ข้าวกล่องหมูผัดขิง
เชฟKasaharaแนะนำว่าการควรผัดหมูก่อนที่จะเติมน้ำซอสลงไป ต้องปรุงหมูสุกให้ทั้งหมดก่อนจะที่ใส่ในกล่อง ถ้าทำน้ำซอสก่อน จะทำให้เนื้อหมูเกรียมได้ ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดคือ ต้องปรุงหมูให้สุกก่อน ใช้มะเขือเทศราชินีเพื่อให้สีสันบาลานซ์กัน และไม่มีน้ำออกมามากเกินไป
- เมนู -
*แต่ละเมนูสำหรับทาน2คน ถ้ามากกว่า 2 คนจะมีโน้ตเขียนเพิ่มไว้
• ข้าวสวย 400 g
การปรุงหมูด้วยขิง(ขั้นตอนที่ 1)
• หมูสไลด์บาง 200 g
• 1/2 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันสลัด 1 ช้อนโต๊ะ
• การทำน้ำซอสหมู
เหล้าสาเก 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสดบด 1 ช้อนชา
• พริกป่น
การปรุงผัก Nanohanaกับผง bonito(ขั้นตอนที่ 2)
• ผัก nanohana 1 หัว(200 g)
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• การทำน้ำซอสผัก
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปลา katsuobushi bonito 5 g
เกลือเล็กน้อย
การนำสลัดมะเขือเทศราชินี(ขั้นตอนที่ 3)
• มะเขือเทศราชินี 6 ลูก
• ใบshiso perillaสีเขียว 2 ใบ
• ปลา chirimenjakoแห้ง 15 g
• การทำน้ำสลัดมะเขือเทศ
น้ำมันสลัด 1 ช้อนชา
1/2 ซีอิ้วดำ ช้อนชา
พริกไทยดำเล็กน้อย
1 หั่นหมูสไลด์เป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นหัวหอมบางๆ ตั้งกะทะให้ร้อนและนำหมูกับหัวหอมใหญ่ไปผัดจนหมูสุกทั่วทั้งหมด ใส่น้ำซอสหมูและผัดต่อจนเข้ากัน จากนั้นโรยด้วยพริกป่น
2 ล้างผัก ตัดส่วนรากออก ตัดขวาง 3 ส่วน ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมันงาลงไป และใส่ผัก ผัดจนกว่าจะนิ่ม เติมน้ำซอสลงไปและปรุงให้รสชาติเข้ากันดี
3 เอาก้านมะเขือเทศออกและตัดแบ่งครึ่งตามยาว สไลด์ใบ shisoบางๆ จากนั้นนำปลาแห้ง chirimenjako และผักที่ใส่ไลด์แล้วใส่ ลงในมะเขือเทศ คลุกให้เข้ากันดี
ตักข้าวใส่กล่อง จัดเรียงหมู ผัก และมะเขือเทศให้วางอยู่บนข้าวอีกที
Source『 KATEIGAHO INTERNATIONAL Japan EDITION 2015 Spring / Summer Vol.35 』
รูปภาพโดย Hoshito Omija
เมนูและการเตรียมอาหารโดย Masahiro Kasahara
สไตล์ลิ่งและบทความโดย Atsuko Sakamoto.
การแปล : Fun! Japan Team
คัดลอกการแก้ไข : Katherine Heins
Comments