【2026最新】秋田美食12選及推薦餐廳｜米棒鍋、稻庭烏冬、比內地雞等

秋田縣位於日本海沿岸，擁有豐富的山林及肥沃的平原。由於當地冬季寒冷，因此發展出獨特的保存食及發酵食品文化，當中包括「米棒鍋」及「煙燻蘿蔔」等秋田特有的飲食文化。此外，還有被譽為日本三大烏冬之一的「稻庭烏冬」，以及鄉土甜點「牛油麻糬」來到秋田絕對不能錯過的特色美食。

今次為大家介紹多款推薦的秋田美食，同時亦會介紹可以品嚐這些美食的餐廳，歡迎作為秋田旅行時的參考。

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秋田美食可以在哪裡品嚐？秋田站、橫手等推薦地區

首先介紹可以品嚐秋田美食的4個地區。當中有些地點從機場、新幹線或JR普通列車車站前往都相當方便；如果希望更靈活地走訪各個地區、一次過品嚐更多秋田美食，租車自駕也是不錯的選擇。

秋田站周邊｜車站商場及鬧市林立鄉土料理店

設有秋田新幹線及JR普通列車車站的「秋田站」，是縣內其中一個主要交通樞紐。車站連接多個商業設施及酒店，周邊亦有熱鬧的市區。

車站商場「秋田Station Building Topico」內有多間餐廳，可以品嚐米棒鍋、比內地雞料理等秋田鄉土美食。距離車站步行約3分鐘便可到達秋田市民市場，觀光途中順道前往亦十分方便。

橫手｜多間人氣店品嚐名物「橫手炒麵」

位於秋田縣東南部的橫手市，以每年2月舉行的傳統雪祭「橫手雪屋（かまくら）」聞名。這裡亦是當地美食「橫手炒麵」的發源地，橫手站周邊有多間專門店，包括「食道樂本店（食い道楽本店）」等人氣店舖。

大曲｜欣賞煙花之餘品嚐秋田美食

大仙市的大曲以日本代表性的煙花大會「大曲煙花」聞名全國。大仙市是秋田縣南部的主要城市之一，農業及商業都相當蓬勃。大曲站西口一帶有不少餐廳及食店，加上新幹線會停靠大曲站，交通方便，適合旅途中順道前往。

角館｜武家屋敷周邊雲集多間秋田美食餐廳

角館位於秋田縣仙北市，是一座歷史悠久的城下町，有「陸奧小京都」之稱。區內保留江戶時代的風貌，黑色木板圍牆及武家屋敷沿街而立，並獲指定為日本國家「重要傳統建造物群保存地區」。

角館武家屋敷周邊有不少可以品嚐秋田美食的餐廳，加上新幹線會停靠角館站，是一個交通方便、適合順道遊覽的地區。

秋田必試12款特色美食及推薦餐廳

來到秋田，有哪些特色美食值得一試？這次將眾多餐廳及店舖中，精選在美食評價及餐廳搜尋網站「Tabelog」上較受注目，以及搜尋結果排名較前的餐廳及販售地點作介紹。

米棒鍋｜特色是煙韌口感及炭燒香氣

米棒鍋是秋田縣具的鄉土料理之一，以米飯製成。將煮熟的米飯搗至半碎，包裹在杉木串上，再以炭火烤至表面香脆，散發獨特的炭燒香氣。

米棒可以直接食用，最推薦的吃法則是與比內地雞及當造蔬菜一同烹煮成「米棒鍋」。全年都可以品嚐，不過秋季至冬季食材最為美味，是特別推薦的季節。

稻庭烏冬｜日本三大烏冬之一

「稻庭烏冬」是日本三大烏冬之一，也是秋田縣具代表性的名產。據說其歷史可追溯至江戶時代初期，當時居於稻庭地區小澤的佐藤市兵衛，利用當地出產的小麥粉製作乾烏冬，成為稻庭烏冬的起源。

稻庭烏冬口感順滑，入口爽滑、容易下嚥，自江戶時代起已被視為高級食品。據說當時統治秋田一帶的佐竹家，亦會將稻庭烏冬作為禮物送給其他大名。直到昭和47年（1972年），稻庭烏冬老字號「佐藤養助商店」的當主佐藤養助，公開製作技術及麵粉配方予家族以外的人士之前，稻庭烏冬一直並非一般民眾可以輕易品嚐的美食。

橫手炒麵｜配上太陽蛋的豪邁美食

橫手炒麵是秋田縣橫手市的名物，採用粗身直麵製作，配料包括椰菜及豬肉碎，最後再加上太陽蛋及福神漬作點綴。

醬汁以伍斯特醬為基礎，不過每間店都會加入自己的獨家配方，因此可以品嚐到各具特色的味道。整體味道一般不會太辣，口感溫和順口是其特色。

據說橫手炒麵於1953年誕生，最初是在構思以鐵板製作的新菜式時，逐漸發展而成。

比內地雞｜肉質爽彈有嚼勁！推薦親子丼

比內地雞是在秋田縣飼養的地雞，特色是肉質爽彈有嚼勁、脂肪帶有自然甜味，而且雞皮厚實。比內地雞與薩摩地雞、名古屋雞並列為「日本三大美味雞」，備受推崇。

以比內地雞製作的料理種類繁多，包括串燒、雞扒及親子丼等。其中最推薦親子丼，一次可以品嚐濃郁蛋黃與充滿鮮味的比內地雞，充分感受兩者的美味。

秋田牛｜肉質嫩滑、鮮味濃郁

秋田縣的品牌牛「秋田牛」，是以秋田特產稻米製成的混合飼料飼養的黑毛和牛。牛肉含有豐富油酸，有助維持腸道健康及肌膚狀態；脂肪入口即溶，肉質嫩滑、鮮味十足，是其最大特色。

代表性品牌有「秋田由利牛」及「秋田錦牛」等。秋田由利牛是在鳥海山麓豐饒自然環境下，以稻米飼養而成的霜降黑毛和牛。秋田錦牛則是在嚴峻北國風土中細心飼養，瘦肉與脂肪比例恰到好處，因此廣受歡迎。

鰰魚料理｜秋田縣縣魚，鍋物及壽司最有名

秋田縣的縣魚「鰰魚」（ハタハタ），是每年11月底至12月最當造的鄉土美食。

鰰魚平時棲息於水深500米的深海，到了產卵期，只有在海面風浪大作、雷聲轟鳴時，才會成群游至近海。據說其名稱源自古語「霹靂神（Hatahata-gami）」，即閃電之意，因此被稱為「ハタハタ」。另外亦稱為「雷魚（Kaminariuo）」。

具代表性的料理有以魚醬「SHOTTSURU（しょっつる）」調味的「SHOTTSURU鍋（しょっつる鍋）」、魚卵口感分明的「鹽燒鰰魚」，以及以米和麴醃製的傳統「鰰魚壽司」等。

SHOTTSURU鍋（しょっつる鍋）是將細嫩的鰰魚肉與彈牙的魚卵「BURIKO（ブリコ）」，配以清爽湯底及SHOTTSURU（しょっつる）獨特風味，味道非常搭配，入口溫和且層次豐富。常見配料有豆腐、蔥、白菜等，不過在發源地男鹿，則只用鰰魚簡單煮成湯品。

DAMAKO鍋｜以雞肉與米糰製作的家常鍋物

「DAMAKO鍋（だまこ鍋）」是秋田冬季不可或缺的家常鄉土料理。以雞骨高湯為基底，加入雞肉、蔬菜，以及用擂缽搗成圓形的米糰（DAMAKO（だまこ））一同煮成。據說起源於八郎潟周邊的南秋地區。

原本八郎潟一帶有一種稱為「TSUKEGO（つけご）」的吃法，將捕獲的西太公魚、鯽魚及白魚等烤過後放入料理中，再以味噌調味。但隨著八郎潟進行填海造地，漁獲量大幅減少，魚類逐漸從餐桌上消失，於是開始以雞骨和雞肉來取代魚類。

「DAMAKO」這個名稱據說源自米糰的形狀。在秋田，兒童玩的「沙包（お手玉）」被稱為「DAMAKO（だまこ）」，而用擂缽搗碎熟飯後搓成的米糰，形狀與沙包相似，因此這種米糰也被稱為「DAMAKO（だまこ）」。另外也有一種說法認為，DAMAKO（だまこ）太美味，孩子們吃得太專心，變成「默默吃飯的孩子」（黙って食べる子），便被稱為「DAMAKKO（だまっこ）」，最後演變成「DAMAKO（だまこ）」這個名稱。

煙燻蘿蔔

秋田具代表性的煙燻乾燥醃製品。現時在全縣各地都可見，但原本是秋田內陸農家自家製作的鄉土料理。

煙燻蘿蔔（いぶりがっこ）的誕生，與秋田縣內陸南部特有的氣候有關。這一帶冬季來得較早，為了製作醃蘿蔔，曬蘿蔔時往往還未完全乾透，氣溫便已降至零度以下，加上積雪深厚。因此，農家會將蘿蔔吊在家中的圍爐上方晾乾。利用圍爐的熱氣和煙燻來乾燥蘿蔔，不僅可以延長保存期限，亦能讓蘿蔔在寒冷的冬天依然可以享用。

這種利用圍爐煙燻乾燥而成的醃蘿蔔，就是「煙燻蘿蔔」的原型，據說起源於室町時代。

牛油麻糬｜鬆軟口感的美味甜點

牛油麻糬（バター餅）是秋田縣人氣甜點，以糯米、牛油製成。主要材料包括糯米、牛油、蛋黃和砂糖，雖然材料簡單，卻有着淡淡的甜味和柔軟口感，令人一試難忘。

牛油麻糬毋須烘焙，直接食用最能品嚐其鬆軟煙韌的獨特口感。現時在北秋田市內的酒店及手信店等地方均可買到。

婆婆手鏟雪糕｜婆婆親手製作的雪糕

婆婆手鏟雪糕（ババヘラアイス）是秋田名物，將粉紅色的雪葩狀雪糕和黃色香蕉味雪糕，盛放在同一個雪糕筒內。視乎季節，有時亦會推出哈密瓜、提子等時令口味。

「ババヘラ」這個獨特名稱源自秋田方言，「ババ（Baba）」」是指年長女性，而這些女性會用扁平的金屬工具將雪糕舀起並整形成花朵般的形狀。這種工具在日語中稱為「ヘラ（Hera）」」，因此將「ババ」和「ヘラ」兩個詞組合起來，便成為「ババヘラ（Babahera）」」這個名稱。

諸越｜以糯米製成的日式和菓子

「諸越」是秋田縣代表性的名菓之一，歷史可追溯至江戶時代。它屬於「落雁」的一種，以糯米粉加入砂糖及少量麥芽糖，放入木模壓製成形後，再乾燥製成。與一般落雁不同，「諸越」的特色是使用小豆粉製作，並會先去除小豆外皮，因此成品呈現淡白色。

秋田米｜秋田小町、榮光綻放等

秋田縣是日本代表性的稻米產地之一。除了代表性品種「秋田小町（あきたこまち）」外，近年推出的新品種「榮光綻放（サキホコレ）」以追求更佳食味為目標開發，現時亦備受注目。此外，當地亦有種植「HITOMEBORE（ひとめぼれ）」、「MENKOINA（めんこいな）」、「YUMEOBAKO（ゆめおばこ）」等產量高、味道均衡的品種。

其中，榮光綻放（サキホコレ）亦有推出2合等方便購買作為手信的包裝，非常推薦。

秋田美食充滿日本獨有魅力

秋田的各式美食充分運用當地風土特色，許多自古流傳至今的傳統滋味，至今仍然保留並傳承下來。透過品嚐秋田美食，不妨親身感受日本飲食文化的深厚底蘊。

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