【食譜影片】適合炎炎夏日的清爽菜單 烤茄子佐柚子醋

「夏天開火煮飯是個煎熬」，是不是很多人都感同身受。這次FUN! JAPAN編輯部要推薦這道「烤茄子佐柚子醋」，不須一直開火且只要短短5分鐘，就讓您優雅地變出一道菜。

材料(4人份)

• 茄子 6顆(約480g)
• 麻油 2大匙
• 柚子醋 2大匙
• 柴魚片 少許
• 蔥花

作法

1. 先將茄子的蒂切掉，垂直對切成兩半。在表皮上每間隔5公釐用刀割出對角線，改變方向再割出相同對角線，讓茄子表皮呈現格子狀圖案。
2. 在平底鍋內倒入麻油後用中火加熱，將茄子表皮面朝下，並排放入鍋中，煎到表皮微微變色後，翻面繼續煎。並蓋上蓋子悶5分鐘直到茄子變軟。
3. 將茄子裝盤，淋上柚子醋並灑上柴魚片與蔥花，即大功告成囉！