[用照片看日本] 便當特集 Vol.7

笠原主廚建議在將豬肉調味之前先豬肉炒熟。豬肉必須要完全炒熟，特別是放在便當裡的時候。如果將豬肉預先調味，肉會變柴。讓這道菜美味的成功方式寄就是要先將豬肉煮熟。聖女小番茄很適合便當，因為它們有著鮮豔的色彩卻不會增加過多的湯汁。

- 食譜 -
*食譜份量皆為兩人份（除特別標註之例外）

• 400克米飯

薑燒豬肉（步驟一）
• 200 克豬肉薄片
• 1/2 洋蔥
• 1 湯匙沙拉油
• 豬肉調味醬料
  2 湯匙清酒
  2 湯匙深色醬油
  1 湯匙糖
  1 茶匙搗碎的新鮮薑
• 紅辣椒片

柴魚片炒油菜花(步驟2)
• 1 把 (200 克) 油菜花葉
• 2 湯匙芝麻油
• 青菜調味料:
  1 湯匙深色醬油
  1 湯匙味醂
  5 克 柴魚片
  鹽（份量依口味決定）

調味聖女小番茄 (步驟 3)
• 6 顆聖女小番茄
• 2 綠色紫蘇葉
• 15 克吻仔魚小魚乾
• 番茄調味料：
  1 茶匙沙拉油
  1/2 茶匙深色醬油
  黑胡椒（視口味而定）

1 將豬肉片切小塊，洋蔥切細片。平底鍋中將沙拉油加熱，放入洋蔥和豬肉一起拌炒，直到豬肉全熟為止。加入豬肉調味料的食材，繼續炒至味道混合入味。撒上紅辣椒片。
2 將油菜洗淨，有需要的話把根的部分去除。將其切成三等份，將芝麻油放入平底鍋加熱，加入油菜花。炒至變軟。加入調味料中的食材，直到味道結合
3 將蕃茄的莖切除並將其從中切成一半。將紫蘇葉切成長條狀，將番茄和紫蘇葉以及小魚乾和番茄調味料輕輕拌勻。

將米飯放入便當盒中，再將豬肉, 蔬菜 和聖女小番茄以吸引人的方式擺上在上面