สุดยอดร้านราเมนในโตเกียว vol.2
ร้านราเมนแข่งกันขึ้นเป็นดอกเห็ดกว่า 3,000 ร้านทั่วโตเกียว การจะตัดสินใจเลือกร้านที่เป็นสุดยอดร้านราเมนก็เป็นเรื่องที่น่าหนักใจอยู่เหมือนกัน เพราะร้านแต่ละร้านก็มีสไตล์และสตอร์รี่ของเส้นและน้ำซุปที่เป็นเอกลักษณ์ ร้านราเมนที่เราได้เลือกมายั่วน้ำลายคุณผู้อ่านในครั้งนี้มีทั้งหมด 11 ร้าน ซึ่งแฟนพันธุ์แท้ราเมน อย่างคุณ Hayato Ishiyama ได้ลิสต์ออกมาแล้วว่าเป็นสุดยอดร้านราเมนที่มี อยู่ในโตเกียว ซึ่งมีทั้งร้านชื่อดังและร้านที่เป็นของคนท้องถิ่น รับรองว่าแต่ละร้านควรค่าแก่การไปชิมเพื่อเสริมสร้างประสบการณ์ความอร่อยที่น่าจดจำ
Tokyo
6.Sugoi Niboshi Ramen
Nagi Shinjuku
Golden-gai Annex
หากคุณอยากสัมผัสรสชาติของ Niboshi ราเมนที่ทำให้คุณลืมไม่ลง ขอเชิญที่ร้าน Nagi ชรสชาติอันเข้มข้นของน้ำซุปจากร้าน Nagi เลื่องลือไปไกลทั้งในประเทศและต่างประเทศ น้ำซุปสูตรพิเศษปรุงมาจาก Niboshi กว่า 20 ชนิดที่คัดสรรมาอย่างดีจากทั่วภูมิภาคของญี่ปุ่น ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศที่หลากหลาย ทำให้รสชาติของซุปเข้มข้นกลมกล่อม พร้อมทั้งเส้นราเมนเหนียมนุ่มแบบหยัก เป็นที่ถูกอกถูกใจทุกคนที่ได้มาลอง
SSankei Bldg. 1F, 1-9-6 Kabuki-cho,
Shinjuku-ku, Tokyo
โทร. 03-3203-9177
เปิดบริการ 24 ชั่วโมงต่อสัปดาห์
เปิดบริการทุกวัน
www.n-nagi.com
Niboshi Ramen ¥820
◆ ผู้นำวัฒนธรรมการทานราเมนของญี่ปุ่น ◆
7.Ramen
Jiro
สาขา Meguro
ราเมน Jiro ที่สาขาหลักอยู่ที่ Mita, Minato-ku มีน้ำซุปโชยุและเส้นหนานุ่มที่ขึ้นชื่อ แต่ละชามจะอัดแน่นไปด้วยผักและเนื้อหมู สำหรับแฟนพันธุ์แท้ร้าน Jiro จะเชียวชาญเรื่องการสั่งราเมนที่นี่ เช่น เขาจะรู้ว่าถ้าสั่งไซส์ปกติ จะได้ราเมนชามยักษ์ หากคุณเป็นหน้าใหม่ที่อยากเข้ามาสัมผัสประสบการณ์สุดยอดราเมน ให้ลองไปเริ่มต้นที่ร้าน Jiro สาขา Meguro ที่คุณสามารถขอราเมนไซส์เล็กได้
3-7-2 Meguro, Meguro-ku, Tokyo
โทร. 03-3793-2785
เปิดบริการ เที่ยง ถึง 4 PM, 6 PM ถึงเที่ยงคืน
ปิดทุกวันพุธ
Small Ramen with Extra Vegetables, Garlic, and Fat ¥500
◆ ต้องมาร้านนี้เพื่อชิม tsukemen ของแท้ดัง้เดิม ◆8.Gyukotsu Ramen
Seitoku
แม้ว่าจะไกลจากสถานีรถไฟ สำหรับผู้รักราเมนแล้ว ระยะทางมิใช้อุปสรรคของการมาสัมผัสรสชาติแท้ๆของ tsukemen ที่ร้าน Seitoku ที่จะเสิร์ฟเส้นราเมนวีทแบบทำเอง ถึงแม้ว่าราเมนที่ได้จะมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย แต่สุดท้ายลูกค้าก็รับประทานหมดเกลี้ยงกันทุกคน สูตรเด็ดเคล็ดลับของน้ำซุปอยู่ที่ การต้มไก่ทั้งตัวลงไปกับกระดูกข้อของหมู พร้อมๆกับปลาฝอย (Katsupbushi) และปลาแมคเคอเรลแบบฝอยอบแห้ง ด้วยระยะเวลาเคี่ยวน้ำซุปกว่า 12 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ทำมาจากซอสถั่วเหลืองและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ด้วยเหตุนี้คุณจะพบว่าทำไมผู้คนถึงรัก tsukemen ของร้านนี้
3-24-4 Sakuragaoka, Setagaya-ku,Tokyo
11 AM to 2:30 PM
(อาจปิดร้านหากวัตถุดิบหมด)
ปิดทุกวันจันทร์ หรือในวันอื่นๆ
Tokusei Tsukemen ¥1,090
◆ สูตรเด็ดใหม่ของราเมนผัก ◆9.Soranoiro
โดยทั่วไป Tanmen หรือราเมนผัก จะใช้น้ำซุปรสอ่อนๆ ที่ทำมาจากเนื้อและผักผัดด้วยกัน แต่ราเมนผักของ Soranoiro เพิ่มความสร้างสรรค์ลงไปในราเมน โดยการเพิ่ม พริกหวานลงไป ในน้ำซุปผัก พร้อมด้วยครีมแครอท สำหรับท้อปปิ้งที่นี่ได้เพิ่มกะหล่ำปลีต้ม แครอท หรือบางครั้งอาจจะมีมันบดร่วมแจมด้วย
Blue Bldg. Honkan 1B, 1-3-10 Hirakawacho,
Chiyoda-ku, Tokyo
โทร. 03-3263-5460
11 AM to 10 PM (ปิดออร์เดอร์)
ปิดทุกวันเสาร์และวันอาทิตย์
Vegi Soba ¥900
◆ น้ำซุปเป็นหัวใจหลักของ shio ramen ◆10.Menya
Sou
หัวใจของ Shio ราเมนอยู่ที่ซุปสกัดจากไก่ผสมผสานกับน้ำซุปเคี่ยวจากปลาทูน่าและสาหร่าย Niboshi ปรุงรสด้วยเหลือทะเลจาก Tsushima และเกลือจากหินสีชมพูส่งตรงจากเทือกเขาหิมาลัย ทำให้น้ำซุปของที่นี่มีรสชาติกลมกล่อมเหนือคำบรรยาย เพิ่มความมูลค่าทางจิตใจแก่ผู้ที่รับประทานราเมนร้อนๆแสนอร่อยนี้ในชามที่ออกแบบมาพิเศษโดยดีไซเนอร์ชื่อดังอย่าง Sori Yanagi—a เป็นญาติคนสนิทของเชฟ
Sun Park Mansion Takadanobaba B102,
1-4-21 Takadanobaba, Shinjuku-ku,Tokyo
โทร. 03-5876-7640
11:30 AM to 10:30 PM (อาจปิดร้านก่อน หากวัตถุดิบหมด)
เปิดบริการทุกวัน
www.menya-sou.com
ภาพถ่ายโดย Wataru Nishiyama, Ryuichiro Sato,และ Hayato Ishiyama
เรื่อง โดย Mieko Otakiร่วมกับ Hayato Ishiyama
Comments