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야키토리(야키토리)는 일본에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 메뉴도 풍부하고 닭고기의 다양한 부위를 맛볼 수 있습니다 만, 요리의 이름을 봐도 어느 부위인지 알 수 없을지도 모릅니다. 거기서, 일본에서 인기 있는 야키토리 체인 레스토랑 '토리 아리스토크라시'의 실제 메뉴를 예로 들어 단골 야키토리의 종류와 부위를 소개합니다! 지금은 일본♪을 방문했을 때 일식 메뉴 밖에 없어도 스스럼없이 주문할 수 있습니다
야키토리란? 일본어 표기법 '야키토리'와 '야키토리'의 의미는 어떤 차이가 있습니까?
닭고기를 꼬치에 끼워 요리하는 오늘날의 야키토리(야키토리)의 원형은 에도 시대 중반인 1785년경에 문학에 등장했습니다. 그때까지만 해도 「야키토리」라는 표기가 있어도 꼬치에 끼워 요리하는 것과는 다른 것으로 취급되어 있었고, 단순히 새를 굽는 요리를 가리키는 것이었던 것 같습니다. 메이지 시대(1868~1912)에는 야키토리 노점도 등장했습니다. 닭고기를 자를 때 나오는 찌꺼기와 내장은 꼬치에 꽂아 먹었습니다.
그 후 1960년대에는 닭의 대량 생산이 가능해져 단번에 인기를 끌게 되어 인기 있는 야키토리 가게도 늘어났습니다. 이제 야키토리 레스토랑뿐만 아니라 슈퍼마켓과 편의점에서도 구입할 수 있습니다.
덧붙여서, 현대 일본에서는 한자로 쓰여진 '야키토리'와 히라가나의 '야키토리'의 의미에 차이가 있다는 것을 알고 계셨나요?
차이점은 닭고기인지 닭고기가 아닌지입니다. 일반적으로 닭 꼬치는 한자로 '야키토리' 또는 '야키토리'라고 표기하는 경우가 많고, 고기와 돼지고기, 소고기, 말 등의 내장을 꼬치에 끼우는 것은 히라가나로 '야키토리'라고 표기하는 경우가 많습니다. 일본을 방문하면 간판과 영업권을 비교하는 것도 즐겁습니다.
야키토리를 먹는 방법과 매장에서 주문하는 방법
야키토리의 주요 양념은 소금 또는 소스입니다. 어느 쪽이 좋은지는 취향에 따라 다르지만, 점포에 따라서는 이 부분이 「소스」, 이 부분이 「소금」이 되는 경우도 있습니다. 그럴 때는 주문하기 전에 가게에 특선 요리를 물어보면 가게가 자랑하는 맛있는 야키토리를 먹을 수 있습니다.
많은 야키토리 레스토랑에서는 한두 가지 중에서 주문할 수 있지만, 어느 부분이 가장 잘 맞는지 잘 모르겠다면 여러 종류가 들어있는 모듬을 추천합니다. 다만, 한 번에 많이 주문하면 차가워져 버리기 때문에 조금씩 주문해 둡시다. 더 주문하기 가장 좋은 시기는 주문한 야키토리의 절반 정도를 먹었을 때입니다.
다음으로 궁금할 수 있는 질문은 그것을 먹는 방법입니다. 꼬치에 꽂은 고기를 직접 먹는 것인가, 아니면 젓가락으로 꼬치에 꽂힌 고기를 모두 꺼내 먹는 것인가? 일본에서는 의견이 분분하지만, 실은 야키토리를 올바르게 먹는 방법 같은 것은 없습니다. 어쨌든 꼬치에서 먹는 것이 더 우아하다고 생각되지만, 그렇게 먹으면 꼬치의 묘미를 잃을 수도 있습니다.
먹기 전에 모든 것을 제거하면 꼬치에 끼워 넣은 고기의 맛이 빠져 버리거나 쉽게 식어 야꼬치의 맛이 없어지기 때문입니다. 다만, 직접 먹으면 꼬치 밑의 고기는 먹기 어려워지기 때문에 먹기 전에 아래 부분을 젓가락으로 끝 부분으로 옮기는 것이 좋습니다. 그리고 다 먹은 후에는 꼬치 상자에 꼬치를 넣는다.
토리 귀족 정치가 일본에서 야키토리 식당으로 인기 있는 이유
일본에서 인기 있는 야키토리 체인 레스토랑 "토리 아리스토크라시". 야키토리를 합리적인 가격으로, 높은 가성비로 먹을 수 있는 것도 인기의 이유 중 하나입니다. 닭 꼬치 상품은 모두 같은 가격으로, 4 명 이상으로 2 시간 맘껏 마시기가 붙어있는 유익한 파티 플랜도 있습니다.
그 밖에도 야키토리의 종류는 물론, 단품 요리나 밥, 디저트 등 다양한 요리가 갖추어져 있습니다! 알코올이나 청량 음료의 종류도 많고, 저렴하기 때문에 갓츠를 먹고 싶은 사람도 가볍게 마시면서 먹고 싶은 사람에게도 지지를 받고 있습니다.
* 20세 미만의 음주는 법률로 금지되어 있습니다.
재료는 맛있을 뿐만 아니라 가고시마현의 닭고기를 포함하여 일본의 안전한 재료를 사용하여 안전합니다. 소스는 닭고기를 듬뿍 사용하여 야채와 과일을 천천히 끓여 사내 수작업으로 소금도 "암염"입니다.
물론 굽는 방법도 고집하고 있습니다! 닭고기를 한 마리 한 개 정성스럽게 꼬치*에 꽂아 숯불에 가까운 맛을 낼 수 있는 전기 그릴*로 굽습니다. 이러한 다양한 집념으로 인해 조류 귀족은 맛있고 합리적인 닭 꼬치를 제공 할 수 있으며, 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다.
* 꼬치: 닭고기와 야채 같은 재료를 꼬치에 끼워 끼우는 것. 맛을 놓치지 않기 위해서는 제대로 된 테크닉이 필요합니다.
* 전기 그릴러 : 일부 상점에는 가스 사양이 있습니다.
표준 야키토리 메뉴 및 고기 부위 유형 목록
다음은 Tori Aristocracy의 야키토리 메뉴와 일반 레스토랑에 제공되는 표준 야키토리 유형입니다.
| 일반형(일본어) | 버드 귀족 메뉴 타입 (일본어) | 현지 언어 번역 | 치킨 컷 |
| もも | もも貴族焼、 みたれ | 허벅다리 | 허벅지(사타구니에서 발까지) |
| むね、胸 | むね貴族焼、 むね明太マヨ | 가슴 | 가슴 |
| ささみ | ささみ | 닭 | 유방 내부의 근육 |
| せせり | せせり | 세세리 | 목살(肅神) |
| ぼんじり | 三角（ぼんじり） | 본지리 | 꼬리의 밑 부분 |
| 手羽先 | 手羽先 | 닭 날개 | 깃털에서 뿌리를 포함하지 않는 부분 |
| ハツ、ハート | ハート（ハツ） | 하트, 하트 | 심장 |
| レバー、きも | きも（レバー）、 きも焼‐塩ごま油添え‐ | 간, 버섯 | 간 |
| 砂肝、砂ずり | 砂ずり（砂肝） | 모래 주머니, 모래, 먼지 | 위 |
| 軟骨 | なんこつ | 연골 | 관절의 비교적 부드러운 부분 |
| 皮、かわ | かわ | 스킨, 멀베리 | 목 피부, 가슴 피부, 허벅지 피부 등 |
| つくね | つくね | 미트볼 | 다진 닭고기, 야채 등 |
| ねぎま | もも貴族焼、 むね貴族焼 | 네기마 | 부추와 허벅지 또는 가슴살 |
모모, 뮌
닭고기 한 입이라도 부위에 따라 식감과 맛이 다릅니다. 이 닭 부위 중 가장 잘 알려진 표준 부위는 아마도 허벅지일 것입니다.
허벅지는 닭 다리 중에서 많은 운동이 필요한 부위이기 때문에 두껍고 적당한 지방, 탄력있는 질감, 맛과 풍부한 맛이 특징입니다. 소금구이 고기는 소금이 허벅지 살의 맛을 꽉 조여주고, 달콤한 파가 고기의 풍미를 돋보이게 합니다. 암염 외에도 소스와 향신료도 있습니다.
가슴은 가슴이고, 살은 부드럽고 상쾌하다. 닭 중에서는 지방이 적고 단백질이 많은 것이 특징입니다. 가슴살의 상쾌한 맛은 암염에 의해 더욱 돋보입니다. 달콤한 파와 잘 어울립니다. 가슴살 귀족 그릴에 소스와 향신료 구이가 있습니다.
토리 귀족 정치에서는 고기 사이에 파를 끼워 만드는 '네기마'를 '복숭아'와 '가슴살'로 제공합니다. 그러나 허벅지 살이 들어간 '허벅지'나 가슴살만 들어간 '가슴살'을 제공하는 가게가 많습니다. 덧붙여서, "네기마"는 원래 파와 참치를 사용한 전골 요리였습니다. 이것이 파와 참치의 꼬치 요리가 되었고, 참치 대신 닭고기를 사용했습니다. 요리의 이름은 그대로 유지되어 현재의 "네기마"입니다.
바세리와 가위
세세리와 가위는 일본 야키토리 레스토랑의 표준 부품이기도 합니다.
세세리는 목살로 닭이 자주 움직이는 신체 부위이기 때문에 탄력 있고 탄력있는 과육과 통통한 질감이 특징입니다. 비교적 지방이 많고 풍미가 풍부하며 한 입 베어 물수록 육즙이 더 많이 나옵니다.
가위는 가슴살 내부의 근육이 많이 움직이지 않기 때문에 부드러운 살이 특징입니다. 단백질이 풍부하고 지방이 적으며 맛이 담백하고 소금구이와 와사비로 구워 즐길 수 있습니다.
하트 소스, 키모 (간), 모래 (모래 주머니)
닭 내장도 야키토리의 인기 메뉴입니다. 일반적으로 심장, 간, 모래주머니가 제공됩니다.
하츠(Hatsu)는 심장의 일부로, 영어 단어 heart에서 heart 또는 heart라고도 합니다. 몸 전체에 혈액을 펌프질하는 심장은 근육으로 구성되어 있으며, 끊임없이 움직이는 부분이기 때문에 탄력과 독특한 부드러움이 특징입니다. 혈액을 제대로 배출하면 특유의 맛없이 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 소스 그릴은 향긋하고 소금 그릴은 깔끔한 맛이 있습니다.
키모(간)는 간입니다. 부드러운 식감으로 감칠맛이 농축 된 부분입니다. 그대로 냄새가 있습니다 만, 피를 흘려 요리하면 냄새를 제거 할 수 있습니다. 조류 귀족에서는 가게에서 꼬치에 꽂아 있기 때문에 냄새가 없습니다. 소스의 키모 (간)의 진하고 크림 같은 맛을 즐길 수 있습니다.
모래 주머니는 닭의 두 위 중 하나입니다. 그것은 근육이 발달한 신체의 일부인데, 그것은 전체를 갈기 때문입니다. 풍부하면서도 상쾌한 맛이 특징이며, 내장에 특이함이 없다는 것이 특징 중 하나입니다. 토리 노블에서는 암염을 사용한 소금구이로 바삭바삭한 식감과 모래 모래의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.
닭꼬치에는 다른 내장이 사용됩니다. 예를 들어, 심장 기저부와 대동맥과 연결된 부위에 있는 하츠모토, 지방 함량이 높고 맛이 푸아그라와 비슷한 흰 간이 있습니다. 신장 부위에서 간과 비슷한 맛이 풍부하며 쫄깃한 뒷 간이 있습니다. 위에는 다양한 종류가 있으며, 위에 해당하는 부위로 지방이 많고 통통한 식감이 특징인 라인 위(胷國) 등 다양합니다.
Yagen Nankotsu, Knee 난코츠
연골은 관절에서 비교적 부드러운 부분입니다. 창 끝처럼 생긴 가슴 끝의 연골이 연골, 무릎의 연골이 무릎입니다. 둘 다 바삭바삭하고 독특한 질감을 가지고 있습니다.
츠쿠네, 네기마
쓰쿠네는 다진 고기와 야채를 만두나 가마니로 빚어 야키토리를 만드는 것입니다. 가게에 따라 다양한 종류로 나누어져 있는데, 국수 한 장을 넣어 바삭바삭한 식감을 더하는 등입니다. 토리 귀족에는 큰 잎을 넣어 소금으로 굽는 츠쿠네 소금, 진하고 진한 소스로 굽는 츠쿠네 소스, 치즈로 감싼 츠쿠네 치즈 야키인 츠쿠네 치즈 야키가 있습니다.
가위라고도 알려진 네기마는 고기 사이에 놓인 파입니다. 우리는 주로 허벅지 살을 사용하고 있습니다 만, 일부 레스토랑은 가슴살을 사용합니다. Tori Aristocracy에서는 파를 "귀족 야키"로 제공합니다.
일본 전국에 무려 629점포가 있습니다! 온라인 예약은 대기 시간을 단축하는 데 매우 편리합니다.
토리 노블스는 일본 전역에 약 629개의 매장을 보유하고 있습니다*. 도쿄에만 191개 이상의 점포*가 있으며, 간사이 지방의 신주쿠, 시부야, 아키하바라, 오사카의 난바, 우메다 등 인기 관광지는 물론 많은 지역에서 사용할 수 있습니다. 따라서 도시 지역에 있다면 상점을 찾기 위해 먼 거리를 여행할 필요가 없습니다. 또, 대부분의 점포에서는 온라인 예약*이 가능하므로, 대기 시간을 절약하고 싶다면 온라인 예약을 추천합니다.
* 점포 수: 9월 말 현재
* 인터넷 예약 : 일부 점포에서는 예약이 불가능합니다.
조류 귀족
- 영업 시간 : 점포에 따라 다름 (일부 정오부터 영업하는 점포도 있습니다 만, 자세한 내용은 공식 사이트에서 확인하시기 바랍니다.) ）
- 예산: 야키토리 전 360엔(세금 포함)
- 외국어 대응:영어 메뉴
- 체력:https://torikizoku.co.jp/
- 온라인 예약 사이트: https://map.torikizoku.co.jp/store
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