當您不在日本時，是否很難找到一碗撫慰心靈的日式拉麵呢？在國外能找到最相近的，大概就是泡麵了吧？不過在沒有任何配料的情況下，這就只是一碗單調無趣的麵而已。不知道您是否有想過要自己動手做拉麵的配料呢？如果您一直想這麼做，那麼這篇文章絕對會為您生活帶來極大的改變！我們這次要介紹的，就是拉麵最基本的配料—叉燒肉的食譜。
叉燒肉
跟拉麵一樣，叉燒肉也分非常多種，而且每個人各有所好。這次我們在食譜中所使用的是比較肥的五花肉，不過如果您偏好瘦一點的肉，也可以改用上肩肉。
食材：
- 1.5公斤的五花肉
- 500毫升的醬油
- 200毫升的味醂
- 200毫升的清酒
- 50公克的糖
- 3瓣搗碎的大蒜
- 3枝蔥，只取蔥綠的部份
- 3片剝皮並切好後的薑片
此外您也需要：
- 一個深鍋、棉線、鋁箔紙及竹籤
步驟：
1. 用棉線將五花肉捲起來，記得將肥肉的部分朝外。
2. 倒些許油至深鍋中，稍微將肉煎個1分鐘。別忘了記得讓有皮的那面朝下，因為這可以讓豬肉更加鮮美。
3. 將所有其他的食材放進鍋中，確保五花肉完全浸泡在醬油中，接著轉成中火。
4. 滾了之後轉為小火，放一張鋁箔紙在上面並開幾個小洞，好讓料理平均受熱。接著熬煮4小時。（不吃豬肉的話也可以改用雞胸肉，但熬煮時間僅需20分鐘）
5. 用竹籤戳戳看五花肉，如果能輕鬆戳到底，表示肉已經熟了！放涼之後將泡在醬汁中的豬肉放進冰箱一晚。
6. 把豬肉取出後用保鮮膜包起來，並再度放進冰箱。這樣您的自製日式叉燒肉就完成了！想吃拉麵的時候，只要切幾片放在麵上即可！
叉燒肉已經準備好了，現在的問題只剩下要配哪一碗泡麵而已。此外，您也可以選擇配飯或是單吃喔！好好享用美味的叉燒肉吧！
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