現時在日本非常受歡迎的「生冬甩」，以其鬆軟順滑、入口即溶的口感成為話題。忌廉爆漿的畫面在社交媒體上引起熱烈討論，現時亦成為甜品迷之間的焦點。本文將介紹生冬甩的魅力，以及在東京、神奈川、大阪可以品嚐到生冬甩的7間推薦店舖。
※價格已包括稅項。
什麼是生冬甩？在日本掀起熱潮的新感覺甜品
生冬甩是一種麵糰極為柔軟、入口即溶、鬆軟彈牙口感的甜點。其圓形外觀為特色，表面裹上砂糖，內餡多為鮮忌廉。
來自福岡的烘焙店「AMAM DACOTAN」主廚平子良太被認為是生冬甩熱潮的推手。順帶一提，將意大利甜品「Maritozzo」帶進日本流行的亦是平子先生。
生冬甩的魅力迅速席捲全國，現時各地亦陸續開設了各式各樣的專門店。
生冬甩的「生」是什麼意思？與「冬甩」及「Malasada」的分別
生冬甩這個名稱中的「生」，主要有兩層意思。
首先，「生」這個詞與鮮忌廉、生朱古力一樣，代表柔軟與順滑。吃起來就像品嚐生麵糰般柔嫩，入口後還會溶化的口感，因此被稱為生冬甩。其次，許多產品的麵糰本身已加入鮮忌廉，或是內餡塞滿大量鮮忌廉，這亦是名稱的由來之一。
與一般冬甩的分別在於麵糰的製作方法。生冬甩以蛋和牛油用量較多的「Brioche」麵糰為基礎，製作出鬆軟彈牙的口感。油炸方法亦有不同，傳統冬甩多以泡打粉膨脹、用中溫油慢炸，而生冬甩則以高溫短時間油炸，外層酥脆、內部柔軟。外型並非冬甩常見的圓環狀，而是圓形造型，內餡塞滿忌廉是其特色。
來自夏威夷的Malasada與生冬甩外觀相似，但Malasada是用酵母麵糰油炸後裹上砂糖，口感較像外脆內軟的炸麵包，與生冬甩的鬆軟煙韌略有不同。
生冬甩在日本受歡迎的原因
為什麼會如此受歡迎，其實有幾個原因。
首先，作為冬甩，這種前所未有的鬆軟又煙韌的新口感，吸引了不少人的目光。
再者就是外觀可愛。圓圓的造型，加上忌廉從中間流出來的視覺效果，非常適合在社交媒體上分享，因此在年輕人之間特別受歡迎。
口味選擇多樣亦是受歡迎的原因之一。內餡忌廉由經典原味、吉士到抹茶、開心果等多種變化，令人想嘗試各種不同味道，這亦是其魅力所在。
東京、神奈川、大阪必食生冬甩人氣專門店7選
以下將介紹7間可品嚐生冬甩的推薦店舖。
I'm donut ? omotesando | 東京表參道
生冬甩熱潮的中心就是「I'm donut ?」。這是由福岡的烘焙坊「AMAM DACOTAN」經營的品牌，自2022年3月於東京中目黑開設首間分店以來，長期大排長龍，成為超人氣店舖。
如同店名，品嚐時會令人驚嘆「這真的是冬甩嗎？」的美味。採用多款小麥，並將整個南瓜揉入麵糰中，為麵糰帶來水分、濃郁及天然甜味，經長時間低溫發酵，再以高溫油炸，創造出彈牙且入口即化的生冬甩口感。
表參道店為外賣專門店，粉嫩的外觀非常吸引。人氣口味有吉士（486日圓）、開心果（496日圓），還有按季節更換的表參道限定口味。
此外，在中目黑、澀谷、原宿、福岡天神等地亦設有分店，各店亦有專屬限定口味。該品牌亦已進軍紐約、台灣、韓國等海外市場，於全球均極受歡迎。
I’m donut ? omotesando
- 地址：東京都港區北青山3-5-18
- 交通方式：由表參道站步行3分鐘
- 營業時間：10:00～20:00（售完即止）
- 官方網站： https://peaceput.com/shops/im-donut/
I'm donut ?Gluten Free 澀谷青山通店 | 東京澀谷
「I'm donut ?」衍生的姊妹品牌「I'm donut ?Gluten Free」，主打以米粉製作的無麩質冬甩。不使用小麥，主要以日本國產米粉製成無麩質麵糰，即使需要避免攝取小麥的朋友亦可安心享用美味的生冬甩。
人氣產品有「I'm free？Original」（280日圓）、「抹茶白朱古力布甸」（442日圓）、「開心果忌廉」（496日圓）等。
I'm donut ? Gluten Free澀谷青山通店
- 地址：東京都澀谷區澀谷2-9-1
- 交通方式：由澀谷站步行8分鐘
- 營業時間：10:00〜20:00（售完即止）
- 官方網站：https://peaceput.com/shops/im-donut/
UNI DONUTS 橫濱BAY QUARTER店 | 神奈川橫濱
這是由來自橫濱的咖啡店「UNI COFFEE ROASTERY」經營的「UNI DONUTS」。麵糰中細心加入帶有溫和甜味並令冬甩更加鬆軟的南瓜，特色是蓬鬆入口即化的口感。
口味有原味、鮮忌廉、吉士、士多啤梨、抹茶、朱古力共6款。此外，還會有期間限定的各種口味，推薦大家一定要嚐一嚐。
除了橫濱BAY QUARTER店外，亦於北海道、東京、千葉、愛知、大阪、兵庫及泰國曼谷等地設有分店。
UNI DONUTS 橫濱BAY QUARTER店
- 地址：神奈川縣橫濱市神奈川區金港町1-10 橫濱BAY QUARTER 3樓
- 交通方式：由橫濱站步行3分鐘
- 營業時間：11:00〜16:00
- 官方網站：https://unicoffeeroastery.jp/
&TOKYO | 東京
位於東京車站Gransta丸之內的「＆TOKYO」與車站直接連接，是交通便利的外賣專門店。
「外脆內軟」的口感是其特色，麵糰中加入的栗子南瓜蓉帶來淡淡的甜味，越嚼越能感受到在口中擴散。口味有原味、布甸、焙茶、紅豆忌廉、紅豆鮮忌廉、抹茶、撈麵等共9款。
撈麵是與同集團拉麵店「駄目な隣人」（糟糕的鄰居）的撈麵結合的商品，推薦大家一定要試試這個甜點×麵食的有趣組合！
&TOKYO
- 地址：東京都千代田區丸之內1-9-1 東京車站Gransta丸之內B1（閘外）
- 交通方式：由東京車站丸之內地下中央閘口出來即可到達
- 營業時間：
- 星期一〜星期六：8:00〜22:00
- 星期日、公眾假期：8:00〜21:00
- 官方網站：https://www.gransta.jp/mall/gransta_marunouchi/andtokyo/
we♡donut 神樂坂店 | 東京神樂坂
「we♡donut」是以自家烘焙咖啡和班戟聞名的「高木珈琲」旗下的姊妹品牌。以「讓你每天都能感受到一點幸福的冬甩」為理念，使用100%日本國產小麥，嚴選食材，並於店內從麵糰開始手工製作。口味多樣，包括紅桑子朱古力、開心果、紅豆忌廉等，還有每月限定口味發售。
神樂坂店設有16個堂食座位，飲品餐單亦十分豐富，可以悠閒地在店內享用。除了神樂坂店外，東京還有自由之丘店，大阪則有Whity梅田店、千里中央店。
we♡donut 神樂坂店
- 地址：東京都新宿區神樂坂5-1-2 神樂坂TN Hills 1樓
- 交通方式：由神樂坂站步行3分鐘，由飯田橋站步行6分鐘
- 營業時間：10:00〜20:00
- 官方網站：https://welovedonut.com/
TRUFFLE DONUT 大阪京橋店 | 大阪京橋
來自鳥取的「TRUFFLE DONUT」主打將南瓜揉入特製麵糰，口感鬆軟煙韌，再加上高級松露油香氣點綴的生冬甩。
招牌餐單是即叫即炸的「即炸松露原味」（320日圓）。以松露油和松露鹽調味，甜中帶鹹，風味成熟，適合不太喜歡吃甜的朋友。
店舖亦推出了大阪著名的綜合果汁限定口味「綜合果汁忌廉」（400日圓），非常推薦。未來亦計劃於泰國、台灣開設分店。
TRUFFLE DONUT 大阪京橋店
- 地址：大阪府大阪市都島區東野田町3-13-24 Charme京橋1樓
- 交通方式：由京橋站（大阪）步行3分鐘
- 營業時間：10:00〜18:00（最後點餐時間17:30）
- 官方網站：https://truffledonut.com/
MILK DO dore iku? KITTE大阪店 | 大阪梅田
來自北海道札幌的「MILK DO dore iku?」生冬甩，採用100%北海道新鮮牛奶並以米油炸製，口感鬆軟細膩是其特色。
KITTE大阪店限定的「北海道乳酪」口味（380日圓），特色是以北海道產忌廉混合濃郁乳酪，再以檸檬點綴，帶來清新的酸味。
MILK DO dore iku? KITTE大阪店
- 地址：大阪府大阪市北區梅田3-2-2 KITTE大阪 B1
- 交通方式：與大阪車站直接連接
- 營業時間：11:00〜21:00（堂食最後點餐時間20:30）
- 官方網站：https://milkdo-doreiku.com/
有沒有令你感興趣的店舖或是生冬甩呢？還未試過生冬甩的朋友，請一定要來嘗試一下這種全新口感的甜點喔。
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