【คู่มือมัทฉะฉบับสมบูรณ์】มัทฉะคืออะไร? ซูเปอร์ฟู้ดที่ได้รับความนิยมในต่างประเทศ ตั้งแต่ปริมาณคาเฟอีน ประโยชน์ ไปจนถึงแบรนด์แนะนำ

เสน่ห์ของมัทฉะไม่ได้อยู่แค่สีเขียวสดใสและกลิ่นหอมอ่อนๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่โดดเด่นอีกด้วย มัทฉะได้รับความสนใจในฐานะ "ซูเปอร์ฟู้ด" ไม่เพียงแค่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย ในบทความนี้ เราจะอธิบายทุกอย่างเกี่ยวกับมัทฉะอย่างละเอียด ไม่ว่าจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ วิธีการรับประทานให้อร่อย แหล่งผลิตที่มีชื่อเสียง ไปจนถึงแบรนด์แนะนำ

*หากคุณซื้อหรือจองสินค้าที่แนะนำในบทความนี้ ส่วนหนึ่งของยอดขายอาจถูกส่งให้กับ FUN! JAPAN

👉คลิกที่นี่เพื่อซื้อสินค้ามัทฉะ【Yahoo! Shopping】 

มัทฉะคืออะไร? ทำไมมัทฉะถึงได้รับความนิยมในตอนนี้? แตกต่างจากชาเขียวอย่างไร?

มัทฉะผลิตอย่างไร?

มัทฉะทำมาจากใบชาที่ปลูกด้วยวิธีที่เรียกว่า "การเพาะปลูกแบบคลุม" (覆下栽培 / ooishita saibai) โดยจะมีการบังแสงแดดไม่ให้ต้นชาได้รับแสงโดยตรง ใบชาดิบที่เรียกว่า เท็นฉะ (碾茶 / tencha) จะถูกนึ่งและอบแห้งโดยไม่ผ่านการนวด จากนั้นนำไปบดด้วยโม่หินจนได้เป็นผงมัทฉะละเอียด

ทำไมมัทฉะถึงได้รับความนิยม?

มีหลายเหตุผลที่ทำให้เกิดกระแสมัทฉะในช่วงนี้ อย่างแรกคือ เมื่อผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น สารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมในมัทฉะจึงได้รับความสนใจ นอกจากนี้ ด้วยการแพร่หลายของโซเชียลมีเดีย ขนมและเครื่องดื่มมัทฉะที่มีรูปลักษณ์สวยงามจึงได้รับความนิยมในฐานะเมนูถ่ายรูปสวย

ยิ่งไปกว่านั้น ความสนใจในวัฒนธรรมญี่ปุ่นที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก และการเติบโตของวัฒนธรรมคาเฟ่ ก็มีส่วนช่วยให้เครื่องดื่มที่ทำจากมัทฉะ เช่น มัทฉะลาเต้ ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

มัทฉะกับชาเขียวต่างกันอย่างไร?

ชาเขียว (緑茶 / rokucha) คือใบชาที่หลังเก็บเกี่ยวจะไม่ผ่านการหมัก แต่จะผ่านการนึ่ง คั่ว อบแห้ง หรือผัดให้แห้งแทน

มัทฉะถือเป็นชาเขียวชนิดหนึ่ง แต่กระบวนการเพาะปลูกและการผลิตจะแตกต่างจากชาเขียวทั่วไป เช่น เซนฉะ (煎茶 / sencha) อย่างมาก

วิธีการเพาะปลูก

• ชาเขียว: ปลูกกลางแสงแดดเต็มที่
• มัทฉะ: ใบชาที่ใช้ทำมัทฉะจะปลูกด้วยวิธี "การเพาะปลูกแบบคลุม" (覆下栽培 / ooishita saibai) โดยจะใช้ฟางหรือผ้าคลุมต้นชาเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว

กระบวนการผลิต

• ชาเขียว: หลังเก็บเกี่ยว ใบชาจะถูกนึ่งและนวดขึ้นรูป จากนั้นจึงอบแห้งให้เสร็จสมบูรณ์
• มัทฉะ: ใบชาที่เก็บเกี่ยวจะถูกนึ่งและอบแห้งโดยไม่ผ่านการนวด ใบชาที่อบแห้งนี้เรียกว่า เท็นฉะ (碾茶 / tencha) จากนั้นนำไปบดด้วยโม่หินจนได้เป็นผงมัทฉะละเอียด

มัทฉะมีคาเฟอีนหรือไม่? ดื่มทุกวันมีผลอย่างไร? ส่วนประกอบและประโยชน์ของมัทฉะ

มัทฉะมีคาเฟอีน โดยใน 1 ถ้วย (มัทฉะประมาณ 2 กรัม) จะมีคาเฟอีนประมาณ 64 มิลลิกรัม ซึ่งน้อยกว่ากาแฟ 1 ถ้วย (ประมาณ 80 มิลลิกรัม) แต่มัทฉะยังมีธีอะนีน (theanine) ซึ่งช่วยลดผลกระทบของคาเฟอีนและให้ความรู้สึกผ่อนคลาย ทำให้คุณรู้สึกสงบแต่ยังคงมีสมาธิ

มัทฉะคาดว่าจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลากหลายประการ

• ต้านอนุมูลอิสระอย่างแรง: สารคาเทชินที่มีอยู่มากในมัทฉะมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยยับยั้งออกซิเจนที่เป็นอันตรายในร่างกาย และเชื่อว่าช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลและไขมันในร่างกาย
• เพื่อความงาม: อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น เบต้าแคโรทีน (วิตามินเอ), วิตามินซี และวิตามินอี ช่วยบำรุงผิวให้สุขภาพดีและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ช่วยควบคุมน้ำหนัก: มัทฉะมีใยอาหารสูง ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ คาดว่าจะช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและสนับสนุนการควบคุมน้ำหนัก

แนะนำแหล่งผลิตและสายพันธุ์มัทฉะ เช่น อุจิมัทฉะ และนิชิโอะมัทฉะ

แหล่งผลิตชาหลักในญี่ปุ่นและลักษณะเด่น

อุจิ (จังหวัดเกียวโต)

ที่อุจิ การเพาะปลูกชาเริ่มต้นขึ้นในสมัยคามาคุระ เมื่อพระเอไซนำชามาเผยแพร่ และในสมัยมุโรมาจิ ได้มีการพัฒนาวิธี “การเพาะปลูกแบบคลุม” ขึ้นมา นอกจากนี้ ในสมัยเซ็งโงกุ ปรมาจารย์ชงชา เซ็นโนะ ริคิว (千利休) ได้สร้างชื่อเสียงให้กับชาอุจิ แม้ในปัจจุบันก็ยังคงมีห้องชงชาและสวนชาอยู่มากมาย และอุจิยังเป็นแหล่งผลิต “เท็นฉะ” วัตถุดิบหลักของมัทฉะในปริมาณสูงอีกด้วย สภาพภูมิอากาศและดินเหมาะสมอย่างยิ่งต่อการปลูกมัทฉะ ทำให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อม

👉คลิกที่นี่เพื่อซื้อผลิตภัณฑ์อุจิมัทฉะ【Yahoo! Shopping】 

นิชิโอะ (จังหวัดไอจิ) 

จังหวัดไอจิ เป็นหนึ่งในแหล่งผลิตเท็นฉะ (วัตถุดิบหลักของมัทฉะ) ที่สำคัญของญี่ปุ่น โดยประมาณ 70% ของใบชาที่ผลิตในจังหวัดนี้เป็นเท็นฉะ โดยเฉพาะเมืองนิชิโอะเป็นพื้นที่หายากที่เชี่ยวชาญด้านมัทฉะโดยเฉพาะ มัทฉะของที่นี่มีจุดเด่นที่สีเขียวสดใสและรสชาติเข้มข้น

👉คลิกที่นี่เพื่อซื้อผลิตภัณฑ์นิชิโอะมัทฉะ【Yahoo! Shopping】 

อาซาฮินะ (จังหวัดชิซุโอกะ) 

จังหวัดชิซุโอกะ เป็นแหล่งผลิตชาที่ใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่นทั้งในด้านปริมาณและพื้นที่ มีการผลิตชาหลากหลายชนิด เช่น เซนฉะ เกียวคุโระ และมัทฉะ ในพื้นที่ที่หลากหลายตั้งแต่ที่ราบไปจนถึงภูเขา โดยเฉพาะอาซาฮินะมีชื่อเสียงในด้านเกียวคุโระและเท็นฉะ มีจุดเด่นที่กลิ่นหอมสดชื่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่ภูเขา

👉คลิกที่นี่เพื่อซื้อผลิตภัณฑ์อาซาฮินะมัทฉะ【Yahoo! Shopping】 

ยาเมะ (จังหวัดฟุกุโอกะ) 

ชายาเมะ ซึ่งผลิตหลักในเมืองยาเมะ จังหวัดฟุกุโอกะ มีประวัติยาวนานกว่า 600 ปี มีจุดเด่นที่รสชาติหวาน เข้มข้น และอุมามิสูง ใช้วิธีการเพาะปลูกแบบ “กะจูงาตะ” (芽重型) ที่เน้นคุณภาพ

👉คลิกที่นี่เพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ยาเมะมัทฉะ【Yahoo! Shopping】 

ความแตกต่างระหว่างมัทฉะสำหรับดื่มกับมัทฉะสำหรับแปรรูปอาหารคืออะไร?

มัทฉะแบ่งออกเป็น “มัทฉะสำหรับดื่ม” และ “มัทฉะสำหรับแปรรูปอาหาร” ตามวัตถุประสงค์การใช้งาน

มัทฉะสำหรับดื่มใช้ในพิธีชงชา โดยจะนำเท็นฉะคุณภาพดีที่สุดมาบดด้วยโม่หินอย่างพิถีพิถัน มีจุดเด่นที่สีสดใส ความขมและความหวานที่สมดุล และรสชาติที่ประณีต แม้ราคาจะสูงกว่า แต่คุณจะได้สัมผัสรสชาติแท้จริงของมัทฉะ

ในทางกลับกัน มัทฉะสำหรับแปรรูปอาหารจะใช้เป็นส่วนผสมในขนมหวานและของว่าง โดยผลิตขึ้นโดยคำนึงถึงการผสมกับวัตถุดิบอื่น แม้จะไม่ต้องการความละเอียดอ่อนเท่ามัทฉะสำหรับดื่ม แต่สิ่งสำคัญคือต้องมีสีสันสวยงามและคงทนต่อความร้อน ราคาจะถูกกว่ามัทฉะสำหรับดื่ม

สายพันธุ์มัทฉะที่เป็นที่รู้จัก

ใบชาที่ใช้ทำมัทฉะมีหลากหลายสายพันธุ์ ที่นี่เราขอแนะนำ 6 สายพันธุ์หลักพร้อมลักษณะเด่น

ยาบุกิตะ (やぶきた / Yabukita)

เป็นสายพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุดในญี่ปุ่น มีความหวาน อุมามิ และความฝาดที่สมดุล เป็นรสชาติที่คุ้นเคยสำหรับทุกคน เหมาะสำหรับมัทฉะลาเต้และขนมหวาน

ซามิโดริ (さみどり / Samidori)

ปลูกเป็นหลักในอุจิ เกียวโต สายพันธุ์นี้มีชื่อเสียงเป็นพิเศษในเรื่องอูมามิที่เข้มข้นและกลิ่นหอม ซึ่งเป็นลักษณะเด่นแท้จริงของมัทฉะ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ “การเพาะปลูกแบบคลุม” จึงเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศสำหรับมัทฉะคุณภาพสูง

โกะโค (ごこう / Gokou)

เป็นสายพันธุ์ที่คัดเลือกมาจากพันธุ์พื้นเมืองของอุจิ กลิ่นหอมเข้มข้นและสีเขียวเข้มสดใสเป็นจุดเด่น เมื่อผสมกับนม กลิ่นหอมละมุนเฉพาะตัวของโกะโคจะยิ่งโดดเด่น ทำให้คุณเพลิดเพลินกับมัทฉะลาเต้ที่เนียนนุ่มและครีมมี่

อุจิฮิคาริ (うじひかり / Ujihikari)

สายพันธุ์นี้ปลูกในอุจิ มีจุดเด่นที่รสอูมามิเข้มข้นและสีเขียวสดใส ได้รับความนิยมในฐานะวัตถุดิบมัทฉะเกรดสูงที่ใช้ในพิธีชงชาแบบญี่ปุ่น

โอกุมิโดริ (おくみどり / Okumidori)

สายพันธุ์นี้เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์กับพันธุ์พื้นเมืองของชิซูโอกะ มีจุดเด่นที่กลิ่นหอมโดดเด่นและให้สีเขียวสดได้ง่าย

อาซาฮิ (あさひ / Asahi)

เป็นพันธุ์พื้นเมืองของอุจิ อาซาฮิมีชื่อเสียงในเรื่องอูมามิที่ลึกซึ้งและรสชาติที่เข้มข้น เป็นสายพันธุ์พรีเมียมที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในเท็นฉะเกรดสูงสุด แนะนำอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสความลึกซึ้งของมัทฉะแท้

สูตรมัทฉะยอดนิยม: มัทฉะลาเต้ มัทฉะเอสเปรสโซ และอื่น ๆ

มัทฉะลาเต้

มัทฉะลาเต้เป็นเครื่องดื่มคลาสสิกที่ผสมผสานความขมนิด ๆ ของมัทฉะกับความครีมมี่ของนมได้อย่างลงตัว

จุดสำคัญในการเตรียม

1. ละลายผงมัทฉะให้เข้ากันดีในน้ำร้อนเล็กน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เติมนมอุ่นแล้วตีเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องตีฟองนม
3. หากชอบรสหวาน สามารถเติมน้ำผึ้งหรือใส่น้ำตาลเล็กน้อย

สีเขียวสดและกลิ่นหอมของมัทฉะโดดเด่น ทำให้ดูน่ารับประทาน เหมาะสำหรับเช้าแสนผ่อนคลายหรือเวลาที่อยากสัมผัสบรรยากาศคาเฟ่ที่บ้าน

มัทฉะเอสเปรสโซ

มัทฉะเอสเปรสโซเป็นการผสมผสานระหว่างมัทฉะเข้มข้นกับกาแฟเอสเปรสโซ

จุดสำคัญในการเตรียม

1. ละลายผงมัทฉะให้เข้ากันดีในน้ำร้อนเล็กน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เติมเอสเปรสโซที่ชงสดใหม่
3. คนเบา ๆ ให้เข้ากัน หากต้องการรสนุ่มนวลขึ้น สามารถเติมนมหรือไซรัปเล็กน้อยตามชอบ

เครื่องดื่มนี้ให้ประสบการณ์รสชาติใหม่ด้วยการผสมผสานรสของมัทฉะและเอสเปรสโซ

มัทฉะโคโคนัทวอเตอร์

เครื่องดื่มสดชื่นนี้เหมาะสำหรับผู้รักสุขภาพหรือในวันที่อากาศร้อน

จุดสำคัญในการเตรียม

1. ละลายผงมัทฉะในน้ำอุ่นเล็กน้อย
2. เติมน้ำมะพร้าวแล้วคนให้เข้ากัน
3. เติมน้ำแข็งและดื่มแบบเย็นเพื่อความสดชื่น

ความหวานตามธรรมชาติของมะพร้าวและกลิ่นหอมของมัทฉะผสมผสานกันอย่างลงตัว ให้รสชาติสดชื่น เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจในความงามและสุขภาพ

ซื้อมัทฉะได้ที่ไหน? แบรนด์มัทฉะและคาเฟ่แนะนำ เช่น Marukyu Koyamaen และ Ippodo Tea

วิธีซื้อมัทฉะ

• ห้างสรรพสินค้า: ห้างสรรพสินค้าหลายแห่งมีโซนจำหน่ายมัทฉะคุณภาพสูง มีชุดของขวัญและบรรจุภัณฑ์สวยงามมากมาย เหมาะสำหรับผู้ซื้อครั้งแรกที่เลือกได้อย่างมั่นใจ
• ร้านชาเขียวญี่ปุ่นเฉพาะทาง: สามารถเลือกซื้อมัทฉะโดยเน้นแหล่งปลูกและสายพันธุ์ ร้านส่วนใหญ่มักมีบริการชิมให้เลือกตามความชอบ และมีพนักงานที่มีความรู้คอยให้คำแนะนำ
• ร้านค้าออนไลน์: สามารถสั่งซื้อมัทฉะได้ง่าย ๆ จากที่บ้าน และบางร้านมีบริการจัดส่งต่างประเทศ สามารถเปรียบเทียบแบรนด์และช่วงราคาได้สะดวก เลือกได้ตามความต้องการ

แบรนด์มัทฉะแนะนำ

Marukyu Koyamaen (丸久小山園)

นี่คือร้านชาเก่าแก่ในอุจิ เกียวโต ที่มีประวัติยาวนานกว่า 300 ปี พวกเขามีมัทฉะให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่เกรดสูงสุด “Unkaku” (雲鶴) ไปจนถึงตัวเลือกที่ราคาย่อมเยา และมีชื่อเสียงในด้านคุณภาพที่สม่ำเสมอ มัทฉะของที่นี่ได้รับความไว้วางใจจากผู้ฝึกพิธีชงชา

• เว็บไซต์ทางการ: https://www.marukyu-koyamaen.co.jp/

👉ซื้อสินค้าของ Marukyu Koyamaen ได้ที่นี่【Yahoo! Shopping】

Ippodo Tea (一保堂茶舗)

ก่อตั้งขึ้นในปี 1717 ร้านชาเก่าแก่แห่งนี้ใน เกียวโต มีชื่อเสียงในด้านความมุ่งมั่นต่อวิธีการผลิตมัทฉะแบบดั้งเดิม นอกจากมัทฉะแล้ว ยังมีชาให้เลือกหลากหลาย เช่น เกียวคุโระ เซนฉะ และบันฉะ พร้อมแบรนด์ต่างๆ เช่น “Ikuyo no Mukashi” (幾世の昔) และ “Unmon no Mukashi” (雲門の昔) สำหรับผู้เริ่มต้น แนะนำ “Sayaka no Mukashi” (明昔) ที่ร้านสาขาหลักใน เกียวโต ยังมีคลาสสอนชงชาและกิจกรรมพิเศษเป็นครั้งคราว ให้ผู้มาเยือนได้สัมผัสและเรียนรู้เสน่ห์ของมัทฉะ

• เว็บไซต์ทางการ: https://www.ippodo-tea.co.jp/

👉ซื้อสินค้าของ Ippodo Tea ได้ที่นี่【Yahoo! Shopping】

Nakamura Tokichi (中村藤吉)

ก่อตั้งขึ้นในปี 1854 ร้านชาเก่าแก่ในอุจิแห่งนี้มีสินค้าหลากหลาย ตั้งแต่มัทฉะแบบดั้งเดิมไปจนถึงเมนูคาเฟ่สมัยใหม่และขนมหวานสไตล์ตะวันตก จึงเป็นที่นิยมในหมู่วัยรุ่น เมนูซิกเนเจอร์อย่าง “Nama-cha Jelly” รวมถึงขนมหวานอื่นๆ ที่เน้นรสชาติของชา ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

• เว็บไซต์ทางการ: https://tokichi.jp/

👉ซื้อสินค้าของ Nakamura Tokichi ได้ที่นี่【Yahoo! Shopping】

Gion Tsujiri (祇園辻利)

ก่อตั้งขึ้นในปี 1860 ที่ย่านกิออน เกียวโต ร้านเก่าแก่แห่งนี้ใส่ใจในคุณภาพของมัทฉะเป็นอย่างมาก มีสินค้าหลากหลาย ทั้งมัทฉะสำหรับทำขนมและชาแบบถุงชง ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับมัทฉะและขนมมัทฉะได้อย่างง่ายดาย จึงเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวที่มองหาของฝาก

• เว็บไซต์ทางการ: https://www.giontsujiri.co.jp/

👉ซื้อสินค้าของ Gion Tsujiri ได้ที่นี่【Yahoo! Shopping】

คาเฟ่มัทฉะที่แนะนำ

IPPUKU & MATCHA

ร้านมัทฉะเฉพาะทางที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับมัทฉะอุจิ single-origin ในสไตล์ใหม่ ขนมหวานที่ใช้มัทฉะ เช่น พุดดิ้งมัทฉะ ไอศกรีมมัทฉะ ผงมัทฉะ และซอสมัทฉะ ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

ข้อมูลร้าน

• สาขา: โตเกียว (นิฮงบาชิ, โยโยงิ-อุเอะฮาระ)
• เวลาทำการ: แตกต่างกันไปตามแต่ละสาขา
• เว็บไซต์ทางการ: https://ippukuandmatcha.jp/

👉จองที่นั่งที่ IPPUKU & MATCHA นิฮงบาชิ【AutoReserve】

ATELIER MATCHA

ในฐานะคาเฟ่มัทฉะแห่งแรกของ Yamamasa Koyamaen ที่นี่มีเครื่องดื่มมัทฉะและขนมหวานระดับพรีเมียมในคอนเซ็ปต์ farm-to-table

ข้อมูลร้าน

• สาขา: โตเกียว (กินซ่า), คานากาวะ (คามาคุระ)
• เวลาทำการ: แตกต่างกันไปตามแต่ละสาขา
• เว็บไซต์ทางการ: https://ateliermatcha.com/

👉 จองที่นั่งที่ ATELIER MATCHA คามาคุระ【AutoReserve】

THE MATCHA TOKYO

คาเฟ่มัทฉะสำหรับสายสุขภาพที่มีเครื่องดื่มและอาหารที่ทำจากมัทฉะออร์แกนิก 100% คุณภาพสูงสุด ภายในร้านกว้างขวางและสว่างสดใส พร้อมสินค้ามัทฉะให้เลือกซื้อสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน

ข้อมูลร้านค้า

• สาขา: โอโมเตะซันโด, ชิบุยะ (MIYASHITA PARK), ชินจูกุ (NEWoMan Shinjuku) และอื่น ๆ
• เวลาทำการ: แตกต่างกันไปตามแต่ละสาขา
• เว็บไซต์ทางการ: https://www.the-matcha.tokyo/

ซะเรียว ซุยเซ็น (茶寮翠泉 / Saryo Suisen)

คาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่นแท้ที่มีต้นกำเนิดจากเกียวโต เพลิดเพลินกับขนมมัทฉะและเครื่องดื่มมัทฉะที่ทำจากมัทฉะอุจิคุณภาพสูงและใบชาชั้นเยี่ยม ท่ามกลางบรรยากาศภายในร้านแบบญี่ปุ่นที่หรูหรา

ข้อมูลร้านค้า

• สาขา: เกียวโต (สาขาหลักทาคัตสึจิ), โตเกียว (ชินจูกุ, ชิบุยะ PARCO, อิเคะบุคุโระ Tobu) และอื่น ๆ
• เวลาทำการ: แตกต่างกันไปตามแต่ละสาขา
• เว็บไซต์ทางการ: https://saryo-suisen.com/

ฮาโตยะ (八十八 / Hatoya)

ในฐานะร้านมัทฉะสแตนด์จากเกียวโต ฮาโตยะนำเสนอเมนูมัทฉะที่พิถีพิถัน เช่น มัทฉะเชคเข้มข้น และโมนากะรุ่นลิมิเต็ด คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติแท้ ๆ ของมัทฉะในสไตล์ที่เรียบง่ายแต่หรูหรา

ข้อมูลร้านค้า

• สาขา: เกียวโต (สาขาหลักเรียวยะชะ), โตเกียว (อาซากุสะ), คานากาวะ (คามาคุระ)
• เวลาทำการ: แตกต่างกันไปตามแต่ละสาขา
• เว็บไซต์ทางการ: https://www.8108kyoto.com/

・มัทฉะคืออะไร? (Yamamasa Koyamaen) https://www.yamamasa-koyamaen.co.jp/matcha/basic/about-matcha.html
・ความแตกต่างระหว่างชาเขียวกับมัทฉะ: วิธีการผลิต, โภชนาการ และวิธีดื่ม | อธิบายอย่างละเอียด (Yamamotoyama) https://yamamotoyama.co.jp/blogs/column/reading278?srsltid=AfmBOorJ4k2qp3e19nNEslaGfubuzqnqM_jq3Fj2WZMYDnCdbV6FoMmG
・ตารางแสดงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารในญี่ปุ่น 2015 (ฉบับปรับปรุงครั้งที่ 7)
・ชีวิตกับชาเพื่อสุขภาพจิต: เพลิดเพลินกับมัทฉะและผลลัพธ์ที่คาดหวัง (Chazen) https://www.chazen-co.jp/kawara_1/
・แนะนำแหล่งผลิตชาทั่วญี่ปุ่น สิงหาคม 2023 กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง
・มัทฉะมีกี่ประเภท? ความแตกต่างของสายพันธุ์และแหล่งผลิต [เกร็ดความรู้เรื่องชา] (Yamaneen) https://www.e-cha.co.jp/contents/maccha_shurui/?srsltid=AfmBOoqtanjnEzyEy7Zjsz-C4R04h1SiQY_p09Xw4EBaOF_jUVVFb3wr#toc8