Jika berbicara tentang minuman beralkohol kebanggaan Jepang, banyak yang mungkin langsung memikirkan sake Jepang. Namun, belakangan ini, anggur Jepang juga mulai menarik perhatian, dan nilainya mulai diakui secara global.
Ternyata, sejarah anggur Jepang sudah cukup tua, sekitar 150 tahun. Anggur yang dibudidayakan sesuai iklim Jepang dan cita rasa khas orang Jepang ini sangat cocok dipadukan dengan masakan Jepang! Dalam beberapa tahun terakhir, ekspornya juga meningkat, terutama ke pasar Asia seperti Tiongkok, Taiwan, dan Hong Kong, memperkuat kehadirannya di kancah internasional.
Artikel ini, dengan supervisi dari Takashi Kokubo, penulis buku terlaris Ilustrasi Anggur untuk Pemula (Zukai Wine Ichinensei, terbitan Sanctuary Publishing), akan memperkenalkan dunia anggur Jepang yang mendalam, mulai dari sejarahnya hingga rekomendasi kilang anggur yang bisa kamu kunjungi saat bepergian.
📖 Beli buku "Ilustrasi Anggur Kelas 1" (Seven Net Shopping)
*Jika kamu membeli atau memesan produk yang disebutkan dalam artikel ini, sebagian dari penjualan mungkin akan dikembalikan ke FUN! JAPAN.
*Dilarang mengonsumsi minuman beralkohol bagi yang belum mencapai usia legal.
Apa Itu "Anggur Jepang"?
Ada dua jenis utama anggur yang diproduksi di Jepang. Yang pertama adalah anggur yang dibuat di dalam negeri dengan hanya menggunakan anggur lokal sebagai bahan baku. Inilah yang kita sebut "Anggur Jepang", dan akan ada label yang menunjukkan hal tersebut.
Jenis lainnya adalah anggur yang dibuat dari sari anggur pekat yang diimpor, atau yang dicampur dengan anggur impor. Jenis ini tidak dapat diberi label "Anggur Jepang" karena merupakan "Anggur Menggunakan Bahan Impor".
Dengan kata lain, anggur yang berlabel "Anggur Jepang" adalah anggur 100% produksi dalam negeri, dari penanaman hingga pembuatannya, semuanya dilakukan di Jepang.
Kamu Bisa Tahu "Anggur Jepang" atau Bukan dari Labelnya!
Pada anggur yang diakui sebagai Anggur Jepang, pasti akan ada keterangan di label belakangnya. Selain itu, hanya anggur Jepang yang memenuhi syarat ketat berikut yang diizinkan untuk menampilkan informasi tertentu di labelnya. Hal ini memungkinkan konsumen untuk mengetahui secara akurat di mana, dari jenis anggur apa, dan kapan anggur tersebut dibuat.
1. Nama Tempat: Hanya lokasi panen atau pembuatan anggur yang boleh dicantumkan. Untuk lokasi panen, syaratnya adalah setidaknya 85% anggur yang digunakan berasal dari area yang dicantumkan.
2. Nama Varietas Anggur: Hanya diperbolehkan jika varietas yang dicantumkan digunakan setidaknya 85%. Jika lebih dari tiga varietas anggur dicantumkan, persentase masing-masing varietas harus dicantumkan, dan totalnya harus lebih dari 85%.
3. Tahun Panen: Tahun panen (vintage) hanya bisa dicantumkan jika setidaknya 85% anggur yang digunakan berasal dari tahun yang dicantumkan.
Sebenarnya Punya Sejarah 150 Tahun! Jejak Anggur Jepang
Sejarah anggur Jepang dimulai pada awal era Meiji di bawah dorongan pemerintah, seiring dengan percepatan modernisasi Jepang. Saat budaya Barat aktif diadopsi, pembuatan anggur menjadi salah satu hal yang menarik perhatian.
Pabrik anggur swasta pertama di Jepang, "Dainihon Yamanashi Budō Shōkai" (Perusahaan Anggur Yamanashi Raya), didirikan pada tahun 1877. Lokasinya berada di Iwai-mura, yang sekarang menjadi Kota Kōshū, Prefektur Yamanashi. Karena latar belakang sejarah inilah, nama Yamanashi langsung terlintas di benak kita saat berbicara tentang anggur Jepang.
Kemudian, pada tahun 1879, anggur otentik pertama buatan Jepang lahir. Anggur yang digunakan saat itu adalah varietas anggur asli Jepang, "Koshu." Dari situlah, sejarah pembuatan anggur Jepang yang sesungguhnya dimulai, dan selama sekitar 150 tahun hingga hari ini, teknik dan kualitasnya terus diwariskan dan berkembang.
Awalnya, Yamanashi adalah pusatnya, tetapi sekarang anggur dengan karakter unik dibuat di berbagai tempat di seluruh Jepang, dari Hokkaido hingga Kyushu.
Apa Bedanya dengan Sake Jepang? Mengenal Pesona Anggur Jepang!
Anggur Jepang sering kali diperbincangkan dengan perbandingan terhadap sake Jepang. Apa saja kesamaan dan perbedaannya?
Keduanya adalah "Minuman Fermentasi"
Kesamaan terbesar antara anggur Jepang dan sake Jepang adalah keduanya merupakan "minuman fermentasi". Minuman fermentasi adalah minuman beralkohol yang dihasilkan dengan fermentasi bahan bakunya. Sake Jepang dibuat dengan fermentasi beras menggunakan kekuatan ragi, sedangkan anggur Jepang dibuat dengan fermentasi anggur.
Sejarah Anggur Lebih Panjang!
Dari perspektif global, sejarah anggur jauh lebih panjang daripada sake Jepang, dengan asal-usulnya yang kembali ke ribuan tahun sebelum Masehi. Salah satu alasannya adalah anggur memiliki cara pembuatan yang sangat sederhana: karena buah anggur itu sendiri sudah mengandung gula dan ragi, fermentasi dapat dimulai secara alami tanpa perlu menambahkan air.
Anggur Mengekspresikan Iklim, Sake Mengekspresikan Filosofi
Sake Jepang cenderung sangat mencerminkan teknik dan filosofi pembuatnya yang disebut tōji, dengan kecenderungan untuk mengejar "rasa yang ingin diciptakan oleh tōji dari gudang sake ini." Di sisi lain, anggur, yang diwakili oleh kata "terroir," menekankan ekspresi dari "iklim" di suatu tempat, termasuk tanah, topografi, dan kehidupan penduduknya.
Anggur Memiliki Kalori Lebih Rendah
Dalam hal kesehatan, kalori dan gula sering menjadi perhatian. Secara umum, anggur memiliki kalori yang sedikit lebih rendah daripada sake Jepang, dan dikatakan kandungan gulanya sekitar setengahnya. Ini karena anggur hampir seluruhnya mengubah gula dalam buah menjadi alkohol, sementara sake Jepang mengubah pati dalam beras menjadi gula, dan sebagian dari gula tersebut tersisa.
Varietas Anggur untuk Anggur Putih yang Diproduksi di Jepang
Berikut adalah beberapa varietas anggur utama yang dibudidayakan di berbagai wilayah Jepang untuk membuat anggur putih.
Koshu (Yamanashi)
Koshu adalah varietas anggur asli Jepang yang konon memiliki sejarah sekitar 1.300 tahun. Dibudidayakan terutama di Prefektur Yamanashi, anggur putihnya dicirikan oleh aroma segar buah sitrus, rasa pahit yang samar-samar mengingatkan pada buah sitrus Jepang, dan keasaman yang lembut. Anggur ini sangat cocok dipadukan dengan masakan Jepang.
[Yahoo! Shopping] Beli anggur Jepang dari varietas Koshu 🍇
Niagara (Nagano)
Niagara adalah varietas anggur meja asli Amerika yang terutama dibudidayakan di Prefektur Nagano. Anggurnya memiliki aroma muscat yang sangat kaya dan harum seperti bunga, dan di mulut, rasa manis dan buahnya akan menyebar.
[Yahoo! Shopping] Beli anggur Jepang dari varietas Niagara 🍇
Delaware (Yamagata)
Anggur kecil dan manis Delaware dibudidayakan terutama di Prefektur Yamagata, dan lebih terkenal sebagai anggur meja daripada untuk anggur. Anggur yang dibuat dari Delaware memiliki rasa manis yang lembut dan keasaman yang halus, membuatnya mudah diminum dan populer sebagai anggur kasual.
[Yahoo! Shopping] Beli anggur Jepang dari varietas Delaware 🍇
Albariño (Niigata)
Albariño terkenal sebagai varietas anggur asli Spanyol, tetapi dalam beberapa tahun terakhir, anggur ini mulai dibudidayakan di daerah dingin seperti Prefektur Niigata. Ciri khasnya adalah aroma buah sitrus dan bunga putih, dengan sedikit rasa asin dan mineral. Anggur ini sangat cocok dengan hidangan laut. Varietas ini menjanjikan untuk mengekspresikan terroir Niigata, yang kaya akan hasil laut dari Laut Jepang.
[Yahoo! Shopping] Beli anggur Jepang dari varietas Albariño 🍇
Varietas Anggur untuk Anggur Merah yang Diproduksi di Jepang
Berikut adalah varietas anggur utama yang menghasilkan anggur merah dengan karakter yang unik.
Muscat Bailey A (Yamanashi)
Muscat Bailey A adalah varietas anggur asli Jepang yang telah beradaptasi dengan iklim dan tanah Jepang. Dibudidayakan terutama di Prefektur Yamanashi, anggur merahnya dicirikan oleh aroma buah yang menawan seperti stroberi dan raspberry, serta aroma manis seperti permen. Kandungan taninnya rendah, sehingga sangat cocok dipadukan dengan hidangan yang menggunakan kecap atau miso.
[Yahoo! Shopping] Beli anggur Jepang dari varietas Muscat Bailey A 🍇
Merlot (Nagano)
Meskipun Merlot adalah varietas premium yang dicintai di seluruh dunia, di Jepang, anggur ini terutama dibudidayakan di Prefektur Nagano. Berkat terroir Jepang, anggur ini memiliki kekuatan namun juga kehalusan. Sangat cocok dipadukan dengan hidangan bercita rasa kuat seperti hidangan daging.
[Yahoo! Shopping] Beli anggur Jepang dari varietas Merlot 🍇
Campbell Awal (Iwate)
Campbell Early adalah varietas anggur meja asli Amerika yang dibudidayakan di Prefektur Iwate dan daerah lain, dan juga digunakan untuk membuat anggur. Anggurnya memiliki aroma manis seperti selai stroberi dengan sedikit rasa pahit sebagai aksen. Direkomendasikan untuk diminum sedikit dingin.
[Yahoo! Shopping] Beli anggur Jepang dari varietas Campbell Early 🍇
Pinot Noir (Hokkaido)
Meskipun Pinot Noir adalah varietas representatif dari Burgundy, Prancis, dalam beberapa tahun terakhir, penanamannya berkembang pesat di Prefektur Hokkaido. Ciri khasnya adalah aroma yang halus dan kompleks, taninnya lembut, dan keasaman yang elegan menyatukan keseluruhan rasa. Sangat cocok dinikmati dengan hidangan yang menonjolkan cita rasa alami bahannya.
[Yahoo! Shopping] Beli anggur Jepang dari varietas Pinot Noir 🍇
Pasangan Serasi Anggur Jepang dan Makanan Jepang
Anggur Jepang, dengan cita rasanya yang halus, sangat cocok dipadukan dengan masakan Jepang, sama seperti sake. Kami akan memperkenalkan beberapa hidangan Jepang yang populer di kalangan wisatawan asing dan anggur Jepang yang serasi dengannya.
Shabu-shabu
Hidangan shabu-shabu, di mana irisan daging tipis dicelupkan sebentar ke dalam air mendidih dan dinikmati dengan saus, akan memiliki pasangan anggur yang berbeda tergantung pada saus yang digunakan.
Untuk saus ponzu, Campbell Early adalah pilihan yang bagus. Rasa buah dari anggur ini akan saling melengkapi dengan rasa sitrus pada saus ponzu.
Untuk saus wijen, padukan dengan Merlot yang sedikit lebih kaya. Tanin Merlot yang lembut dan rasa buahnya yang pekat akan berpadu sempurna dengan cita rasa saus wijen yang kental.
【Artikel terkait】5 Toko Khusus Shabu-Shabu & Sukiyaki yang Direkomendasikan di Tokyo
Yakitori
Untuk yakitori asin, Delaware adalah pasangan yang sempurna! Rasa manis dan keasaman yang lembut dari Delaware akan menonjolkan cita rasa alami dari bahan-bahan, menciptakan pengalaman yang menyegarkan.
Untuk yakitori saus, Muscat Bailey A sangat cocok. Rasa manis dan gurih dari saus akan berpadu indah dengan rasa buah dari anggur.
[Artikel Terkait] Panduan Menu Yakitori & Jenis Daging di Restoran Yakitori Terkenal "Torikizoku"
Sushi
Untuk sushi, Koshu, varietas endemik Jepang, adalah mitra terbaik! Keasaman lembut Koshu, nuansa jeruk Jepang, dan mineralitasnya menghilangkan lemak ikan dan meningkatkan rasa kesatuan antara bahan dan sashimi.
Hidangan Kepiting
Untuk hidangan kepiting, Albariño, yang berasal dari Spanyol tetapi juga ditanam di Jepang, sangat direkomendasikan. Keasaman Albariño yang kuat, rasa mineralnya, dan aroma sitrus akan menonjolkan rasa manis dan kehalusan rasa kepiting.
【Artikel terkait】 Raja Makanan Gourmet Musim Dingin Jepang! 6 kepiting populer
Kunjungi Kilang Anggur Jepang saat Berwisata!
Jika kamu ingin lebih mendalami pesona anggur Jepang, cara terbaik adalah dengan mengunjungi langsung kilang anggurnya!
Kilang anggur yang tersebar di berbagai wilayah Jepang seringkali berlokasi di dekat alam yang indah atau tempat wisata bersejarah. Karena kamu bisa menikmati tidak hanya anggur, tetapi juga pemandangan dan budaya unik daerah tersebut, serta pasangan serasi anggur dan bahan makanan lokal, kilang anggur adalah destinasi wisata yang sempurna.
Banyak kilang anggur menawarkan kesempatan untuk mencicipi dan membeli produk mereka. Ada juga yang menyediakan layanan pengiriman ke luar negeri. Ini adalah nilai plus yang menyenangkan, karena kamu tidak hanya bisa membawa pulang anggur favorit sebagai kenang-kenangan, tetapi juga bisa mengirimkannya kepada keluarga atau teman yang jauh.
🚅Pesan tiket Shinkansen di NAVITIME Travel!👉Klik di sini
Rekomendasi Daerah Penghasil Anggur dan Kilang Anggur
Daya tarik anggur Jepang adalah cita rasanya yang unik yang dibudidayakan oleh iklim dan tanah masing-masing daerah. Di sini, kami akan memperkenalkan daerah penghasil anggur yang menarik dan kilang anggur representatif dari setiap wilayah. Saat mengunjungi kilang anggur, pastikan untuk selalu memeriksa situs web resmi mereka untuk informasi terbaru.
Prefektur Yamanashi
Ini adalah tempat lahirnya anggur Jepang, dan merupakan daerah penghasil anggur terbesar, menyumbang lebih dari 30% produksi anggur Jepang. Anggur asli Jepang seperti Koshu dan Muscat Bailey A sangat banyak dibudidayakan di sini.
Anggur Kuramubon (Kota Katsunuma, Kota Koshu)
Ini adalah kilang anggur tua di Katsunuma, Yamanashi, yang didirikan pada tahun 1913. Pada tahun 2014, namanya diubah dari "Yamanashi Wine" menjadi "Kurambon Wine." Mereka berfokus pada penanaman anggur di kebun sendiri tanpa menggunakan pupuk kimia, insektisida, atau herbisida, untuk mengeluarkan kekuatan asli anggur, dan sangat berdedikasi pada anggur yang dibuat dari varietas Koshu. Tur kilang anggur saat ini ditangguhkan.
- Varietas anggur utama: Koshu, Muscat Bailey A, Chardonnay, Viognier, Tana
- Alamat: 835 Shimoiwasaki, Katsunuma-cho, Kota Koshu, Prefektur Yamanashi
- Akses: 8 menit dengan taksi dari Stasiun Kebun Anggur Katsunuma, 5 menit dengan mobil dari Katsunuma IC
- Situs resmi: https://kurambon.com/
Kota Koshu Bukit Anggur Katsunuma (Kota Katsunuma, Kota Koshu)
Meskipun bukan kilang anggur, tempat ini memiliki ruang penyimpanan anggur dan dispenser anggur di mana kamu bisa mencicipi berbagai anggur dari Kota Koshu. Ini adalah fasilitas multifungsi yang juga memiliki restoran, pemandian air panas, dan akomodasi.
- Alamat: 5093 Hishiyama, Katsunuma-cho, Kota Koshu, Prefektur Yamanashi
- Akses: 5 menit dengan taksi dari Stasiun Kebun Anggur Katsunuma, 10 menit dengan mobil dari Katsunuma IC
- Situs resmi: https://budounooka.com/
Prefektur Nagano
Dengan iklim yang memiliki perbedaan suhu yang besar dan beragam jenis tanah, Prefektur Nagano adalah daerah penghasil anggur utama kedua setelah Yamanashi. Niagara dan Merlot sangat terkenal di sini. Nagano terbagi menjadi empat area: Chikuma River Wine Valley, Japan Alps Wine Valley, Kikyōgahara Wine Valley, dan Tenryu River Wine Valley, yang masing-masing berfokus pada pembuatan anggur yang memanfaatkan iklim dan tanah lokal.
Rue de Vin(Kota Tomi/Chikuma River Wine Valley)
Ini adalah kilang anggur yang dimulai dengan menanam anggur di lahan pertanian yang ditinggalkan untuk membuatnya subur kembali. Tujuan mereka adalah menciptakan anggur yang unik dan ekspresif dengan mengeluarkan kekuatan dari tanah. Kilang anggur ini memiliki kafe-restoran, dan juga menawarkan akomodasi terbatas di akhir pekan. Sangat populer karena kamu bisa menikmati pasangan serasi antara anggur dan hidangan lokal!
- Varietas anggur utama: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon
- Alamat: 405 Nezu, Kota Tomi, Prefektur Nagano
- Akses: 10 menit dengan taksi dari Stasiun Tanaka, 5 menit dengan mobil dari Tobu Yunomaru IC
- URL:https://ruedevin.jp/
Villa d'Est Gardenfarm & Winery (Tomi City/Chikuma River Wine Valley)
Ini adalah kilang anggur yang dimiliki oleh esais dan pelukis Toyoo Tamamura. Kilang anggur ini dibangun dengan konsep "resor pedesaan," di mana kamu bisa menikmati anggur dari kebun mereka sendiri dan hidangan yang menggunakan bahan-bahan lokal, sambil memandangi kebun anggur yang indah. Mereka juga menawarkan tur kilang anggur, sehingga kamu bisa menghabiskan waktu dengan santai di tengah alam yang melimpah.
- Varietas anggur utama: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Pinot Noir, Merlot
- Alamat: 6027 Wa, Kota Tomi, Prefektur Nagano
- Akses: 10 menit dengan taksi dari Stasiun Tanaka atau Stasiun Oya, 10 menit dengan mobil dari Tobu Yunomaru IC
- URL:https://www.villadest.com/
Hokkaido
Iklim yang sejuk di Hokkaido sangat cocok untuk menanam anggur. Karenanya, Hokkaido menjadi daerah penghasil anggur yang menarik perhatian akhir-akhir ini. Berbagai anggur lahir di sini, mulai dari varietas Eropa seperti Pinot Noir dan Chardonnay hingga varietas seperti Niagara.
Domaine Takahiko (Kota Yoichi, Distrik Yoichi)
Kilang anggur ini dikenal karena memproduksi anggur legendaris yang paling sulit didapat di Jepang. Meskipun tur ke kebun anggur atau kilang anggur tidak diperbolehkan, kamu bisa melihat kebun anggur Nanatsumori dari dek observasi "Nanatsumori." Kamu pasti ingin berfoto dengan simbol mereka sebagai latar belakang.
- Varietas utama: Pinot Noir, Zwei
- Alamat: 1383 Noborimachi, Yoichi-cho, Yoichi-gun, Hokkaido (dekat pintu masuk Peternakan Turis Nakai) *Teras dek observasi "Nanatsumori"
- Akses: 8 menit dengan taksi dari Stasiun Yoichi, 3 menit dengan mobil dari Goshido Yoichi IC
- URL:https://www.takahiko.co.jp/
Niigata
Meskipun Prefektur Niigata sangat identik dengan sake Jepang, baru-baru ini ia menarik perhatian sebagai daerah penghasil anggur baru yang dikenal sebagai "Niigata Wine Coast." Di kebun anggur yang luas di kaki Gunung Kakuda, terdapat kilang anggur dengan karakter unik yang tersebar di area tersebut.
Niigata Wine Coast (Nishikan-ku, Niigata-shi)
Ini adalah area anggur yang terletak di sepanjang pantai Laut Jepang, 30 menit berkendara dari Kota Niigata. Ada lima kilang anggur unik dalam jarak berjalan kaki: Cave d'Occhi Winery, Fermier, Domaine Chaud, Cantina Gio-setto, dan Le Cinq Winery. Masing-masing kilang anggur ini memiliki filosofi dan karakter yang berbeda dalam pembuatan anggur. Selain itu, Cave d'Occhi Winery dan Fermier memiliki restoran, dan Cave d'Occhi Winery juga memiliki dua fasilitas akomodasi. Tempat ini menarik perhatian sebagai "resor kilang anggur yang bisa menjadi tempat menginap."
- Akses: 15 menit dengan taksi dari Stasiun Uchino, 15 menit dengan mobil dari Makigata Higashi IC
Situs resmi:
- Pabrik Anggur Curve Dodge: https://www.docci.com/
- Fermier: https://fermier.jp/
- Domaine Sho: https://domainechaud.net/
- Cantina Gioset: https://ziosetto.base.shop/?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAad4oMHc7WgFmXIHEekexrkzuD_CUra4WYPRwNMSTfFf0l-QZ5mZ4-fFWVe8bA_aem_90ub7_B582OAGt8tEuarlw
- Leusan Winery: https://lecinqwinery.com/
[Yahoo! Travel] Pesan Winery Retreat Vinespa oleh Curve Dodge
[Jalan] Pesan WineryRetreat Vinespa oleh Curve Dodge
[Yahoo! Travel] Pesan WineryStay Travinge by Curve Dodge
[Ikyu] Pesan WineryStay Travinge by Curve Dodge
Mengenal, Mencicipi, dan Mengunjungi, Nikmati Anggur Jepang!
Mengenal anggur Jepang akan menjadi pintu gerbang baru untuk merasakan iklim dan budaya Jepang. Kamu bisa mulai dengan mencoba satu botol anggur yang mudah ditemukan, atau menjadikannya tujuan perjalanan selanjutnya untuk mengunjungi kilang anggurnya. Dengan mengenal, mencicipi, dan mengunjungi, kamu pasti akan menemukan penemuan dan kesan baru.
[Yahoo! Shopping] Beli Anggur Jepang 🍇
Supervisi oleh: Takashi Kokubo
Lahir di Funabashi, Prefektur Chiba. Sommelier bersertifikat Asosiasi Sommelier Jepang, Cheese Professional bersertifikat CPA. Bukunya yang menjadi best-seller, Ilustrasi Anggur untuk Pemula (Zukai Wine Ichinensei, terbitan Sanctuary Publishing), yang menjadikan varietas anggur sebagai karakter untuk memudahkan pemula belajar anggur dengan menyenangkan, telah terjual lebih dari 160.000 eksemplar. Saat ini, ia juga aktif dalam pembuatan anggur di "FUNABASHI COQ WINERY" di kota asalnya, Funabashi.
- Situs resmi: https://fcw.theshop.jp/
📖 Beli buku " Ilustrasi Anggur Kelas 1" (Seven Net Shopping)
Comments