日文當中「肉じゃが」（Nikujaga）字面上的意思即是「肉」（Niku）和「馬鈴薯」（Jaga）的意思。這款常見的日式料理在居酒屋也都很容易看到。基本上是用醬油煮牛肉和馬鈴薯，再加上味醂和糖調出甜味。在這次的文章當中，就讓我們一起來動手做這款普遍在居酒屋或超級市場等都吃得到的日本家庭料理—「馬鈴薯燉肉」啦！
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材料（3人份量）
薄片牛肉 200 g
- 馬鈴薯（大） 3個（約500g)
- 紅蘿蔔（小） 1條（約120g）
- 洋蔥（小） 1個（約120g）
- 蒟蒻絲 1包（約180g）
- 沙拉油 1/2湯匙
- 料理酒 2湯匙
- 水 140-200ml
[醬汁]
味醂 2湯匙
- 糖 1湯匙
- 醬油 3湯匙
製作方法：
- 將馬鈴薯切成四等分，然後浸水約10分鐘。用「滾刀塊」切法將紅蘿蔔從底部開始切成一口大小，用手滾動紅蘿蔔轉向另一方向再繼續切，這個切法在日文當中叫做「乱切り」（ran-giri）。將洋蔥向圓中心切成8等分。將馬鈴薯去掉水份備用。
- 調至中火，將沙拉油倒入平底鍋，然後炒牛肉。
- 當牛肉炒至轉色，加入馬鈴薯、紅蘿蔔及洋蔥，再炒一炒。
- 當所有蔬菜炒到過油後，加料理酒及水，然後煮滾。加入前述醬料後蓋上蓋子，用小火慢燉約8分鐘。
- 攪拌一下之後再蓋上蓋子繼續煮約8至10分鐘，將馬鈴薯煮軟，日本家庭料理「馬鈴薯燉肉」就完成囉！
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