揭曉最美味的拉麵 - 日本靈魂食物的終極秘密 -
拉麵似乎以它獨特的方式征服著世界。現在已經可以看到紐約，倫敦，巴黎或香港的日本拉麵店外大排長龍。雖然拉麵曾經被認為是普通民眾享用的一種平價和美味的料理，現在甚至有榮獲米其林榮譽的拉麵餐廳。為什麼這些麵條會有如此神奇的魅力一直吸引著人們再度光臨呢？讓我們來深入探討為何拉麵可以如此的令人心滿意足，調查一些不同的拉麵類型，並看看於未來拉麵繼續發展的趨勢。
醬油拉麵
醬油拉麵是最廣泛和受歡迎的拉麵類型。湯頭使用醬油來調味，是日本料理的必備調味料。 由於湯頭中所使用的醬油類型略有不同，所以風味可能因地區而異。（照片：Takechan Niboshi拉麵，府中市分店）
豚骨拉麵
據說豚骨拉麵發源來自九州的久留米市，但九州其他地區如博多和熊本也以它們獨創的拉麵而聞名。濃郁的白色湯頭是經過在高溫下精心熬煮多小時的秘製豚骨湯頭。從二十世紀八十年代開始，東京及週邊地區對豚骨拉麵的需求量也逐漸增加。 （照片：博多長濱拉麵田中書店，本店）
沾麵
水洗煮熟的麵條冷卻後，然後與一碗暖暖的沾湯一起食用。最早的沾麵是於1955年由大勝軒麵店的創始人山岸一雄所研發的。在2007年左右開始流行廣受歡迎。（照片：勢得 ）
鹽味拉麵
鹽味拉麵帶出湯頭中脫穎而出的口味。根據傳說，第一位吃拉麵的日本人是水戶域的德川光夫（1628-1701），來自中國的儒家學者於江戶時代時為他端上這碗拉麵。 （照片：饗くろ喜）
味噌拉麵
正如其名稱所示，這種類型拉麵的湯頭由味噌調味，賦予了獨特而濃鬱的口感。第二次世界大戰結束後，味噌拉麵起源於北海道的札幌市。這是對抗寒冷天氣的完美料理，薄薄的肥豬肉油脂覆蓋著湯頭表面以保持它的溫度。 （照片：麺屋 彩未）
攝影：Wataru Nishiyama，Ryuichiro Sato和Hayato Ishiyama
文字：Mieko Otaki與Hayato Ishiyama合作
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