秋田縣位於日本海沿岸，擁有豐富的山林與肥沃的平原。由於冬季嚴寒，當地發展出獨特的保存食與發酵食品文化，像是「米棒鍋」和「煙燻蘿蔔」等，都是秋田特有的美食。此外，還有被譽為日本三大烏龍麵之一的「稻庭烏龍麵」以及在地甜點「奶油麻糬」等，來到秋田絕對不能錯過的美食選擇非常多。
這次要為大家介紹推薦的秋田美食，同時也會分享可以品嚐這些美食的推薦店家，歡迎作為秋田旅遊的參考。
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秋田美食可以在哪裡享用？秋田車站、橫手等推薦區域
首先要介紹可以品嚐秋田美食的4個區域。有些地點從機場、新幹線或在來線車站前往都很方便，如果想要更深入體驗秋田美食，也可以考慮租車自駕。
秋田車站周邊｜車站大樓與熱鬧商圈聚集眾多鄉土料理餐廳
「秋田車站」是秋田新幹線與在來線的交會車站，也是縣內規模數一數二的交通樞紐。車站與商業設施、飯店直接連結，周邊則是熱鬧的商業區。
在車站大樓的「秋田Station Building Topico」裡，有提供米棒鍋、比內地雞料理等秋田鄉土料理的餐廳。從車站步行3分鐘即可抵達秋田市民市場，對觀光客來說非常方便。
橫手｜名產「橫手炒麵」的知名店家遍布各地
位於秋田縣東南部的橫手市，以每年2月舉辦的雪屋傳統活動「雪屋（かまくら）」聞名。這裡是在地美食「橫手炒麵」的發源地，橫手車站周邊有許多橫手炒麵專賣店，例如「食道樂本店（食い道楽本店）」等知名店家。
大曲｜欣賞煙火之餘也能大啖秋田美食
大仙市的大曲以日本代表性的煙火大會「大曲煙火」聞名全國。大仙市是秋田縣南部的核心城市，農業與商業都很發達。大曲車站西口周邊有許多餐廳聚集，而且新幹線也有停靠，是很適合順道造訪的地點。
角館｜武家屋敷周邊聚集豐富秋田美食店家
角館位於秋田縣仙北市，是一座歷史悠久的城下町，有「陸奧小京都」之稱。這裡保留了江戶時代的黑色木板圍牆與武家宅邸，被指定為國家重要傳統建築物群保存地區。角館武家屋敷周邊有許多秋田美食餐廳，新幹線也有停靠，是很方便造訪的區域。
秋田必吃12道在地美食＆推薦店家
來到秋田必吃的在地美食有哪些呢？這裡將從眾多店家中，精選美食評論、餐廳搜尋網站「Tabelog」以及搜尋結果排名前幾的店家或販售地點來介紹。
米棒鍋｜特色是Q彈口感與炭烤香氣
米棒鍋是秋田縣代表性的鄉土料理之一，以米飯為主要原料。將煮熟的白飯搗成半糊狀，捲在杉木串上，再用炭火烤至表面帶有香氣。
直接吃就很好吃，不過最推薦的吃法是和比內地雞及當季蔬菜一起燉煮的「米棒鍋」。雖然一年四季都能享用，但特別推薦在食材最美味的秋冬季節品嚐。
推薦可以品嘗秋田米棒的餐廳
稻庭烏龍麵｜日本三大烏龍麵之一
「稻庭烏龍麵」作為日本三大烏龍麵之一，也是秋田縣代表性的名產。據說起源於江戶時代初期，當時住在稻庭地區小澤的佐藤市兵衛，使用當地產的麵粉製作出乾烏龍麵。
口感滑順、容易入口的稻庭烏龍麵，自江戶時代起就被視為高級品。據說當時統治秋田地區的佐竹家大名，也會將其作為贈禮送給其他大名。此外，直到昭和47年，稻庭烏龍麵老字號「佐藤養助商店」的當家佐藤養助將製麵技術及麵粉配方公開給家族以外的人之前，這道美食並未普及於一般民眾。
推薦可以品嘗稻庭烏龍麵的餐廳
橫手炒麵｜豪邁放上荷包蛋的在地美食
橫手炒麵是秋田縣橫手市的特色美食，使用粗直的麵條，配料有高麗菜和豬絞肉，最後再加上一顆荷包蛋和福神漬。
調味以伍斯特醬為基底，各家店也會加入自己獨特的調味，因此可以品嚐到各具特色的風味。一般來說，橫手炒麵的口味不會太辣，風味溫和順口。
橫手炒麵據說誕生於1953年，是在開發鐵板新菜單的過程中所創造出來的。
推薦可以品嘗橫手炒麵的餐廳
比內地雞｜肉質Q彈有嚼勁！推薦品嚐親子蓋飯
比內地雞是秋田縣飼養的在地雞種，肉質Q彈有嚼勁、脂肪帶有自然甜味，雞皮則十分厚實。此外，與薩摩地雞、名古屋交趾雞並列為「日本三大美味雞」，評價極高。
使用比內地雞製作的料理種類繁多，像是烤雞串、牛排、親子蓋飯等。其中最推薦的就是親子蓋飯，可以一次品嚐到濃郁蛋黃和鮮美雞肉的絕妙組合。
推薦可以品嚐比內地雞的餐廳
- 秋田比內雞屋（Tabelog）：秋田縣秋田市中通7-2-1 秋田車站大樓 Topico 3F
- 秋田比內地雞生產責任者之店 本家ABEYA 秋田店（預約連結）：秋田縣秋田市中通1-4-3 Area Nakaichi商場內1F
秋田牛｜肉質柔嫩、鮮味濃郁
秋田縣的品牌牛「秋田牛」，是以秋田特產的米混合飼料飼養的黑毛和牛。富含對腸道健康與維持肌膚狀態的油酸，脂肪入口即化，肉質柔嫩且鮮味十足，是其最大特色。
代表性的品牌有「秋田由利牛」和「秋田錦牛」等。秋田由利牛是在鳥海山麓豐饒的自然環境中，以稻米飼養而成的霜降黑毛和牛。秋田錦牛則是在嚴峻北國風土中細心飼養，瘦肉與脂肪比例恰到好處，因此廣受歡迎。
推薦可以品嚐秋田牛的餐廳
鰰魚料理｜秋田縣的縣魚，鍋物與壽司最有名
秋田縣的縣魚「鰰魚」（ハタハタ），是每年11月底到12月最當季的鄉土美味。
鰰魚平時棲息在水深500公尺的深海，到了產卵期，只有在海面風浪大作、雷聲轟鳴的時候，才會成群游到近海。據說其名稱源自古語「霹靂神（ハタハタがみ）」，也就是閃電之意，因此被稱為「ハタハタ」。另外也稱為「雷魚（カミナリウオ）」。
代表性的料理有用魚醬「SHOTTSURU（しょっつる）」調味的「SHOTTSURU鍋（しょっつる鍋）」、魚卵口感粒粒分明的「鹽烤鰰魚」，以及用米和麴醃漬的傳統「鰰魚壽司」等。
SHOTTSURU鍋（しょっつる鍋）是將細緻的鰰魚肉與口感Q彈的魚卵「BURIKO（ブリコ）」，清爽湯頭湯頭搭配SHOTTSURU（しょっつる）特有的風味十分對味，喝起來溫和又有層次。常見配料有豆腐、蔥、白菜等，不過在發源地男鹿，則是只用鰰魚簡單煮成湯品。
推薦可以品嚐鰰魚料理的餐廳
DAMAKO鍋｜雞肉與米糰子製作的家常鍋物
「DAMAKO鍋（だまこ鍋）」是秋田冬天不可或缺的家常鄉土料理。以雞骨高湯為基底，加入雞肉、蔬菜，以及用擂缽搗成圓形的米糰子（DAMAKO（だまこ））一起煮成。據說起源於八郎潟周邊的南秋地區。
原本八郎潟一帶有一種稱為「TSUKEGO（つけご）」的吃法，會將捕獲的西太公魚、鯽魚及白魚等烤過後放入料理中，再以味噌調味。但隨著八郎潟進行填海造陸，漁獲量大幅減少，魚類逐漸從餐桌上消失，於是開始以雞骨和雞肉來取代魚類。
「DAMAKO」這個名稱據說源自米糰子的形狀。在秋田，兒童玩的「沙包（お手玉）」被稱為「DAMAKO（だまこ）」，而用擂缽搗碎熟飯後搓成的米糰子，形狀與沙包相似，因此這種米糰子也被稱為「DAMAKO（だまこ）」。另外也有一種說法認為，DAMAKO（だまこ）太好吃，孩子們吃得太專心，變成「默默吃飯的孩子」（黙って食べる子），便被稱為「DAMAKKO（だまっこ）」，最後演變成「DAMAKO（だまこ）」這個名稱。。
推薦可以品嘗DAMAKO鍋的餐廳
煙燻蘿蔔
秋田代表性的煙燻乾燥醃漬物。現在在全縣各地都能看到，但原本是秋田內陸農家自製的鄉土料理。
煙燻蘿蔔（いぶりがっこ）的誕生，與秋田縣內陸南部特有的氣候有關。這一帶冬天來得早，為了做醃蘿蔔，曬蘿蔔時常常還沒乾就已經降到零度以下，積雪又深。因此，農家會把蘿蔔吊在家裡的圍爐上方晾乾。利用圍爐的熱氣和煙燻來乾燥蘿蔔，不僅能延長保存期限，也能讓蘿蔔在冬天也能享用。
這種用圍爐裏煙燻乾燥的醃蘿蔔，就是「煙燻蘿蔔」的原型，據說起源於室町時代。
推薦購買煙燻蘿蔔的店家
奶油麻糬｜蓬鬆口感的美味甜點
奶油麻糬（バター餅）是用麻糬和奶油製作的秋田縣人氣甜點。主要材料有糯米、奶油、蛋黃和砂糖，雖然簡單，卻有溫和的甜味和柔軟的口感，非常吸引人。
建議直接吃，不用烤，能享受到蓬鬆又Q彈的獨特口感。奶油麻糬可以在北秋田市內的飯店或伴手禮店購買。
推薦購買奶油麻糬的店家
阿婆手鏟冰淇淋｜阿嬤賣的冰淇淋
阿婆手鏟冰淇淋（ババヘラアイス）是秋田的特色甜點，將粉紅色的雪酪狀冰淇淋和黃色香蕉口味冰淇淋一起盛裝在一個甜筒上。有時根據季節，還會推出哈密瓜、葡萄等當季限定口味。
「ババヘラ」這個有趣的名字，來自秋田方言中指稱年長女性的「ババ」，以及這些女性用扁平金屬鏟子將冰淇淋盛裝的樣子。在日文中，這種工具稱為「ヘラ（Hera）」。這兩個詞結合起來，就成了「ババヘラ」這個名字。
推薦購買阿婆手鏟冰淇淋的店家
諸越｜以糯米製作的日式糕點
「諸越」是秋田代表性的名產之一。其歷史可追溯至江戶時代，是一種傳統日式糕點「落雁」，以糯米粉加入砂糖和少量水麥芽（水飴），再用木製模具壓製成形後乾燥而成。其特色是使用紅豆粉而非糯米粉製作，由於製作時會去除紅豆皮，因此呈現偏白的色澤。
推薦購買諸越的店家
秋田米｜秋田小町、榮光綻放等
秋田縣是日本知名的稻米產地。除了代表性的「秋田小町（あきたこまち）」外，近年新推出的品種「榮光綻放（サキホコレ）」以追求美味為目標開發，現正受到矚目。其他還有高產且口感均衡的「HITOMEBORE（ひとめぼれ）」、「MENKOINA（めんこいな）」、「YUMEOBAKO（ゆめおばこ）」等品種也廣泛栽培。
其中，榮光綻放（サキホコレ）也有販售2合等適合買來當伴手禮的小包裝，非常推薦。
推薦購買秋田米的店家
秋田美食充滿日本獨有的魅力
在秋田可以品嚐到各式各樣的美食，許多傳統料理至今仍保留著秋田當地的風土特色。透過秋田美食，請務必親身感受日本飲食文化的深度與魅力。
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