在日本，每年5月中旬到7月中旬的初夏時期為「梅子工作」（梅仕事）的季節，許多人會在家裡動手釀梅酒或製作梅子糖漿，並把過程分享到社交平台上。不過，雖然喜歡梅酒，但覺得自己動手做似乎很困難……想必有很多人都是這麼想的吧。
如果你也有這樣的想法，那就很推薦由日本知名梅酒品牌「CHOYA」所打造的梅體驗專門店「蝶矢」。這裡提供5種梅子、5種砂糖、4種酒類，組合起來共有100種以上的選擇，一年四季可隨時隨地體驗釀製專屬的梅酒或梅子糖漿。本文將為大家詳細介紹位於神奈川縣、從鎌倉車站走路就能抵達的「蝶矢」，提供哪些充滿魅力的梅子體驗唷。
※未滿法定年齡禁止飲酒
梅酒是什麼樣的酒呢？又是怎麼製作的呢？
在日本，梅酒自古以來就是深受喜愛的一種傳統酒類，被歸類為水果酒的一種。它是將青梅與砂糖、酒精一同浸泡，經過數個月到一年的熟成，讓梅子的香氣與酸味慢慢融入酒精之中，形成酸甜清爽的風味。帶有果香與溫潤甜味的梅酒，不僅深受女性喜愛，也很適合酒量較淺的朋友飲用。親手釀製的樂趣，以及隨著熟成時間變化而呈現的不同風味，也是它的獨特魅力。
完成的梅酒，可以直接純飲、放冰塊享用，也能依照喜好調製成氣泡梅酒（放蘇打水）或熱梅酒（放熱水）。另外，如果不用酒精，只以砂糖和梅子浸泡，也能製作成梅子糖漿。這種糖漿不含酒精，可以像果汁一樣飲用，或配搭甜品一起享用，增添更多風味。
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梅子的產地
佔日本國內產量六成以上的名產地——和歌山縣
日本有很多梅子的產地，但其中最有名的就是和歌山縣。和歌山擁有日本最多的梅子產量，當地栽培的梅子被稱為「紀州梅」。其中又以「南高梅」最為知名，果肉柔軟、顆粒大、香氣濃郁，非常適合用來製作梅乾或梅酒，深受大眾喜愛。
在和歌山縣田邊市，還有全國少見的「梅酒乾杯條例」，鼓勵人們以紀州梅酒乾杯，並推廣梅乾等梅製品，致力於將紀州梅的魅力傳遍整個地區。市內也設有介紹這項條例的告示牌，造訪時不妨留意看看。透過這些努力，和歌山縣實至名歸地被稱為「梅子的聖地」。
在梅體驗專門店「蝶矢」從100種組合中釀製專屬自己的梅酒與梅子糖漿
想挑戰釀梅酒，但覺得準備材料或查找步驟有點麻煩……有這種想法的朋友，或是想製作專屬自己的原創梅酒的朋友來說，非常適合來梅體驗專門店「蝶矢」。這家店由日本知名梅酒品牌「CHOYA」打造，能讓你用五感盡情享受梅子的魅力。不論誰都能輕鬆上手，毫無失敗的顧慮，還能從多達100種組合中，親手體驗釀製屬於自己的梅酒或梅子糖漿唷。
從鎌倉站步行只要1分鐘！「蝶矢」鎌倉店
這次造訪的是距離鎌倉車站步行僅1分鐘的「蝶矢」鎌倉店。
外觀採用精緻的和風現代設計，整面玻璃窗的店面帶來極佳的開放感。
店內以白色為主色調，營造出優雅的空間，精美的梅子展示格外吸引目光。
據說這是呈現梅子糖漿從浸漬到完成的7天變化過程，可以用視覺方式欣賞梅子糖漿完成的過程。
梅酒釀製體驗開始！
梅體驗從選擇材料到完成大約需要50分鐘左右。在眾多選擇中，需決定瓶子尺寸、梅子的種類、砂糖的種類以及酒的種類。「種類太多，可能會讓人猶豫不決……」雖然會讓人有這種擔心，梅子顧問會仔細說明每種材料的特色，並提供所有梅子與糖漿的試喝，讓你能挑選出最符合自己喜好的組合。
1.選擇瓶子尺寸
首先，從選擇釀製用的瓶子尺寸開始。
- S尺寸：1,500日圓~（約1杯）
- M尺寸：2,400日圓~（約3杯）
- L尺寸：3,300日圓~（約6杯）
瓶子有三種尺寸可選。這次我選了M尺寸。如果想同時製作梅酒和梅子糖漿，也可以製作多瓶。
瓶子可重複使用，第二次或之後再來體驗時，只要自備瓶子，就只需支付材料費，就能以更划算的方式享受釀製梅酒或梅子糖漿的樂趣。
2.選擇梅子
接下來，就是選擇主角梅子。店裡常備的梅子品種共有五種。每個月的第一個週六還會有限量的當月特別梅子登場，如果造訪時遇到限定梅子，別忘了嘗試挑選看看。
這一天提供的是以下六種選擇。我選的是「完熟南高」。
STANDARD
- 完熟南高（和歌山縣產）：濃郁果香，帶有桃子般的香氣，味道濃厚
- 白加賀（群馬縣產）：懷舊清爽，帶有草本香氣
PREMIUM（S+32日圓、M+97日圓、L+194日圓）
- 有機南高（和歌山縣產）：大地的濃烈風味，香氣優雅如櫻餅與櫻葉
- NK14（和歌山縣產）：帶有清新的甜味和類似香草的獨特香氣。「NK」取自「南高梅」與福井縣「剣先梅」的首字母
- 紫皇后（パープルクイーン，和歌山縣產）：微甜微酸，色澤華麗，味道像櫻桃或西印度櫻桃，釀成梅酒後會散發杏仁豆腐般的香氣
- 林州（奈良縣產，期間限定）：清新香氣與多酚帶來的微苦感，口感如汽水般清爽
梅子顧問會逐一仔細說明每種梅子的特色。邊品嘗邊挑選，能找到最符合自己喜好的風味，非常有趣。值得一提的是，CHOYA的大部分梅酒商品都是以南高梅為基底的。
3.選擇砂糖
不只是梅子，砂糖也可以從五種精選種類中挑選。
STANDARD
- 冰糖：簡單突顯梅子的原味，家庭自製梅酒常用。
- 甜菜糖：增添濃郁風味，推薦給喜歡黑糖梅酒的朋友。若用來做梅子糖漿，也可以放牛乳飲用或加在香草雪糕上享用。
PREMIUM（S：+65日圓、M：+194日圓、L：+389日圓）
- 金平糖：使用天然色素調色，外觀漂亮，是最受歡迎的選擇。
- 有機龍舌蘭糖漿：甜而清爽，適合注重健康的朋友。
- 蜂蜜：使用阿根廷產百花蜜，甜味溫和圓潤。
其中，金平糖因為外觀拍照效果佳，特別受歡迎。
在試喝過程中，會發現即使是同一種砂糖，與不同梅子的組合，味道也會大幅改變，非常令人驚喜。
如果是做梅子糖漿，這裡就完成了材料選擇。將梅子與砂糖交替放入瓶中，一週後即可完成。雖然梅子糖漿常給人放蘇打水的印象，但放牛乳或當作甜點食用也很推薦。
4.選擇酒類（S：+275日圓、M：+550日圓、L：+825日圓）
最後選擇酒類，提供以下四種：
- 伏特加：簡單突顯梅子原味，接近家庭風格的梅酒。
- 琴酒：清爽口感，帶有類似琴湯尼的草本風味。
- 白蘭冧酒：帶有淡淡的香草甜香，適合喜歡甜味梅酒的朋友。
- 白蘭地：口感深厚豐富，顏色偏棕色也很特別。
酒類無法試喝，需要聽取說明後，依自己的口味偏好選擇。
5.開始釀梅酒
當組合決定後，就可以正式開始釀製梅酒囉。
這次我選的是「完熟南高×金平糖×白蘭冧酒」的組合。釀製方法其實意外地簡單，首先使用專用工具去除梅子的果蒂。
之後，將梅子和砂糖交替放入瓶中，最後倒入酒即可完成。
最初的兩週，每天搖晃一次瓶子，充分混合，並置於避免直射陽光的涼爽處保存。一個月後即可完成，之後可以依喜好用兌冰塊或蘇打水等方式，享受專屬自己的梅酒。
別忘了也要注意看看使用梅子糖漿製作的外帶飲品喔！
體驗結束後，絕對值得一試的是店內販售、使用梅子糖漿製作的外帶飲品。每日或季節限定的菜單不定期推出，無論何時造訪都有新鮮樂趣。
還有加入整顆完熟南高梅的飲品，對梅子迷來說非常吸引人。即使不參加梅體驗，也可以直接在櫃台輕鬆購買，來鎌倉觀光時不妨順道造訪一番。
另外，對於「想在家享受手作體驗」或「想把體驗當作禮物送給重要的人」的朋友，也有提供「蝶矢梅子套組」，讓你在家就能輕鬆享受釀梅酒或梅子糖漿的樂趣。
梅體驗需事先預約！預約方法是？
蝶矢的梅體驗非常受歡迎，需事先預約。每場體驗限8名參加，每位參加者至少需製作1瓶。
官方網站的預約頁面會在活動兩週前的凌晨零點開始受理，因此建議提早確認並預約。
除了鎌倉店外，還有京都六角店，以及今年6月新開幕的京都三條店。尤其是京都三條店，主要針對海外遊客，體驗以英文為主，並提供多語言說明手冊，因此觀光客也能安心享受體驗。
「蝶矢」鎌倉店
- 地址：神奈川縣鎌倉市御成町11-7 鎌倉御成町白亞 1F
- 交通方式：鎌倉站西口步行1分鐘
- 營業時間：【平日】10:00～18:00【週六、週日】10:00～19:00
- 休息日：年末年初
- 官方網站：請按此處
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