นจังหวัดที่ผลิตบ๊วยได้มากที่สุดในญี่ปุ่น และบ๊วยที่ปลูกในวากายามะถูกเรียกว่า "คิชู-อุเมะ" ในบรรดาพันธุ์บ๊วยทั้งหมด "นันโกะ-อุเมะ" เป็นพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด มีลักษณะเนื้อนุ่ม, ผลใหญ่ และมีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับการทำบ๊วยเค็มและเหล้าบ๊วย ทำให้ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในหมู่ผู้คน

ในเมืองทาคาเบะ จังหวัดวากายามะ มี "ข้อบัญญัติการดื่มฉลองด้วยเหล้าบ๊วย" ซึ่งหาได้ยากในทั่วประเทศ ข้อบัญญัตินี้มีจุดประสงค์เพื่อส่งเสริมการดื่มฉลองด้วยเหล้าบ๊วยคิชู และประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์จากบ๊วย เช่น บ๊วยเค็ม เพื่อเผยแพร่เสน่ห์ของบ๊วยคิชูให้เป็นที่รู้จักทั่วทั้งภูมิภาค ในเมืองนี้มีป้ายบอกเล่าเรื่องราวของข้อบัญญัตินี้ด้วย ดังนั้นหากคุณมีโอกาสไปเยือน อย่าลืมลองมองหาดู การริเริ่มเหล่านี้ทำให้จังหวัดวากายามะเป็นสถานที่ที่สามารถเรียกได้ว่าเป็น "ศูนย์รวมแห่งบ๊วย" อย่างแท้จริง

ร้าน Choya แหล่งรวมประสบการณ์การทำเหล้าบ๊วย ที่คุณสามารถทำเหล้าบ๊วยและน้ำเชื่อมบ๊วยที่เป็นสูตรเฉพาะตัวได้จากส่วนผสม 100 แบบ

"ร้าน Choya" เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลองทำเหล้าบ๊วย แต่การเตรียมส่วนผสมและขั้นตอนดูจะยุ่งยาก และสำหรับผู้ที่ต้องการทำเหล้าบ๊วยที่เป็นสูตรเฉพาะตัวของคุณเอง ร้านนี้ดูแลโดยแบรนด์เหล้าบ๊วยชื่อดัง "Choya" ของญี่ปุ่น เป็นร้านที่คุณสามารถสัมผัสเสน่ห์ของบ๊วยด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า ทุกคนสามารถทำเหล้าบ๊วยได้อย่างง่ายดายและไม่มีข้อผิดพลาด และยังสามารถสร้างสรรค์น้ำเชื่อมบ๊วยหรือเหล้าบ๊วยในแบบของคุณเองจากส่วนผสมที่มีให้เลือกถึง 100 แบบ

ร้าน Choya สาขาคามาคุระ เดินเพียง 1 นาทีจากสถานีคามาคุระ!

ครั้งนี้เราได้ไปเยี่ยมชมร้าน Choya สาขาคามาคุระ ซึ่งใช้เวลาเดินเพียง 1 นาทีจากสถานีคามาคุระ

ด้านนอกของร้านมีการออกแบบสไตล์ญี่ปุ่นที่ทันสมัยและประณีต อีกทั้งร้านยังเป็นผนังกระจกใสทำให้รู้สึกโปร่งสบายมาก

ภายในร้านตกแต่งด้วยโทนสีขาวที่ดูหรูหรา และการจัดแสดงบ๊วยที่สวยงามก็สะดุดตา

การจัดแสดงนี้แสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงของน้ำเชื่อมบ๊วยตั้งแต่วันแรกที่หมักไปจนถึงวันที่ 7 ที่พร้อมดื่ม ทำให้เราสามารถเพลิดเพลินไปกับกระบวนการทำน้ำเชื่อมบ๊วยด้วยสายตาได้

เริ่มประสบการณ์การทำเหล้าบ๊วย

ประสบการณ์การทำเหล้าบ๊วยใช้เวลาประมาณ 50 นาที ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการทำเสร็จสมบูรณ์ คุณจะต้องตัดสินใจเลือกขนาดขวด, ชนิดของบ๊วย, ชนิดของน้ำตาล และชนิดของเหล้าจากตัวเลือกที่มีมากมาย หากคุณกังวลว่า "มีตัวเลือกเยอะมากจนตัดสินใจไม่ถูกเลย..." ไม่ต้องกังวล "บ๊วย คองเซียจ" จะอธิบายลักษณะของวัตถุดิบแต่ละชนิดอย่างละเอียด และคุณสามารถชิมน้ำเชื่อมบ๊วยที่ทำจากบ๊วยและน้ำตาลทุกชนิดได้ก่อนตัดสินใจเลือก เพื่อค้นหาส่วนผสมที่คุณชื่นชอบได้อย่างลงตัว

1. เลือกขนาดขวด

ขั้นแรก ให้เลือกขนาดขวดสำหรับใช้ทำเหล้าบ๊วย

• ขนาด S: 1,500 เยน ~ (ประมาณ 1 แก้ว)
• ขนาด M: 2,400 เยน ~ (ประมาณ 3 แก้ว)
• ขนาด L: 3,300 เยน ~ (ประมาณ 6 แก้ว)

มีขวดให้เลือก 3 ขนาด ครั้งนี้เราเลือกไซส์ M หากคุณต้องการทำทั้งเหล้าบ๊วยและน้ำเชื่อมบ๊วย ก็สามารถทำได้หลายขวด

ขวดสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ หากคุณนำขวดเดิมกลับมาใช้ในครั้งต่อไป คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับการทำเหล้าบ๊วยหรือน้ำเชื่อมบ๊วยในราคาที่ประหยัดยิ่งขึ้น โดยจ่ายแค่ค่าส่วนผสมเท่านั้น

2. เลือกบ๊วย

ต่อมาคือการเลือกบ๊วย ซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก โดยปกติแล้วจะมีบ๊วยให้เลือก 5 ชนิด และในวันเสาร์แรกของทุกเดือน จะมีบ๊วยประจำเดือนแบบลิมิเต็ดจำนวนจำกัด ดังนั้นหากคุณมาในช่วงที่มีบ๊วยลิมิเต็ด อย่าลืมลองเลือกดู

ครั้งนี้เราสามารถเลือกบ๊วยได้ 6 ชนิดตามรายการด้านล่าง และเราเลือกพันธุ์ Kan-juku Nankou

STANDARD

• Kan-juku Nankou (จากจังหวัดวากายามะ): มีรสชาติเข้มข้น มีกลิ่นหอมและรสชาติคล้ายลูกพีช
• Shirakaga (จากจังหวัดกุมมะ): มีกลิ่นหอมคล้ายหญ้าที่หอมสดชื่นแบบคลาสสิก

PREMIUM (เพิ่มเงิน S+32 เยน, M+97 เยน, L+194 เยน)

• Yuuki Nankou (จากจังหวัดวากายามะ): มีรสชาติที่หนักแน่น และกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายซากุระโมจิหรือใบซากุระ
• NK14 (จากจังหวัดวากายามะ): มีรสชาติหวานอ่อนๆ และกลิ่นหอมคล้ายสมุนไพร ชื่อนี้มาจากชื่อย่อของ "Nankou-ume" และ "Kensaki-ume" จากจังหวัดฟุกุอิ
• Purple Queen (จากจังหวัดวากายามะ): มีรสหวานอมเปรี้ยวอ่อนๆ และสีสันสวยงาม รสชาติคล้ายเชอร์รี่หรืออะเซโรลา เมื่อนำมาทำเหล้าบ๊วย จะได้กลิ่นหอมคล้ายเต้าหู้อัลมอนด์
• Rinshu (จากจังหวัดนารา, มีจำกัดเฉพาะช่วงเวลา): มีกลิ่นหอมสดชื่น และรสขมเล็กน้อยจากโพลีฟีนอล มีรสชาติสดชื่นคล้ายน้ำอัดลม

ไกด์บ๊วยจะอธิบายลักษณะเด่นของบ๊วยแต่ละชนิดอย่างละเอียด และการได้ชิมรสชาติไปพร้อมๆ กันก็เป็นเรื่องสนุก ทำให้คุณสามารถค้นหารสชาติที่คุณชื่นชอบได้ด้วยตัวเอง นอกจากนี้ สินค้าเหล้าบ๊วยส่วนใหญ่ของ Choya ก็มีส่วนผสมหลักเป็นบ๊วยนันโกะ

3. เลือกน้ําตาล

นอกเหนือจากบ๊วยแล้ว คุณยังสามารถเลือกน้ำตาลได้จากตัวเลือกพิเศษ 5 ชนิด

STANDARD

• น้ำตาลกรวด: ดึงรสชาติบ๊วยออกมาได้อย่างเรียบง่าย นิยมใช้ในการทำเหล้าบ๊วยโฮมเมด
• น้ำตาลทรายแดง (Tensai-tō): ให้รสชาติที่เข้มข้น เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเหล้าบ๊วยที่ทำจากน้ำตาลทรายแดง หากนำไปทำน้ำเชื่อมบ๊วยก็สามารถนำไปผสมกับนมหรือราดบนไอศกรีมวานิลลาได้

PREMIUM (เพิ่มเงิน S:+65 เยน, M:+194 เยน, L:+389 เยน)

• น้ำตาลกรวดสี (Konpeitō): เป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากสีที่ย้อมจากสีธรรมชาติทำให้ดูสวยงาม
• น้ำเชื่อมอะกาเว่ (Agave Syrup) ออร์แกนิก: มีรสหวานแต่สดชื่น เหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ
• น้ำผึ้ง: ใช้ "น้ำผึ้งร้อยบุปผา" จากอาร์เจนตินา มีรสหวานที่นุ่มนวล

น้ำตาลกรวดสีเป็นที่นิยมอย่างมาก เนื่องจากความสวยงามที่ทำให้ถ่ายรูปออกมาดูดี

ในระหว่างการชิม เราประหลาดใจมากที่พบว่า แม้จะเป็นน้ำตาลชนิดเดียวกัน แต่เมื่อผสมกับบ๊วยต่างชนิดกัน รสชาติก็จะเปลี่ยนไปอย่างมาก

สำหรับผู้ที่ทำน้ำเชื่อมบ๊วย ขั้นตอนนี้ถือว่าเลือกส่วนผสมครบแล้ว เพียงแค่นำบ๊วยและน้ำตาลใส่สลับกันลงในขวด และทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ก็จะได้น้ำเชื่อมบ๊วยพร้อมดื่ม แม้ว่าน้ำเชื่อมบ๊วยจะนิยมนำมาผสมโซดา แต่การนำไปผสมกับนมหรือใช้เป็นส่วนผสมในของหวานก็เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจ

4. เลือกเหล้า (S:+275 เยน, M:+550 เยน, L:+825 เยน)

สุดท้าย คือการเลือกชนิดของเหล้า มีให้เลือก 4 ชนิด ดังนี้

• วอดก้า: ดึงรสชาติของบ๊วยออกมาได้อย่างเรียบง่าย ทำให้ได้รสชาติคล้ายเหล้าบ๊วยแบบโฮมเมด
• จิน: ให้รสชาติที่สดชื่น และมีกลิ่นคล้ายสมุนไพรแบบจินโทนิก
• ไวท์รัม: มีกลิ่นหอมหวานอ่อนๆ คล้ายวานิลลา เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเหล้าบ๊วยรสหวาน
• บรั่นดี: มีรสชาติที่ล้ำลึกและเข้มข้น และมีสีน้ำตาลอันเป็นเอกลักษณ์

ไม่สามารถชิมเหล้าได้ จึงต้องตัดสินใจเลือกจากคำอธิบายว่าชนิดไหนที่น่าจะเข้ากับรสนิยมของคุณ

5. เริ่มต้นทำเหล้าบ๊วย

เมื่อตัดสินใจเลือกส่วนผสมได้แล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มทำเหล้าบ๊วย

ครั้งนี้เราเลือกส่วนผสมเป็น "บ๊วย Kan-juku Nankou x น้ำตาลกรวดสี x ไวท์รัม" วิธีทำนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ เริ่มต้นด้วยการใช้เครื่องมือพิเศษเอาขั้วบ๊วยออก 

จากนั้นใส่บ๊วยและน้ำตาลสลับกันลงในขวด และสุดท้ายก็เทเหล้าลงไป เป็นอันเสร็จ

ในช่วง 2 สัปดาห์แรก ให้เขย่าขวดวันละครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี และเก็บไว้ในที่เย็นที่ไม่มีแสงแดดส่องถึง เมื่อครบหนึ่งเดือน คุณก็จะได้เหล้าบ๊วยที่เป็นสูตรเฉพาะตัวของคุณเอง และสามารถเพลิดเพลินกับมันได้หลากหลายวิธี ไม่ว่าจะดื่มแบบเพียวๆ หรือผสมโซดา

ห้ามพลาด! เครื่องดื่มซื้อกลับบ้านที่ใช้น้ำเชื่อมบ๊วย

หลังจากได้รับประสบการณ์การทำเหล้าบ๊วยแล้ว อย่าลืมลองชิมเครื่องดื่มซื้อกลับบ้านที่ทำจากน้ำเชื่อมบ๊วยซึ่งมีจำหน่ายที่หน้าร้านด้วย มีเมนูประจำวันและเมนูพิเศษประจำฤดูกาล ทำให้คุณได้พบกับความสนุกใหม่ๆ ทุกครั้งที่มาเยือน

ยังมีเครื่องดื่มที่มีบ๊วยนันโกะสุกทั้งลูก ซึ่งถูกใจคนรักบ๊วยอย่างแน่นอน แม้ผู้ที่ไม่ได้เข้าร่วมการทำบ๊วยก็สามารถซื้อเครื่องดื่มได้ง่ายๆ ที่เคาน์เตอร์ ดังนั้นอย่าลืมแวะเมื่อมาเที่ยวคามาคุระ

นอกจากนี้ สำหรับผู้ที่ต้องการ "สนุกกับการทำที่บ้าน" หรือ "มอบประสบการณ์นี้เป็นของขวัญให้คนพิเศษ" ทางร้านก็มี "ชุด DIY เหล้าบ๊วย Choya" ที่ให้คุณสามารถทำน้ำเชื่อมบ๊วยหรือเหล้าบ๊วยได้ง่ายๆ ที่บ้าน

การจองประสบการณ์ทำบ๊วยจำเป็นต้องจองล่วงหน้า! จองได้อย่างไร?

นื่องจากประสบการณ์ทำบ๊วยของ Choya ได้รับความนิยม จึงจำเป็นต้องจองล่วงหน้า จำกัดจำนวนผู้เข้าร่วม 8 ท่าน และแต่ละท่านต้องทำอย่างน้อย 1 ขวด

การจองจะเปิดรับในเวลาเที่ยงคืนของ 2 สัปดาห์ก่อนวันที่จะเข้าใช้บริการที่หน้าเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ จึงขอแนะนำให้รีบจองแต่เนิ่นๆ

นอกจากสาขาคามาคุระแล้ว ยังมี สาขาเกียวโต-รอกกะคุ และ สาขาเกียวโต-ซันโจ ที่เพิ่งเปิดเมื่อเดือนมิถุนายนปีนี้ โดยเฉพาะสาขาเกียวโต-ซันโจนั้นมุ่งเน้นให้บริการชาวต่างชาติเป็นหลัก มีการให้บริการและจัดเตรียมเอกสารเป็นภาษาอังกฤษและภาษาอื่นๆ ทำให้เป็นสถานที่ที่นักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินได้อย่างสบายใจ

• เว็บไซต์จองสำหรับสาขาคามาคุระ: ที่นี่
• เว็บไซต์จองร้านเกียวโต Rokkaku: ที่นี่
• เว็บไซต์จองร้านเกียวโตซันโจ: ที่นี่

ร้าน Choya สาขาคามาคุระ

• ที่อยู่: จังหวัดคานางาวะ จังหวัดคานางาวะ 11-7 Onaricho 1F Onaricho Shikara
• การเดินทาง: เดิน 1 นาทีจากทางออกทิศตะวันตกของสถานีคามาคุระ
• เวลาทําการ: [วันธรรมดา] 10:00-18:00 [วันเสาร์และวันอาทิตย์] 10:00~19:00
• วันหยุด: วันหยุดสิ้นปีและปีใหม่
• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ: ที่นี่