ค้นพบ ลิ้มรส และเยี่ยมชม! ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับไวน์ญี่ปุ่น: จากประวัติศาสตร์สู่โรงบ่มไวน์ที่แนะนำ

เมื่อผู้คนนึกถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่โดดเด่นที่สุดของญี่ปุ่น สาเกมักจะเป็นสิ่งแรกที่นึกถึง อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไวน์ญี่ปุ่นได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ โดยคุณภาพของไวน์เริ่มได้รับการยอมรับจากทั่วโลก

น่าแปลกที่ประวัติของไวน์ญี่ปุ่นมีอายุย้อนกลับไปประมาณ 150 ปี ไวน์เหล่านี้ปลูกฝังจากสภาพอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่นและความชอบด้านรสชาติที่ประณีตของคนญี่ปุ่น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การส่งออกเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งไปยังตลาดเอเชีย เช่น จีน ไต้หวัน และฮ่องกง ทําให้ไวน์ญี่ปุ่นมีสถานะที่แข็งแกร่งยิ่งขึ้นในเวทีโลก

บทความนี้อยู่ภายใต้การดูแลของ Takashi Kokubo ผู้เขียนหนังสือขายดี "Zukai Wine 1-Nensei" (สํานักพิมพ์ Sanctuary) และเจาะลึกโลกอันน่าทึ่งของไวน์ญี่ปุ่น ตั้งแต่ประวัติศาสตร์ไปจนถึงโรงบ่มไวน์ที่แนะนําที่คุณจะต้องไปเยือนในการเดินทางของคุณ

📖 ซื้อหนังสือ "Zukai Wine 1-Nensei" (ผ่าน Seven Net Shopping)

*การซื้อหรือจองผลิตภัณฑ์ที่แนะนําในบทความนี้ ยอดขายบางส่วนอาจถูกส่งคืนให้กับ FUN! JAPAN

*ห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับผู้ที่อายุต่ำกว่ากฎหมายกำหนด

"ไวน์ญี่ปุ่น" คืออะไร?

ไวน์ที่ผลิตในญี่ปุ่นมีสองประเภทหลัก หนึ่งทําจากองุ่นที่ปลูกในประเทศทั้งหมดและผลิตในประเทศทั้งหมด นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "ไวน์ญี่ปุ่น" อย่างเป็นทางการและมีป้ายกํากับเช่นนั้น

อีกประเภทหนึ่งใช้น้ําองุ่นเข้มข้นนําเข้าหรือผสมกับไวน์นําเข้า สิ่งเหล่านี้ถูกระบุว่าเป็น "ไวน์ที่ใช้วัตถุดิบนําเข้า" และไม่สามารถระบุว่าเป็น "ไวน์ญี่ปุ่น" ได้

กล่าวอีกนัยหนึ่งไวน์ที่มีป้ายกํากับว่า "ไวน์ญี่ปุ่น" นั้นผลิตในประเทศ 100% ตั้งแต่การปลูกองุ่นไปจนถึงการผลิตไวน์ทั้งหมดในประเทศญี่ปุ่น

ตรวจสอบฉลากเพื่อดูว่าเป็นไวน์ญี่ปุ่นหรือไม่

ไวน์ที่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นไวน์ญี่ปุ่นจะระบุไว้ที่ฉลากด้านหลังเสมอ นอกจากนี้ เฉพาะไวน์ที่ตรงตามเกณฑ์เฉพาะและเข้มงวดเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้แสดงข้อมูลบางอย่างบนฉลาก ด้วยเหตุนี้ ผู้บริโภคจึงสามารถเข้าใจได้อย่างชัดเจนว่าไวน์ถูกผลิตที่ไหน อย่างไร และเมื่อไหร่

(1) ชื่อสถานที่: สามารถระบุได้เฉพาะพื้นที่เก็บเกี่ยวองุ่นหรือสถานที่ผลิตเท่านั้น หากแสดงพื้นที่เก็บเกี่ยวองุ่นอย่างน้อย 85% ขององุ่นที่ใช้ต้องมาจากภายในพื้นที่ที่ระบุโดยชื่อสถานที่

(2) พันธุ์องุ่น: ชื่อขององุ่นพันธุ์สามารถแสดงได้ก็ต่อเมื่อมีสัดส่วน 85% ขึ้นไปของไวน์ หากระบุองุ่นตั้งแต่สามสายพันธุ์ขึ้นไปจะต้องระบุเปอร์เซ็นต์ของแต่ละพันธุ์และรวมอย่างน้อย 85%

(3) ปีเก็บเกี่ยว: ปีวินเทจอาจระบุได้ก็ต่อเมื่อมีการเก็บเกี่ยวองุ่นที่ใช้ 85% ขึ้นไปในปีนั้น

ประวัติศาสตร์ 150 ปี! การเดินทางของไวน์ญี่ปุ่น

ประวัติศาสตร์ของไวน์ญี่ปุ่นเริ่มต้นขึ้นในช่วงต้นยุคเมจิ ในช่วงที่ญี่ปุ่นมีความทันสมัยอย่างรวดเร็วซึ่งนําโดยรัฐบาล การผลิตไวน์ก็ได้รับความสนใจในฐานะหนึ่งในอิทธิพลใหม่เหล่านี้

บริษัทผลิตไวน์เอกชนแห่งแรกของญี่ปุ่น "บริษัท Dainihon Yamanashi Budoshu" ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2420 ตั้งอยู่ในอิวาคามุระ ซึ่งปัจจุบันคือคัตสึนุมะในเมืองโคชู จังหวัดยามานาชิ ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์นี้เป็นเหตุผลว่าทําไมยามานาชิจึงเป็นชื่อแรกที่นึกถึงเมื่อผู้คนพูดถึงไวน์ญี่ปุ่น

จากนั้นในปี 1879 ไวน์ที่ผลิตในประเทศแท้ตัวแรกของญี่ปุ่นก็ถือกําเนิดขึ้น องุ่นที่ใช้คือ "โคชู" ซึ่งเป็นองุ่นพันธุ์ที่มีถิ่นกําเนิดในญี่ปุ่น นี่เป็นจุดเริ่มต้นที่แท้จริงของการผลิตไวน์ญี่ปุ่น และในอีก 150 ปีข้างหน้า ทักษะและคุณภาพได้รับการสืบทอดและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง แม้ว่าการผลิตจะเริ่มมีศูนย์กลางอยู่ที่ยามานาชิ แต่ปัจจุบันมีการผลิตไวน์ที่มีเอกลักษณ์หลากหลายชนิดทั่วญี่ปุ่นตั้งแต่ฮอกไกโดไปจนถึงคิวชู

อะไรที่ทําให้ไวน์ญี่ปุ่นพิเศษเมื่อเทียบกับสาเกญี่ปุ่น?

ไวน์ญี่ปุ่นมักถูกเปรียบเทียบกับสาเก แล้วพวกเขามีความเหมือนและความแตกต่างอะไรบ้าง?

ทั้งสองเป็น "การต้มแอลกอฮอล์"

จากมุมมองระดับโลก ไวน์มีประวัติศาสตร์ที่ยาวนานกว่าสาเกมาก โดยมีต้นกําเนิดย้อนกลับไปหลายพันปีก่อนคริสตกาล เหตุผลหนึ่งก็คือองุ่นมีน้ําตาลและยีสต์ตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงสามารถหมักได้โดยไม่ต้องเติมน้ํา ทําให้ไวน์ค่อนข้างง่ายต่อการผลิต

ไวน์มีประวัติยาวนานกว่า

จากมุมมองระดับโลก ประวัติศาสตร์ของไวน์นั้นยาวนานกว่าสาเกญี่ปุ่นมาก โดยมีต้นกําเนิดย้อนหลังไปถึงหลายพันปีก่อนคริสตกาล เหตุผลก็คือองุ่นเองมีน้ําตาลและยีสต์ และการหมักเริ่มต้นตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ํา ทําให้ง่ายมาก

ไวน์สะท้อนถึงดินแดน สาเกสะท้อนปรัชญา

สาเกมักสะท้อนถึงทักษะและปรัชญาของผู้ผลิตที่เรียกว่า "โทจิ" มีแนวโน้มที่จะแสดงรสชาติที่โรงเบียร์หรือโทจิต้องการสร้าง ในทางตรงกันข้าม ไวน์เน้นการแสดง "ดินแดน" ซึ่งเป็นสภาพอากาศ ดิน ภูมิทัศน์ และ วัฒนธรรม ของดินแดนที่ผลิตไวน์

ไวน์มีแคลอรี่ต่ํากว่า

หากคุณใส่ใจสุขภาพ คุณอาจสงสัยเกี่ยวกับแคลอรี่และปริมาณน้ําตาล โดยทั่วไป ไวน์มีแคลอรี่น้อยกว่าสาเกเล็กน้อยและมีน้ําตาลประมาณครึ่งหนึ่ง นั่นเป็นเพราะในไวน์ น้ําตาลขององุ่นส่วนใหญ่จะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ ในขณะที่ในสาเก แป้งบางส่วนจากข้าวจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ําตาล ซึ่งยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

พันธุ์องุ่นขาวที่ปลูกในญี่ปุ่น

ต่อไปนี้คือองุ่นพันธุ์หลักที่ปลูกในญี่ปุ่นสําหรับไวน์ขาว

โคชู (ยามานาชิ)

"โคชู" เป็นองุ่นพันธุ์ที่มีถิ่นกําเนิดในญี่ปุ่นที่มีประวัติยาวนานประมาณ 1,300 ปี ส่วนใหญ่ปลูกในจังหวัดยามานาชิ ไวน์ที่ทําจากโคชูขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมของส้มที่สดชื่น ความขมเล็กน้อยที่ชวนให้นึกถึงผลไม้รสเปรี้ยวของญี่ปุ่น และความเป็นกรดที่อ่อนโยน พวกเขาเข้ากันได้ดีกับ อาหารญี่ปุ่นเป็นพิเศษ

【Yahoo! ช้อปปิ้ง】ซื้อไวน์ญี่ปุ่นที่ทําจากโคชู 🍇

ไนแองการา (นากาโนะ)

"ไนแอการา" ส่วนใหญ่ปลูกในจังหวัดนากาโน่และเป็นองุ่นตั้งโต๊ะที่มีพื้นเพมาจากสหรัฐอเมริกา ไวน์ที่ทําจากไนแองการ่ามีมัสกัตที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมของดอกไม้ พร้อมรสหวานผลไม้ที่กระจายไปทั่วเพดานปาก

【Yahoo! ช้อปปิ้ง】ซื้อไวน์ญี่ปุ่นที่ทําจากไนแองการ่า 🍇

เดลาแวร์ (ยามากาตะ)

องุ่นขนาดเล็กหวาน "เดลาแวร์" ส่วนใหญ่ปลูกในจังหวัดยามากาตะ และเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นองุ่นโต๊ะมากกว่าไวน์ ไวน์ที่ทําจากเดลาแวร์นั้นดื่มง่าย ให้ความหวานอ่อนๆ และความเป็นกรดที่นุ่มนวล ทําให้เป็นที่นิยมในฐานะไวน์สบาย ๆ ที่เข้าถึงได้

【Yahoo! ช้อปปิ้ง】ซื้อไวน์ญี่ปุ่นที่ทําจากเดลาแวร์ 🍇

อัลบาริโญ (นีงาตะ)

Albariño มีพื้นเพมาจากสเปน ปัจจุบันมีการปลูกในภูมิภาคที่เย็นกว่าของญี่ปุ่น เช่น นีงาตะ เป็นที่รู้จักจากกลิ่นหอมของรสเปรี้ยวและดอกไม้สีขาว พร้อมกลิ่นเค็มและแร่ธาตุ ทําให้เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ในฐานะที่เป็นพันธุ์ที่แสดงถึงดินแดนของนีงาตะซึ่งอุดมไปด้วยอาหารทะเลจากทะเลญี่ปุ่นอนาคตในการผลิตไวน์ญี่ปุ่นดูมีแนวโน้มที่ดี

【Yahoo! ช้อปปิ้ง】ซื้อไวน์ญี่ปุ่นที่ทําจากอัลบาริโญ 🍇

องุ่นแดงพันธุ์ที่ปลูกในญี่ปุ่น

ต่อไปนี้คือองุ่นพันธุ์หลักบางพันธุ์ที่ผลิตไวน์แดงที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ในญี่ปุ่น

มัสกัต เบลีย์ เอ (ยามานาชิ)

องุ่นพันธุ์ที่มีถิ่นกําเนิดในญี่ปุ่นและเหมาะกับสภาพอากาศของญี่ปุ่น "มัสกัต เบลีย์ เอ" ส่วนใหญ่ปลูกในจังหวัดยามานาชิ ไวน์ที่ทําจากมันมีกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ที่มีเสน่ห์ พร้อมกับกลิ่นหวานเหมือนลูกกวาด ด้วยแทนนินอ่อนๆ จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารที่ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือมิโซะ

【Yahoo! ช้อปปิ้ง】ซื้อไวน์ญี่ปุ่นที่ทําจากมัสกัต เบลีย์ เอ 🍇

Merlot (นากาโนะ)

องุ่นระดับพรีเมียมที่เป็นที่ชื่นชอบทั่วโลก Merlot ส่วนใหญ่ปลูกในจังหวัดนากาโนะในญี่ปุ่น ต้องขอบคุณดินแดนท้องถิ่น Merlot ของญี่ปุ่นผสมผสานความกล้าหาญเข้ากับความสง่างามและความละเอียดอ่อน เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น รวมถึงอาหารที่ทําจากเนื้อสัตว์

【Yahoo! ช้อปปิ้ง】ซื้อไวน์ญี่ปุ่นที่ทําจาก Merlot 🍇

แคมป์เบลล์ เออร์รี่ (อิวาเตะ)

"Campbell Early" เป็นองุ่นพันธุ์หนึ่งที่มีพื้นเพมาจากสหรัฐอเมริกา ซึ่งปัจจุบันปลูกในสถานที่ต่างๆ เช่น จังหวัดอิวาเตะ และใช้สําหรับการผลิตไวน์ ไวน์มีกลิ่นหอมหวานชวนให้นึกถึงแยมสตรอเบอร์รี่ พร้อมความขมเล็กน้อยที่เพิ่มลักษณะเฉพาะ นอกจากนี้ยังดีเมื่อเสิร์ฟแช่เย็นเล็กน้อย

【Yahoo! ช้อปปิ้ง】ซื้อไวน์ญี่ปุ่นที่ทําจากแคมป์เบลล์ 🍇 

ปิโนต์นัวร์ (ฮอกไกโด)

แม้ว่าจะเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะพันธุ์คลาสสิกจากเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส แต่ปัจจุบัน Pinot Noir ได้รับการปลูกอย่างแข็งขันในฮอกไกโด เป็นที่รู้จักจากกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและซับซ้อน แทนนินละเอียด และความเป็นกรดที่สง่างามซึ่งปรับสมดุลรสชาติโดยรวม เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารที่เน้นรสชาติตามธรรมชาติของวัตถุดิบ

【Yahoo! ช้อปปิ้ง】ซื้อไวน์ญี่ปุ่นที่ทําจากปิโนต์นัวร์ 🍇 

การจับคู่อาหารญี่ปุ่นและไวน์ญี่ปุ่นที่แนะนํา

ไวน์ญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่ละเอียดอ่อน จึงเข้ากันได้ดีกับวาโชกุ (อาหารญี่ปุ่น) เช่นเดียวกับสาเก ต่อไปนี้คืออาหารวาโชกุยอดนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวต่างชาติ พร้อมกับไวน์ญี่ปุ่นที่เข้ากันได้ดีกับพวกเขา

ชาบูชาบู

ชาบูชาบู ซึ่งเนื้อหั่นบาง ๆ จุ่มลงในน้ําเดือดเบา ๆ แล้วรับประทานกับน้ําจิ้ม เข้ากันได้ดีที่สุดกับไวน์ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับซอส

สําหรับซีอิ๊วพอนสึ เราขอแนะนํา Campbell Early กลิ่นส้มของพอนสึและกลิ่นผลไม้ของไวน์ช่วยเสริมซึ่งกันและกันได้อย่างสวยงาม

สําหรับซอสงา Merlot ที่เข้มข้นเล็กน้อยเหมาะอย่างยิ่ง แทนนินที่อ่อนโยนและรสชาติผลไม้เข้มข้นของเมอร์โลเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดของซอสงา

【บทความที่เกี่ยวข้อง】5 ร้านแนะนําชาบูชาบูและสุกี้ยากี้ในโตเกียว

ยากิโทริ

สําหรับยากิโทริรสเกลือ เดลาแวร์เป็นตัวเลือกที่ดี! ความหวานและความเป็นกรดที่อ่อนโยนของเดลาแวร์ช่วยเพิ่มรสชาติของส่วนผสม มอบประสบการณ์ที่เบาและสดชื่น

สําหรับยากิโทริรสซอส มัสกัต เบลีย์ A เป็นคู่ที่สมบูรณ์แบบ ซอสหวานและเผ็ดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกลิ่นผลไม้ของไวน์

【บทความที่เกี่ยวข้อง】มาเรียนรู้เกี่ยวกับประเภทของ "ยากิโทริ" (ไก่ปิ้งเสียบไม้) และแต่ละเมนูเป็นเนื้อส่วนไหนจากเมนูของร้านยากิโทริชื่อดังของญี่ปุ่น "TORIKIZOKU" กัน!

ซูชิ

เมื่อพูดถึงซูชิ โคชูองุ่นพื้นเมืองของญี่ปุ่นคือพันธมิตรที่ดีที่สุด! ความเป็นกรดอ่อนๆ ของโคชู กลิ่นส้มของญี่ปุ่น และแร่ธาตุช่วยชําระล้างเพดานปากของน้ํามันปลาและเพิ่มความกลมกลืนระหว่างท็อปปิ้งซูชิและข้าว

【บทความที่เกี่ยวข้อง】 คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับ "ซูชิ" อาหารญี่ปุ่นที่คุณควรลองระหว่างไปเที่ยวญี่ปุ่น! พร้อมวิธีรับประทานแบบญี่ปุ่นและวิธีการทำ

อาหารปู

สําหรับอาหารปู ขอแนะนําให้ใช้อัลบาริโญ่ซึ่งมีพื้นเพมาจากสเปนและปัจจุบันปลูกในบางส่วนของญี่ปุ่น ความเป็นกรดที่สดใส แร่ธาตุ และกลิ่นหอมของส้มช่วยดึงความหวานและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปูออกมา

【บทความที่เกี่ยวข้อง】 ปูญี่ปุ่นยอดนิยม 6 ชนิดและหาทานได้ที่ไหน

เยี่ยมชมโรงกลั่นเหล้าองุ่นญี่ปุ่นในทริปของคุณ

หากคุณต้องการสัมผัสกับเสน่ห์ของไวน์ญี่ปุ่นอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้นการเยี่ยมชมโรงกลั่นเหล้าองุ่นระหว่างการเดินทางเป็นวิธีที่ดีที่สุด!

โรงบ่มไวน์ทั่วญี่ปุ่นมักตั้งอยู่ในพื้นที่ที่ล้อมรอบด้วยธรรมชาติที่สวยงามหรือใกล้กับสถานที่ท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์ นอกจากการชิมไวน์แล้ว คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับ ทิวทัศน์ วัฒนธรรม และการจับคู่อาหารในท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละภูมิภาค ทําให้เป็นจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยวที่ยอดเยี่ยม

โรงบ่มไวน์หลายแห่งเสนอการชิมและตัวเลือกในการซื้อไวน์ บางแห่งยังให้บริการจัดส่งระหว่างประเทศ คุณจึงสามารถส่งไวน์แก้วโปรดกลับบ้านเป็นของที่ระลึกที่น่าจดจําหรือเป็นของขวัญสําหรับเพื่อนและครอบครัวในต่างประเทศ

🚅จองตั๋วชินคันเซ็นกับ NAVITIME Travel! 👉 คลิกที่นี่

ภูมิภาคไวน์และโรงบ่มไวน์ที่แนะนํา

เสน่ห์อย่างหนึ่งของไวน์ญี่ปุ่นคือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเกิดจากสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของแต่ละภูมิภาค ในที่นี้เราจะแนะนําพื้นที่ผลิตไวน์ที่โดดเด่นที่สุดในญี่ปุ่นและโรงบ่มไวน์ที่เป็นตัวแทนในภูมิภาคเหล่านั้น ก่อนเยี่ยมชมโรงกลั่นเหล้าองุ่น โปรดตรวจสอบเว็บไซต์อย่างเป็นทางการสําหรับข้อมูลล่าสุด

จังหวัดยามานาชิ

ยามานาชิเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งกําเนิดของไวน์ญี่ปุ่น เป็นภูมิภาคที่ผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของประเทศ พันธุ์พื้นเมือง เช่น Koshu และ Muscat Bailey A ได้รับการปลูกอย่างแพร่หลายที่นี่

ไวน์คุรัมบอน (คัตสึนุมะ เมืองโคชู)

โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ก่อตั้งขึ้นมาอย่างยาวนานในคัตสึนุมะแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 1913 ได้เปลี่ยนชื่อจาก "ไวน์ยามานาชิ" เป็น "ไวน์คุรัมบอน" ในปี 2014 โรงกลั่นเหล้าองุ่นหลีกเลี่ยงการใช้ปุ๋ยเคมี ยาฆ่าแมลง หรือสารกําจัดวัชพืชในไร่องุ่นของตนเอง โดยมุ่งเน้นไปที่การดึงความแข็งแรงตามธรรมชาติขององุ่นออกมา โดยเฉพาะโคชู ขณะนี้ไม่มีทัวร์โรงกลั่นเหล้าองุ่น

• องุ่นพันธุ์หลัก: Koshu, Muscat Bailey A, Chardonnay, Viognier, Tannat

• ที่อยู่: 835 Shimo-Iwasaki, Katsunuma-cho, Koshu City, Yamanashi Prefecture
• การเดินทาง: นั่งแท็กซี่ 8 นาทีจากสถานี Katsunuma Budokyo ขับรถ 5 นาทีจาก Katsunuma IC
• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ: https://kurambon.com/

Budo-no-Oka ในเมืองโคชู (คัตสึนุมะ เมืองโคชู)

แม้ว่าจะไม่ใช่โรงกลั่นเหล้าองุ่น แต่สถานที่แห่งนี้มีห้องเก็บไวน์และเซิร์ฟเวอร์ไวน์ที่คุณสามารถลิ้มลองไวน์หลากหลายชนิดจากเมืองโคชู นอกจากนี้ยังมีร้านอาหาร บ่อน้ําพุร้อน และที่พัก

• ที่อยู่: 5093 Hishiyama, Katsunuma-cho, Koshu City, Yamanashi Prefecture
• การเดินทาง: นั่งแท็กซี่ 5 นาทีจากสถานี Katsunuma Budokyo 10 นาทีโดยรถยนต์จาก Katsunuma IC
• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ: https://budounooka.com/

จังหวัดนากาโน่

ด้วยดินที่หลากหลายและสภาพอากาศที่มีความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างมีนัยสําคัญระหว่างกลางวันและกลางคืน นากาโนะจึงเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่ใหญ่เป็นอันดับสองของญี่ปุ่นรองจากยามานาชิ เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องไนแองการาและเมอร์โล ภูมิภาคนี้แบ่งออกเป็นหุบเขาไวน์สี่แห่ง ได้แก่ ชิคุมากาวะ เจแปนแอลป์ คิกิโยฮาระ และเทนริวกาวะ แต่ละพื้นที่ผลิตไวน์ที่แสดงให้เห็นถึงดินแดนที่เป็นเอกลักษณ์

Rue de Vin (เมืองโทมิ / หุบเขาไวน์ชิคุมากาวะ)

โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งนี้เริ่มต้นด้วยเป้าหมายในการฟื้นฟูพื้นที่เพาะปลูกที่ถูกทิ้งร้างด้วยการปลูกองุ่น ภารกิจของพวกเขาคือการดึงพลังธรรมชาติของแผ่นดินออกมาเพื่อสร้างไวน์ที่แสดงออกและเต็มไปด้วยลักษณะเฉพาะ โรงกลั่นเหล้าองุ่นมีคาเฟ่ ร้านอาหารและที่พักเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์ ทําให้เป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสําหรับการเพลิดเพลินกับการจับคู่ไวน์และอาหาร

Villa d'Est Garden Farm and Winery (เมืองโทมิ / หุบเขาไวน์ชิคุมะกาวะ)

โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งนี้เป็นเจ้าของโดยนักเขียนเรียงความและจิตรกร Toyoo Tamamura ได้รับการออกแบบให้เป็น "รีสอร์ทในชนบท" ที่แขกสามารถเพลิดเพลินกับไวน์ที่ทําจากองุ่นที่ปลูกในที่ดินและอาหารที่ปรุงด้วยวัตถุดิบในท้องถิ่น นอกจากนี้ยังมีทัวร์โรงกลั่นเหล้าองุ่นเพื่อมอบประสบการณ์การผ่อนคลายท่ามกลางธรรมชาติ

• พันธุ์องุ่นหลัก: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Pinot Noir, Merlot

• ที่อยู่: 6027 Wa, Tomi City, Nagano Prefecture
• การเดินทาง: นั่งแท็กซี่ 10 นาทีจากสถานี Tanaka หรือ Oya ขับรถ 10 นาทีจาก Tobu Yunomaru IC
• เว็บไซต์: https://www.villadest.com/

ฮอกไกโด

ด้วยสภาพอากาศที่เย็นสบายเหมาะสําหรับการปลูกองุ่นไวน์ฮอกไกโดจึงได้รับความสนใจในฐานะภูมิภาคไวน์ที่กําลังมาแรงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ที่นี่ผลิตไวน์หลากหลายชนิด ตั้งแต่พันธุ์ยุโรป เช่น Pinot Noir และ Chardonnay ไปจนถึงไนแองการ่า และอีกมากมาย

Domaine Takahiko (เมืองโยอิจิ เขตโยอิจิ)

โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งนี้ขึ้นชื่อเรื่องการผลิตไวน์ที่กล่าวกันว่าเป็นไวน์ที่หายากและหายากที่สุดในญี่ปุ่น แม้ว่าจะไม่มีทัวร์ไร่องุ่นและโรงกลั่นเหล้าองุ่น แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับทัศนียภาพอันงดงามของไร่องุ่นนานาสึโมริได้จากระเบียงชมวิว "นานาสึโมริ" อย่าพลาดโอกาสในการถ่ายรูปที่ระลึกโดยมีโลโก้สัญลักษณ์ของโรงกลั่นเหล้าองุ่นเป็นพื้นหลัง

• พันธุ์องุ่นหลัก: Pinot Noir, Zweigelt
• ที่อยู่: 1383 Noboricho, Yoichi-cho, Yoichi-gun, Hokkaido (ใกล้ทางเข้าสวนสัตว์ท่องเที่ยวนาไก) *ระเบียงชมวิว "Nanatsumori"
• การเดินทาง: นั่งแท็กซี่ 8 นาทีจากสถานี Yoichi และ 3 นาทีโดยรถยนต์จาก Yoichi IC บนทางด่วน Shiribeshi
• เว็บไซต์: https://www.takahiko.co.jp/

จังหวัดนีงาตะ

แม้ว่านีงาตะมักเกี่ยวข้องกับสาเก แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาก็ได้รับความสนใจในฐานะแหล่งผลิตไวน์ภายใต้ชื่อ "ชายฝั่งไวน์นีงาตะ" พื้นที่นี้ตั้งอยู่ที่เชิงเขาคาคุดะ เป็นที่ตั้งของไร่องุ่นขนาดใหญ่และโรงบ่มไวน์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

Niigata Wine Coast (เขตนิชิคัง เมืองนีงาตะ)

ใช้เวลาขับรถประมาณ 30 นาทีจากเมืองนีงาตะ พื้นที่ไวน์ริมชายฝั่งแห่งนี้หันหน้าไปทางทะเลญี่ปุ่น มีโรงบ่มไวน์ที่โดดเด่นห้าแห่งตั้งอยู่ในระยะที่สามารถเดินไปถึงได้ ได้แก่ "โรงบ่มไวน์ Cave d'Occi" "Fermier" "Domaine Chaud" "Cantina Zio Setto" และ "โรงบ่มไวน์ Le Cinq" แต่ละคนใช้แนวทางการผลิตไวน์ที่ไม่เหมือนใครตามปรัชญาและลักษณะเฉพาะของตัวเอง ทั้ง Cave d'Occi และ Fermier มีห้องอาหารของตัวเอง และ Cave d'Occi ยังมีที่พักสองแห่ง พื้นที่นี้กําลังได้รับความนิยมในฐานะ "รีสอร์ทโรงกลั่นเหล้าองุ่นปลายทาง"

• การเดินทาง: นั่งแท็กซี่ 15 นาทีจากสถานี Uchino และ 15 นาทีโดยรถยนต์จาก Makigatahigashi IC

เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ:

• ผู้ชนะถ้ํา d'Occi: https://www.docci.com/
• เฟอร์เมียร์: https://fermier.jp/
• Domaine Chaud: https://domainechaud.net/
• Cantina Zio Setto: https://ziosetto.base.shop/?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAad4oMHc7WgFmXIHEekexrkzuD_CUra4WYPRwNMSTfFf0l-QZ5mZ4-fFWVe8bA_aem_90ub7_B582OAGt8tEuarlw
• โรงบ่มไวน์ Le Cinq: https://lecinqwinery.com/

【Yahoo! Travel】จอง WineryRetreat Vinespa by Cave d'Occi

【Jalan】จอง WineryRetreat Vinespa by Cave d'Occi

【Yahoo! Travel】จอง WineryStay Travigne by Cave d'Occi

【อิคคิว】จอง WineryStay Travigne by Cave d'Occi

ค้นพบ ลิ้มรส เยี่ยมชม—เพลิดเพลินกับไวน์ญี่ปุ่น

การเข้าสู่ไวน์ญี่ปุ่นเป็นวิธีใหม่ในการสํารวจสภาพอากาศและ วัฒนธรรมของญี่ปุ่น คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการลองใช้ขวดใกล้บ้านคุณ หรือดีกว่านั้นคือไปที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นเป็นจุดหมายปลายทางการเดินทางครั้งต่อไปของคุณ ด้วยการค้นพบ ชิม และเยี่ยมชม คุณจะพบกับความประหลาดใจและแรงบันดาลใจใหม่ๆ อย่างแน่นอน

【Yahoo! ช้อปปิ้ง】ซื้อไวน์ญี่ปุ่น 🍇 

ดูแลโดย / Taka KOKUBO

เกิดที่เมืองฟุนาบาชิ จังหวัดชิบะ ซอมเมอลิเย่ร์ที่ผ่านการรับรองจากสมาคมซอมเมอลิเย่ร์แห่งประเทศญี่ปุ่นและผู้เชี่ยวชาญด้านชีสที่ได้รับการรับรองจาก CPA หนังสือขายดีของเขา "Wine for Beginners: Illustrated Guide" (Sanctuary Publishing) ซึ่งแสดงให้เห็นถึงพันธุ์องุ่นเป็นตัวละครเพื่อทําให้ไวน์ง่ายและสนุกสนานสําหรับผู้เริ่มต้น มียอดขายมากกว่า 160,000 เล่ม เขายังมีส่วนร่วมในการผลิตไวน์ที่ "FUNABASHI COQ WINERY" ในพื้นที่ของเขา

• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ: https://fcw.theshop.jp/

📖 ซื้อหนังสือ "ไวน์สําหรับผู้เริ่มต้น: คู่มือภาพประกอบ" (ผ่าน Seven Net Shopping)