喺日文「肉じゃが」(Nikujaga)照字面解即係「肉」(Niku)同「薯仔」(Jaga)嘅意思。呢款日式料理喺居酒屋都好易搵得到。基本上係用鼓油炆牛肉同薯仔, 再加上味醂同糖嚟調出甜味。今次我哋就教你點整一款普遍喺居酒屋, 超級市場都搵得到嘅日本家庭料理—「薯仔炆牛肉」啦！
材料（3人份量）
- 薄片牛肉 200 g
- 薯仔(大) 3個約500g
- 紅蘿蔔(細) 1條約120g
- 洋蔥(細) 1個約120g
- 芋絲 1包約180g
- 植物油 1/2湯匙
- 料理酒 2湯匙
- 水 140-200ml
[醬汁]
味醂 2湯匙
- 糖 1湯匙
- 鼓油 3湯匙
製作方法：
- 將薯仔一開四, 然後浸水約10分鐘。將紅蘿蔔從底部對角線切成一口size, 然後用手滾動紅蘿蔔轉向另一方向再對角切, 呢個切法叫做「滾刀法」, 日文叫做乱切り(ran-giri)。 將洋蔥向圓中心切成8等份。將薯仔去掉水份備用。
- 調至中火, 將植物油落平底鍋, 然後炒牛肉。
- 當牛肉炒至轉色, 落薯仔, 紅蘿蔔及洋蔥, 再炒一炒。
- 當所有蔬菜炒到過油後, 加料理酒及水。煮滾後，加入[醬汁]後蓋上鍋蓋, 用細火炆約8分鐘。
- 攪拌一下之後再上蓋炆繼續煮約8至10分鐘，將薯仔煮稔，日本家庭料理薯仔炆牛肉就完成喇！
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