Daya tarik matcha tidak hanya terletak pada warna hijau cerah dan aroma halusnya, tetapi juga pada manfaatnya bagi kesehatan. Matcha menarik perhatian di luar negeri sebagai "superfood". Artikel ini akan mengupas tuntas segala hal tentang matcha: manfaat kesehatan, cara minum yang lezat, daerah penghasil yang terkenal, hingga merek-merek yang direkomendasikan.
※Jika kamu membeli atau memesan produk yang disebutkan di artikel ini, sebagian dari penjualan mungkin akan dikembalikan ke FUN! JAPAN.
👉Beli produk matcha di sini【Yahoo! Shopping】
Apa Itu Matcha? Mengapa Kini Menjadi Tren? Apa Bedanya dengan Teh Hijau Biasa?
Bagaimana Matcha Dibuat?
Matcha dibuat menggunakan daun teh yang dibudidayakan dengan metode "ōishita saibai" , yaitu dengan cara menaunginya dari sinar matahari. Bahan baku yang disebut Tencha – yaitu daun teh yang dikukus, dikeringkan tanpa diremas – kemudian digiling dengan batu penggiling hingga menjadi bubuk. Inilah yang menjadi matcha.
Alasan Matcha Populer
Boaming matcha belakangan ini disebabkan oleh beberapa faktor. Pertama, seiring meningkatnya kesadaran akan kesehatan, nutrisi dan antioksidan yang kaya dalam matcha menjadi sorotan. Kedua, dengan meluasnya media sosial, dessert dan minuman matcha yang berwarna hijau indah menjadi "Instagrammable," yang juga menjadi alasan popularitasnya.
Selain itu, meningkatnya minat terhadap budaya Jepang di luar negeri dan berkembangnya budaya kafe juga berkontribusi besar, membuat minuman olahan seperti matcha latte tersebar secara global.
Apa Perbedaan Matcha dan Teh Hijau Biasa?
Teh hijau adalah teh yang setelah dipanen tidak difermentasi, melainkan diselesaikan dengan cara dikukus, dipanggang, dikeringkan, atau disangrai.
Matcha adalah sejenis teh hijau, tetapi cara penanaman dan proses pembuatannya sangat berbeda dari teh hijau umum seperti sencha.
Metode Penanaman
- Teh hijau: Ditanam di bawah sinar matahari penuh.
- Matcha: Ditanam dengan menghalangi sinar matahari (ōishita saibai) selama beberapa minggu sebelum panen, menggunakan jerami atau terpal.
Proses Pembuatan
- Teh hijau: Setelah dipetik, daun teh dikukus dan digulung untuk membentuk daunnya. Setelah itu dikeringkan hingga selesai.
- Matcha: Daun teh yang dipetik dikukus, lalu dikeringkan tanpa digulung. Daun teh kering ini disebut tencha, yang kemudian digiling dengan batu hingga menjadi bubuk matcha.
Apakah Matcha Mengandung Kafein? Manfaat Apa yang Diberikan Jika Diminum Setiap Hari? Mengenal Kandungan & Efek Matcha
Matcha memang mengandung kafein, dengan kandungan sekitar 64 mg per cangkir (sekitar 2g bubuk). Meskipun ini sedikit lebih rendah daripada kopi (sekitar 80 mg per cangkir), theanine yang terkandung dalam matcha dapat meredakan efek kafein, memberikan efek relaksasi. Ini memungkinkan kamu untuk mempertahankan kondisi tenang sambil meningkatkan konsentrasi.
Matcha menjanjikan berbagai manfaat kesehatan:
Efek Antioksidan Tinggi: Katekin yang melimpah dalam matcha memiliki efek antioksidan yang kuat. Ini membantu mengontrol kolesterol dan lemak tubuh dengan menekan radikal bebas dalam tubuh.
- Manfaat Kecantikan: Kaya akan nutrisi seperti Beta-karoten (Vitamin A), Vitamin C, dan Vitamin E, yang berkontribusi pada pemeliharaan kesehatan kulit dan peningkatan imunitas.
- Mendukung Diet: Kandungan serat makanan yang tinggi mendorong aktivitas usus, yang diharapkan dapat membantu mengatasi sembelit dan mendukung diet.
Mengenal Daerah Penghasil dan Jenis Matcha: Uji Matcha dan Nishio Matcha
Daerah Penghasil Teh Utama di Jepang dan Ciri Khasnya
Uji (Prefektur Kyoto)
Penanaman teh di Uji dimulai pada periode Kamakura, dibawa oleh biksu Eisai. Pada periode Muromachi, metode "ōishita saibai" (penanaman di bawah naungan) lahir di sini. Selanjutnya, merek Ujicha dikukuhkan oleh ahli teh Sen no Rikyū di periode Sengoku. Saat ini, masih banyak rumah teh dan kebun teh tersisa, dan daerah ini membanggakan produksi tinggi Tencha (bahan baku matcha). Karena iklim dan tanahnya cocok untuk pertumbuhan matcha, daerah ini dicirikan oleh aroma yang kaya dan rasa yang lembut.
👉Klik di sini untuk membeli produk Matcha Uji【Yahoo! Shopping】
Nishio (Prefektur Aichi)
Prefektur Aichi adalah daerah penghasil Tencha (bahan baku matcha) yang penting. Sekitar 70% dari bahan teh yang diproduksi di prefektur ini adalah Tencha. Khususnya Kota Nishio, dikenal sebagai daerah penghasil matcha yang langka dan sangat terspesialisasi. Matcha Nishio dicirikan oleh warna hijau cerah dan rasa yang pekat.
👉Klik di sini untuk membeli produk Matcha Nishio【Yahoo! Shopping】
Asahina (Prefektur Shizuoka)
Prefektur Shizuoka adalah daerah penghasil teh terbesar di Jepang berdasarkan luas lahan dan volume produksi. Berbagai jenis teh seperti sencha, gyokuro, dan matcha diproduksi di daerah yang beragam, dari dataran hingga pegunungan. Asahina juga dikenal sebagai daerah penghasil gyokuro dan Tencha yang terkenal, dicirikan oleh aroma dan rasa yang menyegarkan khas daerah pegunungan.
👉Klik di sini untuk membeli produk Matcha Asahina【Yahoo! Shopping】
Yame (Prefektur Fukuoka)
Yamecha, yang diproduksi terutama di Kota Yame, Prefektur Fukuoka, memiliki sejarah lebih dari 600 tahun. Teh ini dicirikan oleh rasa manis, kental, dan umami yang kuat. Metode penanaman yang fokus pada kualitas yang disebut "mejūgata" digunakan di sini.
👉Klik di sini untuk membeli produk Matcha Yame【Yahoo! Shopping】
Apa Perbedaan Matcha untuk Minum dan untuk Olahan Makanan?
Matcha secara umum dibagi menjadi dua jenis berdasarkan penggunaannya: "matcha untuk minuman" dan "matcha untuk pengolahan makanan".
Matcha untuk minuman digunakan dalam upacara minum teh, dibuat dengan menggiling tencha berkualitas tinggi secara hati-hati menggunakan batu giling. Warnanya cerah, memiliki keseimbangan pahit dan manis yang baik, serta rasa yang elegan. Harganya relatif mahal, namun Anda dapat menikmati cita rasa asli matcha.
Di sisi lain, matcha untuk pengolahan makanan digunakan sebagai bahan baku untuk makanan manis dan kue, dan dibuat dengan mempertimbangkan pencampuran dengan bahan lain. Tidak memerlukan kehalusan seperti matcha untuk minuman, namun warna yang cerah dan stabilitas terhadap pemanasan sangat penting. Harganya lebih terjangkau dibandingkan matcha untuk minuman.
Jenis-jenis Matcha yang Populer
Ada berbagai varietas daun teh yang digunakan untuk matcha. Berikut adalah 6 varietas utama dan ciri khasnya:
Yabukita
Varietas yang paling banyak ditanam di Jepang. Memiliki keseimbangan yang baik antara manis, umami, dan rasa pahit, sehingga mudah diterima oleh semua orang. Direkomendasikan untuk matcha latte dan membuat kue.
Samidori
Terutama dibudidayakan di Uji, Kyoto. Dicirikan oleh umami dan aroma asli matcha yang sangat kuat. Karena cocok untuk penanaman di bawah naungan (ōishita saibai), varietas ini sangat berharga sebagai bahan baku matcha berkualitas tinggi.
Gokou
Varietas yang dipilih dari spesies asli Uji. Aromanya yang kaya dan warna hijau tua sangat mengesankan. Ketika dicampur dengan susu, aroma khas gokō akan menonjol, menghasilkan matcha latte yang lembut dan creamy.
Ujihikari
Varietas yang dibudidayakan di Uji, menarik dengan umami yang kental dan warna hijau cerah. Populer sebagai bahan baku matcha premium yang digunakan dalam upacara minum teh.
Okumidori
Varietas yang lahir dari persilangan spesies asli Shizuoka. Dicirikan oleh aroma yang menonjol dan kemudahan menghasilkan warna hijau cerah.
Asahi
Varietas asli Uji yang menonjol dengan umami dan kekentalan yang dalam. Dikenal sebagai varietas mahal, dianggap sebagai produk Tencha kualitas tertinggi. Direkomendasikan bagi kamu yang ingin mengetahui kedalaman matcha yang sesungguhnya.
Resep Populer Menggunakan Matcha: Matcha Tea Latte, Matcha Espresso, dan Lainnya
Matcha Latte
Matcha latte adalah minuman olahan klasik di mana rasa pahit matcha berpadu sempurna dengan kelembutan susu.
Poin Penting Cara Membuat
- Larutkan matcha dengan sedikit air panas hingga menjadi pasta
- Tambahkan susu hangat, lalu kocok ringan dengan whisk atau milk frother
- Jika ingin manis, tambahkan sedikit madu atau gula
Warna hijau cerah dan aroma matcha semakin menonjol, tampilannya pun menarik. Cocok untuk waktu santai di pagi hari atau saat ingin merasakan suasana kafe.
Matcha Espresso
Matcha espresso adalah kombinasi intens antara matcha kental dan espresso kopi.
Poin Penting Cara Membuat
- Larutkan matcha dengan sedikit air panas hingga menjadi pasta
- Tambahkan espresso yang sudah diekstrak
- Aduk ringan hingga tercampur. Tambahkan sedikit susu atau sirup sesuai selera agar lebih mudah diminum
Perpaduan rasa matcha dan espresso menciptakan sensasi rasa baru yang bisa dinikmati.
Matcha Coconut Water
Minuman segar yang cocok untuk gaya hidup sehat atau musim panas.
Poin Penting Cara Membuat
- Larutkan matcha dengan sedikit air hangat
- Tambahkan air kelapa dan aduk rata
- Tambahkan es batu agar lebih segar saat diminum
Manis alami dari kelapa dan aroma matcha berpadu harmonis, dengan aftertaste yang menyegarkan. Populer sebagai minuman yang baik untuk kecantikan dan kesehatan.
Di Mana Beli Matcha? Rekomendasi Merek dan Kafe Matcha
Cara Membeli Matcha
Department Store (Hyakkaten): Banyak department store memiliki area yang menjual matcha berkualitas tinggi. Tersedia banyak pilihan kemasan dan set hadiah, sehingga nyaman bagi kamu yang baru pertama kali membeli matcha.
- Toko Spesialis Teh Jepang: Di sini, kamu bisa membeli matcha dengan fokus pada daerah penghasil dan varietasnya. Banyak toko menawarkan sampling (cicip teh), memungkinkanmu menemukan matcha yang sesuai dengan seleramu. Daya tarik lainnya adalah kamu bisa berkonsultasi dengan staf yang berpengetahuan luas tentang matcha.
- Toko Online: Kamu bisa membeli dengan mudah dari rumah, dan beberapa toko juga melayani pengiriman ke luar negeri. Ini adalah cara yang baik untuk membandingkan merek dan harga, dan memilih sesuai dengan preferensimu.
Merek Matcha Rekomendasi
Marukyu Koyamaen
Ini adalah kedai teh tua di Uji, Kyoto, dengan sejarah lebih dari 300 tahun. Mereka menjual berbagai macam matcha, mulai dari kualitas tertinggi seperti "Unkaku" hingga harga yang terjangkau, dan terkenal dengan stabilitas kualitasnya. Mereka menyediakan matcha otentik yang dipercaya oleh para ahli upacara minum teh.
- Situs Resmi: https://www.marukyu-koyamaen.co.jp/
👉Beli produk Marukyu Koyamaen di sini【Yahoo! Shopping】
Ippodo Chaho
Didirikan pada tahun 1717, ini adalah kedai teh tua di Kyoto yang berpegang teguh pada metode tradisional dalam pembuatan matcha. Mereka menawarkan berbagai jenis teh, termasuk matcha, gyokuro, sencha, dan bancha, dengan beragam merek seperti "Ikuyo no Mukashi" dan "Unmon no Mukashi." Untuk pemula, "Sayaka no Mukashi" sangat direkomendasikan. Cabang utama Kyoto juga mengadakan kelas teh dan acara tidak teratur, memungkinkan kamu belajar sambil merasakan pesona matcha.
- Situs Resmi: https://www.ippodo-tea.co.jp/
👉Beli produk Ippodo Chaho di sini【Yahoo! Shopping】
Nakamura Tokichi
Didirikan pada tahun 1854, ini adalah kedai teh tua di Uji. Mereka menawarkan berbagai produk, mulai dari matcha tradisional hingga menu kafe modern dan kue-kue Barat, menjadikannya populer di kalangan generasi muda. Menu andalan mereka, "Nama-cha Zeri" (jeli teh mentah), dan berbagai dessert yang menonjolkan aroma teh sangat disukai.
- Situs Resmi: https://tokichi.jp/
👉Beli produk Nakamura Tokichi di sini【Yahoo! Shopping】
Gion Tsujiri
Didirikan pada tahun 1860, ini adalah kedai teh tua di Gion, Kyoto, yang terus berfokus pada kualitas matcha. Mereka menawarkan berbagai macam produk, mulai dari matcha untuk minum, matcha untuk dessert, hingga teh kantong. Tersedia banyak pilihan matcha dan manisan matcha yang mudah dinikmati. Oleh karena itu, toko ini juga populer sebagai tempat oleh-oleh bagi wisatawan.
- Situs Resmi: https://www.giontsujiri.co.jp/
👉Beli produk Gion Tsujiri di sini【Yahoo! Shopping】
Kafe Matcha Rekomendasi
IPPUKU&MATCHA
Kafe spesialis matcha yang menawarkan single-origin Uji matcha dalam gaya baru. Dessert luar biasa yang memadukan puding matcha, es krim matcha, bubuk matcha, dan saus matcha sangat populer.
Informasi Toko
- Lokasi: Tokyo (Nihonbashi, Yoyogi-Uehara)
- Jam Operasional: Berbeda di setiap toko
- Situs Resmi:https://ippukuandmatcha.jp/
👉Reservasi kursi di IPPUKU&MATCHA Nihonbashi【AutoReserve】
ATELIER MATCHA
Kafe matcha pertama Yamamasa Koyamaen, menyajikan minuman dan dessert matcha premium dengan konsep Farm to Table.
Informasi Toko
- Alamat: Tokyo (Ginza), Kanagawa (Kamakura)
- Jam Operasional: Berbeda di setiap toko
- Situs Resmi:https://ateliermatcha.com/
👉 Reservasi kursi di ATELIER MATCHA Kamakura【AutoReserve】
THE MATCHA TOKYO
Kafe matcha yang berorientasi kesehatan, menyajikan makanan dan minuman yang menggunakan 100% matcha organik berkualitas tinggi. Di ruang yang cerah dan luas, mereka juga menjual merchandise matcha yang sempurna untuk rutinitas harian.
Informasi Toko
- Toko: Omotesando, Shibuya (MIYASHITA PARK), Shinjuku (NEWoMan Shinjuku), dan lain-lain
- Jam Operasional: Berbeda tergantung toko
- Situs Resmi:https://www.the-matcha.tokyo/
Saryo Suisen
Kafe Jepang otentik yang berasal dari Kyoto. Kamu bisa menikmati minuman dan manisan matcha yang menggunakan matcha Uji premium dan daun teh kualitas terbaik, di tengah interior bergaya Jepang yang berkelas.
Informasi Toko
- Toko: Kyoto (Takatzuji Honten), Tokyo (Shinjuku, Shibuya PARCO, Ikebukuro Tobu), dan lain-lain
- Jam Operasional: Berbeda tergantung toko
- Situs Resmi:https://saryo-suisen.com/
Hatoya
Matcha stand yang berasal dari Kyoto, menyajikan menu matcha yang berdedikasi seperti matcha shake kental dan monaka edisi terbatas. Kamu bisa menikmati rasa matcha yang otentik dan sederhana.
Informasi Toko
- Toko: Kyoto (Ryoyasha Honten), Tokyo (Asakusa), Kanagawa (Kamakura)
- Jam Operasional: Berbeda tergantung toko
- Situs Resmi:https://www.8108kyoto.com/
＜Referensi＞
・Apa itu Matcha (Yamamasa Koyamaen)https://www.yamamasa-koyamaen.co.jp/matcha/basic/about-matcha.html
・[Perbedaan Metode Pembuatan, Nutrisi, dan Cara Minum] Apa Perbedaan Teh Hijau dan Matcha?｜Penjelasan Lengkap (Yamamotoyama)https://yamamotoyama.co.jp/blogs/column/reading278?srsltid=AfmBOorJ4k2qp3e19nNEslaGfubuzqnqM_jq3Fj2WZMYDnCdbV6FoMmG
・Tabel Komposisi Standar Makanan Jepang 2015 (edisi ke-7)
・Manfaat Menikmati Matcha untuk Jiwa dan Tubuh (Chazen)https://www.chazen-co.jp/kawara_1/
・Pengenalan Daerah Penghasil Teh di Seluruh Jepang, Agustus 2023, Biro Produksi Pertanian, Kementerian Pertanian, Kehutanan dan Perikanan
・Jenis Matcha Apa Saja yang Ada? Perbedaan Varietas dan Daerah Asal [Trivia Teh] (Yamaneen)https://www.e-cha.co.jp/contents/maccha_shurui/?srsltid=AfmBOoqtanjnEzyEy7Zjsz-C4R04h1SiQY_p09Xw4EBaOF_jUVVFb3wr#toc8
Comments