「夏天開火煮飯是個煎熬」,是不是很多人都感同身受。這次FUN! JAPAN編輯部要推薦這道「烤茄子佐柚子醋」,不須一直開火且只要短短5分鐘,就讓您優雅地變出一道菜。

材料(4人份)

  • 茄子 6顆(約480g)
  • 麻油 2大匙
  • 柚子醋 2大匙
  • 柴魚片 少許
  • 蔥花

作法

  1. 先將茄子的蒂切掉,垂直對切成兩半。在表皮上每間隔5公釐用刀割出對角線,改變方向再割出相同對角線,讓茄子表皮呈現格子狀圖案。
  2. 在平底鍋內倒入麻油後用中火加熱,將茄子表皮面朝下,並排放入鍋中,煎到表皮微微變色後,翻面繼續煎。並蓋上蓋子悶5分鐘直到茄子變軟。
  3. 將茄子裝盤,淋上柚子醋並灑上柴魚片與蔥花,即大功告成囉!

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