Cà ri – món ăn quen thuộc trên bàn ăn của người Nhật – ngày nay đã trở thành một món ăn quốc dân. Tuy nhiên, ít ai biết rằng cà ri kiểu Nhật đã phát triển theo một hướng rất riêng, khác biệt so với cà ri chính gốc từ Ấn Độ. Bài viết này sẽ khám phá sức hấp dẫn đa dạng của món ăn này, những nét đặc trưng theo từng vùng miền, cũng như bí quyết giúp bạn nấu món cà ri Nhật ngon hơn ngay tại nhà.
* Nếu bạn mua hoặc đặt chỗ cho các sản phẩm được giới thiệu trong bài viết, một phần doanh số bán hàng sẽ có thể được hoàn lại cho FUN!JAPAN.
Cà ri Nhật Bản - món ăn tiến hóa theo cách riêng
Món cà ri Nhật Bản là phiên bản được cải tiến từ cà ri du nhập từ Ấn Độ và Anh, được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị và văn hóa ẩm thực của người Nhật. Chính vì thế, nó mang nhiều đặc điểm độc đáo riêng biệt.
Hương vị dịu nhẹ, ít cay, thiên về độ ngọt và đậm đà
Khác với cà ri Ấn Độ thường rất cay và nhiều gia vị, cà ri Nhật lại chú trọng đến độ ngọt và độ sánh. Táo, mật ong hay các loại trái cây khác đôi khi được thêm vào để tăng độ ngọt, đặc biệt với những món dành cho trẻ em thì hương vị càng nhẹ nhàng và dễ ăn hơn.
Nhiều nguyên liệu, tạo cảm giác đầy đặn và bổ dưỡng
Cà ri Nhật Bản thường có nhiều nguyên liệu như thịt heo, thịt bò, thịt gà, hành tây, khoai tây và cà rốt. Các nguyên liệu này được cắt miếng lớn và nấu mềm, giúp món ăn không chỉ đầy đủ dinh dưỡng mà còn tạo cảm giác no lâu, thích hợp làm món chính cho cả gia đình.
Dùng roux cà ri có bột mì tạo độ sánh đặc trưng
Một điểm nổi bật của cà ri Nhật là sử dụng “roux” (hỗn hợp gia vị cà ri và bột mì) để tạo độ sánh. Độ sánh này giúp cà ri bám vào cơm dễ hơn, làm cho món ăn trở nên mượt mà, đậm đà hơn. Đây cũng chính là lý do khiến cà ri Nhật rất được yêu thích như một món ăn gia đình quen thuộc.
Biến tấu độc đáo mang đậm bản sắc Nhật Bản: bánh mì cà ri, cà ri udon, lẩu cà ri…
Không chỉ giới hạn ở món cơm cà ri truyền thống, cà ri Nhật còn được ứng dụng trong nhiều món ăn khác:
- Bánh mì cà ri: Bánh mì chiên giòn với nhân cà ri bên trong, là món ăn vặt tiện lợi và được ưa chuộng.
- Cà ri udon: Mì udon kết hợp với nước dùng dashi và cà ri, tạo ra món ăn mang hương vị vừa Nhật vừa phương Tây.
- Lẩu cà ri: Nồi lẩu với nước dùng vị cà ri, ăn kèm thịt và rau củ, rất thích hợp cho bữa ăn quây quần cùng gia đình hoặc bạn bè.
Người Nhật thích loại topping cà ri nào?
Một yếu tố không thể thiếu trong món cơm cà ri chính là các loại topping. Dù là ở nhà hay khi ăn ngoài, việc tùy chỉnh món ăn theo sở thích cá nhân là một nét đặc trưng trong văn hóa cà ri của Nhật Bản. Theo một cuộc khảo sát do trang thông tin “Sablog” thực hiện (*), những loại topping sau đây đặc biệt được yêu thích.
* [Báo cáo khảo sát] Lớp phủ cà ri yêu thích của bạn là gì? Vị trí đầu tiên là "pho mát"!
[Vị trí số 1] Phô mai: Tăng độ béo ngậy, làm dịu vị cay
Phô mai tan chảy béo ngậy không chỉ giúp làm dịu vị cay mà còn tăng thêm độ đậm đà và mịn màng cho món cà ri. Đây là loại topping quen thuộc, đặc biệt được ưa chuộng bởi trẻ em và những người không ăn được cay.
[Vị trí thứ 2] Dưa chua Fukujinzuke: Tạo điểm nhấn với độ giòn và vị chua ngọt
Dưa chua Fukujinzuke – món ăn kèm không thể thiếu trong món cà ri – đã giành vị trí thứ 2. Với độ giòn đặc trưng và vị ngọt chua nhẹ, nó không chỉ làm dậy hương vị món ăn mà còn là món “chuyển vị” hiệu quả giữa những miếng cà ri đậm đà..
[Vị trí thứ 3] Gà chiên xù / Thịt lợn chiên xù: Lớp vỏ giòn rụm hấp dẫn
Các món chiên giòn với phần vỏ giòn rụm và lớp thịt mềm mọng bên trong cũng là những topping rất được yêu thích. Hương vị đậm đà và kết cấu đặc biệt này kết hợp hoàn hảo với cà ri, đặc biệt được nam giới ưa chuộng.
Ngoài ra, còn nhiều loại topping phong phú khác làm nên sự đa dạng cho món cà ri kiểu Nhật, chẳng hạn như trứng luộc, hành phi, xúc xích, hay củ hành ngâm (rakkyo).
"Khu phố cà ri" số một Nhật Bản - Jimbocho
Khi nhắc đến Jinbōchō ở Tokyo, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến khu phố sách cũ nổi tiếng. Thế nhưng, bạn có biết nơi đây còn được biết đến là “khu phố cà ri” được yêu thích bậc nhất tại Nhật Bản không? Với lượng lớn sinh viên và nhân viên văn phòng lui tới mỗi ngày, khu vực này từ lâu đã nổi tiếng với những quán cà ri vừa ngon, vừa rẻ và đầy đặn..
Từ khu sinh viên đến "thánh địa cà ri"
Jinbōchō vốn là khu vực tập trung nhiều trường đại học, do đó có rất nhiều quán ăn phục vụ sinh viên. Những quán cà ri với phần ăn lớn và giá cả phải chăng đã dần trở nên phổ biến, tạo tiền đề cho sự phát triển của Jinbōchō thành “khu phố cà ri” như ngày nay.
Hơn 400 quán cà ri trong khu vực Kanda!
Tính cả khu vực Kanda (bao gồm Jinbōchō), có tới hơn 400 nhà hàng cà ri đang hoạt động. Từ các quán lâu đời nổi tiếng đến những cửa hàng sáng tạo với phong cách riêng, khu vực này quy tụ đủ mọi thể loại cà ri, khiến nơi đây trở thành thiên đường cho những tín đồ của món ăn này.
“Cuộc thi Kanda Curry Grand Prix” – Nơi tìm ra quán cà ri số một
Hằng năm vào mua thu, sự kiện “Kanda Curry Grand Prix” được tổ chức để tìm ra quán cà ri ngon nhất khu vực. Các nhà hàng tên tuổi trong vùng cùng tranh tài và danh hiệu quán quân sẽ do chính khách tham dự bình chọn. Trên trang web chính thức cũng có đăng tải thông tin về các quán từng đạt giải, rất hữu ích nếu bạn muốn lên kế hoạch dạo một vòng khám phá thế giới cà ri nơi đây..
Muốn thưởng thức khi đi du lịch! 6 món cà ri địa phương độc đáo
Trên khắp nước Nhật, có rất nhiều món “cà ri địa phương” được sáng tạo dựa trên nguyên liệu đặc sản và văn hóa đặc trưng của từng vùng miền. Dưới đây là 6 món cà ri địa phương nổi bật và được yêu thích nhất mà bạn nên thử khi đi du lịch.
【Hokkaido】Súp cà ri Sapporo
Súp cà ri xuất phát từ thành phố Sapporo, Hokkaido, nổi bật với nước dùng loãng cùng các miếng nguyên liệu lớn được hầm mềm. Món này có hương vị nhẹ nhàng với gia vị đậm đà, hòa quyện với vị ngọt từ rau củ. Khác với cà ri thông thường, cách ăn phổ biến là dùng thìa lấy cơm rồi nhúng vào súp để thưởng thức.
👉 【Yahoo! Shopping】Mua bộ 4 suất súp cà ri Sapporo
【Hokkaido】Cà ri trứng omlet Furano
Là một món cà ri địa phương khác nổi tiếng của Hokkaido, kết hợp giữa cà ri và cơm trứng omelet. Nguyên liệu như gạo, trứng, rau củ và thịt đều lấy từ vùng Furano. Sự kết hợp giữa trứng mềm mịn và cà ri hấp dẫn được nhiều người, từ trẻ em đến người lớn, yêu thích.
【Kanagawa】Cà ri hải quân Yokosuka
Món cà ri địa phương ở thành phố Yokosuka, tỉnh Kanagawa. Lịch sử của món này bắt nguồn từ thời Minh Trị, được phát triển dựa trên món cà ri hải quân Anh nhằm phòng tránh bệnh beriberi. Nước sốt sánh nhờ bột mì, có thịt và rau củ, thường được phục vụ theo “phong cách hải quân” với sữa và salad kèm theo.
👉 【Yahoo! Shopping】Mua set 10 hộp cà ri hải quân Yokosuka (bò) 200g
【Ishikawa】Cà ri Kanazawa
“Cà ri Kanazawa” phát triển riêng tại thành phố Kanazawa, tỉnh Ishikawa, nổi bật với nước sốt màu đậm, gần như đen. Món ăn thường được bày trên đĩa với miếng thịt cốt lết đặt lên trên, che phủ toàn bộ cơm. Kèm theo đó là bắp cải thái sợi và được ăn bằng đĩa inox cùng với nĩa hoặc muỗng dĩa chia đôi (senware spoon) theo phong cách đặc trưng.
👉 【Yahoo! Shopping】Mua set 10 phần Cà ri Champion vị vừa 180g
【Yamanashi】Cà ri núi Phú Sĩ
Cà ri địa phương được phục vụ tại quán cà phê bên trong Trung tâm Di sản Thế giới Núi Phú Sĩ, tỉnh Yamanashi. Món cà ri này tái hiện hình ảnh Núi Phú Sĩ một cách chân thực nhờ việc sử dụng màu thực phẩm. Ngoài vẻ ngoài ấn tượng, hương vị đậm đà sâu sắc được tạo nên từ việc hầm hơn 3 tiếng với nước cốt dừa, các sản phẩm từ sữa, thịt gà và sốt đào.
👉 【Yahoo! Shopping】Mua Set 4 hộp cà ri Núi Phú Sĩ màu xanh
【Fukuoka】Cà ri nướng cảng Moji
Cà ri nướng Cảng Moji là món ăn đặc sản của thành phố Kitakyushu, tỉnh Fukuoka. Món này gồm cơm được phủ cà ri, phô mai và trứng rồi đem nướng. Xuất hiện từ những năm Showa 30 tại một quán cà phê ở Moji, món ăn được phục vụ lúc còn nóng hổi với phô mai cháy nhẹ và trứng mềm hòa quyện cùng cà ri, mang lại cảm giác ấm áp, hoài niệm.
👉 【Yahoo! Shopping】Mua set 6 phần Cà ri nướng Moji vị cay vừa
Biến món cà ri nhà làm thành hương vị nhà hàng! 5 bí quyết nấu ngon
Món cà ri nấu tại nhà cũng có thể biến hóa thành hương vị như ở nhà hàng chỉ với vài mẹo nhỏ. Dưới đây là 5 bí quyết giúp món cà ri tại nhà của bạn trở nên ngon hơn,
Tắt bếp rồi mới cho bột cà ri vào
Khi hòa tan bột cà ri, hãy tắt bếp trước khi cho bột vào. Cách này giúp bột dễ tan hơn và tránh bị vón cục. Sau khi bột cà ri tan hết, hãy bật lại bếp để nấu, món cà ri sẽ có kết cấu mượt mà hơn.
Thêm gia vị bí mật
Dù bột cà ri mua sẵn đã ngon, nhưng khi thêm gia vị bí mật sẽ làm tăng vị đậm đà và sâu sắc hơn.
Mật ong: tăng vị ngọt và độ béo, làm dịu vị cay.
- Cà phê hòa tan: tạo vị đắng nhẹ, tăng chiều sâu hương vị.
- Sô cô la: tăng độ đậm đà, mang đến vị béo ngậy sang trọng.
- Bột nước dùng kiểu Nhật (dashi): thêm vị umami đặc trưng, phù hợp khẩu vị người Nhật.
Vớt kỹ bọt khi nấu
Trong quá trình hầm, việc vớt bỏ bọt thường xuyên giúp loại bỏ vị đắng và cặn bẩn, làm món cà ri trong và mượt mà hơn, tạo cảm giác tinh tế hơn khi thưởng thức.
Để qua đêm
Câu nói “cà ri để qua đêm sẽ ngon hơn” hoàn toàn có lý. Khi để qua đêm, các hương vị hòa quyện vào nhau, giúp món ăn trở nên đậm đà và thơm ngon hơn. Gia vị và nguyên liệu thấm sâu vào từng thành phần, tạo nên một tổng thể hài hòa và hấp dẫn hơn hẳn so với lúc mới nấu.
Pha trộn nhiều loại bột cà ri
Khi trộn các loại bột cà ri khác nhau, vị ngon và hương thơm sẽ hòa quyện tạo thành hương vị phong phú, sâu sắc hơn. Ví dụ, bạn có thể trộn bột vị ngọt với vị vừa để điều chỉnh độ cay theo sở thích, hoặc kết hợp bột của các thương hiệu khác nhau để tạo nên vị đặc biệt và đa chiều hơn.
👉 【Yahoo! Shopping】Mua ngay bộ 10 gói (120g) Gia vị cà ri cay vừa thơm lừng của Ohsawa
👉 【Yahoo! Shopping】Mua ngay bộ 10 gói (120g) Gia vị cà ri ngọt “Hương vị Showa hoài niệm” hiệu Suigyuu
👉 【Yahoo! Shopping】Mua ngay bộ 5 hộp (100g) Gia vị cà ri cao cấp “Platinum Excellent”
Cà ri Nhật Bản không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là một phần của văn hóa. Trong tương lai, món ăn này chắc chắn sẽ tiếp tục phát triển và chinh phục cả trái tim lẫn dạ dày của người Nhật. Bạn cũng hãy thử lên đường khám phá khắp đất nước để tìm ra món cà ri yêu thích của riêng mình nhé!
Comments