毫無疑問地，壽司算是全球最著名的日本料理。就算在日本國外也林立了許多壽司料理店，其中有些店家也十分道地。而對於某些非日本人來說，壽司可能已經成為他們日常生活中的一部份。
儘管如此，我很少看到有人能夠高雅地品嘗壽司。撇開有些國家的民族並不使用筷子不談，看起來絕大多數的人，甚至包含某些日本人也都不知道怎麼高雅地品嘗壽司的方法。
所以，就讓我們來告訴您我從壽司職人那兒學來的幾點正確又高雅的壽司吃法吧。
1) 您可以用手或筷子吃壽司
意外地，用手或用筷子夾取壽司其實並不是那麼重要，我們現在看到的壽司其實已經是現代的版本了。以前的壽司大小通常比現在要來的大一些，像是飯糰一樣，所以當時用手抓取壽司來食用是很稀鬆平常的事情，而現在壽司的外觀被改良得較小，方便用筷子夾取。倘若您想直接用手拿壽司，也是完全OK的喔。
2) 別用醋飯那端沾醬油
這是最多人容易犯錯的一點。握壽司往往將生魚片置放在醋飯上，人們便認為魚上飯下的方向應該維持到放入口中的那時候，於是用醋飯的那端沾取醬油來食用。
但，通常您得到的下場是什麼呢？就像照片當中一樣…
這便是為什麼要成為真正的壽司職人往往需要經過十年以上的訓練了，因為握壽司僅需要最小的力道去進行塑形，只要讓米飯能維持形狀便可。
若您試著用專業壽司職人所做壽司的醋飯那端沾取醬油，您會發現他的飯很容易就解體了，飯粒掉落在醬油碟中將它搞得亂七八糟。
另一個您不能用醋飯沾取醬油的理由便是，米飯吸收醬油的速度很快，如此一來難以拿捏沾取醬油的分量，不是太淡便是太鹹。
若想避免這些狀況發生，記得將生魚片翻到側面。然後小心地拿起來，用生魚片那端去沾取醬油。
由於生魚片的表面非常光滑，因此較容易控制您想沾取醬油的份量。這麼一來也不會吃到太鹹、只留下醬油味的壽司，讓您的味覺麻痺，以至於無法分辨不同壽司的口感與味道。
另一件很重要的便是，記得要一口吃掉一整個壽司，別將它分成好幾口，因為它很容易又被您弄散了。若您發現當您分成好幾口吃，您的壽司卻不會散掉的話，很不幸地，這表示這間店的壽司職人手法並不專業喔。
注意以上幾點，您會發現您的醬油碟不但能保持乾淨，您也能充分享受壽司"真正"的風味與口感！
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