Mùa hè khi thời tiết nóng lên rõ rệt là lúc cơ thể dễ bị tiêu hao thể lực. Chính vì vậy, việc chủ động bổ sung các món ăn phù hợp với mùa hè là điều rất quan trọng để duy trì sức khỏe. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu danh sách các món ăn mùa hè ở Nhật Bản dựa trên các nguyên liệu và thực phẩm theo mùa. Ngoài các loại rau củ và các món ăn sử dụng nguyên liệu phù hợp với mùa hè, còn có cả những kiến thức dinh dưỡng hữu ích giúp chống chọi với cái nóng mùa hè mà bạn không nên bỏ qua!
* Nếu bạn mua hoặc đặt chỗ cho các sản phẩm được giới thiệu trong bài viết, một phần doanh số bán hàng có thể được hoàn lại cho FUN!JAPAN.
Nguyên liệu vào mùa hè
Đầu tiên, chúng ta hãy xem xét một số nguyên liệu điển hình trong mùa hè.
Rau củ
- Ngô
- Cà chua
- Bí xanh
- Ớt xanh
- Cà tím
Ngô và cà chua là món tiêu biểu trong các loại rau mùa hè. Vị ngọt đậm, ăn sống hoặc chế biến thành salad hay món nướng đều rất tuyệt vời. Bí ngòi, ớt chuông, cà tím… đều chứa nhiều vitamin và khoáng chất, góp phần tô điểm cho bàn ăn mùa hè thêm rực rỡ.
Các vùng sản xuất cà chua chủ yếu là Hokkaido, Nagano và Kumamoto. Đặc biệt, cà chua vào mùa từ tháng 6 đến tháng 8, với nhiều giống được ưa chuộng như "Momotarou" hay "Aiko". Rau củ được thu hoạch đúng mùa có hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị đậm đà. Nếu nắm được các loại rau mùa hè, bạn sẽ thấy rất hữu ích khi lên thực đơn hàng ngày.
Trái cây
- Đào
- Dưa hấu
- Dưa lưới
- Xoài
- Sung
Trái cây mùa hè có vị ngọt mát và mọng nước rất cuốn hút. Đặc biệt, đào, dưa hấu và dưa lưới nếu được ướp lạnh trước khi ăn sẽ càng thêm sảng khoái.
Dưa hấu nổi tiếng ở Kumamoto và Chiba, dưa lưới ở Ibaraki và Hokkaido, đào ở Yamanashi và Fukushima. Xoài thì nổi tiếng với loại "Trứng Mặt Trời" cao cấp đến từ Miyazaki. Sung có hàm lượng dinh dưỡng cao, mùa vụ vào tháng 8 đến tháng 9. Những loại trái cây này chứa nhiều nước và khoáng chất nên rất hiệu quả trong việc phòng chống say nắng. Rất khuyến khích ăn vào bữa sáng hoặc làm món tráng miệng.
👉 【Bài viết liên quan】6 địa điểm hái trái cây cao cấp vào mùa hè
Hải sản
- Cá Ayu
- Cá sòng
- Cá bơn nhỏ
- Mực
- Ốc xà cừ
Trong số các loại hải sản theo mùa vào mùa hè, có thể kể đến "vua cá sông" là cá ayu, cá sòng béo ngậy và cá kisu có vị thanh nhẹ. Cá ayu vào mùa cao điểm từ tháng 6 đến tháng 8, được đánh bắt ở các con suối trong lành tại Gifu, Shizuoka và Kumamoto.
Hải sản từ biển thì nổi tiếng với mực và ốc xà cừ. Món ốc xà cừ nướng hoặc cá sòng thái sống đều kích thích vị giác ngay cả trong những ngày oi bức. Cá theo mùa có giá trị dinh dưỡng cao và độ tươi ngon vượt trội. Hãy thử thưởng thức dưới nhiều hình thức như sashimi, nướng muối hay tempura nhé.
Những món ăn nên ăn vào mùa hè
Tiếp theo là giới thiệu các món ăn sử dụng nguyên liệu theo mùa trong mùa hè, rất thích hợp để chống mệt mỏi do nắng nóng.
Lươn
Khi nhắc đến “Ngày Doyo no Ushi” (Ngày Sửu trong tiết Doyo), hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món lươn. Lươn rất giàu vitamin A, các nhóm vitamin B và protein, là nguyên liệu hiệu quả trong việc ngăn ngừa mệt mỏi do nắng nóng và phục hồi thể lực. Đặc biệt, vitamin B1 có tác dụng chuyển hóa đường thành năng lượng, cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể vốn dễ mất cảm giác ngon miệng trong những ngày hè. Từ các món như lươn nướng sốt kabayaki, nướng muối (shirayaki), đến lươn cuộn trứng (umaki), đều có nhiều biến tấu phong phú và là hương vị sang trọng rất được ưa chuộng trong mùa hè.
👉 Tìm cửa hàng lươn trên toàn quốc
Cà ri
Cà ri với hương vị cay nồng từ gia vị giúp thúc đẩy quá trình tiết mồ hôi, hỗ trợ điều hòa thân nhiệt và tăng cường trao đổi chất. Trong đó, nghệ (turmeric) và thì là Ai Cập (cumin) có tác dụng điều hòa dạ dày, rất phù hợp để ngăn ngừa kiệt sức vì nắng nóng. Hơn nữa, nếu kết hợp thêm nhiều loại rau mùa hè như cà chua, cà tím, bí ngòi, ớt chuông…, bạn sẽ có ngay món “cà ri mùa hè” đầy dinh dưỡng.
👉 Tìm nhà hàng cà ri trên toàn quốc
Mì lạnh
Vào những ngày nóng nực, khi cảm giác thèm ăn giảm sút, thì các món mì lạnh dễ ăn và mát lạnh nơi cổ họng là lựa chọn tuyệt vời. Từ mì somen, mì lạnh kiểu Trung Hoa (hiyashi chuka), đến mì soba hay udon lạnh, có rất nhiều loại đa dạng và dễ biến tấu. Với vẻ ngoài mát mẻ và cảm giác khi ăn sảng khoái, món ăn này chắc chắn sẽ xoa dịu cả thể chất lẫn tinh thần bạn.
👉 Tìm các cửa hàng mì lạnh trên toàn quốc
👉 【Bài viết liên quan】Sảng khoái khỏe mạnh! 6 món mì lạnh bạn muốn ăn trong ngày nắng nóng
Somen
Mì somen có độ trơn mượt khi ăn, chỉ cần thay đổi nước chấm (tsuyu) hay các loại gia vị đi kèm là đã có thể tạo ra nhiều biến tấu khác nhau. Kết hợp với các nguyên liệu theo mùa như tía tô, gừng, hoặc mơ muối cũng rất phù hợp. Đây là món ăn đơn giản, dễ chế biến, ngay cả khi bạn không có cảm giác thèm ăn, và là một món ăn mùa hè truyền thống điển hình.
Hiyashi Chuka – Mì lạnh kiểu Trung Hoa
Hiyashi chuka với phần topping nhiều màu sắc và nước sốt có vị chua nhẹ sẽ kích thích cảm giác ngon miệng. Với những nguyên liệu dễ tìm trong tủ lạnh như giăm bông, trứng, dưa leo, cà chua, giá đỗ..., bạn có thể chuẩn bị món ăn này một cách nhanh chóng. Gần đây, cũng có thêm nhiều biến tấu như sốt mè (goma dare) hay vị cay nhẹ (pirikara), giúp món ăn càng thêm phong phú theo sở thích cá nhân.
Mì soba và udon lạnh
Mì soba và udon được nhúng vào nước chấm lạnh là món ăn hoàn hảo cho những ngày nóng bức. Mì soba chứa rutin, một chất có tác dụng hỗ trợ tuần hoàn máu, trong khi mì udon thì nhẹ nhàng với dạ dày và dễ tiêu hóa. Nếu thêm các loại thực phẩm có độ nhớt như đậu bắp, khoai mài nghiền (tororo), hay natto thì càng hiệu quả trong việc tăng cường sức khỏe. Kết hợp cùng rau mùa hè, bạn sẽ có một món mì lạnh đầy đủ dinh dưỡng.
Mì lạnh Morioka
Món Morioka Reimen, có nguồn gốc từ thành phố Morioka, tỉnh Iwate, nổi bật với sợi mì dai và nước súp lạnh cùng hương vị thanh nhẹ. Món ăn này thường được ăn kèm với kimchi, trứng luộc, trái cây và các loại nguyên liệu khác, tạo nên sự kết hợp hương vị tuyệt vời. Nước súp làm từ xương bò có vị đậm đà nhưng hậu vị lại thanh mát, rất dễ ăn ngay cả khi bạn không cảm thấy ngon miệng vì thời tiết nóng bức.
Món tráng miệng kiểu Nhật cho mùa hè
Chính vào mùa hè nóng nực, người ta lại càng muốn thưởng thức những món tráng miệng Nhật mát lạnh để cảm nhận sự dịu mát. Dưới đây là những loại wagashi (bánh kẹo truyền thống Nhật) vừa đẹp mắt vừa có hương vị thanh nhẹ rất phù hợp cho mùa hè.
Đá bào
Nhắc đến lễ hội mùa hè hay các món ăn vặt tại quầy hàng, không thể không kể đến kakigoori – đá bào truyền thống. Những vị siro cổ điển như dâu hay dưa lưới vẫn rất được ưa chuộng, nhưng những năm gần đây, các loại kakigoori cao cấp sử dụng nhiều trái cây tươi cũng đang thu hút sự chú ý. Ngoài ra, còn có các biến tấu tốt cho sức khỏe như đá bào vị matcha, siro đậu nành với kinako (bột đậu rang), hay đá bào làm từ sữa đậu nành. Nhờ độ mịn của đá và sự sáng tạo trong cách trang trí, kakigoori đang ngày càng được chú ý như một món chủ lực tại các tiệm wagashi và quán cà phê. Với vẻ ngoài mát mắt, kakigoori xứng đáng là đại diện tiêu biểu cho món tráng miệng mùa hè.
👉 【Yahoo! Mua sắm】Xi-rô đá bào Mật ong đá dính Mua một bộ 6 miếng
Anmitsu
Anmitsu – món tráng miệng truyền thống gồm nhân đậu đỏ ngọt và trái cây tươi – là món rất phù hợp với mùa hè. Thường được ăn kèm với siro đường đen (kuromitsu), món này nổi bật với cảm giác dai giòn mát lạnh từ thạch kanten. Thêm trái cây theo mùa sẽ làm món ăn trông bắt mắt hơn, và đặc biệt rất hợp với các loại trái cây vào mùa như đào hay dưa lưới. Tùy chỉnh lượng anko (đậu đỏ nghiền) và bánh trôi trắng (shiratama) sẽ giúp bạn có một món tráng miệng lành mạnh với lượng calo vừa phải.
👉 【Yahoo! Mua sắm】Mua 6 hộp Anmitsu tù cửa hàng bánh kẹo Nhật Bản Eitaro
Thạch đậu đỏ (Mizu Yokan)
Mizu yokan cũng là một trong những món wagashi mùa hè kinh điển. Với vị ngọt nhẹ tự nhiên từ đậu đỏ và cảm giác mịn mát khi ăn, đây là món tráng miệng dịu dàng và dễ chịu. Được làm từ các nguyên liệu đơn giản như đậu đỏ, kanten và đường, mizu yokan hầu như không chứa chất phụ gia, rất an toàn cho sức khỏe. Khi được làm lạnh kỹ trong tủ lạnh, độ thanh mát của món này sẽ được tăng lên đáng kể.
👉 【Yahoo! Mua sắm】Mua 15 miếng × 50g Yokan nước tan chảy
Daifuku trái cây
Daifuku trái cây – món bánh được bọc bằng lớp mochi dẻo mềm (gọi là gyūhi), bên trong là nhân đậu trắng hoặc đậu đen kết hợp với trái cây theo mùa như dâu tây, kiwi hay nho – là đại diện tiêu biểu của xu hướng “moe-dan” (cắt bánh để lộ phần nhân bắt mắt) gây sốt trên mạng xã hội. Nhiều loại vẫn giữ được độ ngon và kết cấu kể cả khi để lạnh, nhờ đó, món bánh này đang ngày càng được yêu thích như một loại wagashi mùa hè mới mẻ. Với hương vị thơm ngon và vẻ ngoài hấp dẫn, đây cũng là món quà biếu hay món đãi khách rất được ưa chuộng.
👉 【Mua sắm Yahoo!】Mua set 8 miếng Daifuku trái cây 4 loại từ Ginza Senbikiya
Mùa hè càng nên ăn đầy đủ! Những kiến thức dinh dưỡng liên quan đến ăn uống và sức khỏe
Mùa hè khiến người ta dễ bị mất cảm giác thèm ăn, nên việc lên kế hoạch ăn uống hợp lý lại càng quan trọng. Phần dưới đây sẽ giải thích dễ hiểu về nguyên nhân gây suy giảm thể trạng trong mùa hè, các loại dưỡng chất cần bổ sung, và lợi ích của việc sử dụng nguyên liệu đúng mùa.
Tại sao vào mùa hè chúng ta lại chán ăn?
Có hai nguyên nhân chính dẫn đến hiện tượng giảm cảm giác thèm ăn trong mùa hè:
Sự rối loạn thần kinh tự chủ do chênh lệch nhiệt độ
Sự chênh lệch nhiệt độ quá lớn giữa môi trường ngoài trời nắng nóng và phòng điều hòa mát lạnh sẽ gây ra áp lực lên cơ thể. Kết quả là hệ thần kinh tự chủ (jiritushinkei) dễ bị rối loạn, khiến chức năng tiêu hóa suy giảm và gây mất cảm giác ngon miệng. Để điều chỉnh cơ thể không thích nghi kịp với sự thay đổi nhiệt độ, việc hỗ trợ hệ thần kinh tự chủ thông qua chế độ ăn uống hợp lý và nghỉ ngơi đầy đủ là rất cần thiết.
Giảm chức năng tiêu hóa do ăn quá nhiều đồ lạnh
Vì trời nóng nên nhiều người thường xuyên uống nước lạnh, ăn kem và các món mát. Tuy nhiên, nếu làm mát cơ thể quá mức, dạ dày và đường ruột sẽ hoạt động kém đi, dẫn đến chán ăn. Để tránh bị khó tiêu, ngoài việc dùng đồ lạnh, bạn cũng nên bổ sung thêm món súp nóng hoặc đồ uống ở nhiệt độ thường.
Những dưỡng chất giúp phòng tránh kiệt sức mùa hè
Tiếp theo là phần giới thiệu các dưỡng chất hữu ích trong việc ngăn ngừa mệt mỏi do thời tiết nóng bức.
Protein
Protein – chất hình thành cơ bắp, nội tạng và máu – là dưỡng chất không thể thiếu trong việc phòng tránh tình trạng kiệt sức. Khi cơ thể mệt mỏi vì nóng, sức lực dễ suy giảm và khả năng phục hồi cũng chậm lại. Việc chủ động bổ sung protein chất lượng cao sẽ giúp tăng cường khả năng phục hồi. Hãy đưa vào bữa ăn các thực phẩm như thịt gà, cá, đậu phụ, trứng v.v.
[Thực phẩm giàu protein]
- Các loại thịt
- Hải sản
- Trứng
- Các sản phẩm từ đậu nành (đậu phụ, sữa đậu nành, v.v.)
Vitamin B1
Vitamin B1 có nhiều trong thịt lợn, đậu edamame, gạo lứt..., là dưỡng chất hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng. Đặc biệt, vitamin B1 giúp chuyển hóa hiệu quả carbohydrate thành năng lượng, và phân giải axit lactic – nguyên nhân gây mệt mỏi.
[Thực phẩm giàu vitamin B1]
- Thịt lợn
- Thịt đỏ
- Đậu nành
- Các loại hạt (quả, hạt điều, v.v.)
- Gạo lứt
- Rau bina
Khoáng chất (Mineral)
Khoáng chất là nhóm dưỡng chất thiết yếu bao gồm natri, kali, canxi, magiê… Vì dễ bị thất thoát qua tuyến mồ hôi, nên vào mùa hè đặc biệt cần chú ý bổ sung đầy đủ. Việc đưa các thực phẩm như rong biển, các loại hạt, đậu, và hải sản vào khẩu phần ăn hằng ngày sẽ giúp bạn hấp thụ khoáng chất một cách cân bằng.
[Thực phẩm giàu khoáng chất]
- Rong biển (tảo bẹ, wakame, v.v.)
- Các loại hạt (hạnh nhân, hạt phỉ, v.v.)
- Các loại đậu (đậu nành, azuki, v.v.)
- Hải sản (cá thu, sò điệp, v.v.)
Lợi ích của việc sử dụng thực phẩm theo mùa
Cuối cùng, cùng điểm qua những lợi ích khi sử dụng nguyên liệu đúng mùa.
Tươi ngon và giàu dinh dưỡng
Thực phẩm theo mùa được thu hoạch vào thời điểm tốt nhất trong năm, không chỉ tươi mới mà còn đạt đỉnh về hàm lượng dinh dưỡng. Do được đưa ra thị trường ngay sau khi thu hoạch, các chất dinh dưỡng như vitamin hay khoáng chất vẫn còn được giữ lại đầy đủ. Chính vì vậy, vào mùa hè – thời điểm cơ thể dễ mất cân bằng dinh dưỡng – việc chủ động bổ sung thực phẩm theo mùa là điều rất đáng khuyến khích.
Hương vị đậm đà, dễ ăn ngon
Thực phẩm theo mùa phát triển một cách tự nhiên để đạt được hương vị ngon nhất vào đúng thời điểm của nó. Độ ngọt, hương thơm và độ mọng nước đều được phát huy tối đa, giúp bạn thưởng thức trọn vẹn vị ngon của nguyên liệu. Với hương vị đậm đà vốn có, món ăn không cần nhiều gia vị mà vẫn ngon, việc nấu nướng cũng vì thế mà đơn giản hơn.
Giá cả hợp lý
Do thực phẩm đúng mùa thường được cung ứng nhiều, nên giá cả cũng ổn định và phải chăng hơn. Hãy ưu tiên lựa chọn những nguyên liệu hội tụ đủ ba yếu tố: dinh dưỡng, hương vị và chi phí.
Để vượt qua cái nóng mùa hè, chìa khóa chính là bữa ăn có sử dụng hiệu quả nguyên liệu theo mùa. Hãy làm mới tâm hồn và cơ thể bạn bằng những món ăn và món tráng miệng mát lành từ rau củ, trái cây tươi, và những món đặc trưng của mùa hè! Thưởng thức trọn vẹn hương vị mùa hè – vừa ngon, vừa giàu dinh dưỡng – để có một cuộc sống khỏe mạnh, đầy năng lượng mỗi ngày.
Comments