意外地不為人知!想知道日本火鍋料理的正統吃法跟禮儀!

蔬菜、肉、海鮮等食材放入鍋後,直接在餐桌上邊吃邊煮的日式火鍋料理。特別是在寒冷的冬天更是受人喜愛,日本的一般家庭餐桌上也常有這道料理。壽喜燒、涮涮鍋、牛腸鍋也是火鍋料理的一種。這次針對火鍋料理的美味吃法、餐桌禮儀跟它意外久遠的歷史來做介紹!

火鍋料理的作法跟美味的吃法

先將魚或肉等食材先入鍋好讓湯頭入味,之後放入像白蘿蔔、紅蘿蔔等需要長時間煮的,再來才放豆腐、香菇等容易煮爛的食材,全部的食材都煮熟了就完成了。

不同的食材所搭配的醬汁也不同,什錦鍋的話,沾柑橘類的果汁跟醋還有醬油等作成的橙醋吃,有放豬肉的火鍋的話,則是沾芝麻醬食用。

也有等鍋內的食材都吃完後,再放入白飯、烏龍麵或是拉麵等煮熟後享用的吃法。

令人意外的禮儀規範接二連三!正式的場合需要使用公筷!

事實上坐在火鍋附近的人要負責把食材入鍋,注意煮熟了沒是基本的禮儀,所以入座前位置的安排也是要事前考量的喔~

如果是和朋友、家人這種輕鬆的場合的話,就不必要特地煮熟分食了,但是如果是和公司的上司、前輩或是接待長輩等,禮儀是要照著輩份順序來分食。分食時是不能使用自己的筷子,而是要使用公筷。日本人並沒有把筷子倒過來用的,這是很不OK的動作,吃火鍋料理時,把自己的筷子倒過來用是絕對不可以的,要特別注意!

知道了會更有趣~!從公元前就在吃的火鍋料理

火鍋料理是從公元前131世紀~公元前4世紀開始的,那個時候是用大的陶鍋在爐火上放入食材煮,並不是大家圍著一個鍋吃,而是事先就分好。在那之後到了江戶時代後期(約是18世紀後期)的時候,在座位拿出火盆或是火爐,再放上約1~2人份的鍋享用,被稱之為「小火鍋」。

根植於百姓之間的契機是從明治時代的壽喜燒鍋風潮起

明治時代的文明開放時期,至此一直被禁止的肉食開始鼓勵人民食用,使用之前沒吃過的牛肉為主的火鍋料理被稱為「牛鍋」也就是「壽喜燒」鍋,這風潮開始大流行。再來矮餐桌跟煤氣爐的普及,跟現在很類似的吃法,也就是用一個鍋大家一起圍著吃的火鍋料理,廣為流行起來。

近年來,歐風的蕃茄鍋或是燉菜鍋也登場,火鍋料理成為日本人餐桌上熟悉的料理。您的國家的火鍋料理又是怎麼的風格呢?請在評論欄留言與我們分享吧!



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