提到北海道，除了享譽全國的札幌味噌拉麵、函館鹽味拉麵及旭川豉油拉麵外，還可以品嚐到各式各樣的本地特色拉麵，因此有「拉麵王國」之稱。憑藉廣闊土地帶來的氣候特點及本地飲食文化，每個地區都孕育出具地方特色的拉麵。
今次將為大家介紹北海道拉麵的魅力，從味噌、豉油、鹽味到海鮮等不同特色切入說明，同時推薦北海道各地的知名拉麵店。
無論是札幌、函館、旭川，還是室蘭、釧路、利尻島等地，都有值得一試的本地拉麵。以下精選9間北海道必食的本地拉麵，讓你在旅途中大快朵頤！
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為什麼北海道有這麼多本地拉麵？與氣候及飲食文化的關聯
北海道之所以擁有眾多特色拉麵，是因為廣闊的土地孕育出各地不同的氣候環境及飲食文化。以札幌、函館、旭川為首，釧路、室蘭、利尻等地亦善用當地特有的食材及烹調方式，逐漸形成各具特色的拉麵文化。
例如，寒冷的旭川發展出加入豬油、湯底不易冷卻的豉油拉麵；而港口城市函館則以海鮮高湯為基底的鹽味拉麵最為有名。
此外，北海道漁業、乳業、農業非常發達，湯底原料及配料選擇豐富，加上寒冷氣候令溫暖身體的麵食文化深植當地，也成為北海道各地特色拉麵蓬勃發展的重要原因。
札幌味噌拉麵（札幌市）
札幌味噌拉麵是北海道代表性的拉麵，享譽國際。其特色是濃郁的味噌湯底加入豬油，令整碗拉麵從頭到尾都能保持熱騰騰的口感。配以中粗捲麵，令湯底與麵條完美結合。
經典吃法是將炒過的芽菜和洋蔥加入拉麵中，這種濃厚又帶勁的風味，正是札幌寒冷氣候下發展出的獨特魅力。
札幌味噌拉麵推薦名店
KEYAKI 薄野本店
這間位於札幌薄野的味噌拉麵名店，湯底濃郁但不膩，配以中粗捲麵更能突顯風味，因此深受遊客及本地居民支持。
- 地址：札幌市中央區南6條西3丁目 陸大樓1F
- 交通方式：由地下鐵南北線「薄野站」步行約3分鐘
- 營業時間：
- 星期一～星期六：10:30～凌晨3:00（L.O.2:45）
- 星期日、公眾假期：10:30～凌晨2:00（L.O.1:45）
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麵屋 彩未
這間是札幌味噌拉麵的著名店舖，在全國都享有盛譽。以三種白味噌調配的味噌醬堪稱獨一無二！用餐時段經常大排長龍。
- 地址：札幌市豐平區美園10條5-3-12
- 交通方式：由地下鐵東豐線「美園站」1號出口步行約4分鐘
- 營業時間：
- 星期二～星期四、星期日：11:00～15:15
- 星期五、星期六：11:00～15:15、17:00～19:30
- 休息日：星期一
SUMIRE 札幌薄野店
創立於1964年（昭和39年），是一間歷史悠久的札幌味噌拉麵名店。特色是以豬油加熱至滾燙的濃厚湯底，能夠品嚐到正宗札幌拉麵的經典風味。
- 地址：札幌市中央區南3條西3-9-2 PyXis大廈2樓
- 交通方式：由地下鐵南北線「薄野站」步行約1分鐘
- 營業時間：11:00～24:00
- 休息日：全年無休
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函館鹽味拉麵（函館市）
特色是清澈透明的鹽味湯底，能夠簡單品嚐到以豬骨、雞骨、昆布等熬製而成的高湯鮮味。
口感清新但不失濃郁，與幼直麵條的配搭亦十分出色。充分展現食材原有風味的細膩口感，令這碗拉麵深受不少旅客喜愛。
函館鹽味拉麵推薦店舖
函館麵廚房AJISAI 本店
代表函館鹽味拉麵的人氣名店。清澈的湯底口感清新，卻蘊含豐富鮮味。
- 地址：函館市五稜郭町29-22
- 交通方式：由市電「五稜郭公園前」站步行約10分鐘
- 營業時間：11:00～20:25（最後點餐時間）
- 休息日：每月第4個星期三
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旭川豉油拉麵（旭川市）
圖片來源：Yahoo! Shopping
旭川豉油拉麵是北海道三大拉麵之一。特色是以豬骨與海鮮混合熬製的「雙重湯底」，並以豬油覆蓋表面，令湯底保持熱騰騰的狀態。
低含水量的捲麵能充分吸收湯汁，讓你盡情享受在嚴寒旭川孕育出的濃厚美味。
旭川豉油拉麵推薦店舖
旭川拉麵青葉 本店
創立於1947年（昭和22年），是旭川拉麵具代表性的老字號名店。湯底採用小火慢煮、不煮至沸騰的方法製作，始終堅守自創業以來一貫的製作工藝。
- 地址：旭川市2條通8丁目 2條大廈名店街
- 交通方式：由JR「旭川站」步行約7分鐘
- 營業時間：09:30～14:00、15:00～17:30
- 休息日：星期三
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拉麵屋天金 四條店
創立於昭和27年（1952年）。以豬骨為基礎的濃厚湯底為特色，對於叉燒、蔥花、筍乾等配料亦非常講究。
- 地址：旭川市4條通9-1704-31
- 交通方式：由JR「旭川站」步行約10分鐘
- 營業時間：11:00～20:30（最後點餐時間20:00）
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室蘭咖喱拉麵（室蘭市）
圖片來源：Yahoo! Shopping
室蘭咖喱拉麵是將咖喱的辛香與拉麵的美味完美融合，只有在室蘭才能品嚐到的特色拉麵。以豬骨湯底為基礎，融合咖喱香氣，呈現濃郁醇厚的風味，配以彈牙的中粗麵條更是絕配。通常會加入叉燒及蔬菜等配料。
自從「室蘭咖喱拉麵協會」於2006年成立後，這道料理已成為室蘭具代表性的靈魂美食，市內多間店舖均可品嚐到各具特色的咖喱拉麵。
室蘭咖喱拉麵推薦店舖
味之大王 室蘭本店
「味之大王」是眾所周知的元祖室蘭咖喱拉麵店。湯底的濃郁、甘甜與辛辣配搭得恰到好處，配合店家自家製、熟成超過三天的捲麵更是絕配。
- 地址：室蘭市中央町2-9-3
- 交通方式：由JR「室蘭站」步行約5分鐘
- 營業時間：11:00～14:30
- 休息日：星期二
GENTLE麵 中島店
不僅是旅客，連本地人亦非常喜愛的「GENTLE麵」。濃郁的咖喱湯底令人驚喜，而且營業至深夜，更是一大賣點。
- 地址：室蘭市中島町1丁目14-10
- 交通方式：由JR「東室蘭站」步行約15分鐘
- 營業時間：
- 星期一～星期四：11:30～14:00、18:00～01:00
- 星期五～星期六：11:30～14:00、18:00～03:00
- 休息日：星期日
釧路拉麵（釧路市）
圖片來源：Yahoo! Shopping
釧路拉麵的特色是以海鮮高湯為基礎的清爽醬油湯底，以及全國罕見的極幼捲麵。極幼麵條能充分吸收湯汁，入口輕盈順滑。
此外，釧路拉麵亦很受歡迎作為飲酒後的收尾餐點，簡單卻不膩的美味，長年深受大家喜愛。
釧路拉麵推薦店舖
拉麵 MARUHIRA
這間店連續兩年入選Tabelog拉麵百大名店，是非常受歡迎的店舖。清新的豉油湯底配上幼身捲麵是其特色，多年來深受當地居民喜愛。
- 地址：釧路市浦見8-1-13
- 交通方式：由JR「釧路站」駕車約7分鐘
- 營業時間：09:30～14:00
- 休息日：星期三、四
釧路拉麵 河MURA
釧路拉麵迷絕對不能錯過的老字號。海鮮風味湯底配上極幼捲麵，吸引了無數愛好者。
- 地址：釧路市末廣町5-2
- 交通方式：由JR「釧路站」步行約14分鐘
- 營業時間：11:00～14:30、18:00～24:00※星期日、公眾假期至14:00
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利尻拉麵（利尻島）
這是一款充分展現日本知名高級昆布「利尻昆布」鮮味的拉麵。湯底清澈透明，昆布高湯的細膩風味濃縮其中，口感清新但層次豐富，令人回味無窮。
其中，燒豉油拉麵特別受歡迎，焦香與昆布的鮮味完美融合，展現出絕妙的美味。作為利尻島獨有的地道拉麵，在全日本亦享有相當高的知名度。
利尻拉麵推薦店舖
利尻拉麵味樂本店
這是一間以奢華使用利尻昆布聞名的燒豉油拉麵店。以昆布高湯為基礎，配合將豉油烤至近焦香狀態所帶出的風味，呈現出香氣十足的拉麵。
- 地址：利尻郡利尻町沓形字本町67
- 交通方式：由鴛泊港駕車約17分鐘
- 營業時間：11:30～14:00（6～9月延長至14:30）
- 休息日：星期四
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含多湯拉麵（蘆別市）
©（公）北海道觀光機構
蘆別市的名產料理「含多湯」改良成拉麵的地道美食。源自中華料理的「含多湯」（ガタタン/ Gatatan），配料豐富，份量十足，是一碗極具飽足感的拉麵。
特色是以豬肉、海鮮、蔬菜、木耳等多種食材熬煮成帶有勾芡的中式湯底。
含多湯拉麵推薦店舖
新寶來軒
「新寶來軒」是元祖含多湯拉麵的店舖。特色是用多種粉類混合製成的丸子，湯底濃稠順滑，份量充足。
- 地址：蘆別市上芦別町38
- 交通方式：由JR「上蘆別站」駕車約3分鐘
- 營業時間：11:00～15:00（最後點餐時間14:30）、17:00～19:30（最後點餐時間19:00）
- 休息日：星期二、第2及第4個星期三
登別地獄拉麵（登別市）
「登別地獄拉麵」是登別溫泉的知名特色超辣拉麵。湯底鮮紅如地獄谷的紅鬼，使用大量辣椒，帶來強烈刺激的辣味，深受歡迎。
不少店舖提供不同辣度選擇，也常被視為挑戰菜單。辣味之中仍能品嚐到鮮美湯底，是到登別溫泉旅遊時不可錯過的地道美食。
登別地獄拉麵推薦店舖
味之大王 登別溫泉店
這間拉麵店主打如「地獄」般鮮紅的湯底。辣度由0丁目起，每加一丁目辣度遞增。店內亦貼有挑戰10丁目以上辣度並成功完食者的照片，是一間相當有趣的店。
- 地址：登別市登別溫泉町29
- 交通方式：由JR「登別站」駕車約10分鐘
- 營業時間：11:30～15:00
- 休息日：星期二
上川拉麵（上川町）
©（公）北海道觀光機構
這是源自大雪山腳下「上川町」的地道特色拉麵，深受當地居民歡迎。旭川拉麵以雙湯底為主流，但上川拉麵多以豚骨單一高湯熬製，配以有嚼勁的捲麵，湯底濃郁，風味十足。
這是一道只有寒冷地區才有的暖身湯品，深受當地居民喜愛。樸實但不膩的風味正是其魅力所在。
上川拉麵推薦店舖
ASAHI食堂
上川町經營多年的本地人氣老字號食堂。最受歡迎的招牌菜是被稱為「特味噌」的味噌拉麵，另外亦有多款適合配搭拉麵的飯類餐點可供選擇。
- 地址：上川郡上川町南町135
- 交通方式：由JR「上川站」步行約7分鐘
- 營業時間：11:00～14:30、17:00～售罄為止
- 休息日：星期一
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北海道拉麵大比拼！必到北海道拉麵道場、旭川拉麵村
北海道拉麵道場
位於新千歲機場國內線客運大樓3樓的「北海道拉麵道場」，是集合北海道各地人氣拉麵店的美食景點。
最大特色是可以在機場內品嚐到北海道代表性的地道拉麵，包括札幌味噌拉麵、旭川醬油拉麵、函館鹽味拉麵等。
官方網站上可以從「北海道特色拉麵」、「濃味」、「清淡口味」等分類中尋找自己喜歡的拉麵。還可以比較麵條粗幼及湯底濃淡，建議大家參考。
- 地址：千歲市美美987-22 新千歲機場國內線客運大樓3樓
- 交通方式：新千歲機場國內線客運大樓內
- 營業時間：按各店舖而定
- 官方網站：https://www.hokkaido-airports.com/ja/new-chitose/special/airport-noodle/
旭川拉麵村
位於旭川市的「旭川拉麵村」，是集合了7間代表旭川拉麵的名店的拉麵主題樂園。自1996年開幕以來，一直是推廣旭川拉麵魅力至全國的重要據點。
館內有「青葉」、「天金」等知名店舖，各自提供用心熬製的招牌拉麵。可以一次品嚐到旭川拉麵特色的肉類與海鮮混合的濃郁湯底，以及低含水量的捲曲麵條，這亦是這裡的魅力之一。
館內亦設有拉麵相關的展示區及手信販售區，是能夠全方位體驗旭川拉麵文化的旅遊景點，吸引不少遊客前來參觀。
- 地址：旭川市永山11條4丁目119-48
- 交通方式：由JR「南永山站」步行約8分鐘
- 營業時間：11:00～20:00
- 官方網站：https://www.ramenmura.com/
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