美味的鯖魚

最近在另外一篇文章裡,我們介紹了福岡柳川的名產鰻魚。這次我們介紹另外一種在福岡可以吃到的魚,而且價格更合理。來看看鯖魚的介紹吧!

鯖魚是日本普遍的魚種之一,大致可以分為真鯖魚和花腹鯖魚。由於魚皮和身體之間富含油脂,讓鯖魚特別美味,同時也因為含有DHA和EPA而有很高的營養價值。

先不論好吃與否,由於內部組胺酸的化學作用,鯖魚在被抓上岸之後鮮度就會快速喪失。在日本有一種有趣的說法描述鯖魚怎麼快速變臭:「鯖の生き腐れ」,意思是雖然外觀看起來還很新鮮,但是實際上鯖魚已經腐壞變臭了。

所以去對餐廳很重要,因為他們知道去哪裡買上好新鮮的鯖魚。同時他們也會讓您知道什麼季節鯖魚是最新鮮的。日文裡常說的「旬」也就是指產季,鯖魚通常秋天會在太平洋環游,為了要準備產卵,鯖魚這時候會儲存很多油脂(體脂肪率來到30%)。至於福岡的鯖魚則是在冬天最好吃,也因為如此它還被稱為寒鯖魚。

說了這麼多,接下去我們要開始介紹位於福岡、一般觀光客中少為人知的兩家鯖魚餐廳。這兩家都位於福岡的美食激戰區天神/中州,並且有著完全不同的風格。

1. 真(Makoto)

第一家是位於「水鏡天満宮横丁」的小餐廳,這條小巷之所以有這樣的名字,是因為裡面有一座水鏡天滿宮,傳說是天神出生之地。

巷子

就在我們還沒看到餐廳之前,我們的探險在我們一進入巷子就開始了,這樣說一點也不誇張。雖然花了一點時間找路,當我們看到時就明白這就是我們要找的地方。小神社的旁邊,福岡市赤煉瓦文化館這間歷史建築也跟巷子相鄰。最重要的是,巷子裡有很多小飲食店,讓整條巷子的美食氣氛滿點。

巷子位於天神的東北側,或是中州的東南側,所以您可以選擇方便的車站來進出。(我們喜歡走中州,因為可以在路途中跨過河流,看到赤煉瓦建築。)

餐廳和佳餚

餐廳的名字叫做「真」(Makoto),是真實的意思。非常不顯眼。出入口只有兩個非常低調的燈箱,燈箱上甚至沒有任何標誌(稍後會解釋原因)。

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餐廳外低調的燈箱

套餐和料理

如同很多日本餐廳常見的菜單形式,菜單分成「套餐」和「一品料理」兩份。除了鯖魚之外,也賣其他的季節海鮮,當然還有一般的小菜和日本酒。

我們點了兩道菜:烤鯖魚套餐(鯖の一枚焼き定食)、茶泡飯、還有一小盤花腹鯖魚生魚片。

因為我們是在五月去的,剛剛說明過,五月並不是產季。也因為如此,讓我們感到出乎意料的好吃。尤其對是烤鯖魚印象非常深刻,上菜的時候還熱到滋滋作響!入口即化的鯖魚,是我們吃過的鯖魚裡最好吃的(不是之一)哦!

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三盤菜加上飲料,每人花費大約3,000日圓,這樣的價位在福岡還算是中等。

其他資訊

從Google地圖中可以查到最適合去的時段,您可以由圖表中看到,平日中午不是好選擇,平日的晚上很不錯,除了星期五之外。不管如何記得別太晚去,筆者去過兩次,其中一次接近晚上9點,到了那邊發現店已經關了,工作人員表示當天的食材都已經賣光了。

<資訊>

  • 營業時間:11:00~14:00,17:00~23:00(每週日休息)
  • 地址:福岡市中央區天神1-15-3
  • 交通方式:天神車站徒步1分

地圖:

2. 鯖郎(Sabaro)

第二家是「鯖郎」,跟「真」是完全不同風格的餐廳。相較於「真」是位於日本溫馨小巷中的居酒屋型態,「鯖郎」則是位於中州的大樓五樓美食街中的正規餐廳,適合多人數的團體(我們認為只要超過2人以上就比較適合來這裡)。

餐廳自豪於超過100種的鯖魚料理方式,不過我們只點了「半身鯖魚拼盤」來嚐嚐味道。

開胃菜

在主菜還沒上來之前,店家會先上以昆布、螺肉做成的開胃菜。雖然說很好吃,但是請注意開胃菜並不是免費的,一人份大約要價1,000日圓(以份量來說似乎蠻貴)。不過日文菜單上有寫,每位客人都會有一份,不可以不要的,這點要留意。

半身鯖魚

主菜半身鯖魚來了。巨大的盤子裡擺放了四種料理方式的鯖魚,比預期的豐富,讓我們很嗨!

首先嚐嚐生魚片。我們得說,當鯖魚很新鮮並且富含油脂的時候,並沒有什麼味道。當我們加上檸檬、芥末、薑末等一起吃的時候就好多了。

接下來要嚐的是胡麻醬生魚片。跟一般的醬油不同,胡麻醬本身味道就很濃郁,配上蘿蔔泥,鯖魚吃起來的口感跟剛剛的生魚片完全不同。

胡麻醬生魚片

接下來要嚐的是胡麻醬生魚片。跟一般的醬油不同,胡麻醬本身味道就很濃郁,配上蘿蔔泥,鯖魚吃起來的口感跟剛剛的生魚片完全不同。

輕燒烤鯖魚

我們其實比較喜歡第三種吃法,輕燒烤鯖魚。輕微燒烤後鯖魚的油脂在表面融化,在還沒咬下去之前您就會對它的質感感到滿意。

油炸鯖魚骨頭

第四種吃法是吃完鯖魚之後,服務人員會把鯖魚的骨頭等等拿去油炸30分鐘。
很遺憾的我們必須說,第四種吃法讓人非常失望,簡直是一顆老鼠屎壞了一鍋粥的感覺。30分鐘之後,雖然油炸後的骨頭可以吃,但是只剩下油的味道。坦白說,連速食店的油炸食物都比它好吃。
不過因為有一百種料理鯖魚的方式,還有日本人間的高度評價,我們仍然建議您可以試試,雖然它比起「真」來說是比較貴了一點。

其他資訊

這家餐廳距離「真」只有一座橋的距離。我們建議您可以從中州過去。

<資訊>

  • 營業時間:11:30~15:30,17:00~01:00(每週日休息)
  • 地址:福岡市博多區中州5-5-9
  • 交通方式:中洲川端站徒步1分鐘

地圖:

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