Tại Nhật Bản, vào khoảng đầu hè từ giữa tháng 5 đến giữa tháng 7, nhiều người thường chia sẻ trên mạng xã hội hình ảnh họ tự ngâm rượu mơ hay siro mơ ở nhà, gọi là “công việc với mơ”. Tuy nhiên, chắc hẳn cũng có không ít người thích rượu mơ nhưng lo ngại về việc tự làm.
Đối với những ai như vậy, gợi ý lý tưởng chính là cửa hàng chuyên trải nghiệm mơ “Choya”, được thành lập bởi thương hiệu rượu mơ nổi tiếng của Nhật Bản “Choya”. Tại đây, bạn có thể chọn từ 5 loại mơ, 5 loại đường và 4 loại rượu, tạo ra tới 100 cách kết hợp khác nhau, để làm rượu mơ hoặc siro mơ độc đáo của riêng mình vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu chi tiết sức hấp dẫn của trải nghiệm làm việc với mơ tại “Choya”, chỉ cách ga Kamakura, tỉnh Kanagawa một đoạn ngắn.
*Nghiêm cấm việc uống rượu khi chưa đủ tuổi theo quy định pháp luật.
Rượu mơ là loại rượu như thế nào? Cách làm ra sao?
Rượu mơ là một loại rượu truyền thống đã có từ lâu đời ở Nhật Bản, được biết đến như một dạng rượu trái cây. Người ta ngâm quả mơ cùng với đường và cồn, sau đó để yên từ vài tháng đến khoảng một năm. Trong thời gian đó, hương thơm và vị chua của mơ sẽ hòa tan vào rượu, tạo nên hương vị chua ngọt thanh mát. Với vị ngọt dịu và hương trái cây dễ uống, rượu mơ rất được ưa chuộng, đặc biệt là với những người không uống được nhiều rượu hay phụ nữ. Điểm hấp dẫn nữa là cảm giác thú vị khi tự tay làm, cũng như thưởng thức sự thay đổi hương vị theo quá trình ủ chín.
Rượu mơ sau khi hoàn thành có thể uống ngay, uống với đá, hay pha cùng nước có ga thành soda mơ, hoặc pha với nước nóng, tùy sở thích. Ngoài ra, còn có siro mơ được làm với đường và quả mơ, không dùng cồn, có thể uống như nước giải khát hoặc dùng kèm trong các món tráng miệng.
[Bài viết liên quan]
Các vùng trồng mơ
Tỉnh Wakayama – chiếm hơn 60% sản lượng mơ trong nước Nhật
Nhật Bản có nhiều vùng sản xuất mơ, nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến tỉnh Wakayama. Nơi đây tự hào có sản lượng mơ đứng đầu cả nước, và những quả mơ trồng tại Wakayama được gọi là “mơ Kishu”. Trong số đó, nổi bật nhất là giống “mơ Nanko”, quả to, thịt mềm, hương thơm phong phú. Đây là loại mơ rất thích hợp để làm mơ muối hay rượu mơ, và được nhiều người yêu thích.
Tại thành phố Tanabe của tỉnh Wakayama còn có một quy định đặc biệt hiếm thấy trên toàn quốc gọi là “Luật nâng ly bằng rượu mơ”, trong đó khuyến khích mọi người chúc tụng bằng rượu mơ Kishu và thúc đẩy việc phổ biến các sản phẩm từ mơ như mơ muối. Trong thành phố còn có dựng bảng giới thiệu về điều luật này, nên nếu có dịp ghé thăm, bạn hãy thử tìm xem. Với những nỗ lực như vậy, tỉnh Wakayama thực sự xứng đáng được gọi là “thánh địa của mơ”.
Cửa hàng chuyên trải nghiệm mơ “Choya” – nơi bạn có thể làm rượu mơ & siro mơ của riêng mình với 100 cách kết hợp
Muốn thử làm rượu mơ nhưng thấy việc chuẩn bị nguyên liệu hay tìm hiểu quy trình có phần phức tạp…? Hoặc muốn tự tay tạo nên một loại rượu mơ độc đáo của riêng mình? Vậy thì cửa hàng chuyên trải nghiệm mơ “Choya” chính là nơi dành cho bạn. Đây là cửa hàng do thương hiệu rượu mơ nổi tiếng tại Nhật – Choya – sáng lập, nơi bạn có thể tận hưởng sức hấp dẫn của mơ bằng cả năm giác quan. Ai cũng có thể dễ dàng làm mà không sợ thất bại, và còn được trải nghiệm tạo ra siro mơ hay rượu mơ của riêng mình từ 100 cách kết hợp khác nhau.
Chỉ 1 phút đi bộ từ ga Kamakura! Cửa hàng “Choya” Kamakura
Lần này, chúng tôi ghé thăm cửa hàng “Choya” Kamakura, chỉ cách ga Kamakura 1 phút đi bộ.
Bên ngoài cửa hàng mang phong cách wa-modern (kết hợp truyền thống Nhật và hiện đại) đầy tinh tế, với không gian kính trong suốt tạo cảm giác thoáng đãng.
Bên trong cửa hàng, tông màu trắng chủ đạo tạo nên một không gian trang nhã, nổi bật là những trưng bày đẹp mắt về quả mơ.
Đây là mô hình tái hiện sự thay đổi trong 7 ngày – từ lúc ngâm đến khi hoàn thành siro mơ. Khách đến có thể trực quan thưởng thức quá trình hình thành siro mơ.
Bắt đầu trải nghiệm làm rượu mơ
Trải nghiệm làm rượu mơ kéo dài khoảng 50 phút, bắt đầu từ khâu chọn nguyên liệu cho đến hoàn thiện. Người tham gia sẽ lựa chọn kích thước chai, loại mơ, loại đường và loại rượu từ danh sách phong phú. Dù có thể khiến bạn bối rối vì “nhiều lựa chọn quá, không biết chọn thế nào…”, nhưng đừng lo. Sẽ có chuyên gia về mơ tận tình giải thích đặc điểm của từng loại nguyên liệu, đồng thời bạn còn có thể thử nếm tất cả các loại siro từ mơ và đường để tìm ra hương vị phù hợp nhất với sở thích của mình.
1. Chọn kích thước chai đựng
Trước hết, bạn sẽ chọn kích thước chai để ngâm.
- Size S: từ 1,500 yên (khoảng 1 ly)
- Size M: từ 2,400 yên (khoảng 3 ly)
- Size L: từ 3,300 yên (khoảng 6 ly)
Có 3 loại kích thước chai. Lần này tôi chọn size M. Nếu muốn làm cả rượu mơ và siro mơ, bạn cũng có thể làm nhiều chai cùng lúc.
Chai có thể tái sử dụng, nên từ lần trải nghiệm thứ hai trở đi, nếu mang chai theo thì chỉ cần trả tiền nguyên liệu, vừa tiết kiệm vừa có thể tiếp tục tận hưởng niềm vui làm rượu mơ hay siro mơ.
2. Chọn mơ
Tiếp theo là lựa chọn “nhân vật chính” – quả mơ. Thông thường có 5 giống mơ luôn sẵn có. Ngoài ra, vào thứ Bảy đầu tiên của mỗi tháng sẽ có một loại mơ theo mùa, số lượng giới hạn. Nếu ghé đúng dịp có mơ đặc biệt, bạn hãy thử chọn loại đó.
Ngày hôm đó, tôi có thể chọn từ 6 loại mơ sau (tôi đã chọn mơ Nanko chín):
Loại cơ bản
- Nanko chín (tỉnh Wakayama): Hương thơm phong phú, vị trái cây đậm đà, giống như mùi đào.
- Shirokaga (tỉnh Gunma): Mang lại cảm giác hoài niệm, vị thanh mát, hương cỏ nhẹ.
Loại đặc biệt (S + 32 yên, M + 97 yên, L + 194 yên)
- Nanko hữu cơ (tỉnh Wakayama): Vị đậm đà từ thiên nhiên, hương thanh tao như bánh sakura mochi hoặc lá anh đào.
- NK14 (tỉnh Wakayama): Vị ngọt tươi mới, hương độc đáo như thảo mộc. Tên được ghép từ “Nanko Ume” và “Kensaki Ume” của tỉnh Fukui.
- Purple Queen (tỉnh Wakayama): Màu sắc rực rỡ, vị ngọt chua nhẹ gợi nhớ đến anh đào hay acerola. Khi làm thành rượu mơ sẽ có hương thơm như đậu hũ hạnh nhân.
- Rinshu (tỉnh Nara, giới hạn thời gian): Hương thơm tươi mát, vị đắng nhẹ của polyphenol, vị thanh mát như nước ngọt Ramune.
Chuyên gia về mơ sẽ giải thích chi tiết đặc điểm của từng loại. Bạn có thể nếm thử siro từ các loại mơ để chọn đúng hương vị hợp với mình, rất thú vị. Nhân tiện, phần lớn sản phẩm rượu mơ của Choya đều làm từ giống Nanko.
3. Chọn đường
Không chỉ mơ, đường cũng có 5 loại đặc biệt để bạn lựa chọn.
Loại cơ bản
- Đường phèn: Tôn lên hương vị đơn giản của mơ, cũng là loại phổ biến nhất khi làm rượu mơ tại nhà.
- Đường củ cải đường (tensai tō): Tạo vị đậm, thích hợp với những ai thích rượu mơ đường nâu. Khi làm siro mơ, có thể pha với sữa hoặc rưới lên kem vani.
Loại đặc biệt (S: +65 yên, M: +194 yên, L: +389 yên)
- Đường konpeitō: Có màu sắc tự nhiên bắt mắt, được ưa chuộng nhất vì vẻ ngoài “hợp lên ảnh”.
- Siro agave hữu cơ: Ngọt thanh nhưng không gắt, rất phù hợp với người quan tâm đến sức khỏe.
- Mật ong: Dùng loại mật hoa tổng hợp (Hyakkamitsu) của Argentina, vị ngọt dịu mượt.
Đường Kompeito đặc biệt được ưa chuộng vì vẻ ngoài ăn ảnh của nó.
Khi nếm thử, tôi rất bất ngờ vì chỉ thay đổi loại đường kết hợp với mơ thôi mà hương vị đã khác hẳn.
Nếu làm siro mơ thì việc chọn nguyên liệu kết thúc tại đây. Chỉ cần cho mơ và đường vào chai theo từng lớp, sau một tuần là hoàn thành. Siro mơ thường được nghĩ đến khi pha với soda, nhưng pha với sữa hay dùng kèm món tráng miệng cũng rất ngon.
4. Chọn rượu (S: +275 yên, M: +550 yên, L: +825 yên)
Cuối cùng là chọn rượu. Có 4 loại:
- Vodka: Làm nổi bật hương vị mơ, cho ra loại rượu mơ quen thuộc như làm tại nhà.
- Gin: Vị thanh mát, có hương thảo mộc giống gin tonic.
- Rượu rum trắng: Hương nhẹ như vani ngọt ngào, phù hợp cho ai thích rượu mơ ngọt.
- Brandy: Vị sâu lắng, đậm đà, màu nâu đặc trưng.
Do không thể nếm thử rượu, bạn sẽ chọn dựa trên phần giải thích và sở thích của bản thân.
5. Bắt đầu làm rượu mơ
Khi đã quyết định được sự kết hợp, bước làm rượu mơ chính thức bắt đầu.
Lần này, tôi đã chọn sự kết hợp “Nanko chín × đường Konpeitō × Rum trắng”. Cách làm thật ra khá đơn giản: trước tiên dùng dụng cụ chuyên dụng để loại bỏ cuống mơ.
Sau đó, lần lượt cho mơ và đường xen kẽ vào trong chai, cuối cùng đổ rượu vào là xong.
Trong 2 tuần đầu, mỗi ngày lắc chai một lần để trộn đều, rồi bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khoảng 1 tháng, rượu mơ sẽ hoàn thành, và bạn có thể thưởng thức theo cách mình thích như uống với đá hay pha cùng soda – đúng là loại rượu mơ chỉ riêng bạn mới có.
Đừng bỏ lỡ các loại đồ uống mang về được làm từ siro mơ!
Một điều nhất định nên thử sau khi trải nghiệm là đồ uống mang về được làm từ siro mơ, bán ngay tại cửa hàng. Luôn có thực đơn thay đổi theo ngày hoặc giới hạn theo mùa, nên mỗi lần ghé qua sẽ lại có một món mới mẻ để thưởng thức.
Ngoài ra còn có thức uống với mận Nanko chín nguyên quả, chắc chắn sẽ khiến những ai yêu thích mơ không thể cưỡng lại. Ngay cả khi bạn không tham gia trải nghiệm, cũng có thể dễ dàng mua tại quầy thu ngân, vì vậy rất đáng để ghé qua khi tham quan Kamakura.
Ngoài ra, với những ai muốn thử tự làm ở nhà, hoặc muốn tặng một món quà đặc biệt cho người thân, cửa hàng cũng có sẵn “Choya Ume Kit”. Nhờ đó, bạn có thể dễ dàng làm siro mơ hoặc rượu mơ ngay tại nhà.
Trải nghiệm mơ cần phải đặt trước! Cách đặt lịch như thế nào?
Trải nghiệm mơ tại Choya rất được yêu thích, vì vậy bắt buộc phải đặt chỗ trước. Số lượng giới hạn tối đa 8 người, và mỗi người cần làm ít nhất 1 chai.
Bạn có thể đặt qua trang web chính thức, bắt đầu nhận đăng ký từ 0 giờ, 2 tuần trước ngày trải nghiệm, nên hãy kiểm tra sớm để không bị lỡ.
Ngoài cửa hàng Kamakura, còn có chi nhánh Kyoto Rokkaku và chi nhánh Kyoto Sanjō (mới khai trương vào tháng 6 năm nay). Đặc biệt, Kyoto Sanjō chủ yếu phục vụ du khách nước ngoài, có trải nghiệm bằng tiếng Anh và sổ hướng dẫn đa ngôn ngữ, nên du khách quốc tế cũng có thể yên tâm tham gia.
- Trang web đặt lịch cửa hàng Kamakura: tại đây
- Trang web đặt lịch cửa hàng Kyoto Rokkaku: tại đây
- Trang web đặt lịch cửa hàng Kyoto Sanjo: tại đây
Comments