Nhắc đến Hokkaido, người ta không thể không nghĩ đến “vương quốc ramen” với vô số loại ramen địa phương nổi tiếng trên khắp Nhật Bản như Sapporo Miso Ramen, Hakodate Shio Ramen hay Asahikawa Shoyu Ramen. Nhờ khí hậu đặc trưng và nền văn hóa ẩm thực phong phú của vùng đất rộng lớn này, mỗi khu vực ở Hokkaido đều phát triển một phong cách ramen riêng với hương vị độc đáo.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu sức hấp dẫn của ramen Hokkaido thông qua những hương vị đặc trưng như miso, shoyu, shio và các loại ramen hải sản, đồng thời gợi ý những quán ramen nổi tiếng mà bạn nên ghé thăm.
Không chỉ có Sapporo, Hakodate hay Asahikawa, Hokkaido còn sở hữu nhiều loại ramen địa phương hấp dẫn tại Muroran, Kushiro, đảo Rishiri và nhiều khu vực khác. Hãy cùng khám phá 9 loại ramen địa phương đặc sắc của Hokkaido mà bạn nhất định nên thử trong chuyến du lịch sắp tới!
※Khi bạn mua hoặc đặt trước các sản phẩm được giới thiệu trong bài viết, một phần doanh thu có thể được hoàn lại cho FUN! JAPAN.
Tại sao Hokkaido lại có nhiều loại ramen đặc sản? Mối liên hệ với khí hậu và văn hóa ẩm thực
Sở dĩ Hokkaido có nhiều loại ramen địa phương là nhờ diện tích rộng lớn cùng sự khác biệt về khí hậu, văn hóa và nguồn nguyên liệu ở từng khu vực. Từ Sapporo, Hakodate, Asahikawa đến Kushiro, Muroran hay đảo Rishiri, mỗi nơi đều tận dụng những đặc sản và phương pháp chế biến riêng để tạo nên phong cách ramen đặc trưng của mình.
Chẳng hạn, tại Asahikawa – nơi có mùa đông khắc nghiệt – shoyu ramen được chế biến với một lớp mỡ lợn phủ trên bề mặt nước dùng để giữ nhiệt lâu hơn. Trong khi đó, tại thành phố cảng Hakodate, shio ramen với nước dùng thanh nhẹ được ninh từ hải sản lại trở thành món ăn được yêu thích.
Ngoài ra, Hokkaido còn là vùng đất có ngành thủy sản, chăn nuôi và nông nghiệp phát triển mạnh, cung cấp nguồn nguyên liệu phong phú cho nước dùng và các loại topping. Cùng với thói quen thưởng thức các món mì nóng để chống lại giá lạnh, những yếu tố này đã góp phần tạo nên nền văn hóa ramen đa dạng và độc đáo của Hokkaido ngày nay.
Sapporo Miso Ramen (Thành phố Sapporo)
Sapporo Miso Ramen là loại ramen tiêu biểu của Hokkaido, nổi tiếng trên toàn thế giới. Đặc trưng của món này là nước dùng miso đậm đà kết hợp với mỡ lợn, giúp giữ nóng đến tận miếng cuối cùng. Sợi mì xoắn vừa phải hòa quyện hoàn hảo với nước dùng.
Phong cách xào giá đỗ và hành tây rồi cho vào mì là kiểu truyền thống, tạo nên hương vị đậm đà, mạnh mẽ phù hợp với khí hậu lạnh của Sapporo.
Quán Sapporo Miso Ramen được đề xuất
Keyaki Susukino Honten
Đây là quán mì miso nổi tiếng đại diện cho khu Susukino, Sapporo. Nước dùng đậm đà nhưng hậu vị lại thanh nhẹ. Sợi mì xoắn vừa phải rất hợp với nước dùng, được cả du khách lẫn người dân địa phương yêu thích.
- Địa chỉ: Tầng 1, tòa nhà Riku, 3-chome, Minami 6-jo Nishi, quận Chuo, thành phố Sapporo
- Đi lại: Đi bộ khoảng 3 phút từ ga Susukino (tuyến tàu điện ngầm Namboku)
- Giờ mở cửa: [Thứ 2~Thứ 7] 10:30~3:00 hôm sau (L.O. 2:45) [Chủ nhật, ngày lễ] 10:30~2:00 hôm sau (L.O. 1:45)
🍜Đặt chỗ tại "Keyaki Susukino Honten"【Tabelog】
🛒【Keyaki Susukino Honten】Miso Ramen【Yahoo! Shopping】
Menya Saimi
Đây là một trong những quán mì miso nổi tiếng nhất Sapporo, được biết đến trên toàn quốc. Nước sốt miso pha trộn từ 3 loại miso trắng là độc nhất vô nhị! Vào giờ trưa thường có hàng dài chờ đợi.
- Địa chỉ: 5-3-12, Misono 10-jo, quận Toyohira, thành phố Sapporo
- Đi lại: Đi bộ khoảng 4 phút từ cửa số 1 ga Misono (tuyến Toho)
- Giờ mở cửa: [Thứ 3~Thứ 5, Chủ nhật] 11:00~15:15 [Thứ 6, Thứ 7] 11:00~15:15, 17:00~19:30
- Đóng cửa: Thứ 2
🍜Đặt chỗ tại "Menya Saimi"【Tabelog】
Sumire Sapporo Susukino-ten
Đây là một quán mì Sapporo Miso Ramen nổi tiếng, có lịch sử lâu đời được thành lập vào năm 1964 (năm Showa 39). Đặc trưng của quán là nước dùng đậm đà được làm nóng bằng mỡ lợn, mang đến hương vị chuẩn mực của mì Sapporo chính gốc.
- Địa chỉ: Tầng 2, Tòa nhà Pixis, 3-9-2 Minami 3-jo Nishi, Quận Chuo, Thành phố Sapporo
- Di chuyển: Khoảng 1 phút đi bộ từ ga tàu điện ngầm Susukino (tuyến Nam-Bắc)
- Giờ mở cửa: 11:00～24:00
- Ngày nghỉ: Mở cửa quanh năm
🍜 Đặt chỗ tại "Sumire Sapporo Susukino" tại đây【Tabelog】
🛒 Sumire Ramen Miso Ramen 1 phần 2 gói【Yahoo! Shopping】
Mì ramen vị muối Hakodate (Thành phố Hakodate)
Đặc trưng của món này là nước dùng muối trong suốt, vị thanh, cho phép bạn cảm nhận trọn vẹn vị ngon từ nước dùng nấu từ xương heo, xương gà, tảo bẹ và các nguyên liệu khác.
Dù vị thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà, sợi mì thẳng nhỏ cũng rất hợp với nước dùng. Đây là một tô mì tinh tế, giữ nguyên hương vị của nguyên liệu, được nhiều du khách yêu thích.
Quán mì ramen vị muối Hakodate được đề xuất
Hakodate Menchubo Ajisai Honten
Là quán nổi tiếng đại diện cho mì ramen vị muối Hakodate. Nước dùng trong suốt, thanh nhẹ nhưng giàu vị umami.
- Địa chỉ: 29-22 Goryokaku-cho, Thành phố Hakodate
- Di chuyển: Khoảng 10 phút đi bộ từ trạm dừng xe điện "Goryokaku Koen-mae"
- Giờ mở cửa: 11:00～20:25 (L.O.)
- Ngày nghỉ: Thứ Tư tuần thứ 4 hàng tháng
🍜 Đặt chỗ tại "Hakodate Menchubo Ajisai Honten" tại đây【Tabelog】
🛒 [Bảo quản lạnh] "Menchubo Ajisai" Ajisai Shio Ramen 2 phần (110g×2)×3 gói【Yahoo! Shopping】
Mì ramen xì dầu Asahikawa (Thành phố Asahikawa)
Nguồn: Yahoo! Shopping
Mì ramen xì dầu Asahikawa được biết đến là một trong ba loại mì ramen nổi tiếng nhất Hokkaido. Đặc trưng là "nước dùng đôi" pha trộn giữa xương heo và hải sản, bề mặt được phủ một lớp mỡ lợn giúp giữ nóng lâu.
Sợi mì xoắn, ít nước hòa quyện tốt với nước dùng, mang đến hương vị đậm đà được phát triển trong khí hậu lạnh giá của Asahikawa.
Quán mì ramen xì dầu Asahikawa được đề xuất
Asahikawa Ramen Aoba Honten
Là quán lâu đời đại diện cho mì ramen Asahikawa, thành lập từ năm 1947 (năm Showa 22). Nước dùng được ninh nhỏ lửa mà không đun sôi, giữ nguyên phương pháp chế biến từ khi thành lập.
- Địa chỉ: Khu phố nổi tiếng 2-jo Building, 8-chome, 2-jo-dori, Thành phố Asahikawa
- Di chuyển: Khoảng 7 phút đi bộ từ ga JR Asahikawa
- Giờ mở cửa: 9:30～14:00, 15:00～17:30
- Ngày nghỉ: Thứ Tư
🍜Đặt chỗ tại "Asahikawa Ramen Aoba Honten" tại đây【Tabelog】
🛒 Asahikawa Ramen Aoba 8 phần (2 phần x 4 hộp)【Yahoo! Shopping】
Ramenya Tenkin Shijo-ten
Thành lập năm 1952 (năm Showa 27). Đặc trưng với nước dùng đậm đà từ xương heo, các nguyên liệu như thịt xá xíu, hành lá, măng cũng được lựa chọn kỹ lưỡng.
- Địa chỉ: 4-jo-dori 9-1704-31, Thành phố Asahikawa
- Di chuyển: Khoảng 10 phút đi bộ từ ga JR Asahikawa
- Giờ mở cửa: 11:00～20:30 (L.O. 20:00)
🍜 Đặt chỗ tại "Ramenya Tenkin Shijo-ten" tại đây【Tabelog】
🛒 Ramenya Tenkin Asahikawa Shoyu (dạng khô) 126g×10 gói【Yahoo! Shopping】
Mì ramen cà ri Muroran (Thành phố Muroran)
Nguồn: Yahoo! Shopping
Mì ramen cà ri Muroran là một món ăn đặc trưng của Muroran, kết hợp giữa vị cay của cà ri và vị ngon của mì ramen. Đặc trưng của món này là nước dùng đậm đà được làm từ xương heo kết hợp với hương vị cà ri, cùng với sợi mì vừa phải, dai và mềm, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời. Thường được ăn kèm với thịt xá xíu và rau củ.
Sau khi “Hội Mì ramen cà ri Muroran” được thành lập vào năm 2006, hiện nay món ăn này đã trở thành soul food tiêu biểu của Muroran, và bạn có thể thưởng thức các phiên bản mì ramen cà ri độc đáo tại nhiều cửa hàng trong thành phố.
Quán mì ramen cà ri Muroran được đề xuất
Aji no Daiou Muroran Honten
Aji no Daiou được biết đến là nơi khai sinh ra mì ramen cà ri Muroran. Nước dùng có vị đậm đà, ngọt và cay cân bằng tuyệt vời, kết hợp hoàn hảo với sợi mì tự làm được ủ lên men hơn 3 ngày.
- Địa chỉ: 2-9-3 Chuo-cho, thành phố Muroran
- Di chuyển: Đi bộ khoảng 5 phút từ ga JR “Muroran”
- Giờ mở cửa: 11:00～14:30
- Ngày nghỉ: Thứ Ba
🍜 Đặt chỗ tại “Aji no Daiou Muroran Honten”【Tabelog】
Gentlemen Nakajima-ten
“Gentlemen” không chỉ nổi tiếng với khách du lịch mà còn được người dân địa phương yêu thích. Nước dùng cà ri đậm đà tuyệt hảo, và điểm cộng là quán mở cửa đến khuya.
- Địa chỉ: 1-14-10 Nakajima-cho, thành phố Muroran
- Di chuyển: Đi bộ khoảng 15 phút từ ga JR “Higashi-Muroran”
- Giờ mở cửa: 【Thứ Hai～Thứ Năm】11:30～14:00・18:00～1:00【Thứ Sáu～Thứ Bảy】11:30～14:00・18:00～3:00
- Ngày nghỉ: Chủ Nhật
Mì ramen Kushiro (thành phố Kushiro)
Nguồn: Yahoo! Shopping
Mì ramen Kushiro nổi bật với nước dùng shoyu thanh nhẹ từ hải sản và sợi mì xoăn siêu mỏng hiếm thấy trên toàn quốc. Sợi mì mỏng thấm đều nước dùng, mang lại cảm giác nhẹ nhàng khi thưởng thức.
Bên cạnh đó, món này còn được yêu thích như một món ăn kết thúc sau khi uống rượu, với hương vị đơn giản nhưng không gây ngán, được yêu mến suốt nhiều năm qua.
Quán mì ramen Kushiro được đề xuất
Ramen Maruhira
Đây là quán nổi tiếng được chọn vào danh sách 100 quán mì ramen ngon nhất trên Tabelog trong 2 năm liên tiếp. Đặc trưng với nước dùng shoyu thanh nhẹ và sợi mì xoăn mỏng, được người dân địa phương yêu thích lâu năm.
- Địa chỉ: 8-1-13 Urami, thành phố Kushiro
- Di chuyển: Khoảng 7 phút đi ô tô từ ga JR “Kushiro”
- Giờ mở cửa: 9:30～14:00
- Ngày nghỉ: Thứ Tư, Thứ Năm
🍜 Đặt chỗ tại “Ramen Maruhira”【Tabelog】
Kushiro Ramen Kawamura
Đây là quán lâu đời không thể bỏ qua đối với những ai yêu thích mì ramen Kushiro. Sự kết hợp giữa nước dùng thơm vị hải sản và sợi mì xoăn siêu mỏng đã chinh phục rất nhiều thực khách.
- Địa chỉ: 5-2 Suehiro-cho, thành phố Kushiro
- Di chuyển: Đi bộ khoảng 14 phút từ ga JR “Kushiro”
- Giờ mở cửa: 11:00～14:30・18:00～24:00 ※Chủ nhật, ngày lễ chỉ mở đến 14:00
🍜 Đặt chỗ tại “Kushiro Ramen Kawamura”【Tabelog】
🛒 Kushiro Ramen Kawamura Shoyu 4 suất 3 gói【Yahoo! Shopping】
Mì ramen Rishiri (đảo Rishiri)
Nguồn: Yahoo! Shopping
Đây là món mì ramen tận dụng vị ngon của tảo bẹ Rishiri, một trong những loại tảo bẹ cao cấp hàng đầu Nhật Bản. Nước dùng trong vắt cô đọng vị dashi thanh tao của tảo bẹ, mang đến hương vị nhẹ nhàng nhưng sâu lắng.
Đặc biệt, mì ramen xì dầu nướng rất được ưa chuộng nhờ sự hòa quyện tuyệt vời giữa hương thơm nướng và vị tảo bẹ. Đây là món mì địa phương nổi tiếng trên toàn quốc, tận dụng nguyên liệu đặc trưng của đảo Rishiri.
Quán mì Rishiri ramen được đề xuất
Rishiri Ramen Miraku Honten
Đây là quán nổi tiếng với món mì ramen xì dầu nướng sử dụng tảo bẹ Rishiri một cách xa hoa. Bạn có thể thưởng thức một tô mì thơm lừng với nước dùng tảo bẹ kết hợp cùng xì dầu được nướng đến sát mức cháy.
- Địa chỉ: 67 Honmachi, Kutsugata, thị trấn Rishiri, quận Rishiri
- Di chuyển: Khoảng 17 phút đi ô tô từ cảng Oshidomari
- Giờ mở cửa: 11:30～14:00 (chỉ từ tháng 6 đến tháng 9 mở đến 14:30)
- Ngày nghỉ: Thứ Năm
🍜 Đặt chỗ tại "Rishiri Ramen Miraku Honten"【Tabelog】
🛒 Rishiri Ramen Miraku vị xì dầu nướng, 2 phần, set 2 gói【Yahoo! Shopping】
Mì ramen Gatatang (thành phố Ashibetsu)
© (Công) Tổ chức Du lịch Hokkaido
Đây là món đặc sản địa phương biến tấu từ món "Gatatang" nổi tiếng của thành phố Ashibetsu thành mì ramen. Có nguồn gốc từ món Trung Hoa "Hamtang" (Gatatang), món ăn này được hoàn thiện với nhiều nguyên liệu phong phú, tạo nên một tô mì đầy đặn.
Nước dùng kiểu Trung Hoa sánh mịn với nhiều nguyên liệu như thịt heo, hải sản, rau củ, mộc nhĩ... là điểm đặc trưng của món ăn này.
Quán mì ramen Gatatang được đề xuất
Shin Houraiken
"Shin Houraiken" là quán khởi nguồn của món mì ramen Gatatang. Đặc trưng với viên bột được pha trộn từ nhiều loại bột khác nhau, nước dùng sánh mịn, tạo nên một tô mì đầy đặn.
- Địa chỉ: 38 Kamiasibetsu-cho, thành phố Ashibetsu
- Di chuyển: Khoảng 3 phút đi ô tô từ ga JR "Kamiashibetsu"
- Giờ mở cửa: 11:00～15:00 (gọi món cuối 14:30)・17:00～19:30 (gọi món cuối 19:00)
- Ngày nghỉ: Thứ Ba, thứ Tư tuần thứ 2 và thứ 4
🍜 Đặt chỗ tại "Shin Houraiken"【Tabelog】
Mì ramen Jigoku Noboribetsu (thành phố Noboribetsu)
"Mì ramen Jigoku Noboribetsu" là món mì cay nổi tiếng của suối nước nóng Noboribetsu. Đặc trưng với nước dùng đỏ rực lấy cảm hứng từ quỷ đỏ ở thung lũng địa ngục, sử dụng nhiều ớt cay nồng, món ăn này rất được yêu thích bởi vị cay kích thích.
Nhiều quán cho phép chọn mức độ cay, và cũng có thực khách thưởng thức như một thử thách. Dù cay nhưng vị ngon vẫn được cảm nhận rõ rệt, là món đặc sản nên thử khi du lịch suối nước nóng.
Quán mì ramen Jigoku Noboribetsu được đề xuất
Aji no Daiou Noboribetsu Onsen
Đây là quán mì nổi tiếng với nước dùng đỏ rực như "địa ngục". Độ cay bắt đầu từ cấp 0, có thể tăng dần từng cấp. Trong quán còn dán ảnh những khách đã ăn hết cấp 10 trở lên, tạo nên nét độc đáo cho quán.
- Địa chỉ: 29 Noboribetsu Onsen-cho, thành phố Noboribetsu
- Di chuyển: Khoảng 10 phút đi ô tô từ ga JR "Noboribetsu"
- Giờ mở cửa: 11:30～15:00
- Ngày nghỉ: Thứ Ba
🍜 Đặt chỗ tại "Aji no Daiou Noboribetsu Onsen"【Tabelog】
Mì ramen Kamikawa (thị trấn Kamikawa)
© (Công) Tổ chức Du lịch Hokkaido
Đây là món mì ramen địa phương được yêu thích tại thị trấn Kamikawa, nằm dưới chân núi Daisetsuzan. Nếu như mì ramen Asahikawa chủ yếu dùng nước dùng đôi, thì mì ramen Kamikawa thường chỉ dùng nước dùng từ xương heo, kết hợp với sợi mì xoắn tạo nên vị đậm đà đặc trưng.
Một bát mì làm ấm cơ thể đặc trưng của vùng lạnh, được người dân địa phương yêu thích nhờ hương vị mộc mạc nhưng không bao giờ ngán.
Quán mì ramen nổi tiếng ở Kamikawa
Nhà ăn Asahi
Đây là một nhà ăn lâu đời được người dân thị trấn Kamikawa yêu mến suốt nhiều năm. Món mì miso gọi là “Toku Miso” là thực đơn được ưa chuộng, ngoài ra còn có nhiều món cơm rất hợp với mì ramen.
- Địa chỉ: 135 Minami-machi, thị trấn Kamikawa, huyện Kamikawa
- Di chuyển: Đi bộ khoảng 7 phút từ ga JR “Kamikawa”
- Giờ mở cửa: 11:00～14:30, 17:00～kết thúc khi hết nước dùng
- Ngày nghỉ: Thứ Hai
🛒Mì rượu sake Asahi Shokudo 1 gói × 5 cái【Yahoo! Shopping】
Nếu muốn so sánh các loại mì ramen Hokkaido, hãy đến đây! Hokkaido Ramen Dojo, Làng Ramen Asahikawa
Hokkaido Ramen Dojo
“Hokkaido Ramen Dojo” nằm ở tầng 3 nhà ga quốc nội sân bay New Chitose, là điểm đến ẩm thực tập hợp các quán mì ramen nổi tiếng khắp Hokkaido.
Điểm hấp dẫn lớn nhất là bạn có thể thưởng thức các loại mì ramen đặc trưng của Hokkaido ngay tại sân bay, như mì miso Sapporo, mì shoyu Asahikawa, mì muối Hakodate.
Trên trang web chính thức, bạn có thể tìm kiếm mì ramen yêu thích theo các danh mục như “Đặc sản Hokkaido”, “Đậm đà”, “Thanh nhẹ”. Ngoài ra còn có thể so sánh độ dày của sợi mì và độ đậm của nước dùng, rất đáng để tham khảo.
- Địa chỉ: 987-22 Bibi, thành phố Chitose, tầng 3 nhà ga quốc nội sân bay New Chitose
- Di chuyển: Bên trong nhà ga quốc nội sân bay New Chitose
- Giờ mở cửa: Tùy từng cửa hàng
- Website: https://www.hokkaido-airports.com/ja/new-chitose/special/airport-noodle/
Làng Ramen Asahikawa
“Làng Ramen Asahikawa” tại thành phố Asahikawa là công viên chủ đề ramen tập hợp 7 quán mì nổi tiếng đại diện cho ramen Asahikawa. Kể từ khi khai trương năm 1996, nơi đây đã trở thành điểm phát sóng sức hấp dẫn của ramen Asahikawa trên toàn quốc.
Bên trong khuôn viên có nhiều quán nổi tiếng như “Aoba”, “Tenkin”, mỗi quán đều phục vụ những tô mì tâm huyết. Một điểm hấp dẫn nữa là bạn có thể so sánh hương vị nước dùng đậm đà kết hợp giữa động vật và hải sản, cùng sợi mì xoắn ít nước đặc trưng của ramen Asahikawa.
Khu trưng bày về ramen và khu bán quà lưu niệm cũng rất phong phú, là điểm du lịch thu hút đông đảo du khách muốn trải nghiệm văn hóa ramen Asahikawa một cách toàn diện.
- Địa chỉ: 119-48, 11-jo 4-chome, Nagayama, thành phố Asahikawa
- Di chuyển: Đi bộ khoảng 8 phút từ ga JR “Minami-Nagayama”
- Giờ mở cửa: 11:00～20:00
- Website: https://www.ramenmura.com/
Comments