東京最好的拉麵店 vol.2
東京拉麵店的競爭異常激烈！有超過3000多家的店家在爭奪客人，從這麼多店家中選出“最好的”並不容易。傳統的湯頭和麵條組合可以有數十種口味的變化，以及每家店都擁有令人垂涎的選擇。在日本有拉麵王子之稱的石山勇人將在這裡分享他精選的東京10家最最美味的拉麵店。該列表包括位於中心位置的商店和其他有點偏遠但絕對值得品嚐的拉麵店，他們提供令人難忘的美味體驗。繼vol.1的5家，這次介紹另外5家。
Tokyo
6.超級魚乾拉麵
凪 新宿（すごい煮干しラーメン凪）
新宿黄金街
想嘗試令人難忘的魚乾拉麵就去凪，因其濃烈美味的湯頭而聞名日本和國外。湯頭融合了從日本各地挑選的20多種魚乾所製成的，再使用醬油和幾十種香辛料來調味。因此創造出豐富的湯汁，辛辣加微鹹的味道完美襯托著自製的麵條。這種獨特的拉麵有它迷人的魔咒吸引著許多人。
東京都新宿區歌舞伎町1-9-6 三經大樓1F
電話:03-3203-9177
24小時營業
無休
www.n-nagi.com
魚乾拉麵 ¥820
◆ 日本拉麵文化的主流 ◆
7.拉麵 二郎
ラーメン二郎
中目黒分店
拉麵二郎的本店設在港區的三田，和其他的拉麵截然不同，其特徵是濃厚的豚骨醬油味及大份量的重量級拉麵，每個碗裡都有一大堆的蔬菜和一大塊叉燒肉。拉麵二郎也以擁有眾多狂熱支持者而著名。在點菜時叫唱著「湯・超級多」或是「蔬菜・背脂油・加醬油・加蒜頭」等代表性口號的點菜方法是二郎的點菜默契。它正常的份量是蠻大的，但在目黒分店有提供較小的份量，以便初訪者容易嚐嚐傳説中的拉麵二郎。
東京都目黒區目黒3-7-2
電話：03-3793-2785
營業時間：中午至下午4點/晚上6點至午夜
週三休息
小份量拉麵配有額外的蔬菜，大蒜和豚肉 ¥500
◆ 品嚐正宗沾麵必去的聖地 ◆8.牛骨拉麵
勢得
雖然距離車站有點遠，勢得依然吸引了大批的拉麵愛好者。它的招牌菜是享有獨特香氣自製的沾麵。一開始正常的份量可能似乎令人生畏，但大多數食客都有辦法把一碗吃個精光。融合著雞和豬，柴魚乾和厚片鯖魚乾的湯頭熬煮了12個小時，配合醬油和其他調味品所調製的醬汁沾著吃簡直天衣無縫。憑著這獨特的口感，您就會明白為什麼這麼多食客紛紛愛上這碗沾麵。
東京都世田谷區櫻丘3-24-4
營業時間：上午11點至下午2:30
（湯頭用完會提早關店）
星期一和不定期休息
魚類沾麵 ¥1,090
◆ 創新的蔬食拉麵 ◆9.天空的顏色
ソラノイロ Soranoiro
典型的蔬菜拉麵採用由嫩肉和蔬菜所製成的清爽湯頭。 Soranoiro蔬食拉麵昇華至另一個層面以含有甜椒的麵條與蔬菜湯和胡蘿蔔泥完美地融合在一起。配料也充滿創意感，包括了蒸白菜，胡蘿蔔或馬鈴薯泥。
東京都千代田區平河町1-3-10 BLUE本館1B
電話：03-3263-5460
營業時間：上午11點至晚上10點（最後點單）
星期六日休息
蔬菜拉麵 ¥900
◆ 湯頭是這碗鹽味拉麵的精髓所在◆10.麵屋 宗
Sou そう
湯頭採用嚴選雞骨為主，配合海鮮類等食材，採用礦物質豐富的喜馬拉雅山的“粉紅岩石鹽”和對馬海峽“濱禦鹽”來完成豐富口感，清爽且令人懷念的味道。餐廳的餐具是由著名工業設計師 - 柳宗理（廚師的親戚）所設計的，為店面增添了優雅的感覺。
東京都新宿區高田馬場1-4-21
電話：03-5876-7640
營業時間：上午11:30至下午10:30
（湯頭用完會提早關店）
每日營業
www.menya-sou.com
攝影：Wataru Nishiyama，Ryuichiro Sato和Hayato Ishiyama
文字：Mieko Otaki與Hayato Ishiyama合作
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